炮制对中药化学成分与作用影响问题的探讨

高月颖

（庄河市中心医院，辽宁 庄河 116400）

中医临床中对于用药的主要特点是基于药物材质进行炮制后才能将其入药，这也属于中医药学的一个特色，炮制是根据中医学理论，结合中药特征，对中药进行加工处理的方法，是中药最传统的处理技术，炮制过程可以减少药材中大量化学成分，也可产生新物质[1-2]。药物经过加热辅料等炮制方法后能够使中药内部存在的某些化学成分产生变化，而一些成分在出现量的变化后，会出现质的变化[3-4]。不同的化学成分及药理作用各不相同，而不同的药理作用也会有其特殊性，在长时间的实践过程中总结出中药经过炮制后，可以有效降低毒性，强化药物疗效，改变气味和药性，经炮制后中药的成分和药理作用都将发生很大变化，对于临床效果也产生直接影响，采取不同的炮制方法，可以有效增加活性成分，减少毒性成分，提高药理作用[5-6]。伴随着现代设备仪器分析方法，一些研究人员也开始对于中药炮制过程和炮制理论进行深入探讨，为研究炮制对于中药成分以及作用造成的影响，本文以葛根为例分析未加炮制及炮制的影响。

1 资料与方法

1.1 一般资料 本文选择安徽葛根干燥根，使用分光光度计、紫外分析仪等设备进行研究，需要使用5%Na2CO3、磷钨酸以及pH10缓冲液[7-8]。选择0.30 cm左右的葛根片，均分成两份，每份为1 000 g。一份作为对照组，另一份作为炮制组。

1.2 方法 对照组未采取任何处理措施。

观察组使用水处理前分档以及炮制前分档，麸煨法主要是将麦麸放入锅内，使用文火不间断加热，将葛根片放入锅中，隔一段时间翻动一下，在葛根片变色至焦黄的时候将其取出，并过筛，将麦麸筛去，放置常温[9-10]。炒制法主要是取干净的葛根片或块，将其放入锅内，使用文火将葛根表面炒制焦黄，出现焦斑即可，将其取出，并过筛，筛除表面灰屑[11-12]。

1.3 观察指标

1.3.1 测定水浸物 从观察组和对照组中各取4 g药粉，添加入标准口磨口锥形瓶内，添加100 mL水，封口处理，经过8 h摇匀，静置18 h。取25 mL滤液，添加至蒸发皿内，在105 ℃中经过3 h干燥，再冷却30 min，称定计算[13-14]。测定纯净物只需要使用70%乙醇替换水。

1.3.2 测定无机成分 从观察组和对照组中各取10 g药粉，分别添加至烧杯中，添加100 mL水，使用电热板进行0.50 h煎煮，再过滤处理。向残渣中添加75 mL水，进行20 min煎煮，再次过滤[15-16]。将滤液混合后继续蒸干浓缩。添加25 mL硝酸，继续2 h加热处理。待溶液冷却后可添加20 mL硝酸-高氯酸混合液，溶液澄明后继续蒸发[17]。取4 mL加水摇匀，静置一夜，第2天取清液进行分光光度计测试。

1.4 统计学方法 采用SPSS 21.0软件处理数据，P＜0.05视为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 两组葛根化学成分变化 对照组也就是炮制前葛根Fe 485.41 mg，Cu 7.21 mg，Zn 16.35 mg。观察组也就是炮制后葛根Fe 128.46 mg，Cu 7.68 mg，Zn 15.12 mg。炮制前后对比，Fe含量差异显著（P＜0.05），Cu、Zn含量无统计学意义（P＞0.05）。见表1。

表1 炮制前后葛根化学成分变化（mg）

2.2 水浸液和醇浸液炮制前后化学成分对比 水浸液炮制后葛根素（1.70%）和总黄酮（1.91%）含量明显增加，差异显著（P＜0.05）。水浸液炮制后颜色（黄棕）和浸出物（18.74%）无明显变化，无统计学意义（P＞0.05）。醇浸液炮制后葛根素（2.63%）、浸出物（13.66%）、总黄酮（2.76%）有所降低，差异显著（P＜0.05）。醇浸液炮制后颜色（黄棕）无明显差异，无统计学意义（P＞0.05）。见表2。

