玉溪烤烟单叶重现状分析与烟叶质量提升对策

王树林向盼来高攀谢轶文常文亮曲平治

(1.四川中烟工业有限责任公司，四川 成都 610017；2.云南烟叶复烤有限责任公司师宗复烤厂，云南 曲靖 655700)

单叶质量行业俗称单叶重，是烟叶产量和产值构成的重要要素，反映了烟叶大田营养状况、开片度以及成熟程度[1]，与叶片大小、烟叶厚度及单位面积的重量有直接关系。单叶质量包括单叶面积和单位叶面积重量2个方面，是反映叶片内含物充实程度的主要指标[2]。单叶重与烟叶品质密切相关，单叶重过低或过高，都会影响烟叶质量的表达。20世纪90年代，优质中部叶的适宜单叶重范围是5.0～9.0g[3]。21世纪以来，随着烟叶种植水平的提高以及烤烟品种的更替，我国烟叶单叶重也发生了明显变化，主要植烟区中部叶单叶重平均为8.8～14.7g[4]，烤烟新品种工业评价方法提出中部叶适宜的单叶重为9.0～13.0g[5]。

玉溪是“宽窄”品牌原料的核心烟叶基地，玉溪烟叶具有成熟度好、化学成分协调、清香飘逸、清甜优雅、刺激性小、杂气较轻、配伍性好、工业可用性高等优点，在“宽窄”配方中起着举足轻重的作用。近年来随着“宽窄”品牌的迅速发展，玉溪烟叶供不应求，同时“宽窄”品牌也对玉溪烟叶质量提出了更高要求。但玉溪产区地形复杂，立体气候明显，造成区县山地烟、坝区烟之间烟叶单叶质量(单叶重)差异较大，给烟叶配方使用带来一定困扰。目前，有关玉溪单叶重的研究较少。为此，本研究对玉溪单叶重现状进行分析，对烟叶单叶重存在的问题及产生的原因进行剖析，提出烟叶质量改进措施，以期为“宽窄”品牌提供数量充足、质量稳定、风格突出的优质原料。

1 玉溪烤烟单叶重现状

2022年对玉溪市9个植烟县(区)2020—2021年的790个烟叶样品进行了分析，具体结果见表1。从表1可以看出，2020年烟叶平均单叶重为13.82g，其中，下部叶平均为9.16g，最小为5.90g，最大为14.57g；中部叶平均为16.06g，最小为8.78g，最大为25.12g；上部叶平均为16.19g，最小为8.68g，最大为27.63g。2021年烟叶平均单叶重为14.34g，其中下部叶平均8.94g，最小为5.62g，最大为14.63g；中部叶平均为16.11g，最小为8.49g，最大为25.50g；上部叶平均为15.58g，最小为8.17g，最大为29.60g。由此可见，玉溪烟叶单叶重整体上偏高，而且呈逐年增加的趋势，尤其2021年上部叶最大单叶重已达29.60g，烟叶质量有所下降，这影响了玉溪烟叶风格的表达。

表1 玉溪烟叶单叶重记录表

2 原因分析

玉溪烟叶单叶重偏高，呈现逐年上升趋势，风格特色的彰显受到一定影响，主要有以下几方面原因。

2.1 思想意识固化，忽视烟叶内在质量

随着玉溪烟区蔬菜、花卉种植的规模化增长，烟区植烟的比较经济效益逐年下降，有些烟农开始弃烟转型，部分烟农受多方面因素影响不能转型，只能继续种烟，千方百计增加种烟收益。众所周知，烟叶产量=单叶重量×单株叶数×单位面积上株数，即烟叶产量由单叶重、单株有效叶片数、单位面积株数3个因素共同决定，在单位面积株数和单株叶数一定的情况下，增加单叶重提高产量的效果是十分明显的。加之目前植烟群体年龄偏大、文化水平偏低、技术更新不到位等，就出现了追求高单叶重的现象。

