90～100日龄慢速型黄羽肉鸡常规能量和糠麸类饲料原料代谢能评定

■张 赛 苟钟勇 蒋守群

（广东省农业科学院动物科学研究所，畜禽育种国家重点实验室，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广东 广州 510640）

黄羽肉鸡是我国优良特色品种，在南方（尤其广东）地区消费率高。慢速型黄羽肉鸡，一般饲养至100日龄后上市，风味物质沉积时间长、口感更鲜美，市场售价也较高，往往用于中高档肉类消费品[1]。能量原料占黄羽肉鸡饲料成本60%以上，生长肥育期甚至能达到80%。目前肉鸡饲养多采用代谢能体系配制日粮，目前我国黄羽肉鸡饲料代谢能值和营养需要量多参考白羽肉鸡标准，然而白羽肉鸡一般42 d出栏，远远快于慢速型黄羽肉鸡（100 d以上）出栏时间，肉鸡代谢水平与饲料代谢能值很可能存在差异，因此丰富黄羽肉鸡饲料原料代谢能参数，是实现黄羽肉鸡精准饲喂的重要前提。

肉鸡代谢能方面的研究绝大多数集中在代谢能需要量的摸索，而饲料原料代谢能值的测定非常稀少，尤其相对于白羽肉鸡，黄羽肉鸡饲料原料代谢能评定的文献及其稀缺[2-4]，大部分黄羽肉鸡原料代谢能值仍然使用白羽肉鸡代谢能数据库。此外，国内黄羽肉鸡由于地方品种繁多，生长速率不一，导致黄羽肉鸡饲料原料数据库很不完善。

试验以90 日龄慢速型清远麻鸡为试验对象，在正常生产条件下进行代谢试验，分别测定4种常规能量原料（玉米、大麦、小麦和高粱），2种常规糠麸类原料（麦麸和米糠）的能量代谢率、表观代谢能（AME）和氮校正代谢能（AMEn），为慢速型黄羽肉鸡日粮配制提供参考并完善我国黄羽肉鸡饲料原料基础数据库。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

2020年11月份挑选体重均匀的90日龄慢速型清远麻鸡母鸡168只，随机分成7组，每组6个重复，每个重复4只鸡。每个重复组初始平均体重为（1 150±120）g。

1.2 饲料原料和试验处理

试验用能量原料分别是中国东北玉米、乌克兰大麦、美国小麦和美国高粱，其中中国东北玉米采购自河南省，大麦、小麦和高粱由中粮集团（广东）分公司提供。广东麦麸和越南米糠均采购自广东省。试验组分别饲喂基础日粮、玉米日粮、大麦日粮、小麦日粮、高粱日粮、麦麸日粮、米糠日粮（见表1）。6 种试验能量原料均检测常规营养水平（见表2）。所有日粮处理添加适量维生素与微量元素预混料。

表1 试验日粮组成与营养水平（风干基础）

表2 常规能量饲料原料与麸糠类原料常规养分参数

1.3 饲养管理

试验鸡用代谢笼饲养，2 只1 笼。试验前进行鸡舍和收粪设备的清洗和消毒工作，鸡舍彻底清洁干燥后，用高锰酸钾和甲醛熏蒸消毒。按《黄羽肉鸡饲养管理手册》进行管理。

1.4 样品采集与制备

试验分3 d 预饲期和3 d 全收粪期。每天分2 次饲喂试验日粮，并统计每天采食量。全收粪期以重复为单位每天2次准确收集排泄物，清除羽毛、皮屑和饲料，并加入少量10%盐酸以固定挥发氮。全收粪期结束后，称量排泄物鲜重，混合均匀后采样500 g 放入65 ℃烘箱烘2～3 d。在空气中回潮24 h 后称干重。粉碎机粉碎过40目筛，装袋放常温保存，分析备用。

1.5 检测项目与计算

待测饲料原料（玉米、小麦、大麦、高粱、麦麸和米糠）检测干物质（GB/T 6435—2006）、总能（氧弹式测热仪Parr Instruments，Moline，IL）、粗蛋白（GB/T 6432—1994）、粗脂肪（GB/T 6433—1994）、粗灰分（GB/T 6438—2007）、钙（GB/T 6436—2002）、总磷（GB/T 6437—2002）含量。测定基础日粮、试验日粮、烘干排泄物样品的干物质、总能和粗蛋白含量。本试验用套算法计算饲料原料总能代谢率和表观代谢能（AME 和AMEn）。总能代谢率和表观代谢能（AME）计算公式参考张赛[5]。

