如何对技工院校酒店管理专业学生进行礼仪教育

顾美琴

◆摘  要：我国拥有良好的文明礼仪文化传统，随着科技的进步和时代的发展，技工院校酒店管理专业异常火热，良好的礼仪习惯不仅能够提高酒店管理专业学生的专业能力，同时还能完善酒店管理专业学生的综合素养。酒店礼仪主要包括理念、行为以及制度三部分，本文主要从技工院校酒店管理专业礼仪教育的重要性、教育教学现状、教育教学方法以及展望四个方面展开叙述。

◆关键词：技工院校;酒店管理;礼仪;教育

一、当今服务礼仪在酒店行业中的重要性

随着经济社会的不断发展，酒店行业在获得良好发展机遇的同时也面临着日趋激烈的挑战，能否在激烈的竞争中保持优势地位，不断发展壮大，受多重因素的影响，其中，良好的品牌形象起到非常重要的作用。尤其是酒店行业作为第三产业和服务行业，提升企业服务和形象的竞争力已经成为现代竞争重要的筹码。一个拥有良好形象、高素质员工和高质量服务的酒店，才能使自己在激烈的竞争中处于不败之地。随着人们物质生活的不断丰富和人民生活水平的不断提高，酒店客户对酒店档次和酒店服务的要求也越来越高，不仅要求酒店服务人员拥有扎实的专业能力，而且还要具备优秀的礼仪素养，以此来提升酒店行业客户的体验感。

然而，礼仪是酒店服务的基础，是酒店为客户提供优质服务的重要内容，是酒店形象的灵魂，酒店优质的管理和服务礼仪对酒店行业具有重要的推动作用，能够给顾客留下美好的印象，保持酒店的良好形象;而酒店礼仪是酒店形象、文化、员工修养素质的综合体现，具有较强的凝心聚力的作用，能加强酒店员工的职业素养，提高自身素养，美化自身，美化服务过程;促进社会交往，改善宾客关系;净化社会风气，推动酒店文化的建设，同时，酒店员工的服务礼仪水平在一定程度上决定着酒店行业的服务水平，良好的服务礼仪将会吸引更多的顾客，这是酒店行业形象建立，提升营销的重要方式。所以，作为服务业的酒店行业，提升酒店服务礼仪的水平至关重要。目前，绝大多数酒店都将服务礼仪作为提高酒店口碑以及竞争力的重要手段，不再仅仅局限于酒店产品的种类、数量和品质。

二、技工院校酒店管理专业学生礼仪教育现状

1.技工院校对酒店管理专业学生中华民族传统礼仪文化的教育缺失

世界上所有国家都有属于自己的獨特文化，而中国的礼仪文化更是历史源远流长，礼仪之邦的称号无人不知，无人不晓。以2008年北京奥运会为例，身材婀娜的奥运颁奖礼仪小姐团队们全都穿上改良版的体现我国传统文化“青花瓷”旗袍，行走在奥运赛场，无论是言行还是举止都体现出了我国的优秀传统礼仪文化，向全世界展现了我国待人之道，连外界都认为这是北京奥运“营销”中国传统文化的神来之笔。由此可知，礼仪教育极为重要，它不仅只是满足某个区域和某个领域的需要和要求，而且它还被世界所需要和认可，所以，技工院校应将这种优秀文化传授给学生，尤其是技工院校酒店管理专业的教育教学。但据调查表明，目前技工院校酒店管理专业的教育教学经常忽略学生的礼仪教育，大多数的教育仅仅从最基本的握手、点头等方面展开介绍，反而忽略了鞠躬、谦让等更为重要的礼仪内容。

2.技工院校对酒店管理专业学生礼仪教育重形式轻内涵

礼仪教育不能陷入形式主义的泥淖，在酒店管理专业学生礼仪课教学过程中只是走马观花式的讲解礼仪知识，复验式的看些视频，这些注重形式而缺乏实质内涵的教育是苍白无力的。当下，我们更需要鲜活生动的教育理念和教育方式，培育学生们的文明礼仪意识。继承离不开创新，源远流长的中华文明礼仪无疑需要不断丰富和发展，既要继承传统优秀礼仪文化思想，又要推陈出新。教育的本质在于育人。在酒店管理专业学生礼仪教育教学过程中，正式而隆重的仪式不可或缺，潜移默化的思想熏陶更要前行，两者有机统一，才是技工院校酒店管理专业学生礼仪教育的最佳方式。部分技工院校酒店管理专业开始注重对学生的礼仪教育，主要以竞赛形式展开，针对仪容仪表、微小、行为等方面予以评价，但是，久而久之绝大多数学生会逐渐对这种教学方式和评价方式感到枯燥，根本不愿意更加深入地去理解和研究竞赛的意义所在。本文认为，教师不应拘泥于礼仪教育的形式，更应当展现出礼仪的内在魅力，正如大部分酒店行业、企业反映的那样，学生并不了解如何展现出真心地笑容，这无一不体现出专业教育的不完善。

3.技工院校对酒店管理专业学生礼仪教育模式缺乏多样性

目前，技工院校酒店管理专业的教师在开展礼仪教育教学时会通过理论以及实践两部分完成。从理论层面来看，学生掌握的知识面不高，掌握深度不足，而且部分学生认为理论知识毫无作用。从实践角度来看，女生乐于学习，而男生无法接受，从而导致教学质量不达标。甚至于部分学生认为礼仪知识只需要经过实习便能掌握，完全不需要花费课堂时间。而出现上述现象的本质在于教师的授课模式过于单一，不能调动学生们的学习兴趣和学习的积极性，而且绝大多数教师未能向学生们讲解礼仪教育的真正意义，教师的礼仪教学能力也有所欠缺。

