不同鲜食糯玉米品种比较试验

张沛敏，邵林生，闫建宾，王瑞钢，张雪彪

（山西农业大学 高粱研究所，山西 晋中 030600）

随着生活水平的不断提高，消费者对于高品质农产品的需求也在逐步增大。鲜食玉米因其营养丰富、风味独特，成为消费者喜爱的农业鲜特优产品；相比于其他大田作物，鲜食玉米具有生产周期短、经济价值高等特点，因此，深受生产者青睐[1-3]。鲜食玉米是山西省发展有机旱作农业的重要经济作物之一，近年来鲜食玉米产业发展迅速[4]。晋中市位于山西省中部，为暖温带大陆性半干旱季风气候，年平均气温高于9 ℃，独特的土壤和气候条件十分利于鲜食玉米的种植，鲜食玉米已逐步成为晋中市特色农业产业之一[5]。但目前市场上鲜食玉米品种繁多，若要提高产量并收获高品质果穗，必须选择适宜晋中市种植的鲜食玉米品种[6-8]。

2020 年由山西农业大学高粱研究所承担山西省特用玉米联合体鲜食玉米品种测试，按照品种试验实施方案，以晋单糯（41）号、京科糯2000 为对照，对参加联合测试的19个糯玉米品种从物候期、植株和果穗农艺性状、抗性表现、产量及品质评价等方面进行分析，为鲜食糯玉米品种审定提供可靠依据，以期筛选出适宜晋中市种植的玉米品种，进而促进当地种植业结构的优化和调整。

1 材料和方法

1.1 试验地概况

试验于2020年在山西省晋中市榆次区修文镇东白基地进行，该地海拔740 m，土壤质地为壤土，前茬作物为高粱，地块平整均匀，土壤肥力中等，具备滴灌条件。

1.2 试验材料

参试材料共19个品种，分别是山西强盛种业有限公司的盛糯白1号，山西省农业科学院作物科学研究所的龙玉甜糯5号，山西省农业科学院玉米研究所的白糯99、晋彩糯2号、晋黑糯1号、迪糯588、白甜糯66、黄糯66、黑甜糯33，山西省农业科学院旱地农业研究中心的晋糯12、晋彩糯3 号、晋甜糯2 号、晋糯30，山西省原平市双惠种业有限公司的双惠彩糯2 号，山西省农业科学院农作物品种资源研究所的品黑糯482，山西省农业科学院高粱研究所的迪黑糯2141、迪黑糯2134，对照品种晋单（糯）41号、京科糯2000由山西省农业科学院玉米研究所提供。

1.3 试验设计

播前施农家肥22 500 kg/hm2、复合肥750 kg/hm2作为基肥。4 月 24 日播种，密度为 5.25 万株/hm2。采用随机区组设计、小区面积50 m2，行长9.3 m，行数12 行，试验地四周设置保护行。为防止串粉影响果穗品质，将每个品种套袋自交20穗，套袋隔离直至采摘。每个品种2次重复，实收中间6行测产，折算小区鲜穗的产量及公顷产量，成熟后用于品尝、鉴定、考种。

1.4 测定项目及方法

植株生长期间，调查记载各生育期及相应的农艺性状和病害情况。采收时，实收中间套袋的10穗进行室内考种，调查记载果穗农艺性状。品质评分按农业部NY/T 524—2002行业标准执行[9]。由5名专家品尝鉴定，通过嗅、尝、嚼，对气味、风味、色泽、糯性、柔嫩性和果皮厚度进行打分。

2 结果与分析

2.1 鲜食糯玉米物候期的比较

从表1 可以看出，各个品种出苗日期一致，均为5月3日；晋甜糯2号抽雄吐丝期较早，双惠彩糯2号、迪黑糯2141抽雄吐丝期较晚；龙玉甜糯5号收获最早，播种至采收天数为92 d，相比对照晋单（糯）41号少1 d，而双惠彩糯2号、迪黑糯2141收获最晚，播种至采收天数为108 d，与对照京科糯2000相同。

表1 参试品种物候期调查Tab.1 Phenological period of varieties tested

续表1 参试品种物候期调查Tab.1（Continued） Phenological period of varieties tested

2.2 鲜食糯玉米植株农艺性状的比较

由表2可知，参试糯玉米品种中晋甜糯2号、白甜糯66、黑甜糯33和迪黑糯2141株型为平展型，其余品种均为半紧凑型；黄糯66雄穗分枝最少，分枝数为12个，晋黑糯1号雄穗分枝最多，分枝数为22个；参试品种的株高在199～290 cm，穗位高在80～141 cm；所有参试品种的空秆率均为0；京科糯2000双穗率最高，为10.9%，晋黑糯1号、迪黑糯2134、晋彩糯2号、黄糯66、晋彩糯3号、迪黑糯2141、双惠彩糯2号的双穗率依次递减，其余品种双穗率均为0。

表2 参试品种植株主要农艺性状调查Tab.2 Investigation of main agronomic characters of plants of varieties

2.3 鲜食糯玉米植株抗性的比较

从表3 可以看出，除了迪黑糯2134 外，其余各品种均出现不同程度的病害，其中，龙玉甜糯5 号丝黑穗病发病率最高，为2.1%；瘤黑粉病的发生较为普遍，仅龙玉甜糯5号、晋糯12、迪黑糯2134没有发现感病植株，而盛白糯1号感病率最高，为7.8%；茎腐病只有晋黑糯1号的感病率为3.6%，其余品种均未发现感病植株；各品种对大斑病抗性较好，发病程度分级均为0级，也均没有发现倒伏和倒折的植株。

