望谟县板栗产业发展存在的问题及对策①

谢恩俊,胡 艳,罗春芳,岑英湘,杨 龙,欧珍贵

（1.贵州省亚热带作物研究所，贵州 兴义 562400；2.望谟县工业贸易和科学技术局，贵州 望谟 552300）

板栗（Castanea mollissima Blume）为重要的木本粮食和用材树种，素有“干果之王”“铁杆庄稼”的美誉，是优质的特色坚果和传统的农副食品［1-2］。板栗也是我国的重要干果之一，我国板栗的产量和品质居世界首位［3］。板栗抗逆性强，适合荒坡、荒山、荒滩等区域栽培，不与粮油争地［4-5］。同时，板栗含有多糖、三萜、挥发油、黄酮苷和微量元素等化合物，可药食两用，具有抗癌、抗菌、抗糖尿病、抗凝血、抗氧化、抗炎等功效［6］，是补养治病的良药。

贵州省望谟县种植板栗的历史悠久，据《兴义府志》记载，1854年望谟县就已经开始盛产板栗。当地政府在1958年时就提倡“人人采种、社社育苗”，把板栗作为支柱产业发展。望谟县已成为全国板栗优势产区之一，市场供不应求，经济效益高［7］。随着居民生活水平的提高，消费者对板栗的需求不断增加，为板栗产业发展带来更大机遇。加快板栗产业发展可为望谟县山区农民增收致富发挥重要作用。为助推望谟山地板栗产业高效可持续发展提供参考，介绍望谟县板栗产业发展概况，分析产业发展中存在的突出问题并提出对策。

1 望谟县板栗产业发展概况

望谟县位于贵州省西南部，黔西南州东部，属亚热带季风湿润气候，该地区年均气温16～22℃、全年无霜期340～360 d，年降水量1 241 mm，雨量适中，雨热同季，具有明显的春早、夏长、秋晚、冬短的气候特点。当地板栗种植在河谷山地，区域相对分散，光照条件好，所产板栗早熟、风味浓郁，软糯细滑，含糖量高，品质优良［7］。2017年望谟县板栗申报获得生态原产地保护产品认证和贵州省出口食品农产品质量安全示范区；2018年获得“望谟板栗”地理标志产品和“贵州省望谟县板栗名县”称号。近年来，望谟县板栗种植面积每年均以0.2万hm2的速度增加，板栗产业覆盖15个乡镇（街道），并在蔗乡、平洞、乐元、桑郎、大观、昂武等乡（镇、街道）建立了一批科技示范和生产基地。其中有乐元、平洞板栗加工厂、洛朗板栗园林下种养殖示范园区等。通过发挥基地示范带动作用，开展品牌打造，不断拓宽销售渠道，已为进一步提升板栗产业化发展奠定了良好基础。目前，贵州光秀生态食品有限责任公司板栗加工企业，年加工规模1万t，“哆吉栗”项目在望谟建成，填补了西南地区无板栗精深加工的空白。随着望谟县委、县政府对板栗产业发展的重视，望谟县板栗由最初的农民自产自用的零散种植，发展到现今1.87万hm2的规模，其中挂果的已有0.93万hm2，通过精细化管理，单产可达300 kg/667m2，年产量2.1万t，按6 000元/t计，年产值达12.6亿元；2020年全县板栗产业带动1.8万户7.56万人增收，已成为望谟县重要的支柱产业、主导产业和优势产业。

2 望谟县板栗产业发展存在的问题

2.1 基础设施建设落后

一是产业种植地未做坡改梯和人工作业平台，雨季不能蓄水保水，旱季严重缺水，严重影响板栗苗成活率及其生长发育，加之山高坡陡，日常栽培管理和收获不便，也存在安全隐患。二是园区产业路及运输便道缺乏，产品和物资运输极为不便，增加劳动成本，降低生产效益。三是冷藏贮运库建设力度不够，数量少，当地无冷藏条件，不能及时运输，将影响板栗销售，减少栗农收入。

