广西藤县特色食用菌产业发展研究

陆国飞 任立云

（1.广西大学农学院，广西 南宁 530004；2.广西藤县人民代表大会常务委员会办公室，广西 藤县 543300）

食用菌是一种有机、营养与保健的绿色食品，品种多，而且可以进行大面积人工栽培的有40-50种。食用菌的蛋白质含量为一般鲜菇的1.5-6%、干菇的27-48%，同时还含有人体必需的八种氨基酸，占人体所需氨基酸总量的31%-44%，是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍；还含有VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁等多种维生素和微量元素，是其它食品的有益补充（于海龙等，2014）。并且食用菌中含有的维护人体健康功能的活性物质，具有抗癌作用，能刺激抗体的形成，可提高和调整机体内部的防御能力，对多种化疗药物有增效作用，同时还具有抗菌、降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常，强心，健胃、助消化、止咳平喘和祛痰作用，利胆、保肝、解毒等功效（李曦等，2021）。

食用菌栽培和种植具有投资小、见效快、周期短、净化环境等特点，是推动农户增收致富和乡村振兴的优质项目；发展食用菌产业可以满足人们消费增长与农业可持续发展需求，因而在我国多数地区，尤其是欠发达的西部地区得到了快速推广[1]。近些年来，在广西的脱贫攻坚战中，特色食用菌产业占据了特殊地位，在助力脱贫攻坚中起到了举足轻重的作用，被作为增收致富的重要推手，扎实推动建档立卡户实现脱贫致富；有效引领特色食用菌向产业化、规模化、集群化、高端化、机械化、智能化生产模式转变，着力推动特色食用菌产业结构转型升级和延链扩面提质增效；对本地区经济发展做出了重大贡献。本文对该县食用菌发展现状和存在问题进行了深入分析，以便更好地推动食用菌产业发展，为农民的增收致富和食用菌资源的可持续发展提供指导。

1 广西藤县食用菌产业发展优势与现状

1.1 具有得天独厚的地理优势

广西藤县地处广西东部，北回归线横贯县区中部，是典型的南亚热带季风气候，全年夏长冬短日照充足，雨量充沛气候温暖，无霜期长。年平均气温19℃～27℃，总降水量1592.9～2022.2mm，日照总时数为1344.7～1776.6小时。林地面积约430万亩，森林覆盖率达70.3%，土壤肥沃无工业污染，占梧州市林地面积的33%，发展食用菌产业的生态条件、地理条件和资源条件得天独厚。

在广西藤县还有一种珍稀野生菌——红菌（Rhodobium Hiraishe，Urata and Satoh，1995），是一种自然生长的纯天然食用菌，菌中富含人体所需的多种维生素、氨基酸以及微量元素，具有养血壮体、护肤美颜、防癌抗癌、延缓衰老等保健功效，是世界上不可多得的纯天然保健食用菌，至今仍无法进行人工栽培，只有在漫长的岁月里形成的红椎林土壤腐殖层在高温高湿的特定气候条件下才能生长，是十分珍稀的纯天然野生菌，该菌畅销福建、广西、广东等省以及日本、东南亚各国、港澳台等国家和地区，市场销售价格连年上扬。

1.2 发展规模逐渐壮大

目前藤县已建成5个食用菌生产示范镇，23个专业村[2]。其中，食用菌龙头企业有8家，专业合作社25家，家庭种植园95个，中小型保鲜库86座，配套烘干、仓储、分选、冷链运输车辆等设施。到2021年，食用菌年产量为3000多吨，产值2.886亿元，已成为藤县产业发展布局的重要组成部分。

1.3 销售渠道不断扩展

藤县食用菌从过去三角棚地栽、中大棚农法栽培，向设施农业、规模化农业与专业化栽培方向发展，大力推广和种植秀珍菇、木耳与双孢蘑菇等产品，这些产品获得了农业农村部地理保护标志农产品认证，市场销售量稳步上升；同时，地方政府通过多行业整合资源，联动发力，采取“互联网+基地”模式，以淘宝、京东商城、拼多多、抖音、网红带货等新型网络销售平台为载体；多方位搭建了电商服务平台，创新构建了农产品产、运、配、仓、销一体化的服务体系，拓宽了销售渠道，使食用菌销、购更加便捷，从而降低了种植户的销售中间成本；全面调整优化了产业结构，提升了产品质量和品牌知名度。

1.4 助力乡村振兴效果明显

食用菌产业发展新模式不断涌现，其中“科研院所+公司+接地+农户”的模式，成为当地食用菌产业发展的重要模式，以特色农业示范区为核心，周围村屯为基点，通过农户入股共同成立专业合作社，建成标准化秀珍菇产业扶贫生产基地3个，覆盖30个脱贫村建档立卡贫困户538户，年户均获纯利润2536元。

