大白菜的主要栽培管理措施

刘 刚

（梅河口市双兴镇综合服务中心）

大白菜秋冬季种植是我国传统的种植方式，各地区无论播种时间多不统一，都有一个共同特点：就是大白菜生育早期都处于气温偏高时期，结球期都处于偏冷时期，该种植季节的安排、环境选择都很适宜大白菜的生长需要，秋冬季种植大白菜收获期通常为初冬或者冬季偏冷时期，采收后天气逐渐转凉，有利于储藏。迟数天播种。③土质肥沃，施肥充分，病原物较多的郊区菜田要适当推迟播种；采用粮菜轮作方式，土壤肥力差，病原较少远郊菜田可以适当提早播种。④育苗移栽，秧苗有缓苗，要比直播提前4～5天播种。⑤早熟栽培提早采收供应市场，通常可适当提早播种。以上早、晚播日数为正常播种期内提早或延后3～5天。

1 栽培季节的选择原则

2 土壤选择及整地

绝大多数大白菜种植都是为了储藏在寒冬中，弥补冬季蔬菜淡季供应。这个原则目的要求大白菜采收应尽可能延迟到冻害来临前。各地的大白菜收获时期都应在-2℃以下（冻害无法恢复临界温度等）寒流来袭前进行收获为宜。因此其播种期可确定在本地区在-2℃以下寒流到来并向前推进到大白菜生育期内。使得采收时大白菜能够达到包心紧、丰产优质，而不受冻害。如此播种期及栽培季节才为合适。

如果播种期太早，便延长了大白菜生育前期在炎热季节中的持续时间，环境温度过高，容易导致幼苗根系受到灼伤；生长发育不良易加剧病害；造成严重减产甚至失收。而播种期太迟，病害虽有很大缓解，但由于收获期一定，生长期明显缩短，叶球无法完全长出，导致包心不紧，使产量降低，质量下降。

大白菜播种期各地区要严格把握，不能照抄外地。具体时间应因地制宜，灵活多样。①从当年天气预报看，播期在当年平均气温接近或低于全年，可以适当提前播种，否则要推迟数天播种。②抗病的和生长期较长晚熟品种可适当提前播种，否则要适当推

大白菜根系浅，对于肥水条件要求高，无法利用土壤深层水分与营养，宜选择肥沃、保水保肥力高的土壤进行栽培。因土壤排水不良易患软腐病，故此应注意选择那些具有肥沃壤土、粉砂壤土或粘壤土为宜。砂性较强的土壤上种植大白菜，其前期生长快，但后期结球差。粘重土壤上种植大白菜，前期植株生长慢，后期结球好、易于丰产，但产品叶球含水量大，质量差且发病严重。

大白菜的种植前茬如是小麦或玉米，虽然其地力稍有下降，但病虫害发生较轻。如前茬种植蔬菜则地力偏肥，但应注意不能同甘蓝、萝卜等十字花科作物连作，避免引起病毒病及其它病害流行。还要避免在相邻田块种植其它十字花科作物。

前茬收获后应及时深翻土壤，并要结合耕翻每667平方米土地施入腐熟的有机肥5000千克，翻耙作畦或垄。北方地区多用垄作或平畦种植，南方多用高畦种植。垄作和高畦栽培有利于排水，因其土壤疏松，植株根群的发育良好，可以较好地减轻软腐病。平畦易于保持土壤墒情。干旱地区多以平畦为宜，对于多雨和地下水位高，尤其是病害严重的地区还是要以高畦或高垄栽培为好。

3 播种

3.1 直播及出苗管理

直播分条播和穴播。条播可按行距划2～3厘米浅畦，种子均匀撒播畦中覆盖细土。穴播在行内按株距挖穴2～3厘米，播2～3粒种覆盖细土。无论采用哪种播种方法，其播种深度与覆土厚度相同，每亩播种量约为150～200克。

直播要确保苗全苗壮，其土壤墒情至关重要。平畦播前要浇水造墒，高垄浇一次小墒后再行播种。还可播后覆厚土保水，出苗前将余土搂去。天旱播后适时浇水润垄保持垄面潮湿。播后和出苗期勤浇小水，可降低地温，预防幼芽灼伤。

3.2 苗期管理

育苗床选地势高燥，易灌能排，靠近栽培地，前茬或邻田为非十字花科蔬菜种植地。床地施足量腐熟有机肥，浅翻耙平做平畦。采用切块育苗法，平畦内先浇足水，水渗后用刀划8～10厘米块，方格中播种2～3粒。

可采用营养钵育苗，钵内装配好营养土浇透水。平畦育苗多采用撒播法，每平方米床面播种2～3克，播后覆土1厘米。出芽前午间盖草苫或麦草遮荫防烈日曝晒；出芽后不浇大水防止土壤板结。炎热干旱浇小水或喷洒小水等使土壤湿润和降低土温。

4 苗期管理

苗期注意加强幼芽出土至团棵期管理。

4.1 浇水

幼苗植株生长迅速，日均增长约25%。根系较小对水分和养分吸收力弱，要适时少量追肥灌水。天旱时3天浇水1次，保持土地湿润。杂草多，可以浅锄，1～2天浇水一次。此期浇水主要为降低地温和避免高温灼伤幼苗根系。育苗床遇高温干旱天气，适时浇水外中午可遮荫降温。