2.2 管理粗放，组织化程度低

望谟县山地资源丰富，气候与土壤适宜板栗种植，但仍存在管理粗放甚至完全不管的问题，部分栗农放任板栗树自然生长，产量极不稳定。另有部分生长在高海拔山区的板栗树，由于长期无人管理或生长环境不适等原因，林中杂灌丛生，板栗沦为次要树种，与其他树种形成混交林，导致不结果，效益差，未达到高产高效的目的。另外，望谟县板栗生产以分散的栗农为主体，各乡镇成立的专业合作社数量少，已组建的合作社在生产技术、经营管理、资金投入等方面也存在不足，组织化程度低，制约板栗产业发展。

2.3 产品深加工力度不够，产品附加值低

板栗具有较高的含水量，因而有怕水、怕干、怕冻、怕热等特点［8］，板栗鲜果保鲜期较短，无法远程运输和长时间常温贮藏，在缺少深加工的条件下，只能在板栗销售季节低价出售鲜果，以及糖炒板栗和干炒板栗等粗加工产品，附加值低，难以形成完整的产业链。为此，2014年，贵州光秀生态食品有限责任公司成立并入驻望谟县工业园区，筹划了万吨板栗精加工项目，该项目将板栗加工成速冻板栗仁、休闲小包装食品、板栗酒、板栗酱等产品，其中，“哆吉栗”板栗成为多家航空公司的特供食品。但目前望谟板栗加工技术仍较落后，其他板栗加工产品，如板栗粉、板栗糊、板栗罐头等尚处于未开发阶段。此外，剥壳去衣是板栗加工的第一道工序，但目前望谟县板栗剥壳仍以人工为主，加工成本较高。随着人工和生产材料成本的增加，望谟板栗产业逐渐呈现产量低、价格低、效益低的现象。

2.4 品种混杂，优良品种资源不足

望谟县本土板栗品种有排砂板栗和红光油栗，其单产高，品质好，市场竞争力强，但由于当地品种育苗不足，苗木量少，栗农需大量从外地引进苗木，导致劣质品种大量种植，栗园中品种混杂，成熟期不一致，板栗自然成熟果落地时间长，受病菌侵染，坏品率高，使产品质量良莠不齐。部分栗园采用实生苗嫁接，或用野生板栗作为砧木嫁接，导致有的板栗园不结果，无产量。望谟县年降雨量丰富，板栗病虫害种类多，尤其在板栗果实成熟季节病虫害发生较为严重，成熟时多数果实存在病虫害，导致在采收、贮藏和加工过程中损耗较多，亟需培育抗病虫害的品种。同时，望谟种植板栗面积大且成熟期的差异不明显，集中出售影响价格和销售，需培育早、中、晚熟品种并合理搭配种植。

2.5 科技支撑力度不够

目前，望谟县未大力推广和普及早熟栽培配套技术，技术贮备不足，栗农的生产管理技术不高，加之技术培训不到位，尤其是田间实际操作技术匮乏，且政府少有田间管理阶段的资金扶持，导致部分板栗产品质量差、产量低。已开发的炒板栗等板栗加工产品，由于板栗保鲜技术尚不成熟，仍停留在简单的粗加工阶段。在科技支撑方面的人员、技术、资金不足，制约产业的进一步发展。

3 望谟县板栗产业发展对策

3.1 加强基础设施建设

在集中连片的板栗种植区，加大产业路、运输便道及水利设施建设，加强坡改梯、人工作业平台、冷藏贮运库建设，从而降低生产成本，提高生产效益，延长板栗货运期、提高市场价格，促进板栗产业可持续高效发展。

