《生物发酵技术》课程思政元素的设计及融合研究

宋超先，韩 敏

（天津职业大学，天津 300410）

0 前言

根据教育部《高等学校课程思政建设指导纲要》和九部门《职业教育提质培优行动计划(2020-2023年)》等文件指示，彻底深挖专业课程思政元素，全方位推动职教专业课程思政建设，让专业课程思政和思政课程同向同行，造就德先才备的现代技能型高素质技术人才。《生物发酵技术》课程作为天津职业大学药品生产技术专业、食品生物技术专业的主干专业课、职业技术课，在课程思政元素的设计及融合方面进行了一些有益的探索和研究。该课程是一门整合创新课，把《微生物学》这门传统专业基础课与现代《发酵工艺学》专业课解构重组在一新课程中。这门课程思政的教学研究还没有前人涉足，笔者将依据课程特点充分挖掘思政元素，进行教改研究，发扬其与思政课程协同育人、同向同行的效用[1-2]。

《生物发酵技术》在教学内容上遵循“理论先进、够用为度”的理念，以职业标准生物发酵工为准绳，以发酵工业常规微生物及发酵控制过程为基础，着重训练微生物和发酵基本操作技能与知识的储备，例如微生物的无菌接种技能、卫生指标检验技能、发酵过程控制技能以及好氧型与厌氧型发酵罐的维修操作等。课程采用“教学做一体化”的教学形式，将理论教学和实训教学有机融合、互相验证。按照学生的认知规律对实训项目进行重新设计排序，包括现场操作实训、认识实训、课程设计实训和计算机仿真模拟实训。学生既学习了微生物与发酵技术的基本理论知识，又通过实训的系统训练掌握了其基本技能，同时让学生受到政治认同、职业操守、家国情怀、工匠精神、奉献行业等思政方面的熏陶。

1 课程思政元素的设计及融合

1.1 课程思政元素设计及融合的基本原则[3]

课程思政元素设计必须遵循课程本身的规律和属性，课程思政元素融合特别注重策略和技巧，这是课程思政元素设计及融合的两个基本原则。

1.1.1 课程思政元素设计必须遵循课程本身的规律和属性

课程思政与思政课程虽然协同育人目标是统一的，但注重点和表现方式不一样。课程思政侧重隐性表现，在思政元素设计及融合方法上更加突出隐性特点，而思政课程侧重显性表现。由此，在开发思政元素资源时，课程思政必须遵循专业课程本身的客观规律，弄清课程内在的关联、特性及定位。

《生物发酵技术》课程思政教学研究应突出职业操守教育，在课程教学中把马克思主义观点立场方法的培养与科学精神的教育融合起来，提升学生认识、分析、解决问题的应对能力，将“大国工匠”精神的熏陶贯穿于课程教学始终。要注重强化学生微生物发酵工程伦理教育，培养学生精益求精的大国工匠精神，激发学生科技报国的家国情怀和使命担当，最终达到培养德才兼备的技能型高级人才的目的。

1.1.2 课程思政元素融合特别注重策略和技巧

在课程思政元素进行融合时，应因势利导、顺势而为地植入思政元素，协调好价值引领与知识导向两者之间的关系，处理好思政元素融合的策略和技巧。不要生搬硬套地将课程“思政化”，或是牵强附会地对思政元素进行迁移，教师只有在整个课堂教学中充分挖掘思政元素并有机地融入课堂，需要输入的主流价值观才会在潜移默化中进入学生们的脑海。

应结合《生物发酵技术》专业课程的特点、价值观念和思维方法建设课程思政。《生物发酵技术》课程以发酵工业常规微生物与发酵控制过程为基础，以职业标准生物发酵工为准绳，侧重微生物与发酵控制操作技能的训练以及基本知识的掌握，让学生受到政治认同、工匠精神、奉献行业、家国情怀、职业操守等思政方面的熏陶。

1.2 课程思政元素的具体设计及融合

《生物发酵技术》课程思政元素内容可以归纳为：政治认同、工匠精神、奉献行业、家国情怀、职业操守等五个思政方向。针对每个思政方向，再分别对应下设思政点若干个。

1.2.1 政治认同方向思政点的设计及融合

针对政治认同方向的思政点，分别包括社会主义核心价值观、中国特色社会主义、四个自信等等。《生物发酵技术》课程思政元素在政治认同方向上选用思政点“四个自信”，题目为：新中国抗生素产业的建立。

