湖南省8个品种柑橘品质和贮藏性的评价

杨岚琪，郭 静，金 燕，龙桂友，龙晴柔，盛 玲,*

（1.湖南农业大学园艺学院，国家柑橘改良中心长沙分中心，湖南 长沙 410128；2.湖南省气象台，湖南 长沙 410128）

柑橘是全球最重要的经济作物之一。目前我国柑橘栽培总产量4 100余万吨，居世界第一[1]，其中90%用于鲜食，是典型的鲜食柑橘生产大国。湖南省是我国柑橘生产第二大省，2020年其栽培面积和产量分别达到40多万公顷和500多万吨，其中以宽皮柑橘（温州蜜柑和椪柑）和甜橙（冰糖橙和纽荷尔脐橙）为主。随着人们对柑橘消费需求的多元化，近年来湖南省陆续在普通冰糖橙芽变中选育了一系列冰糖橙新品种，如红皮锦红冰糖橙[2]、低酸型橘湘珑冰糖橙[3]和锦秀冰糖橙[4]；在埃及糖橙芽变中选育了无核糖橙新品种橘湘元[5]；在椪柑中选育了早熟少籽新品种早蜜椪柑[6]。此外，为优化品种结构，引进了金秋砂糖橘和晚熟杂柑品种春见和春香等。这些品种均迅速发展，在一定程度上优化了湖南省柑橘市场品种结构。同时，随着这些品种栽培面积和产量的逐年增加，加之湖南省柑橘产业采后商品化处理能力较弱，使得每年采后损耗较大。据统计，柑橘采后损失占总产量的20%～30%，部分农业设施落后地区甚至达到了50%[7]。分析和评价各品种果实品质、监测和跟踪各品种贮藏品质变化和贮藏性能差异不仅可以为品种选育、改良以及种植结构调整提供依据，还能减少柑橘产业采后损失，提升产业附加值。

市场上柑橘品种众多，且品质不同，风味各异[8-11]，糖度高、风味浓、健康安全的柑橘鲜果越来越受消费者青睐。柑橘果实品质由多种指标参数共同构成，如色泽、果实大小、果形、质地、风味（糖、酸及糖酸比）、出汁率、有无种子和VC含量等[12-15]。采后贮藏过程中，柑橘果实品质会逐渐下降甚至腐烂。不同柑橘品种果实采后品质变化以及贮藏性能存在差异[11,16]。目前，柑橘的贮藏方式主要为低温和常温贮藏[17]。研究表明，低温可以减缓柑橘果实品质下降和减少腐烂的发生[18-22]。

本试验选取湖南省引进和选育的且市面上较受欢迎的4个宽皮柑橘品种春见（CJ）、早蜜椪柑（ZM）、金秋砂糖橘（STJ）、春香（CX）和4个甜橙品种锦红（JH）、橘湘珑（JXL）、锦秀（JX）、橘湘元（JXY）果实为材料，单果套袋后将各品种果实分别贮藏于室温和低温环境下，分析各品种果实常规品质、贮藏过程中的风味和营养品质变化、贮藏性能，以及品质指标与贮藏性能之间的相关性，以期为湖南省柑橘选育和资源开发利用，以及减少采后损失、提升经济价值和指导产业发展提供合理参考。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 材料与试剂

以湖南省选育和引进的8个柑橘品种为研究对象。宽皮柑橘类包括春见、早蜜椪柑、金秋砂糖橘和春香；甜橙类包括锦红、橘湘珑、锦秀和橘湘元。从湖南省各品种主产区采集商业成熟度的果实，各品种采集地信息如表1和表2所示，气象数据由湖南省气象台提供。每个品种采集果实300 kg。选取成熟度一致，果形均匀，大小一致，果面无明显损伤的果实用于后续试验。草酸、氢氧化钠、碘液、淀粉等常规试剂。聚乙烯薄膜袋，厚度0.02 mm。

表2 不同品种甜橙类采集地信息Table 2 Geographical origins and climatic data of different cultivars of loose-skin citrus

