不同青贮方式对饲用小黑麦青贮营养价值、饲料品质的影响

马淑梅，宋 谦*，余小亮，王纯喜，赵海燕，马秀丽，杨 晓，杜文华，梁旭亮

（1.平凉市农业科学院，甘肃 平凉 744000；2.甘肃农业大学 草业学院，甘肃 兰州 730070；3.甘肃省泾川县首燕牧业养殖有限公司，甘肃 泾川 744300）

饲料的青贮是利用原料中和大气中的乳酸菌，将切碎的青饲料及其流出的汁液进行密闭厌氧发酵，从而达到长期保存和饲用的目的。传统的青贮方式打开后不当操作会导致霉菌和腐败菌大量滋生，引起青贮饲料霉烂变质而不能饲用[1]。科学技术的进步使青贮技术的优势日益突出，如采用拉伸膜裹包青贮技术，饲料具有保存期长、营养物质损失少、质地柔软、适口性好、消化率高等优点，在国内外得到了广泛地推广应用[2]。桶装青贮主要用于实验室对青贮饲料的研究。池贮与裹包青贮在玉米秸秆青贮中研究较多，其青贮技术均在一定程度上提高了全株玉米的营养价值[3]。目前，对于饲用小黑麦及其青贮料的研究，国内大多集中在品种选育和营养价值方面，而对饲料品质的评定相对缺乏。本试验研究了桶装青贮、池贮和裹包青贮对饲用小黑麦青贮营养价值和饲料品质的影响，旨在为优质饲草的青贮技术利用和发展提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

饲用小黑麦为甘肃农业大学草业学院培育的甘农2号小黑麦，裹包机机械（型号KTL-600DG）由济南科特机械工程有限公司生产。

1.2 试验设计

试验采用单因素设计，共3个处理组，分别为桶装青贮组、池贮组、裹包青贮组，每个处理组3个重复，青贮45 d后采集样品，分别测试各个处理组样品指标。样品采集严格按照四分法进行，采样完成后进行相关指标的测定。

1.3 测定指标及方法

营养成分如干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、钙和磷按照杨胜[4]的方法测定，粗纤维以Van Soest法测定，WSC以蒽酮-硫酸比色法测定，pH值由酸度计测定，氨态氮以苯酚－次氯酸钠比色法测定，有机酸含量以安捷伦1260高效液相色谱测定。

1.4 数据统计与分析

数据采用Excel软件和SPSS 19.0软件进行处理和单因素方差分析，差异显著时采用Duncan’s法进行多重比较，试验数据用“平均值±标准误”表示。

2 结果与分析

2.1 不同青贮方式对饲用小黑麦青贮饲料营养价值的影响

由表1可知，池贮组与裹包组的干物质含量差异不显著（P＞0.05），但与桶装组差异极显著（P＜0.01），池贮组与裹包组的干物质含量分别较桶装组提高了1.16%、0.90%。池贮组与裹包组的CP含量差异不显著（P＞0.05），但与桶装组差异显著（P＜0.05），池贮组与裹包组的CP含量较桶装组提高了14.67%、11.50%。池贮组的灰分含量与裹包组和桶装组差异极显著（P＜0.01），池贮组的灰分含量较裹包组和桶装组提高了25.29%、67.40%。池贮组的P含量与裹包组和桶装组差异极显著（P＜0.01），池贮组的P含量较裹包组和桶装组提高了13.04%、23.81%。池贮组的ADF含量较裹包组和桶装组差异极显著（P＜0.01），池贮组的ADF含量较裹包组和桶装组降低了1.14%、24.50%。池贮组和裹包组的NDF含量差异不显著（P＞0.05），较桶装组分别降低了24.79%、24.61%。池贮组的木质素含量较裹包组和桶装组差异极显著（P＜0.01），分别较裹包组和桶装组降低了5.08%、16.76%。不同处理间的可溶性蛋白、粗脂肪和Ca含量差异不显著（P＞0.05）。

