关于咖啡，你最应该知道的6件事

阮光锋

咖啡浓郁的香气、醇厚的口感让它拥有一大批忠实粉，尤其最近几年，咖啡越来越受人们的欢迎。不过，咖啡致癌、对心脏不好、导致失眠……各种说法也层出不穷，不少文章还列举了咖啡的种种危害。

喝咖啡真的会危害健康？经常喝到底好不好？下面我们就来聊聊关于咖啡和健康的那些事儿。

有说法称，咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，喝咖啡会使人致癌。实际上，国际癌症研究机构（IARC）对现有研究进行综合分析后认为，并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类患癌症的风险。国际癌症研究基金会（WRCF）在2017年发布的食物与癌症分析报告指出，目前并没有证据显示喝咖啡会致癌，同时有部分证据表明，咖啡能降低患某些癌症的风险，例如乳腺癌、子宫内膜癌及肝癌。所以，大家并不用太担心喝咖啡会致癌。

有些人喝咖啡后会出现心悸、头痛等问题，所以，一直有说法称咖啡对心脏不好、不利心脑血管健康。不过，国际心脏病研究方面的权威机构可并不这么认为。比如，美国心脏病协会、欧洲心脏病学会、澳大利亚国家卫生和医学研究协会等机构认为，健康成年人适量饮用咖啡不会增加患心脏病和心血管疾病的风险。

但是，的确有部分对咖啡因敏感的人可能会在饮用咖啡后出现心跳加速、恶心、头晕等不适感，但这种现象并非喝咖啡独有，很多人喝茶也会有，不用太担心。如果你喝完咖啡后心脏、头晕特别不适，建议尽量不喝或者少喝；如果并没有什么反应，那就放心喝吧！

事实上，咖啡的确会增加钙流失，过多的咖啡因摄入会增加骨质疏松的风险。中国《原发性骨质疏松症诊疗指南（2017版）》提示，大量饮用咖啡、茶会影响钙的吸收，增加骨质疏松的风险。

不过，这并不意味着我们就完全不能喝咖啡了。首先，咖啡导致的钙流失并没有大家想象的那么严重。咖啡因在人体内代谢很快，有很好的利尿作用，喝完咖啡后会感觉上厕所变频繁了，其实就是咖啡因的作用。其次，数据显示，每杯咖啡中的咖啡因只会增加2～3mg的钙流失，如果你喝咖啡的时候加点牛奶，牛奶中获得的钙能起到很好的弥补作用，基本不用太担心这点损失。

所以，大部分健康机构都认为健康成人是可以适量喝咖啡的。需提醒大家的是，骨质疏松是由多种因素共同导致的一种疾病。对于骨质疏松患者来说，除适当控制含咖啡因饮料的摄入量，还应当保持膳食平衡以确保足量的钙和维生素摄入，同时还要注意适度运动，保证充足的阳光照射。

还有人说现在的咖啡糖含量高，喝多了会导致糖尿病。其实，喝纯的黑咖啡是有益健康的。我国营养学会的《食物与健康·科学证据共识》指出，适量饮用咖啡可能降低2型糖尿病风险。国际糖尿病联盟、美国糖尿病协会等机构认为，糖尿病患者可以适量饮用咖啡，纯咖啡可以作为健康膳食的一部分。

需提醒的是，现在市场上很多咖啡都是加糖的，對糖尿病患者并不友好。实际上，目前关于咖啡对健康有益的研究，他们用的咖啡其实都是指没有加东西的纯黑咖啡。所以，建议大家喝咖啡时，还是要尽量选择纯的黑咖啡，不要加糖。

很多人喝咖啡后会莫名兴奋、晚上睡不着觉，所以，一直有说法称喝咖啡会使人失眠。的确，咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用，这也是为什么很多上班族都喜欢喝咖啡给自己提提神。

不过，这并不意味着喝咖啡会使人失眠。实际上，每个人对咖啡因的反应敏感性都是不一样的，有些对咖啡因比较敏感的人可能影响睡眠，但是有些人可能并没有什么影响。建议大家可以根据自己的情况来调整，比如喝咖啡后晚上就睡不好，这类人群建议尽量不喝或者少喝；如果喝咖啡后睡眠并没有什么影响，就不用担心了。

那么，到底每天喝多少咖啡合适呢？目前，国际上很多权威的健康机构，比如美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等机构都认为，健康成年人每天摄入不超过210～400毫克咖啡因（大约相当于3～5杯咖啡）是适宜的。

孕妇不建议喝咖啡，如果实在想喝，要注意减少饮用量，大约是普通人的一半。加拿大卫生部、美国妇产科学会、美国孕产协会等机构认为，孕期可少量饮用咖啡（每天不超过150～300毫克咖啡因，约2杯）。

儿童及青少年应当控制咖啡因、茶及其他含咖啡因饮料的摄入，偶尔少量喝一点也不用担心。美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等机构认为，儿童和青少年每天的咖啡因摄入不超过每公斤体重2.5～3毫克（对于30公斤重的儿童和青少年来说，约为75～100毫克咖啡因，大约是1杯咖啡）是安全的。