具体育人目标：使学生坚定“四个自信”，即：坚持中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。我党走过的历程已经证明，坚持道路正确、理论正确、制度正确、文化正确，只要艰苦奋斗、坚韧不拔、坚定不移、坚持不懈，向着伟大目标风雨如磐不动摇、持之以恒前进，我们的目标就能够也一定能够达到。

具体融合过程：在“知识点1.1绪论”中讲授完“霉菌”的形态和特点后，接着介绍世界抗生素发展史，通过阐述弗莱明发明了青霉素，给人类预期寿命延长了15年，适时提出我国抗生素产业的建立。接着从新中国成立前我国抗生素研制起步谈起，介绍中国疫苗之父汤飞凡与中国青霉素之父樊庆笙对我国抗生素研制的贡献。最后从新中国成立后我国抗生素产业形成进行介绍，包括时任上海市市长陈毅与中国抗生素之父童村对我国抗生素产业化的贡献，以及新中国成立后我国抗生素产业的跨越式发展。得出结论：学史增信，坚定“四个自信”。最后讨论：通过学史，增加了哪些自信？

1.2.2 家国情怀方向思政点的设计及融合

家国情怀方向思政点主要包括中国梦、中国传统文化、国家重大工程等。《生物发酵技术》课程思政元素在家国情怀方向上选用思政点“中国传统文化”，题目为：中国的古啤酒。

具体育人目标：使学生热爱中华优良传统文化。民族风俗、文明、精神的总称就是中国传统文化，是中华民族世代继承发展的、中华民族世代创造的、历史悠久且具有鲜明民族风格的优秀传统文化。

具体融合过程：在进行啤酒生产“计算机仿真模拟实训”前，先介绍酒分为两大类：蒸馏酒和酿造酒，啤酒是舶来品，属于酿造酒。酿酒的实质是酵母菌的厌氧发酵，即将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳的过程。但是，在自然界中天然存在的葡萄糖极少，绝大多数碳水化合物都是以多糖形式存在，例如人和许多微生物可以吸收利用的自然界普遍存在的淀粉。因此，首先必须解决如何将淀粉转化为葡萄糖的问题，酵母菌才能够开始“酿酒”。中国古籍讲“曲法酿酒、蘖法酿醴”。分别使用曲和糵就是将淀粉转化为葡萄糖的两种工艺，我国用曲酿酒一直沿用至今。所谓“糵”是发芽的谷物，“醴”是中国古人用发芽谷物酿造的酒。现代啤酒是采用发芽的大麦作为主要原料，从同种工艺的角度来说，“醴”就是中国古代的原始啤酒，但在西汉后期失传。在9000年前河南贾湖遗址，挖掘出了世界上最早的醴。得出结论：中国酒文化源远流长，中国是最早利用发酵技术造福人类的国家。最后讨论：弘扬中华优秀传统文化。

1.2.3 奉献行业方向思政点的设计及融合

奉献行业方向思政点主要包括责任关怀、纪律约束、团队精神、吃苦耐劳等。《生物发酵技术》课程思政元素在奉献行业方向上选用思政点“团队精神”，题目为：青霉素的发明。

具体育人目标：培育学生团队精神。协作精神、大局意识和服务精神的集中体现就是团队精神，团队精神反映的是整体利益与个体利益的一致，从而确保组织的运转高效率。团队精神的核心是协同合作。

具体融合过程：在进行“青霉素发酵及其效价的测定”实训前，引出青霉素的发明过程。1928年的一天，英国的微生物学家弗莱明在实验室，偶然发现他遗漏的金黄色葡萄球菌培养物被一种叫青霉的污染了，且青霉菌周围的葡萄球菌菌落已被溶菌。弗莱明后来研究证明那能够溶菌的不是酶，而是抗生素——青霉素。他毕竟只是个生物学家，不是个化学家，他只是发现了青霉素，没有把它实用化。后期要把青霉素提纯出来，最后形成药剂进行临床应用，是需要提取专业人士一起来完成的。这后期参与进来的两个专业人士就是弗洛里和钱恩。1939年钱恩进入到弗洛里的实验室，开始研究青霉素的分离提纯，他们利用乙醚溶剂及冷冻干燥法解决了青霉素的浓缩提纯难题，为工业化生产打通了关键的一环。1945年弗莱明、弗洛里和钱恩共同赢得了诺贝尔医学或生理奖。得出结论：在团结合作的基础上保持个性、发挥各自专长，才能共同完成既定目标。形成团队精神并不一定要求团队成员自我牺牲。最后讨论：形成团队精神就一定要求团队成员自我牺牲吗？