表2 炮制前后化学成分对比（%）

3 讨论

3.1 炮制对于中药化学成分的影响 对中药进行炮制，可促进毒性较大的化学物质发生水解反应，降低中药毒性，如川乌、附子等药物含有双酯型生物碱毒性物质，经过炮制后会由于水解反应，将苯甲酰基去除，生成毒性小的氨基纯式生物碱[18]。再出现水解反应会导致中药有效成分提高药效作用。由于缩合反应小分子可以转化为大分子物质[19]。炮制也会促进还原性强的药物发生氧化反应，让中药活性成分有所减少。如炮制马钱子经过高温炮制，由于氧化反应造成马钱子碱有所减少。炮制还会导致分解反应、置换反应以及异构反应，导致药理作用发生一定变化[20-21]。如生黄连经过炮制后产生小檗红碱，由于生黄连中小檗碱脱甲基形成。本研究显示，对照组炮制前Fe 485.41 mg，Cu 7.21 mg，Zn 16.35 mg。观察组炮制后Fe 128.46 mg，Cu 7.68 mg，Zn 15.12 mg。两组对比，Fe含量差异显著，（P＜0.05），Cu、Zn含量无统计学意义（P＞0.05）。可见炮制引发多种化学反应，造成化学成分出现一系列变化，导致化学成分发生变化。

3.2 炮制对于中药药理作用的影响 中药处于高温状态下，生物碱结构不稳定，炮制后会经过高温处理，破坏中药生物碱成分。使用高温炮制水浸工艺，可减少生物碱流失的情况。由于中药成分差异，造成炮制过程中对于苷类物质产生不同影响。炮制影响中药酶含量，降低苷类物质受到的破坏，可以有效减少毒苷类，水制苷类生药，少泡多润可减少水解反应造成有效成分减少[22]。苷类物质极易溶于水，使用醇浸法，可以提高溶解度，提高中药药效。另外炮制会造成氨基酸和蛋白质不稳定，引发其变性。如明党参经过炮制后，破坏其总游离氨基酸，造成含量损失增加。炮制氨基酸和蛋白质时会导致变性的情况，但蛋白质破坏对不同药物有着不同的影响，部分药物毒性也会有所降低。

在水浸情况下，中药中存在水溶性高的低分子有机酸会产生流失的情况。经过高温高压处理，会造成有机酸变质，需要根据实际情况选择炮制方法。如炮制升麻时，使用喷淋浸润方法可以避免有机酸的大量流失。炮制方法的不同对于多糖含量也存在不同影响。使用酒制方法可以提高多糖含量。炮制方法会造成无机成分显著增加，减少中药药性的变化。如对钾盐夏枯草进行水浸处理，会造成药效降低的结果[23]。中药炮制方法多种多样，其中分为泡、浸、加热处理，在加热处理中还有炙、蒸、煅以及炒等方法，因此在进行药物炮制的过程中要尽可能保留药物的化学成分，从而使药物能够在临床疗效中发挥最大的作用。如在进行葛根泡制的过程中会使葛根的质、量产生变化，这与中药成分有着直接联系。同时葛根治疗以及药物敷料相辅相成，因此在实际操作的过程中需要选择适当的葛根以及敷料具。在炮制之前需要按照工艺要求，展开炮制处理前的各个步骤，从而将不合格的药物剔除出去，加速药效的发挥[24]。

对照组及观察组不同炮制方法对于药理作用的影响不同。经本文研究，水浸液炮制后葛根素（1.70%）和总黄酮（1.91%）含量明显增加，差异显著（P＜0.05）。水浸液炮制后颜色（黄棕）和浸出物（18.74%）无明显变化，无统计学意义（P＞0.05）。醇浸液炮制后葛根素（2.63%）、浸出物（13.66%）、总黄酮（2.76%）有所降低，差异显著（P＜0.05）。醇浸液炮制后颜色（黄棕）无明显差异，无统计学意义（P＞0.05）。可见对照组、观察组不同炮制方法对于葛根药理作用的影响存在很大差异。

中药经过炮制后，药理作用会受到影响，药效增强或减弱主要根据药物种类决定。如生地性寒，经过炮制后，药物会从寒转为温，中药功能也会从清转变为补，用药的范围明显增加。如大黄，主要药物成分为双蒽醌类衍生物以及蒽醌类衍生物，大黄具有清热消炎作用，使用生大黄产生的泻下作用较为峻烈，容易刺激患者肠胃反应。经过炮制后可以有效缓解药性，减少药物的刺激性，避免对患者肠胃产生刺激作用，起到温和药效的作用。证实中药炮制会影响药理作用，中药成分的理化性质以及化学成分都会发生变化，为保证用药合理性，还需要针对药物药理作用调整药物搭配和炮制方法。在临床应用上，为保证提高药物疗效，还需要根据药物种类，使用不同的炮制方法，进而达到增强药效的作用，可以消除或削弱中药毒性，改善药物性能，达到最佳治疗效果。

综上所述，经过炮制后，葛根化学成分出现显著变化，葛根药效显著增强，可取得更好的治疗效果。部分中药经炮制后影响其药效，或改变其性状，给药时需注意炮制方法。在临床应用上经过科学炮制，部分中药药效得到显著增强，毒性得到有效降低，合理炮制有助于改善治疗效果，促进患者康复速度，缓解患者病情。