表1 不同青贮方式对饲用小黑麦青贮饲料营养价值的影响

2.2 不同青贮方式对饲用小黑麦青贮饲料发酵品质和挥发性脂肪酸的影响

由表2可知，池贮组的WSC含量较裹包组和桶装组分别增加了4.50%和19.43%。裹包组和池贮组的淀粉含量差异不显著（P＞0.05），较桶装组分别增加了394.06%、381.19%。裹包组的pH值与池贮组和桶装组差异极显著（P＜0.01），较池贮组和桶装组分别降低了1.53%、14.00%。池贮组的总挥发性脂肪酸与裹包组和桶装组差异极显著（P＜0.01），较裹包组和桶装组分别降低了20.65%、31.22%。池贮组的乳酸含量与裹包组和桶装组差异极显著（P＜0.01），较裹包组和桶装组分别降低了12.32%、28.32%。池贮组的乙酸含量与桶装组和裹包组差异极显著（P＜0.01），较桶装组和裹包组分别降低了52.72%、60.00%。池贮组的氨态氮/总氮与裹包组和桶装组差异极显著（P＜0.01），较裹包组和桶装组分别降低了54.67%、74.55%。

表2 不同青贮方式对饲用小黑麦青贮饲料发酵品质和挥发性脂肪酸的影响

2.3 不同青贮方式对饲用小黑麦青贮饲料能量及饲用品质的影响

由表3可知，裹包组的总可消化养分、产奶净能、维持净能和增重净能与池贮组和桶装组差异极显著（P＜0.01），裹包组的总可消化养分较池贮组和桶装组分别增加了2.86%、4.60%，产奶净能较池贮组和桶装组分别增加了2.88%、4.38%，维持净能较池贮组和桶装组分别增加了4.44%、7.63%，增重净能较池贮组和桶装组分别增加了5.19%、9.46%。池贮组的相对饲料价值与裹包组差异不显著（P＞0.05），但与桶装组差异极显著（P＜0.01），池贮组和裹包组相对饲料价值较桶装组分别增加了37.92%、36.80%。裹包组的相对饲料品质与池贮组差异不显著（P＞0.05），但与桶装组差异极显著（P＜0.01），裹包组和池贮组的相对饲料品质较桶装组分别增加了16.67%、12.87%。裹包组的每吨饲料产奶量与池贮组和桶装组差异极显著（P＜0.01），较池贮组和桶装组分别增加了4.87%、9.48%。

表3 不同青贮方式对饲用小黑麦青贮饲料能量及饲用品质的影响

3 讨论

青贮是秸秆饲料得到长期保存的最好方法，乳酸菌迅速繁殖成为青贮饲料中的优势菌群，将可溶性糖转化成大量乳酸、少量乙酸，促使pH值下降，抑制有害菌的繁殖，可改变青贮饲料的气味结构和营养成分，进而提高秸秆饲料的适口性和利用率[5]。营养价值和发酵品质的评价是衡量优质青贮饲料的重要指标[6]，营养价值越高其发酵品质越好，青贮饲料质量就越好。本研究中，池贮组和裹包组饲料的营养价值均高于桶装青贮组。

当饲料的pH<4.0，乳酸含量达到青贮饲料鲜重的1.5%～2.0%时，乳酸菌逐渐停止生长，进入相对稳定的状态。李向林等[7]研究发现可溶性碳水化合物含量在原料中不低于鲜重的1.0%～1.5%，这样的青贮称为优质青贮饲料。挥发性盐基氮与总氮的比值可反映青贮饲料中蛋白质及氨基酸分解的程度，比值越小，说明蛋白质分解越少，青贮饲料的质量越佳[8]，NH3/TN值<10%为优质青贮。本研究中，池贮组和裹包组饲料发酵品质和挥发性脂肪酸均优于桶装青贮组，这可能与青贮原料的压实程度有关[9]，池贮组和裹包组压实程度高于桶装青贮组。本研究中，池贮组和裹包组总可消化养分、饲料净能、相对饲料价值、相对饲料品质和每吨饲料产奶量均明显高于桶装青贮组，与总可消化养分变化趋势一致。这可能是因为池贮组和裹包组青贮相对桶装青贮饲料压实的密度更大，空气残留少，减少了腐败菌的活动，因而能降低发酵温度，减少养分和能量的损失，饲料品质也相对较好。

4 结论

池贮组和裹包组青贮饲料营养成分含量、饲料发酵品质、挥发性脂肪酸及饲料能量和饲用品质均高于桶装青贮组，减少了青贮饲料养分的流失，发酵品质良好。但从成本角度考虑，裹包青贮的成本较高。综合考虑得出，饲用小黑麦池贮更有利于推广应用。