传统植烟注重产量，追求经济利益，忽视了烟叶质量，追求“黄鲜净”烟叶，卖高等级，而且思想意识固化，注重产量，对烟叶质量的理解出现偏差，为了追求高经济效益，往往忽视烟叶内在质量；工业企业未能深度介入基地建设，品牌质量需求宣传力度不够；商业公司生产管理不到位，未能监督、落实优质适产政策，同时在收购过程中部分站点存在以烟叶长短定等级的现象，向烟农传递了错误的导向，导致烟农生产过程中施大水大肥，追求长、宽、大、厚叶，过分追求高产量，从而导致单叶重过高。

2.2 生态条件复杂多样

玉溪产区山地、峡谷、高原、盆地交错分布，地形复杂，既有山区，又有坝区；土壤类型多样，前茬作物以水稻、蔬菜等为主，导致土壤氮肥、氯肥较多；海拔跨度大，立体气候明显，降雨分布不均匀，部分烟田有时还会受到冰雹的袭击，烤烟生产受外界气候影响明显。大田采烤后期，遇长时间降雨会导致烟叶返青无法正常采烤，甚至会出现病害，或者受低温冷凉天气影响，烟农要在霜冻来临之前采收完，为了保证产量，不得不进行抢采，这种情况下通常无法保证烟叶质量。

2.3 生产技术落实不到位

每年省局公司、市局公司都会根据工业企业的质量需求对育苗、移栽、施肥、打顶留叶、采烤等关键环节生产技术方案进行优化，但产区在落实上打了折扣。轮作年限不够，烤烟连作现象依然存在，导致病虫害严重、土壤肥力和肥料利用率下降、烟叶品质降低，严重制约烟叶产业的高质量发展；坝区植烟土壤理化性状有所下降，测土配方施肥流于形式，农家肥和有机肥施用量较少；前茬作物肥力较高的蔬菜田，土壤肥力过高，有的地块土壤速效氮>200mg·kg-1，加之雨水增多出现黑暴烟，难以正常落黄；个别站点可能存在烤烟种植面积不实、土壤营养过剩、种植密度过低、留叶数过少等问题，减少了单位面积上的株数，叶片变大、变厚，烟叶不能正常落黄，最终导致烘烤后单叶重变大。

2.4 烟叶烘烤调制措施不当

采收时，烟农对成熟度不够重视，成熟度把握不准，有些烟农仍停留在凭借经验、凭感觉、看天气采摘烟叶的阶段，采收过程存在中上部叶欠熟采收的现象，抢采、采青等问题依然存在；烘烤时，变黄后期和定色初期温稳时间过短，温度过高，转火过快，内含物质转化不充分，烟叶出现硬变黄，造成烟叶中对香气起促进作用的化学成分分解不彻底[6]，这容易导致烟叶在烘烤过程中调制后熟程度不够，烤后烟叶不香，调制后熟不当，烤出青筋、青片等成熟度差的烟叶，单叶重自然偏大。

3 烟叶质量提升对策

烟叶质量的提升是一个系统工程。要想从根本解决烟叶重偏大问题，需要从可控的变量因素入手，改善生产种植条件，优化生态区域布局，提高产区烟叶质量意识，落实好各项生产技术，从而提高烟叶等级质量，使烟叶资源得到最大利用。

3.1 生态布局优化

烟叶生产离不开优越的生态条件，而生态条件是决定烟叶质量的基本因素，对烟叶质量和风格特色具有重要影响，其中气候和土壤使烟叶香吃味具有明显的和不可替代的地域特色和生态优势[7]。山地烟选择缓坡地，土层深厚，肥力中等，质地均匀的地块，坝区宜选择地势平缓的平田，光照充足，肥力较好，排灌方便的田块。根据“宽窄”品牌质量需求，逐渐退出不适宜种烟区域，把植烟计划向产条件优、烟叶质量好、种烟积极性高的烟区转移，淘汰土壤肥力过瘦或过于肥沃、不能轮作、病虫害严重等问题多、不适宜的烟区，逐渐减少坝区烟，适当增加山地烟，全面提升烟叶有效供给和整体质量，实现高端特色烟叶原料供应恢复性增长。