表3 参试品种的抗性表现Tab.3 Resistance of varieties tested

2.4 鲜食糯玉米果穗农艺性状的比较

从表4可以看出，晋单（糯）41号、白甜糯66、黑甜糯33、晋糯30 和晋黑糯1 号穗型为筒型，其余品种均为锥型，其中，龙玉甜糯5 号、品黑糯482 为短锥型，京科糯2000 为长锥型；京科糯2000 穗长最长，为23.2 cm，品黑糯482穗长最短，为18.0 cm；穗粗最粗的是白甜糯66，为5.8 cm，最细的是迪黑糯2141，为4.7 cm；晋甜糯2号、白甜糯66、黑甜糯33、白糯99 顶部籽粒饱满无秃尖；穗行数最多的是白甜糯66，为19.6 行；参试品种中盛白糯1 号的行粒数与晋单（糯）41 号同为37 粒，其余均高于对照晋单（糯）41号，均低于对照京科糯2000的51粒；各品种籽粒深度在0.9～1.2 cm；白糯99 的百粒质量最重，为47.8 g，晋糯12的百粒质量最轻，为28.8 g。

表4 参试品种果穗主要农艺性状调查Tab.4 Investigation of main agronomic characters of ears of varieties tested

续表4 参试品种果穗主要农艺性状调查Tab.4（Continued） Investigation of main agronomic characters of ears of varieties tested

2.5 鲜食糯玉米产量的比较

从表5 可以看出，折合产量最高的是白甜糯66，为 21 853 kg/hm2，相比晋单（糯）41 号提高30.9%，相比京科糯2000 提高26.1%；其次是白糯99，折合产量19 273 kg/hm2，相比晋单（糯）41 号提高15.4%，相比京科糯2000提高11.3%；再次是晋甜糯2号，折合产量17 966 kg/hm2，相比晋单（糯）41号提高7.6%，相比京科糯2000 提高3.7%；品黑糯482折合产量最低，为12 399 kg/hm2，相比晋单（糯）41号降低25.7%，相比京科糯2000降低28.4%。

表5 参试糯玉米品种的产量比较Tab.5 The yield of varieties tested

2.6 鲜食糯玉米品质评价的比较

在各参试品种中，品质最好的是白糯99，其穗型一致，籽粒饱满无秃尖，苞叶包被完整，色泽嫩绿，蒸煮后皮薄风味佳，总评分为88.5分；其次是品黑糯482，其籽粒排列整齐紧密，基本无秃尖，皮薄糯性好，总评分为88分；再次是双惠彩糯2号，籽粒白、紫色，蒸煮后色泽光鲜，风味好，口感黏糯，皮薄且皮渣较少，总评分为87.5分（表6）。

表6 参试糯玉米品种的品质评价Tab.6 Quality evaluation of varieties tested

3 结论与讨论

本试验结果表明，白甜糯66 的折合产量为21 853 kg/hm2，相比对照品种晋单（糯）41号和京科糯2000 分别增产30.9%和26.1%，产量优势最为明显，株高穗位适中，无秃尖，穗粗最粗，达到5.8 cm，但复穗较多，果穗苞叶顶部收口较松，成熟后部分籽粒凹凸不平。白糯99 株型半紧凑，折合产量为19 273 kg/hm2，相比对照品种晋单（糯）41号和京科糯2000 分别增产15.4%和11.3%，籽粒百粒质量为47.8 g，是所有参试品种中最重的，果穗外观品质和蒸煮品质最佳，品质评价总得分为88.5 分，但白糯99瘤黑粉病发病率较高，为7.4%。晋甜糯2号生育期较短，播种至采收天数93 d，折合产量17 966 kg/hm2，相比对照品种晋单（糯）41号和京科糯2000分别增产7.6%和3.7%，株高适中，穗位较低，便于采收，穗粗较粗，为5.6 cm，无秃尖，外观品质高。迪黑糯2134株型半紧凑，抗性表现优良，未发现丝黑穗病、瘤黑粉病、茎腐病与大斑病的感病植株，倒伏率与倒折率均为0，籽粒深度较深，为1.2 cm，果穗穗型籽粒一致，籽粒饱满，秃尖较少，苞叶新鲜嫩绿，感官品质较高。品黑糯482 植株高大，株型半紧凑，抗性表现较好，折合产量为12 399 kg/hm2，产量虽低于2 个对照品种，但是果穗经蒸煮后糯性很高，皮薄无渣，商品性好，品质评价总得分为88 分，可满足对于果穗口感需求较高的消费群体。综上所述，白甜糯66、白糯99、晋甜糯2号、迪黑糯2134和品黑糯482这5个糯玉米品种在晋中市具有推广前景，其余品种建议继续进一步试验观察。

鲜食糯玉米由于其具有独特的籽粒性状，育种目标与普通玉米存在明显不同，育种家应进一步细分市场，体现出品种的差异化[10]。目前，在鲜食糯玉米品种大量涌现、普遍追求高产的背景下，还应考虑部分消费群体对于高品质果穗的需求，果穗品质的高低正逐渐成为衡量品种优劣的主要指标。糯玉米品种不但要具有高产、稳产、多抗、广适的优良特性，还要满足营养品质高、口感风味好等多方面的要求[11-14]。总体来说，消费市场朝着多元化方向发展是大趋势，比如，黑糯玉米的市场占有量正逐年提高。相关研究表明，黑糯玉米籽粒中富含花青素以及各种人体必需的微量营养元素、植物蛋白和氨基酸，尤其是保健元素硒十分丰富[15-17]。黑糯玉米因其果穗色泽浓黑，口感黏香纯美，具有一定的保健功效，随着消费群体保健意识的不断提高，黑糯玉米的市场份额也必将进一步扩大[18-20]。