1.1.2 仪器与设备

PB2002-N型电子天平、EasyPlusTM自动电位滴定仪ET58，梅特勒-托利多国际贸易(上海)有限公司；C-400型色彩色差仪,日本美能达公司；PAL-1型数字式折射仪,日本爱拓公司；DK-4100型呼吸仪，丹麦丹圣公司；DT-171温湿度计，深圳市华盛昌科技实业股份有限公司；游标卡尺等实验室常用仪器。

1.2 方法

1.2.1 处理方法

将采摘后的果实单果套袋，平均分为两组，分别贮藏于室温（DT-171温湿度计实时监测温湿度，如图1所示）和低温（6℃，相对湿度80%～90%）条件下。每组分成3部分，分别用于跟踪测定贮藏一定时间后的失水率、发病率和果实品质指标，且各指标的测定时间根据贮藏情况而定。

图1 室温贮藏环境温湿度变化监测图Fig.1 Temperature and humidity monitoring chart of roomtemperature storage environment

1.2.2 测定项目与方法

1.2.2.1 单果质量、单果种子数、果形指数、果皮厚度及果实色差

单果质量：选取每一品种果实各15个，用电子天平进行称重和记录其单果质量（单位：g）；果形指数：使用游标卡尺测量其纵径和横径，并记录分析，果形指数用纵径/横径表示；单果种子数：将15个果实剥开取出种子，记录其种子数并计算单果种子数（单位：颗）；果皮厚度：使用游标卡尺测量每小半果皮两侧的厚度（单位：mm），记录并分析；果实色差：使用色彩色差仪测定，于15个果实赤道面均匀选取3个测定点，分别记录CIEL*、a*和b*值并进行拍照观察。色差指数（Color index,CI）计算公式为：CI=1 000a*L*-1b*-1。

1.2.2.2 果实出汁率、可滴定酸（TA）含量和可溶性固形物（TSS）含量

每一品种柑橘在贮藏关键节点选取室温和低温贮藏条件下各15个果实（5个果实为一组，3组生物学重复），每一组进行榨汁，榨汁完全后将所得果汁用滤网过滤，电子天平称重。果实出汁率（%）=果汁质量/样品质量。果汁混匀后，每组重复3次，每次取40 mL果汁使用自动电位滴定仪自动滴定，具体方法参照自动滴定仪说明书进行，记录消耗氢氧化钠体积并计算。可滴定酸含量以%表示。吸取果汁，使用数字式折射仪测定可溶性固形物含量，以%表示。

1.2.2.3 VC含量

采用碘量法测定。取5 mL果汁于100 mL容量瓶中，并用1%草酸定容，充分摇匀后，3个三角瓶中各吸取10 mL该溶液，加入1%淀粉20滴（约1 mL），再加入1%草酸20 mL，用已标定的碘液滴定至蓝色并保持15 s不褪色，重复3次。记录碘液消耗量并计算，单位为mg·100 mL-1果汁。

1.2.2.4 呼吸强度

每个品种柑橘在贮藏关键节点选取室温和低温贮藏条件下各15个果实，每5个为一组，每组称取质量后，密封于2.8 L保鲜盒中，室温下放置1 h后用，使用呼吸仪测定二氧化碳释放量，并计算呼吸强度。呼吸强度单位为nmol·kg-1·s-1。

1.2.2.5 失水率

采用失重率表示失水率，将室温和低温条件下各15个大小均匀、无明显损伤的果实分别编号，在各品种贮藏关键节点取出使用电子天平称重。记录并计算失重率，以%表示。

1.2.2.6 果实发病率

每个品种选取室温和低温处理下各150个成熟度一致，果实大小和颜色均匀，无病斑和明显损伤的健康果实，每50个果实为一组，重复3次。在贮藏关键节点分别统计发病果实个数，计算发病率，以%表示。

1.2.3 数据处理

数据均以±s表示，利用SAS8.1软件对数据进行统计分析，采用Sigmaplot 12.5进行数据作图。相关性分析用网站OmicStudio tools（http://www.omicstudio.cn/tool）上的在线工具相关性分析软件进行。