3.2 加强板栗栽培管理，发展板栗林下经济

应坚持采取“政府+科研院校+企业+专业合作社+农户”的产学研联动合作模式，充分巩固拓展地方优势产业。采取统一规划、统一种苗、统一管理、统一销售，整合零散农户，与农户抱团发展，公司牵头与行政村共同组建农民专业合作社，实现利益共享。加强对原有板栗树的精细化管理，加快应用优良品种、高接换种技术对低产板栗林改造，大力发展良种高效林。另外，板栗林中间隙大，春冬季林地光照充足，夏季高温枝叶茂盛遮挡强光，较适合林下植物生长，可间作矮秆植物，进行林农复合经营，发展林下经济。通过间作解决栗园除草问题，降低生产成本，促进板栗树生长，提高土地利用率，并通过间作收益解决新造林早期无收益而栗农收入保障难的问题。

3.3 大力发展产品深加工，提高产品附加值

望谟板栗圆润饱满、口感优良、外形美观、易加工。政府应出台优惠政策撬动或引导社会资本参与建立深加工企业，加强产品研发、购置先进加工设备，延伸板栗生产链条，不断提高产品附加值。国内市场上常见的板栗加工产品有炒板栗、速冻板栗仁、板栗脯、糖水罐头板栗、板栗酱、板栗粉、板栗酒、板栗饮料等［9］。目前，入驻望谟县工业园区的贵州光秀生态食品有限责任公司正与中国农业科学院合作提取板栗精华，研发板栗保肾素、板栗爽饮料等高附加值产品。另外，可提取板栗壳中的色素和板栗花粉中的黄酮，提高资源利用率和板栗产品的经济效益。

3.4 选育优良品种，打造望谟板栗响亮品牌

板栗在贵州各地都有分布，种质资源十分丰富，不缺乏优良资源，具有良好的选育条件。对劣质和空蓬率高的品种进行改良，从育种，尤其是利用基因工程培育易脱皮易脱粒、抗病虫、丰产的品种，改变望谟县当前板栗栗实不耐贮存、病虫害多等问题。通过优良新品种的选育，围绕板栗产业发展，开展望谟县山区板栗高接换种、丰产树形培育、低产林改造等高效栽培技术集成、创新、应用，开发具有特色的贵州精品板栗产业发展模式。同时，打造亮丽的农产品名片，开展以板栗为主题的旅游活动，如板栗采摘体验、板栗摄影展、板栗品尝、板栗树认领等，推出“板栗节”等文化节目，提升望谟板栗的美誉度和知名度。

3.5 加大科技投入

加强县、乡、村板栗产业生产的科技力量，将科技融入一二三产业中［10］。围绕三产融合，大力延长产业链、提升价值链、完善利益链，让农民合理分享全产业链增值收益。结合望谟县板栗产业发展基础，遵循增加产量、提高品质的原则，扩大优良、畅销品种的规模，同时，以企研、企校等合作形式，引入高端科研人才，为板栗产业发展提供技术力量；在望谟县设立专家站，作为板栗产业发展的技术支撑；在板栗产业园聘用板栗指导员，为板栗产业提供技术指导。另外，板栗作为经济性和生态性树种，既能产生经济效益，在半丘陵和土壤贫瘠地区种植也能发挥生态效益。因此，可对当地板栗规模种植的地区给予生态补偿，出台优惠的扶持政策，设立板栗产业发展基金，激发当地栗农加强生产管理的积极性，从而提高种植板栗的经济和生态效益。

4 小结

作为望谟县“一县一业”的板栗，虽然在当地的种植历史悠久，但在相当长的时期内未形成规模化种植，且产业起步较晚，由于基础设施建设落后，优良品种选育及种苗繁育、病虫害防治、采后处理和精深加工等方面的技术水平低，以及品牌打造薄弱对板栗产业发展产生较大制约。未来，应坚持以“选良种、强栽培、改低效、做示范、增收入”为目标，逐渐完善产、供、销产业链，充分带动望谟县板栗产业大发展。通过紧抓板栗产业发展，赋能乡村振兴，有力巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，不断促进当地群众增收致富，促进望谟县经济社会高质量发展。