确保幼苗养分充足，种肥随播施用，每667平方米施入尿素或复合肥7千克。苗期多雨，导致土壤有效养分损失大，浇水或降雨前每667平方米应配施尿素10千克。

田间长势弱小苗施2次偏心肥促其生长，保持幼苗长势整齐。苗期多雨及时排涝，及时中耕松土增强土壤透气性。

4.2 防治蚜虫

大白菜苗期蚜虫危害重，为病毒病主要传播媒介。苗后每5天喷一遍40%乐果1000倍液，或喷施2000倍液敌杀死。喷药时注意喷洒地边周围杂草，育苗床放置纱网隔离以免蚜虫危害。

4.3 间苗与定苗

苗齐后可在子叶期、拉十字及3～4片真叶期间苗。苗床中末次间苗距离达到10厘米左右。营养钵育苗，每钵只留苗1株。直播定苗在5～6片叶。高温干旱年可以适当晚间苗晚定苗，使幼苗更密集，用来覆盖地面，降低地温，减少病毒病的发生。此外，晚定苗也可拔除早发病植株。田间缺苗，要提早挪用大苗补苗；补苗时间以午后为宜，补完苗后要适时浇水。每进行一次间苗和定苗，都要立即浇水一次，以防幼苗根系晃动影响吸收水分枯萎。

4.4 移苗定植

育苗移栽苗龄不能太大，通常为15～20天苗龄，秧苗5～6片真叶是移栽适宜期；苗龄太大，移栽后缓苗慢，生长以及结球时间推迟。移栽时间以阴天午后为好，起苗时多带土、少伤根，插后应立即灌水。

5 莲座期管理

大白菜自幼苗到莲座叶生长到莲座期。这一时期，白菜生长发育良好，叶丛适时出现球叶。莲座叶未发育成熟，造成营养不足，则球叶无法饱满而无法丰产，若莲座叶生长过旺而推迟球叶生成，则同无法丰产。此期栽培措施重点，在确保莲座叶发育良好前提下，要防止过于旺盛，确保球叶适时，充分出现。

为充分供应莲座叶生长发育所需水分与营养物质，定苗后施1次“发棵肥”尿素，每667平方米施入10～15千克尿素后立即浇水。该肥对大白菜团棵恰好产生肥效，能有效促进2～3莲座叶生长。后期根据墒情每5天浇1次水，土壤见干见湿。此期浇水不能过多，避免莲座叶长得太旺盛。

大白菜幼苗期至莲座期肥水管理采取3项措施：一是“控制”为主，少量多次浇水和施肥，抑制莲座叶生长过旺和促使叶球适时包心；二是“促控结合”，苗期适当多浇水、施肥，促进幼苗生长发育，莲座后期适当控制水肥，促使叶球及时包心；要重在“促”，水肥要早攻，一促多用水肥，促植株快速生长。三项措施各有适合环境条件，应灵活应用。

当播种时间略晚，气候适宜，生长性状齐整一致时，杂交种要采取第3种措施，力争生长期短，生长快，获得高产。当播种期提前、气候合适、长势旺盛时，可以采取第二项措施。这既能获得较高产量，也不造成病害的严重发生。播种早、苗期、莲座期高温干旱、病害重的情况下，宜采取首要措施。

6 结球期管理

大白菜从包心到叶球成熟期生长最旺盛，需大量水分与营养供给。结球初期莲座叶与外层球叶一次茁长，对肥料要求高。包心初期最初几天进行大量追肥。这次追肥宜施用效力较长有机肥料以供整个结球期吸收使用，肥料用量稍大些。一般每667平方米施入大粪干1000～1500千克，或豆饼50～100千克，或复合肥20～25千克。既可开沟沟施，也可单株穴施。

结球中期内叶生长充实叶球，叶球增重最多，要施用速效肥料。包心15天应追施“补充肥”，每667平方米田地可用水冲施人粪尿500～1000千克，或施用复合肥10～15千克。

大白菜幼苗期对氮肥吸收量最大，其次是钾，磷含量最低。莲座期和结球期对钾吸收量最大，其次是氮和磷。莲座期后施肥要注意氮磷钾配合施用。偏施氮肥容易徒长，植株含水量高，质量降低。故大追肥时宜应用营养全面的有机肥料，或增施复合肥，或每667平方米施入硫酸钾20～50千克。

结球期要注意大量灌水，每5～6天灌1次，使土面保持湿润状态，确保旺盛生长发育所需。采收前5～8天要停水，避免植株贪青及降低叶球含水量，提高耐贮藏性。

7 束叶

结球大白菜采收前10～15天，把莲座叶扶起抱着叶球，再用草绳扎紧。束叶对叶球起到保护作用，使叶球在采收前不受冻，同时还能减轻叶片在采收过程中受到的伤害。

束叶还具有使叶球变软，提高质量的功能，并易于采收，运输及储藏。束叶以后莲座光合作用受影响较大，因此束叶太早对养分制造不利，对叶球饱满不利，更达不到促进结球效果。