有惊喜也有惊诧

于斐

去南宁的时候，颇费周折。女伴们有朋友在北海，从上海直飞北海后与“地陪”匆匆会面，把酒言欢。这位广西朋友帮我们买了船票，还一路护送到码头，我们当天就坐船去了涠洲岛，打算在岛上渡过两天闲散时光再重返北海市，之后坐大巴直抵南宁。南宁当地的小吃街才是我们心心念念、满怀期待的重头戏。

我非常害怕坐船，屡次晕船的经历让我踏上船舷就开始犯晕。那天风和日丽，阳光晴朗美艳，我也破天荒地神清气爽，下船后陶陶然直奔码头排档吃海鲜。青蟹、海虾、八爪鱼，鲜甜滋味令我完全忘了还有晕船这档事。返回北海那天，阴云密布、天色黝黯，心存侥幸默默祈祷：希望这一次我不要晕船。开船后海风咆哮，大雨滂沱，一浪掀过一浪，还没来得及吃晕船药，我已经吐得人仰马翻。冷汗湿透衣衫，头晕不能自持，小伙伴们都已呕吐得说不出话。终于盼到了船定锚停靠码头，我们3 人互相搀扶着走下舷梯，那情景悲壮得就像英勇就义。

在大巴上放肆昏睡，因为终点站就是南宁。当地的朋友早已等候多时，看到我们走路踉踉跄跄的狼狈劲不禁哑然失笑：“打起精神来，南宁的小吃闻名全国，你们最想吃啥？”我们仨又冷又饿、又晕又乏，最基本的需求就是填饱肚子。这潮气密布、湿漉漉的天气，就需要热辣辣、暖乎乎的吃食。

去了一家很有少数民族寨子特色的饭馆，服务员穿着蜡染织布的工作服，先端上来一大锅炒油茶。配碟很丰富，一圈摆开围着大锅，好似众星捧月。几个小碟里分别装着炒米花、花生米、糯米粉果、香葱和香菜叶;锅里的油茶飘溢出清爽的绿茶香，亚麻色的汤汁冒着热气。按照示意，我们每人先在碗里放入盘碟里的配料，再倒入热腾腾的油茶，加糖、盐自行调配。我迫不及待地喝了一大口，这种可盐可甜的滋味，确实带来了惊诧，但也非常出乎意料：不好喝。

首先是辣，那是生姜的辣;然后是苦，那是绿茶生茶的苦;最后是蒜味的生麻。看着当地的朋友都喝得很享受， 我们面面相觑，只能皱着眉头默默啜饮。稍微适应了这种口感，又喝了第二碗，这一次后背沁出了汗，手掌心渐渐变暖，胃里的反酸也慢慢被抑制。这道广西特色的炒油茶在惊诧之后带来了惊喜，它以绿茶生茶为主要原料，和生姜、大蒜、花生一起入油锅煸炒锤打， 炒至出微焦的香味之后，再加入开水大火熬煮，直到沸腾。在阴雨潮湿的寒冷天气里，一碗暖胃炒油茶无疑就是雪中送炭。之后上桌的炒粉虫、卷筒粉、蒸粉饺，敦厚妥帖又实在，让我们做了一回地道的南宁人。

有个女友的婆家在胶州半岛，春节她们一家回去探亲，胶州海鲜吃到爽爆。回上海后一起聚餐，在上海找了吃鲁菜的馆子，她点了一道“海鲜毛血旺”喜得人心。鸭血肥肠脆毛肚、虾仁鳝背牛百叶，午餐肉、牛柳片只是常规列席，小鲍鱼、八爪鱼、扇贝、鸟贝， 都是實打实的硬货;至于什么黄豆芽打底，那是不存在的，因为真材实料才让“海鲜毛血旺”成为界内首席担当。天鹅蛋里没有蛋，它是一种贝类海鲜，但是鲅鱼饺子里一定有鲅鱼，鲜嫩肥美就是它。

成都的朋友发了张火锅照片来馋我，锅里有只“ 龙猫”，那是一块牛油。我揶揄他：“牛油锅底那可是重庆的特色。”他回：“自古川渝不分家。” 我说：“川渝火锅遍开花。”立马去上海北外滩的“熊猫老灶”打卡。门口的大熊猫就像复刻版的“冰墩墩”，憨态可掬。

我们点了鸳鸯锅、麻辣红油锅和清远鸡汤锅。鸡汤出乎意料地鲜美，半只鸡骨肉分离，鸡肉滑爽香嫩，鸡汤里加入牛肩肉、鲜豆腐，还有虾滑丸、娃娃菜，吃到了上海暖锅的精髓。麻辣红油锅并不算太辣，一股股麻香弥漫口腔， 麻得醉梦，香得致幻，鸭血、脆毛肚、羊羔肉、手打牛丸，一刹那蜀风穿越。

唯有火锅可以实现人类命运共同体，大家耐的是一季的冻，抗的是一冬的寒，油锅上的热气就像重庆山城里的迷雾，穿肠而过的是酣畅淋漓的快意。