2 结果与分析

2.1 8个品种柑橘果实基本特征的比较

果实外观是评价果实感官品质和商品价值的重要指标。如表3所示，所有品种中，春见果实质量最大，单果质量达到（225.99±23.47）g；金秋砂糖橘果实最小，单果质量仅为（31.44±4.42）g。早蜜椪柑的果形指数最小，为0.77，呈扁圆形，其余品种多呈近圆形或椭圆形。相比其他品种，锦秀、橘湘珑、橘湘元和春香果皮L*值较大，果皮光泽度较好；金秋砂糖橘的a*值和色差指数最大，果皮呈红色；其次，早蜜椪柑、橘湘元、春见和锦红的a*值和色差指数仅次于金秋砂糖橘，果皮呈橙红色；橘湘珑和锦秀a*值较小，b*值较大，果皮呈现橙黄色；春香的a*值为-6.42±1.36，色差指数最小，为-3.40±1.45，表明其商业成熟时果皮偏绿，贮藏过程中通过后熟会慢慢转黄，呈现金黄色。从果皮厚度可知，春香的果皮厚度为（4.96±0.63）mm，显著大于其余品种（P＜0.05）；金秋砂糖橘果皮厚度仅为（1.40±0.23）mm，显著小于其余品种（P＜0.05）。除春香外，甜橙类果实的果皮厚度普遍大于宽皮柑橘类。种子数影响柑橘的口感和加工性能。春香和早蜜椪柑种子较多，平均单果种子数分别达到6.40颗和4.20颗；橘湘珑、锦秀、橘湘元和春见有少量种子，平均单果种子数为1～2颗；金秋砂糖橘种子最少。

表3 不同品种柑橘成熟果实基本特征Table 3 Fruit characteristicsof variouscitrusmature fruits

2.2 4个品种宽皮柑橘类果实贮藏期间内在品质的比较

柑橘内在品质主要由糖、酸以及糖酸比影响的酸甜口感，汁胞壁性状影响的化渣性，果汁含量和VC含量等因素决定。如图2所示，4个品种宽皮柑橘类果实的TA含量差异较大，贮藏过程中TA含量整体呈下降的趋势，低温贮藏下的果实TA含量一般要高于同时期室温贮藏。春见初始TA含量最高，为1.85%±0.02%，其TA含量在室温贮藏15 d和110 d出现2次明显下降，但与其他品种相比能一直维持相对较高的水平，低温贮藏其TA含量下降相比室温较为缓慢。早蜜椪柑TA含量为1.64%±0.10%，仅次于春见，其TA含量在室温贮藏第45天出现第2次大幅度下降，低温贮藏可以延缓其TA含量的下降。金秋砂糖橘初始TA含量为0.87%±0.07%，显著低于春见和早蜜椪柑（P＜0.05），显著高于春香（P＜0.05）。贮藏0～15 d金秋砂糖橘的TA含量下降最快，室温贮藏第15天之后一直维持较低水平，低温贮藏对金秋砂糖橘后期的TA维持较好。春香初始TA含量为宽皮柑橘中最低，仅0.61%±0.02%，且室温和低温贮藏过程中其TA含量均下降最为缓慢。

图2 不同品种宽皮柑橘类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间TA含量比较Fig.2 Comparison of TAcontents in loose-skin citrus fruits of different cultivars duringstorage at roomtemperature(A)and lowtemperature(B)

由图3可见，相比TA，TSS含量在室温和低温贮藏过程中均变化不大。贮藏初始，春见的TSS含量最高，为14.87%±0.05%；早蜜椪柑TSS含量为13.43%±0.45%，仅次于春见；金秋砂糖橘的TSS含量为11.10%±0.24%，显著低于春见和早蜜椪柑（P＜0.05），显著高于春香（P＜0.05）；春香的TSS含量为宽皮柑橘中最低（9.90%±0.14%）。

图3 不同品种宽皮柑橘类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间TSS含量比较Fig.3 Comparison of TSScontents in loose-skin citrusfruits of different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and lowtemperature(B)

