如何利用互联网+解决食品安全问题

杨旭 邵彦熹

食品是维持人们正常生活的重要能量来源，“民以食为天”这句话充分表明了食品的重要性。然而，“三聚氰胺”“苏丹红”“红心鸭蛋”等层出不穷的食品安全问题却给人民群众的生命安全带来了严重威胁，这就需要更加积极地寻找提高食品安全的有效途径。随着互联网+时代的到来，人们可以对食品的种植、收割、加工、贮藏、销售等全过程进行监督和信息化的数据管理，保障消费者的知情权，为食品安全监管提供更加可靠的数据参考，使得食品安全管理朝着更加精细化的方向发展。

一、互联网+追溯

我国的产品追溯体系正在不断完善，要求生产、流通和消费的每一个过程都有明确的记录，确保追溯的科学合理与高效，为产品质量纠纷提供可靠依据，让责任能够落实到责任人身上，从而有效控制产品的安全性，降低產品生产的风险，这其中就包括食品追溯体系。

目前，食品安全追溯的主要方式是通过二维码系统来实现，这一系统具备国家标准，也符合国际标准，是我国自主研发的产品追溯系统。通过云端数据库录入各类食品的二维码，能够覆盖食品材料的种植生产、食品加工和食品流通、食品销售的每一个环节，如实记录信息数据并上传至网络储存，消费者可以通过扫描二维码轻松查看食品从种植到销售的每一个环节，让信息更加透明可靠，提高了食品安全的监控效率。这种全新的互联网+追溯体系的建立，不仅能够拓宽食品的销售渠道，还借助互联网实现了对整个食品行业的改造，让消费者对食品行业的信任度得以提升。

美国早在2003年便要求畜产品行业加快建立家畜追溯体系，要求饲养者、加工者、销售者做好禽畜商品的数据记录，以便为每一个禽畜商品完善信息标识，从而使消费者能够查询产品的每一道工序，提高食品的安全性。英国也对家畜跟踪系统进行了优化升级，以互联网为核心，记录畜产品生产制作的每一个环节，便于及时追踪定位。德国同样推行了食品追溯体系，例如通过在鸡蛋上打印红色数字编码来完善产品信息，这些红色数字编码可以帮助监管人员发现问题并准确定位养鸡场，甚至可以找到具体的鸡笼和产蛋的鸡。

在我国，随着二维码追溯体系的不断成熟，食品安全追溯的应用范围也不断扩大。例如，陕西宝鸡正在积极推广蔬菜质量的二维码追溯系统，这一系统会如实记录蔬菜种植的每一个过程，哪天进行了什么样的种植行为、由谁进行操作、采用了什么样的种植方法都能一目了然。除此之外，该追溯系统中还记录了蔬菜施肥的种类、次数和剂量，记录了蔬菜的采收时间和采收方式，也包含蔬菜安全检测的记录，还介绍了蔬菜的营养价值和食用方法。这些详细的数据可以帮助消费者查看蔬菜的生长全过程，不用担心蔬菜在生产、流通和销售过程中存在问题。

对于消费者来说，食品安全追溯系统能够提供可靠的数据信息，提高食品的安全性。因此，在互联网+的时代，那些愿意加入食品安全追溯系统的生产者、销售者必然会获得广大消费者的信任，从而促进食品市场的进一步规范化管理，保证食品安全。

二、互联网+订餐

随着互联网+的发展，网上订餐让人们的一日三餐变得更加简单快捷，在给传统餐饮服务业带来冲击的同时，也提供了更多的机遇，让人们的消费方式出现了变化，也改变了人们的生活习惯。人们不用再到处寻找吃饭的地点，只要利用手机或电脑，就可以轻松查看全市的餐饮店，选择自己喜欢的食物。如今，“美团”“饿了么”等订餐平台正迅速占领人们的生活，一些品牌餐饮也纷纷推出了自己的订餐软件，进一步方便了人们的订餐，而外卖公司的规范化管理也让送餐小哥的工作更加高效，使人们能够尽快地享受食物。

不过，网络订餐同样存在一些隐患，例如管理不规范、安全卫生有待加强、责任监督不明确等问题。在许多订餐APP上，店家仅提供地址、订餐电话和一些食物图片，消费者对于食品质量并没有可靠的信息参考，只能通过查看评论来判断食品的情况。甚至有部分不法分子利用网络售卖不安全的食品，给人们的生命安全造成严重威胁。因此，网络订餐管理仍然存在许多漏洞，需要进一步加强管理。

目前，许多城市正在积极探索利用互联网+技术，提高网络订餐的安全性。比如，上海市场监管部门和外卖公司“饿了么”进行有效对接，将网络餐饮企业和个体的市场主体信息进行有效的数据登记，实现数据的动态监管;对餐饮店的营业执照进行准确录入和匹配，对每一个登入网络订餐系统的店铺进行餐饮服务许可证的审核，实现食品安全的量化分级审查和监管。消费者在进入“饿了么”软件后，可以点开店铺的基本信息查看店铺的营业许可证，并根据评分判断食品的质量和口味，以此选出心仪的店铺，享受安全的食品服务。北京也对网络订餐平台进行了规范化管理，落实实名登记和审查制度，明确登记店铺的合法资质和相关证件，取缔非法经营的店铺，为消费者的生命安全提供保障。

三、互联网+检测

随着我国对食品安全问题的重视，食品安全监管力度不断加大，各种食品安全快速检测技术不断得到应用。但是我国的食品种类繁多，且食品生产销售链较长，食品安全快速检测的效率并不高。目前，基层监管人员在进行食品检测时，由于设备的缺乏，很难在现场完成相关项目的检测，需要送至实验室等待几天后才能得到检测结果。因此，进一步研发和普及食品安全快速检测设备，有利于快速提高食品安全检测的效率。

在北京，各基层站点已经配备了先进的网络版食品安全快速检测设备，基层检测人员每天利用这些设备在各个菜场、饭店、超市、小食品摊、公司食堂等地进行随机抽样调查。这些设备可以完成60多项检测项目，2小时内就可以出具检测结果，还能实时上传各项数据结果，为风险监控中心提供准确的数据参考，便于集中管理，形成完整的监控网络。

比如，江苏无锡德伯尔生物技术公司发明的食品安全移动检测车就是一个小型的移动检测站，该车利用互联网+技术，为检测人员提供了执法PAD，同时具有全自动多参数食品安全检测仪、智能全自动处理仪等多种检测设备，能够快速准确地检测食品参数，加快食品检测速度，提高食品检测质量。

四、结语

综上所述，食品安全问题与每个人的生命安全息息相关，加强食品安全检测，有利于进一步规范食品市场，降低食品安全风险。在互联网+的背景下，信息技术的快速发展为食品安全管理提供了便利，食品安全追溯系统借助互联网+实现了从生产到销售各个环节的有效监控，提高了食品的安全性;网络订餐系统借助互联网+变得更加规范化，能够让消费者对餐饮店的生产经营资质一目了然，便于消费者放心购买;互联网+也进一步推动了食品安全监管工作的发展，使检测效率更高、检测速度更快，为人民群众的食品安全提供了保障，也有利于食品市场的稳定发展。