试验日粮总能消化率（%）=[食入日粮总能（MJ）-排泄物总能（MJ）]/食入日粮总能（MJ）×100

待测原料总能消化率（%）=[试验日粮总能消化率（%）-基础日粮总能消化率（%）×（1-替代比例）]/替代比例（%）×100

食入基础日粮总能（MJ）=基础日粮总能（MJ/kg）×基础日粮组肉鸡采食量（kg）

基础日粮组排泄物总能（MJ）=基础固氮、干燥后饲粮排泄物总能（MJ/kg）×基础日粮组收集的排泄物经固氮、干燥后的重量（kg）

基础日粮AME（MJ/kg）=[食入基础日粮总能（MJ）-基础日粮组排泄物总能（MJ）]/基础日粮组采食量（kg）

试验日粮AME（MJ/kg）=原料AME×替代比例（%）+基础日粮AME×[1-替代比例（%）]

待测原料AME（MJ/kg）={试验日粮AME（MJ/kg）-基础日粮AME（MJ/kg）×[1-替代比例（%）]}/替代比例（%）

氮校正代谢能（AMEn）计算公式参考刘聪等[6]。

试验日粮或基础日粮AMEn（MJ/kg）=试验日粮或基础日粮AME（MJ/kg）-日沉积氮（g/d）×34.39（MJ/g）/日采食量(kg/d)

待测原料AMEn（MJ/kg）={试验日粮AMEn（MJ/kg）-基础日粮AMEn（MJ/kg）×[1-替代比例（%）]}/替代比例（%）

2 结果与讨论

本试验用全收粪法结合套算法测定了90日龄慢速型黄羽肉鸡（清远麻鸡）能量类饲料原料和糠麸类饲料原料的能量代谢率、表观代谢能、氮校正代谢能。90 日龄慢速型黄羽肉鸡日粮原料中玉米、大麦、小麦、高粱、麦麸、米糠的总能代谢率分别为83.01%、82.50%、83.30%、83.90%、39.46%、65.91%，AME 分别为13.56、12.98、13.10、13.61、6.99、11.92 MJ/kg，氮校正代谢能（AMEn）分别为13.41、12.61、12.93、13.41、6.54、11.52 MJ/kg（见表1）。本试验测定的能量类和糠麸类饲料营养成分和代谢能与国内外标准具有一定可比性，但是也存在差异。

通过比较欧美和国内肉鸡饲养标准发现，4种常规能量原料玉米、大麦、小麦、高粱的代谢能值，美国NRC（1994）[7]标准普遍高于法国INRA（2004）[8]和国内标准[9-10]，这可能与原料的地域差异以及美国肉鸡选育品种对玉米、大麦、小麦和高粱的利用率更高有关。本试验所用玉米、小麦和高粱AME值均介于美国NRC[7]和国内标准[9-10]之间，具有很强的可比性。谭权等[11]用甘肃玉米饲喂19～22日龄AA肉公鸡的AME为13.24 MJ/kg，与本试验结果接近。班志彬等[12]研究玉米吉粳511、吉农823对于罗斯（ROSS）308雄鸡（25～28日龄）的AME分别为13.79 MJ/kg和13.64 MJ/kg，与本试验饲喂基础（玉米）的结果（13.56 MJ/kg）相近。谭权等[11]用全收粪法测定甘肃小麦饲喂19～22日龄AA肉公鸡的AME为12.09 MJ/kg，低于本试验90 日龄黄羽肉鸡的AME（13.10 MJ/kg）。王永伟等[13]用全收粪法测得14种小麦饲喂26～31日龄AA肉仔鸡AME和AMEn的平均值分别为13.27 MJ/kg和12.95 MJ/kg，与本试验全收粪法所测结果（13.10 MJ/kg和12.93 MJ/kg）接近，然而王永伟等[13]用指示剂法测相同14种小麦的AME和AMEn平均值分别为12.64 MJ/kg和12.01 MJ/kg，低于全收粪法所得结果，说明方法学差异有可能对代谢能结果产生显著影响。本试验所测大麦AME（12.98 MJ/kg）高于国内外标准[7-10]和林厦菁等[4]所测结果，可能与本试验清远麻鸡日龄（90日龄）较大有关，林厦菁等[4]使用35日龄快大型黄羽肉公鸡，而欧美标准基于白羽肉鸡平均值，国内标准也多参考白羽肉鸡平均值，肉鸡品种和日龄可能是导致大麦AME结果差异的重要因素。杜保华等[14]发现AA雄肉鸡11～13日龄和25～27日龄的大麦AME 分别为11.40 MJ/kg 和11.87 MJ/kg，也均高于国内标准，说明大麦AME随肉鸡日龄增加而增加。国内外肉鸡大麦原料AME为平均值，一般没有把AME根据肉鸡的生长阶段分类，可能原因是白羽肉鸡出栏时间较短，没有按阶段分类的必要性，然而杜保华等[14]和赵萌菲等[15]均发现白羽肉鸡对大麦或小麦的能量代谢率和AME与日龄正相关。慢速型黄羽肉鸡出栏时间往往是白羽肉鸡的2.5倍～3倍，原料代谢能很可能随着日龄的变化出现差异，所以根据慢速型黄羽肉鸡不同生长阶段评估原料代谢能很有必要。综上，东北玉米饲喂ROSS 308肉公鸡[12]和甘肃玉米饲喂AA肉公鸡[11]的代谢能与本试验清远麻鸡接近。陕西小麦饲喂AA肉公鸡[11]的代谢能明显低于本试验清远麻鸡代谢能，不同产地小麦饲喂AA 肉鸡的代谢能差异较大[13]，而全国14 个不同产地小麦饲喂AA 肉仔鸡（公母各半）的平均代谢能[13]与本试验清远麻鸡代谢能接近。大麦饲喂90日龄清远麻鸡代谢能高于欧美标准和国内标准，可能与黄羽肉鸡品种差异和日龄较大有关，有关黄羽肉鸡对大麦能量的代谢率也有待进一步研究。