如图4所示，不同品种宽皮柑橘类果实原果汁中VC含量不同，且在贮藏过程中变化也不同。早蜜椪柑初始VC含量最高，为（49.17±1.04）mg·100 mL-1，贮藏过程中呈逐渐下降的趋势，低温贮藏加速VC含量的下降。春见初始VC含量为（43.26±0.57）mg·100mL-1，仅次于早蜜椪柑，但不同于早蜜椪柑，室温贮藏下其VC含量呈现逐渐上升的趋势；低温贮藏其VC含量逐渐下降，下降速度缓于早蜜椪柑。金秋砂糖橘的初始VC含量为（33.55±1.51）mg·100 mL-1，显著低于春见和早蜜椪柑（P＜0.05），显著高于春香（P＜0.05），整体上低温贮藏各时期VC含量均比室温贮藏高。春香果实的初始VC含量最低，为（27.51±1.00）mg·100 mL-1，低温贮藏对其VC含量的影响不大。

图4 不同品种宽皮柑橘类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间VC含量比较Fig.4 Comparison of VCcontents in loose-skin citrusfruits of different cultivars duringstorage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

出汁率在一定程度上反映果实的化渣性。如图5所示，在室温贮藏中，春见和金秋砂糖橘的出汁率呈下降趋势。与之相反，早蜜椪柑和春香出汁率呈上升趋势。成熟时的金秋砂糖橘出汁率最高，为52.14%±2.82%。春见的出汁率排第2，为40.73%±0.19%；其室温贮藏下呈现逐渐下降的趋势，低温贮藏下出汁率变化不明显。早蜜椪柑和春香的初始出汁率无显著差异，分别为34.87%±0.82%和34.52%±0.27%，均显著低于春见和金秋砂糖橘（P＜0.05）；早蜜椪柑的出汁率在整个低温贮藏过程呈现逐渐上升的趋势。与早蜜椪柑不同，春香的出汁率在室温贮藏下呈现逐渐上升的趋势，低温贮藏呈先下降后上升的趋势。

图5 不同品种宽皮柑橘类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间出汁率比较Fig.5 Comparison of juice yieldsin loose-skin citrus fruitsof different cultivars during storageat roomtemperature(A)and low temperature(B)

整体而言，宽皮柑橘中，春见TA含量最高，且贮藏过程中能一直维持相对较高的TA含量；而春香TA含量虽不高，但整个贮藏过程中其TA含量下降很缓慢。早蜜椪柑VC含量最高，但这种优势能维持到贮藏第30天。金秋砂糖橘出汁率最高，化渣性最好，这种优势也只能维持到贮藏30 d。低温贮藏有益于TA和TSS含量及出汁率的维持，不利于VC含量的维持。

2.3 4个品种宽皮柑橘类果实贮藏性能的比较

呼吸强度能反应果实组织中内含物消耗的速度。如图6所示，金秋砂糖橘的初始呼吸强度最大，为（315.12±33.25）nmol·kg-1·s-1，且随着贮藏时间的延长而逐渐升高，随后110 d出现下降；低温贮藏下呼吸强度变化趋势同室温贮藏，但较室温贮藏上升更为明显。早蜜椪柑的呼吸强度仅次于金秋砂糖橘，为（253.53±38.96）nmol·kg-1·s-1，贮藏过程中其呼吸强度先出现下降，随后再上升。春见和春香的呼吸强度相对较低。春香在整个贮藏过程中其呼吸强度变化不大，一直维持在相对平稳的状态，且室温贮藏更稳定。显高于低温贮藏。金秋砂糖橘失水率为宽皮柑橘中最高，春香失水率最低。整体来说，室温和低温下，失水率整体表现为金秋砂糖橘＞早蜜椪柑＞春见＞春香。

图6 不同品种宽皮柑橘类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间呼吸强度比较Fig.6 Comparison of respiration intensity in loose-skin citrus fruits of different cultivars during storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

由图8可见，贮藏期间各品种宽皮柑橘类果实的发病率逐步上升。室温贮藏140 d及低温贮藏120 d期间，金秋砂糖橘发病率最高，且上升最快。早蜜椪柑在室温贮藏45 d内发病率较低，贮藏至120 d发病率升至18.00%±2.83%；低温贮藏下的发病率低于室温贮藏。春见在室温条件下可贮藏45 d不发病，贮藏120 d和140 d发病率仅为3.00%±1.41%和11.00%±4.24%；低温贮藏发病率高于室温贮藏，尤其在贮藏后期。而春香可贮藏120 d不发病，贮藏160 d发病率仅为4.00%，低温贮藏发病率与室温贮藏相似。综上所知，宽皮柑橘中，春香果实的呼吸强度、失水率和发病率均最低；其次为春见，但春见低温贮藏后期发病率上升加快，更适合室温贮藏。金秋砂糖橘最不耐贮藏。

