鱼骨图分析法在中职学生学习中的探索与应用

潘宏飞

摘 要：复盘思维是目前在企业办公中常用的一种对工作反思、有效自我提升的思维能力。在当前中职学生日常教学工作中，面对中职学生普通基础知识薄弱、学习能力不足、缺乏反思意识，从而造成学习畏难、产生厌学情绪的情况，笔者结合自身企业工作经历尝试在教学中培养学生运用鱼骨图分析法形成复盘思维能力，通过运用该方法复习旧知识，弥补学生短板，避免产生重复错误，有效提高学生学习效率，从而夯实学生基础知识与技能。

关键词：鱼骨图分析法    复盘思维    反思    学习效率

一、培养学生运用鱼骨图分析法形成复盘思维能力的意义

（一）鱼骨图分析法的内涵

鱼骨图分析法是一种运用鱼骨架构，分析各要素之间因果关联性，形成层次分明、条理清晰的逻辑思路的学习方法，也是分析产生问题根本原因的方法，不仅能够聚焦问题产生原因及症结，更能深刻领会各问题间的关系。该分析法有助于学生形成复盘思维习惯，能够对知识加以反复识记、分析、提炼、打磨，是发现问题、反思问题和解决问题，并用以提升学习能力和学习效率的有效学习方法。

（二）采用鱼骨图分析法有助于培养学生复盘思维能力

以中职院校酒店服务专业学生为例，该专业学生在学习中大多侧重于实践操作，忽略了理论知识的“消化吸收”，缺乏创新精神，对岗位操作规范、服务意识、敬业精神等相关细节不求甚解，造成学生技能与知识不匹配，犹如“缺板水桶”。

笔者结合参与人力资源和社会保障部国家级相关竞赛工作经历，及自身多年企业管理岗位工作经验分析，当前竞赛中各省（行业）代表队选拔选手更重视知识技能型人才，在职业发展上，也更侧重于对此类人才的培养。运用鱼骨图分析法有助于学生形成复盘思维能力，将知识与技能有机结合，培养反思意识，让学生以客观的态度反思自我，深度挖掘个人知识技能，明确自己的优势与短板，提升知识与技能并重的综合能力。

二、以葡萄酒斟酒服务复习课程为例谈鱼骨图分析法的实践应用

（一）全面把握章节复习安排，充分做好课前准备

为了引导学生运用鱼骨图分析法培养复盘思维能力，笔者在了解学生学习情况的前提下，做好充分的课前准备：一是根据葡萄酒斟酒服务课程内容，设置复习目标，并对重难点做好讲授答疑准备;二是课前布置复习任务，要求学生通过网络、书籍等途径对鱼骨图分析法的由来、种类、制作等进行初步了解和认识，对于不解的地方记录下来，做好提问准备。

（二）运用鱼骨图分析法复习旧知识，引导学生学会复盘、反思

1.分组总结旧知识，激发学生对鱼骨图分析法的兴趣

教师不再以布置作业为主要复习途径，在未进行旧知识复习的情况下，将学生进行分组，每组4人，经过组内讨论，选派一位代表对葡萄酒斟酒服务课程重点知识进行总结。由于部分学生基础知识薄弱、学习能力较差，学生大体能够复述酒水准备、展示、开启、服务的方法，但是斟酒服务的细节仍存在不完善或不扎实的情况，尤其是缺乏对服务意识的认知。餐厅服务是一门理论与操作相结合的学科，本次葡萄酒斟酒服务复习课在细节掌握上需要学生勤于思考、认真揣摩、耐心细致，为了发挥学生学习的主体作用，正确的学习方法尤为重要。因此教师根据总结情况，通过多媒体向学生展示，运用鱼骨图分析法将能够更加有效掌握葡萄酒斟酒服务的基础知识与操作技能，激发学生对鱼骨图分析法的学习兴趣，为培养学生复盘思维能力奠定基础。

2.主动探索，寻求适合复习旧知识的鱼骨图类型

在激发学生对鱼骨图分析法的学习兴趣后，教师根据鱼骨图的三大类型：整理问题型、原因型以及对策型鱼骨图，引导学生探索哪种分析方法更适合葡萄酒斟酒服务课程的复习总结。学生小组内部根据教师布置的鱼骨图分析法预习情况进行讨论，总结出本章节各学习要素之间并不存在原因关系，而是各步骤间存在结构构成关系，因此整理问题型鱼骨图更适合本章节内容的复盘学习。