三、技工院校酒店管理专业学生礼仪教育的方法

针对技工院校酒店管理学生礼仪教育教学目前存在的问题，可以从以下几个途径进行改善。

1.在技工院校酒店管理专业学生礼仪教育过程中应渗透中国传统礼仪文化

中国传统文化博大精深，酒店管理专业教师应在教学阶段不定期渗透中国传统礼仪文化，此举并非排斥西方文化，而是中西结合，取长补短，从衣食住行入手。同时，教师不要过于生硬地讲解礼仪知识，可通过故事、动画等形式活跃课堂氛围，随着多媒体设备的大力推广，教师可灵活运用，要求学生观看各国礼仪视频，令其了解不同国家的特色以及中国传统礼仪之美，了解礼仪的重要性。此外，教师还可要求学生对古人行为进行模仿，编排表演，进而提高学生的学习情趣。

2.在技工院校酒店管理专业学生礼仪教育过程中明确礼仪教育的目的

通过各式各样的竞赛以及企业招聘可知，学生所学的礼仪知识过于机械化。针对这类问题，教师应当让学生了解学习礼仪的目的，并非完全为了应付考试或者寻找工作，更是树立正确的三观，展现出个人魅力，养成良好的道德品质。任何人都愿意和彬彬有礼的人进行交流，而不愿与脏话连篇的人有所交集。礼仪素养较高的人会拥有更多的交际范围，更容易得到企业的欣赏。因此，从不同层面传授礼仪知识，能够激发学生的学习主动性。

3.在技工院校酒店管理专业学生礼仪教育过程中改善教学模式，丰富礼仪教育教学方式

传统礼仪教育方式已经无法满足当前学生的学习要求。如今，较为“时尚”的教学方式是行动导向法。首先，教师可设置相应问题，如：大家与陌生人交谈时会展现出哪些特定行为？其次，教师划分班级学习小组，为每个小组安排相应的任务，并为每位学生再分工。再者，教师可鼓励学生在课后对课堂问题展开思考，并在下节课提出自己的见解。最后，教师要求小组互评以及小组自评，给予表现最优异的小组一定的奖励。此外，学生可设立礼仪教育社团，不仅满足酒店管理专业学生的要求，还可吸引其他专业的学生，营造良好的学习氛围，自发去完成学校内外的礼仪接待任务以及各种礼仪比赛，对学生礼仪学习自主性的提高有很好的促进作用。

4.在技工院校酒店管理专业学生礼仪教育过程中加强师资培训，提高教师礼仪教学水平

以身作则是重中之重，教师的言行举止都被学生看在眼里，如果教师的模范作用得不到体现，则学生势必有样学样，不会严格要求自己。同时，教师应当通过互联网或者讲座来提高礼仪教学水平，考取相应的资格证书，并掌握最新的酒店管理发展动向，不仅可以提高学生的综合素养，还可以为学生传递更新鲜的知识，避免学生毕业后无法跟上时代潮流而遭到淘汰。最后，教师还需不断探索新的礼仪教学方法，尝试将新的教学方法运用到课堂中来，吸引学生主动参与课堂教学活动。

5.在技工院校酒店管理专业学生礼仪教育过程中改善礼仪教学考评方式

传统礼仪考核主要以固定动作以及流程为主，考核内容过于单一。本文认为，考核内容可扩展为笔试考核、过程考核以及结果考核三部分。笔试考核属于理论性考核，考试内容可涵盖简答题、选择题等，尤其针对基本知识点予以考查;过程考核主要以学生的教学活动参与积极性作为评价标准，教师不能一味地以成绩论定，要注重学生的课堂表现，给予学困生足够的自信心，过程考核可由学生互评以及教师评价组成;结果考核以实践为主，例如竞赛、实习以及行为考评等，考评人以专业课教师和酒店主管为主。上述三种考试比例应大致分为2：3：5，这种多层次的考核方式，有助于学生将理论知识运用于实际生活和工作中。

四、对技工院校酒店管理专业学生礼仪教育的展望

酒店管理专业人才一直以来需求量大，酒店管理专业学生的培养目标根据市场经济发展需要及市场对高质量酒店管理专业人才的要求来确定，因此，技工院校酒店管理专业的学生需要跟随顾客的需求和市场的需要进行培养和改变，学生的礼仪教育也要体现酒店管理专业特色，这就要求教师在学生礼仪教育教学过程中做到以教学改革为抓手，以课程设置、实践教学为中心，虽然这项任务异常艰难，但是只有如此，才能提高酒店行业的口碑和效益。而技工院校酒店管理專业学生是酒店行业的顶梁柱，学校和教师有责任培养他们的职业礼仪素养，让他们能够实现自己的职业理想。本文提出技工院校酒店管理专业的教育教学需要渗透中国传统礼仪文化、明确礼仪教育的目的、改善教育教学模式，丰富礼仪学习方式、加强师资队伍建设，提高教师礼仪教学水平、改善礼仪教学考评方式等举措，以期为技工院校酒店管理专业学生树立正确的价值观，养成良好的综合素养，为酒店行业培养更多具有较高礼仪素养和专业技能技术的优秀人士。

参考文献

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