图8 不同品种宽皮柑橘类果实贮藏期间发病率比较Fig.8 Comparison of incidenceratesof loose-skin citrusfruits of different cultivarsduring storage

2.4 4个品种甜橙类果实贮藏期间内在品质的比较如图9所示，4个甜橙品种均为低酸品种，且贮

图9 不同品种甜橙类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间TA含量比较Fig.9 Comparison of TA contents in sweet orange fruits of different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

藏过程中TA含量整体呈下降的趋势；除锦红外，其

余品种低温贮藏对果实TA含量的维持不明显。锦红初始TA含量最高，为0.45%±0.02%，且整个贮藏过程一直维持相对较高的水平；室温贮藏下其TA含量下降较低温贮藏早，到贮藏第90天二者持平。橘湘珑初始TA含量为0.32%±0.05%，仅次于锦红，室温贮藏TA含量下降较快；低温贮藏第15天出现大幅度下降，之后维持较平稳。锦秀初始TA含量为0.20%±0.01%，室温和低温贮藏第15天均出现明显下降，但低温贮藏TA含量下降较快，室温贮藏后期维持较平稳，第90天甚至出现上升。橘湘元初始TA含量为所有品种中最低，仅为0.11%±0.01%；因其酸含量太低，室温和低温贮藏过程酸含量下降均不明显，但与初始值相比，贮藏90 d下降了0.04个百分点。

如图10所示，不同品种甜橙果实的TSS含量在贮藏过程中波动不明显。甜橙类品种果实初始TSS含量在12%～15%，橘湘元最高，为14.07%±0.19%，锦秀最低，为12.47%±0.19%。整个贮藏过程中，橘湘元TSS含量一直保持最高，锦秀保持最低，且室温贮藏下二者TSS含量均高于低温贮藏。

图10 不同品种甜橙类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间TSS含量比较Fig.10 Comparison of TSScontentsin sweet orangefruitsof different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and lowtemperature(B)

由图11可以看出，相比而言，甜橙类果实原果汁中的VC含量普遍高于宽皮柑橘类。锦秀初始VC含量最高，达到了（87.19±2.68）mg·100 mL-1，室温和低温贮藏过程中均下降明显。橘湘珑初始VC含量较为丰富，为（71.27±3.72）mg·100mL-1，其变化趋势与锦秀类似。锦红的初始VC含量为（57.65±1.21）mg·100mL-1，贮藏过程中，其VC含量波动变化相比其他品种小。橘湘元的初始VC含量为所选甜橙中最低，仅为（43.26±0.57）mg·100 mL-1，但其在贮藏过程中有明显上升趋势。

图11 不同品种甜橙类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间VC含量比较Fig.11 Comparison of VCcontentsin sweet orange fruits of different cultivars during storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

如图12所示，除橘湘元外，其余甜橙品种果实贮藏过程中出汁率变化不明显。锦秀的初始出汁率最高，为45.13%±0.42%，其次为橘湘珑（35.17%±0.37%）和锦红（34.39%±1.02%），橘湘元的出汁率最低，为22.11%±0.32%，但橘湘元在贮藏过程中出汁率会逐渐上升。

图12 不同品种甜橙类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间出汁率比较Fig.12 Comparison of juice yields of sweet orange fruitsof different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

整体而言，甜橙品种中，锦红TA含量最高，且贮藏过程中能一直维持相对较高的TA含量；而锦秀的TA含量虽不高，但贮藏后期其TA含量出现上升。橘湘元TA含量最低，口感无酸味，其TSS含量最高，偏甜。锦秀VC含量最高，但贮藏过程下降快，且锦秀出汁率最高。