2 本地区食用菌产业发展现存问题

尽管藤县食用菌产业取得长足的发展，食用菌产业特色化、现代化、绿色化发展步伐不断加快。但藤县食用菌产业还存在一些突出的问题和短板。

（1）产业规模有待扩大。藤县拥有丰富的可用于食用菌生产材料的青冈树与稻草，但椴木与木屑等可用于培养食用菌的栽培原料大量销往我国其它省份，资源优势流失使得本县食用菌产业发展速度缓慢。

（2）产业发展水平不高。纵观经营主体与生产设施，在藤县食用菌生产中，实力雄厚且有很强带动能力的新型经营主体龙头企业与专业合作社数量比较少。本地区食用菌栽培以分散农户为主，生产规模不大而且设施简单，标准化程度有待提升，总体而言规模与设施化水平不高。

（3）产业链短且销售能力不强。藤县已经建成了一些中小型保鲜库，同时配置了烘干、仓储、分选及冷链运输车等装备设施，对市场供应周期进行调节，但还属于原料初级产品加工与运输。

（4）缺乏专业技术人才。现阶段，藤县食用菌产业发展中，专业食用菌技术示范推广人员与高水平技术人员配置不足，食用菌人才队伍建设落后，高层次专业人才匮乏，对产业新品种及新技术等科技创新带来了严重的影响。

3 制约藤县食用菌产业发展问题的原因及发展建议

3.1 生产经营主体缺乏相应的理念

一方面，因我国农村三产融合还处于初级发展时期，特色食用菌育种及栽培技术较为落后，加工业中初级产品是重点，还在探索新业态发展模式[4]。生产经营主体没有深入了解“农村三产融合”的理念，依然是简单地相加一二三产业。另外，生产经营主体产品品牌效应意识淡薄，部分地区食用菌缺乏先进的栽培与加工技术，行业标准体系不够完善，食用菌产业水平有待提高。

这一问题的改善，首先在于加强种植户的品牌意识，促进学习新知识、新理念的传输与引导；加强组织领导，制定扶持政策非常关键。政府部门要促进种植户三产融合，增强农业特色化、绿色化、规模化、高端化发展理念。规范制定本地区发展扶持政策，促进重大项目建设，做好跟踪指导服务，有效监管生产投入品与产品质量，建立健全危机公关与应急预案。同时，本地区财政、科技、农业及乡村振兴等部门要加强交流沟通合作，有效整合资源，注意项目捆绑，合力推动本地区特色食用菌产业发展。

3.2 政府政策扶持亟待优化

藤县食用菌产业缺乏专门性的政策扶持，各类信息缺乏对称性，食用菌生产企业与农户盲目扩大生产规模，造成产业局部发展混乱，传统中低端产品供过于求，市场价格不断下降，规模化生产的金针菇与杏鲍菇等甚至以低于成本的价格销售，生产企业经营压力比较大，对农户而言增产不增收，由此使得地区一、二、三产业分裂，不利于产业融合。

3.3 农村社会化服务有待增强

资金方面，多数金融机构在农村贷款服务方面不够重视，使农业生产融资比较困难，涉农资金需求得不到长期的稳定有效保障。因此，建议政府每年设置专项资金扶持食用菌产业；地方财政部门要在政府财政预算中纳入食用菌产业发展经费，加大乡村振兴中的产业振兴资金投入力度[5]。

人才方面，因农村工作、生活环境条件相对比较恶劣，而且工资水平普遍比较低，专业性的社会化服务人才引进比较困，且原有的人才流失比较严重。建议政府加强对实用型的专业性人才引进和培养，尤其是食用菌栽培和种植方面的专业性技术人才，着力构建稳定的产业科技队伍；切实加强培养学科带头与产业领军人才，充分发挥其引领作用；积极为基层技术人员、土专家与农户开展食用菌等特色产业发展专业技术培训，全面提高从业人员的菌种生产、品种选育、深加工及鲜品保鲜等技术能力、服务水平、综合素养。

4 结语

综上所述，新时代农业经济高质量发展中，特色产业集群是重要举措，为食用菌产业发展提供了新的机遇。广西藤县特色食用菌产业发展中，要利用政策引导并根据本地区食用菌产业发展情况，深入探究政府、市场及产业自身等主体作用，充分发挥政策导向作用，切实增强产业竞争优势，加大技术与资金支持，推动本地区特色食用菌产业实现高质量发展目标。本地区要以企业为主体，在政府主导下加大科技支撑，扩大食用菌产业覆盖范围，带动脱贫攻坚帮助农民脱贫致富，全面落实乡村振兴战略。