3.2 改变传统植烟理念，提高烟叶质量意识

产区要引导烟叶面向市场需求，改变过去多品种、高产量的烟叶生产布局，转向优质、特色、高效的植烟路子；改变过去片面追求产量和面积而不讲质量，转向优质优价、优质适产的植烟目标。向产区、烟农宣讲烟叶质量的重要性，引导烟农正确认识产量与质量的关系，树立以质量求生存、求效益的理念，使质量意识贯穿于烟叶生产全过程。严格执行优质优价政策，维护好烟农、企业、地方政府多方面利益，使质量真正成为烟叶生产的风向标，并最终在成品卷烟中体现烟叶价值。

3.3 合理轮作

轮作是一项技术性较强且实用的耕作技术，是保持和提高烟叶质量的关键措施。有条件的烟区要以土地流转为契机，利用土地流转带动烤烟轮作，如烟稻轮作[8]、烟蒜轮作[9]，利用生物多样性来保护烟田环境，通过轮作改良了土壤结构，提高土壤肥力，实现了土壤与肥力养分的均衡利用，为烟草生长提供优良的环境，从而提高烟叶质量。合理轮作也要注意前茬作物的选择，这对于建立良好的轮作体系非常重要，直接关系到烟叶产量和品质。因此，轮作已成为实现烟叶产业高质量发展与保障粮食稳产增产的重要模式。

3.4 种植密度减氮

增密减氮作为一项绿色增产增效技术[10]，得到广泛应用。2020年向盼来等[11]在玉溪研究了增密降氮措施对烤烟生产的影响，认为适当增大种植密度，降低氮肥施用量，烟农的经济效益与常规生产相当，化学成分也协调，烟叶评吸质量也得到改善；同时结合地块、大田生长阶段及烟株长势，推广土壤保育技术，增施农家肥和有机肥，适当增施微生物肥料，做到水肥调控促均衡，确保烤烟大田长势整齐、均匀一致，分层落黄，构建理想的群体结构。

3.5 提高成熟度

利用客土改良、绿肥还田、农家肥堆捂等沃土肥田工程，开展土壤保育工作，改善烟叶生长环境，提高烟叶耐熟程度；全面推行“准采证”制度，当田间烟叶成熟后向烟农发放“准采证”，烟农持证采烤烟叶，以此推动提高田间烟叶留养成熟度工作，确保烟叶田间成熟度；推广商品化烘烤模式[12]，由当地烘烤水平高、责任心强的技术骨干组建烘烤队伍，负责烟叶烘烤，确保烟叶烤黄、烤熟、烤香。实践表明，相同生产条件和烘烤条件下，欠熟的烟叶烘烤后结构紧密，油分较少，单叶重偏高，烟叶内在质量较差；适熟的烟叶烘烤后结构疏松，油分较多，单叶重适宜，烟叶内在质量较好。

3.6 高可用性上部叶开发

高可用性上部叶是在特定的光、温、水、肥、气、热等生态条件下，充分发育而成具有高成熟度的烟叶，这类烟叶具有香气浓郁芬芳、吃味醇厚丰富、焦油含量低、安全性高等特点，是提高上部叶可用性的重要技术措施[13]。全面推进高可用性上部叶开发是提高高端原料有效供给能力和提升烟叶质量的关键技术。目前，已从品种、生态条件、栽培技术、成熟度、烘烤调制等方面进行了相关研究[14]，为提高上部叶可用性提供依据。

目前，河南中烟与河南省局联合开发的“上六片”开发，已成为河南烟草的共同名片，双方通过成立专项工作组，联合制定工作方案、技术方案、考核方案，不仅实现了“上六片”烟叶提质增量，而且通过配方研发把“上六片”烟叶应用到“黄金叶”高端卷烟配方中，打破了上部烟叶不能用于高端卷烟配方的传统认知。

总之，要想把玉溪烟叶重控制在适宜范围内，就要确保生产技术落实到位，这是玉溪烟叶质量特色能否彰显的关键所在。要根据当地生态条件、土壤肥力、烤烟品种布局，适时移栽促管理，落实土壤保育与减氮增密技术，合理密植，成熟期适时打顶合理留叶，适熟采收，科学烘烤，改变过分追求产量、忽视质量的植烟理念，牢固树立以质量求生存的发展理念。只有这样，玉溪优质烟叶的结构、数量才能满足高端卷烟品牌发展的需求。