1.2.4 职业操守方向思政点的设计及融合

针对职业操守方向思政点，分别包括健康卫生、法制意识、安全环保、社会责任等。《生物发酵技术》课程思政元素在职业操守方向上选用思政点“安全生产”，题目为：三分技术七分卫生。

具体育人目标：让学生理解安全生产是企业一切经营活动的根本保证。“未经安全生产教育和培训合格的从业人员，不得上岗作业。生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能，了解事故应急处理措施，知悉自身在安全生产方面的权利和义务。”这是《中华人民共和国安全生产法》中第28条的规定。

具体融合过程：在“知识点3.3发酵生产染菌及其防治”中讲授完发酵生产染菌的控制措施后，再着重介绍发酵行业的一条十分重要的经验，即“三分技术七分卫生”，就是说发酵行业的清洁卫生，包括消毒灭菌等操作十分重要，日常操作必须严格遵守卫生操作规范。少数企业经常因为这“七分卫生”没按规章做到位，而导致发酵染（杂）菌。发酵工业中的“杂菌”，一般是指在纯种发酵培养中感染了除生产菌以外的微生物。杂菌的入侵几乎在所有的发酵企业都有可能遇到。发酵染菌的防止是任何发酵企业的一项日常重要工作内容，特别是发酵纯种要求高的深层液体发酵。发酵染菌轻者可能降低产品质量或产量，重者有导致倒罐直至停产的可能，出现巨大损失。适时提出要按章操作，确保安全文明生产。最后对如何进行安全生产进行讨论。

1.2.5 工匠精神方向思政点的设计及融合

工匠精神方向思政点主要包括工匠精神、敬业精神、精益求精、质量意识、创新意识、老一辈生物技术专家及教育家的精神等。《生物发酵技术》课程思政元素在工匠精神方向上选用思政点“创新意识”，题目为：显微镜的发明。

具体育人目标：在专业学科工作中，要有工匠精神，工匠精神的含义有敬业、专注、精益、创新。当今社会尤其推崇创新，古往今来，热衷于创新发明的工匠们一直是科技进步的重要推动力量。

具体融合过程：在进行“显微镜的使用和微生物测微技术”实训前，先介绍显微镜的发明史。列文·虎克一生没有受到过正规的教育，少年时父亲去世，他只能退学在荷兰阿姆斯特丹一家杂货店做学徒。列文·虎克对磨制玻璃片技术非常感兴趣，幸运的是杂货店隔壁有一家眼镜铺，他不顾世人的耻笑，一有空闲时间就会向眼镜工匠虚心请教，刻苦练习磨制玻璃片技术。他抓住了一切学习的机会，凭着自己不懈的努力，最终发明了世界首台可以放大近两百倍的显微镜，打开了现代生物技术进入微观世界的大门。有人问他成功的秘诀是什么？列文·虎克默默伸出了布满裂纹和老茧的双手，人们暗叹长期磨制透镜才造就的这双手和这双手创造的非凡业绩。据统计，他一生中亲自磨制了500多个透镜。得出结论：在专业学科工作中，要有工匠精神，尤其要有创新意识。最后讨论：工匠精神是什么？如何自觉培养创新意识。

2 结论

在高职专业课程教育中，长期以来存在着重知识讲授而轻能力教育，重技能练习而轻价值引导的认知盲区。《生物发酵技术》课程作为高职药品生产技术专业、食品生物技术专业的主干专业课、职业技术课，对于培养德先才备的技能型高级生物技术人才起着至关重要的作用。在其课程思政元素的设计及融合研究中，必须将价值引领和人格完塑融入日常知识教授、能力培养及技能训练中，潜移默化地帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观，最终实现德才兼备的高端技能型人才的培养目标[4-5]。