2.5 4个品种甜橙类果实贮藏性能的比较

如图13所示，4个品种甜橙类果实之间呼吸强度差异较小，且整体低于宽皮柑橘类（春香除外）（图6）。甜橙类品种果实成熟时的呼吸强度在170.00～200.00 nmol·kg-1·s-1。其中锦红和锦秀的初始呼吸强度相较于其他两个品种高，且室温贮藏第30天均出现大幅度下降，随后上升。锦红低温贮藏下呼吸强度变化与室温不同，在低温贮藏第30天出现显著上升随后下降。而锦秀低温贮藏情况与室温类似，但变化幅度小于室温。橘湘珑和橘湘元的呼吸强度相对较低，室温和低温贮藏条件下二者呼吸强度的变化趋势均相似，呈现先下降后上升，其中橘湘元低温贮藏后期呼吸强度上升明显。

图13 不同品种甜橙类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间呼吸强度比较Fig.13 Comparison of respiration intensity of sweet orange fruits of different cultivarsduringstorageat roomtemperature(A)and low temperature(B)

如图14所示，贮藏过程中，4个甜橙品种果实的失水率普遍高于同时期的宽皮柑橘，且低温贮藏下失水率明显低于室温贮藏。其中，橘湘元的失水率最低，其次是锦秀，橘湘珑的失水率最高。由于贮藏90 d时低温贮藏果实大部分腐烂，故未进行失水率的统计。

图14 不同品种甜橙类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间失水率比较Fig.14 Comparison of water lossrates of sweet orange fruits of different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and lowtemperature(B)

由图15可知，4个甜橙类品种果实均不适宜长时间低温贮藏，贮藏30 d内，低温可以明显抑制发病率，但30 d后低温贮藏发病率显著上升，主要为冷害。室温下，橘湘珑在贮藏前30天发病率最高，30 d后橘湘元发病率显著上升，成为最高；低温下，橘湘珑的发病率一直为最高。室温和低温下，锦红的发病率均为最低。室温下，锦秀的发病率仅高于锦红；低温下，锦秀贮藏30 d后发病率显著上升，且显著高于锦红和橘湘元（P＜0.05）。

图15 不同品种甜橙类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间发病率比较Fig.15 Comparison of incidence ratesof sweet orange fruitsof different cultivarsduring storage at roomtemperature(A)and low temperature(B)

综上所知，贮藏过程中4个甜橙品种果实的呼吸强度差异不大。低温能一定程度减缓果实失水，但均不利于各品种甜橙类果实长期贮藏。橘湘珑失水率最高，失水最快，且发病率也较高；橘湘元失水率最低，但贮藏30 d后发病率显著升高；锦红和锦秀失水率介于橘湘珑和橘湘元之间，二者发病率较低，尤其锦红。

2.6 相关性分析

由图16可见，相关性分析结果表明，贮藏过程中TA含量与失水率和发病率均呈现显著负相关关系，TSS与VC含量呈现显著正相关关系。

图16 相关性分析Fig.16 Correlation analysis

3 讨论与结论

果实大小、形状和色泽是影响果实外观品质和消费者选择的重要指标。根据GB/T 12947—2008《鲜柑橘》对柑橘鲜果级别要求以及表3各果实横径数据，宽皮柑橘中的早蜜椪柑属于S级；金秋砂糖橘属于2S级；春香和春见均属于杂柑类，分别归属于L和3L级。甜橙中锦红、橘湘珑和锦秀均属于S级，而橘湘元属于M级。所有品种均具有其果实固有的形状和特征（表1和2），且达到了商业成熟度。其中金秋砂糖橘果皮最红；春见、早蜜椪柑、锦红和橘湘元呈橙红色；与陈春梅等[23]报道的锦红果皮橙红色，细腻光亮，果形大小均匀的结果一致。橘湘珑和锦秀橙黄色，与李娜等[3]和张春苗等[4]的报道相似；春香商业成熟时果皮偏绿色（表1），与徐阳[24]的报道一致，其贮藏过程通过后熟可慢慢转变成金黄色。春香和早蜜椪柑种子较多，平均每果达到4～6粒，一定程度上影响食用口感；橘湘珑、锦秀、橘湘元和春见种子较少，平均每果1～2粒；金秋砂糖橘种子最少（表3）。