表3 90日龄慢速型黄羽肉鸡常规能量原料表观代谢能值和总能代谢率

麦麸和米糠的国内外肉鸡代谢能参考值差异很大，糠麸类原料是谷实类原料加工副产物，营养成分变异所受影响因素更多，变异系数普遍高于谷实类原料。本试验麦麸AME明显高于美国NRC[7]，却低于法国INRA[8]和我国黄羽肉鸡营养需要量[10]，与鸡饲养标准[9]接近。谭权等[11]报道陕西麦麸饲喂AA肉公鸡的代谢能为9.17 MJ/kg，显著高于本试验清远麻鸡代谢能（6.99 MJ/kg）。黄强[16]系统评价全国不同产地小麦制粉副产品发现代谢能值差异非常大，可能与营养成分含量变异较大有关。谭权等[11]所用陕西麦麸粗脂肪含量（4.76%）高于本试验所用麦麸粗脂肪含量（3.50%），可能是导致陕西麦麸代谢能显著高于本试验结果的原因。然而本试验中麦麸粗蛋白和粗脂肪含量与国内外参考值接近，而且国内外标准中的麦麸的粗蛋白、粗脂肪和粗纤维含量相差不大，但是代谢能变异范围很大。导致变异的原因还可能与肉鸡品种[17-18]和日龄[14-15]差异有关，也有可能与检测方法学差异有关[13]。米糠代谢能值与国内外标准接近，略低于美国NRC[7]，但高于黄羽肉鸡营养需要量[10]。类似于麦麸，米糠也是糠麸类饲料典型的营养成分含量变异非常大的原料[19]，进而导致其代谢能值的差异。美国NRC[7]报道的米糠粗蛋白和粗脂肪含量均高于本试验米糠，导致NRC[7]米糠代谢能高于本试验结果。

由于国内外标准所报道的原料代谢能值对应的原料信息有限，尽管个别原料有根据其营养成分含量或者脱脂程度分级，但是仍有不少信息缺失，比如粒度或者测定方法学等，无法全面比对。此外，国内外标准中的原料代谢能参数一般没有考虑到肉鸡的生长阶段，数据多为平均值，具有一定的局限性。总之，饲料原料代谢能的评估应关注大样本变异性和肉鸡品种、日龄等因素。

3 结论

本试验结果表明，试验鸡自由采食，全收粪法测定代谢能具有可行性。90 日龄慢速型黄羽肉鸡能量饲料原料AME 和AMEn 分别为：玉米（13.56 MJ/kg 和13.41 MJ/kg）、大麦（12.98 MJ/kg和12.61 MJ/kg）、小麦（13.10 MJ/kg 和12.93 MJ/kg）、高粱（13.61 MJ/kg 和13.41 MJ/kg）；糠麸类饲料原料表观代谢能和氮校正代谢能分别为麦麸（6.99 MJ/kg 和6.54 MJ/kg）和米糠（11.92 MJ/kg和11.52 MJ/kg）。