贮藏过程中，各品种果实品质指标变化和贮藏性能均存在差异。随着贮藏时间延长，所有品种TA含量均下降（图2 A和B，图9 A和B），失水率和发病率逐渐上升（图7和8，图14和15），TSS含量变化不明显（图3 A和B，图10 A和B）；VC含量、出汁率和呼吸强度在贮藏过程中存在一定的波动，不同品种变化趋势不同（图4～6，图11～13）。此现象说明不同品种之间果实风味的差异以及贮藏过程中果实风味品质的下降主要受TA含量影响，而不是TSS或VC，这与前人的研究结果一致[25-28]。生产实践表明，高酸柑橘品种挂树期较长，且有研究表明TA含量与失水率呈显著负相关[27]。本研究结果同样表明，贮藏过程中TA含量的变化与失水率呈显著负相关，且与发病率也呈现显著负相关关系（图16）。宽皮柑橘中高酸的春见和酸降解慢的春香，以及甜橙品种中酸含量最高的锦红均表现出较好的贮藏性能。此外，贮藏过程中TSS含量变化与VC含量变化呈现显著正相关关系，表明TSS含量高的品种，VC含量高的可能性大，这与前人研究表明的番茄果实TSS含量与VC含量呈正线性关系的结果相似[29]。

图7 不同品种宽皮柑橘类果实室温（A）和低温（B）贮藏期间失水率比较Fig.7 Comparison of water lossratesin loose-skin citrusfruits of different cultivars during storageat roomtemperature(A)and low temperature(B)

春香为橘和柚的杂交种。果面黄白色，果顶有圈痕，果皮厚，12月中旬采摘，果皮尚青便可食用，耐贮藏，翌年4—5月食用风味更好[24]。从本研究结果可以得知，成熟时春香TA和TSS含量较低，但整个贮藏过程中其TA含量下降非常缓慢，且贮藏后期TSS含量和出汁率均出现上升（图2～3，图5），说明其在贮藏后期口感风味更佳；且春香的失水率和发病率均为所有品种中最低（图7和图8），贮藏120 d无任何发病果实，贮藏性能最好。一般来说，柑橘果实采收期集中在10月至翌年2月[30]，然而，春香可错开大部分柑橘的上市时间，从而可以缓和销售压力，通过采后或留树贮藏，可至翌年4—5月份销售。早蜜椪柑成熟时TA含量较高，但在室温和低温贮藏15 d后会大幅度下降，并维持到贮藏30 d；而此过程中其TSS含量变化不明显（图2和图3），说明早蜜椪柑贮藏15～30 d风味更好。贮藏第45天其TA含量再次出现大量下降，此时果实风味变淡；这与前人报道指出的早蜜椪柑果实柠檬酸含量在贮藏前期迅速下降并维持在较低水平的结果相似[31]。前人研究指出：低温可以适当延长柑橘果实贮藏周期[18-21]。本研究结果表明：低温贮藏可以延缓春香、早蜜椪柑、金秋砂糖橘和橘湘元糖橙果实品质的下降和发病率的发生，长期低温贮藏容易造成春见、锦红、橘湘珑和锦秀冰糖橙冷害的发生。

综上所述，宽皮柑橘中，酸含量高的春见和酸含量下降慢的春香其贮藏性能较好，甜橙中酸含量高的锦红其贮藏性能较好。但春见和锦红均不适合低温贮藏。此外，早蜜椪柑相比市面上的普通椪柑而言，其种子相对较少，且早熟，在普通椪柑上市前能维持较好的品质且不发病。锦秀富含VC，且出汁率高，其具备普通冰糖橙所有的优点，短时间贮藏腐烂损耗小，不适于低温贮藏和长时间室温贮藏，就近销售或短期贮藏经济价值高。橘湘元纯甜型，短期贮藏发病损耗小，不适宜长时间贮藏。金秋砂糖橘风味品质好，贮藏期不宜超过15 d，贮藏腐烂损耗大。橘湘珑贮藏过程失水和腐烂快，同样不适宜贮藏。该研究结果将为湖南省柑橘产业发展和布局提供参考。