3.设置复习目标，学生运用鱼骨图分析法做好旧知识复盘

在运用整理问题型鱼骨图复盘旧知识之前，教师组织各小组学生根据之前预习鱼骨图知识的情况，讨论分析如何绘制和使用鱼骨图。通过各小组代表发言，学生总结出制作鱼骨图的方法：分析课程结构，针对知识点进行分层，重点知识作为鱼主干骨的大骨，通过将各知识点的要素要点归类和整理，明确其从属关系后，分析选取需要展示在鱼骨图上的要素并标注在鱼大骨的分支小骨上，完成一个完整的鱼骨图制作。

明确鱼骨图的绘制方法后，教师根据葡萄酒斟酒服务课程教学目标安排，设置4项运用鱼骨图分析的復盘任务，分别为：酒水准备、酒水展示、酒水开启以及酒水服务。各小组学生根据4项复盘任务制作出“鱼主干骨”的“大骨”。

教师检查各小组鱼骨图主干骨绘制情况后，引导各小组根据教学幻灯片及教材，展开头脑风暴。小组每名组员各负责1项复盘任务，通过明确各步骤要点、要求，对各要素进行分类整理，各小组间负责同一项复盘任务的学生进行沟通分析，汇总重点要素。

各小组根据讨论意见，将各要素在鱼骨图上进行标注。标注后的鱼骨图内容丰满，着重突出葡萄酒斟酒服务课程的各知识点，学生根据鱼骨图要素再次夯实本章节学习内容，进一步深化对各环节服务标准及要求的学习掌握。

4.运用鱼骨图分析法，不断更新知识技能，拓宽知识结构

教师在学生绘制的鱼骨图基础上，提出本堂课拓展问题，如果在各个工作环节出现不同的工作失误，结合所学知识该如何避免和解决？各小组学生展开头脑风暴，拓展问题五花八门，如：如何避免在订单核对环节出现出酒错误问题？如何避免酒水开启时酒塞破裂未能完整拔出，如果发生了应如何处理？斟酒服务时如何避免酒水外溢洒落？宴席结束酒水剩余很多造成浪费应如何避免等。学生通过鱼骨图知识点，积极分析导致各环节产生问题的原因，并探索运用所学知识采取补救措施，不仅结合了本节复习课程的各知识要素，同时拓宽了知识结构。

5.根据鱼骨图分析结果，做好个人学习成果反思

在教学中运用鱼骨图分析法，提升学生沟通能力、团队意识的同时，也使得他们的反思能力、分析水平得到了锻炼和提高。学生在深挖知识点时，发现知识技能掌握不扎实甚至是出现错误的情况下，能够在小组沟通中直面个人问题与疏漏，在拓宽知识结构时，能够做到勤于动脑、宽阔思维，使得学生对复习课程知识掌握更加牢固，学习兴趣更加浓厚。

（三）课后指导针对学生不足做好巩固复盘

1.课后对复习章节进行巩固

教师课后引导学生运用鱼骨图分析法复盘本次复习课程并做好学习笔记，同时归纳本次复习课程中自己未参与梳理的葡萄酒斟酒服务知识要素，学会熟练运用鱼骨图分析法掌握章节学习目标，比照学习任务，反思自己需要改进提升的方面，不断强化个人知识与技能。

2.培养形成正确的复盘思维能力

授之以鱼不如授之以渔，笔者以葡萄酒斟酒服务复习课运用鱼骨图分析法为导向，引导学生在掌握鱼骨图分析法的基础上，激发学生对于获取知识与技能的参与感与成就感，有助于培养学生正确的学习方式及反思能力。

笔者认为，中职学生的知识技能掌握程度以及复习需求不同，运用鱼骨图分析法后，在存在争议的知识点上，学生能够在沟通探讨中解决问题，使学生在课后对知识技能进一步拓展与深化，提升学习效果。学生不断运用该方法学习，树立正确的学习观念，克服自身基础知识薄弱的不足，形成复盘思维。

三、鱼骨图分析法对中职学生学习、就业的影响

（一）培养学生成为知识技能型人才

通过培养学生运用鱼骨图分析法学习，使学生将复盘、反思的习惯带入学习、工作的各个环节，在课堂上积极互动、工作中主动思考，提升学生反思能力，发扬积极因素，避免不必要的错误与失败，令学生对所学知识反复锤炼，职业技能不断夯实，终将成为学校的骄傲、企业需要的知识技能型人才。

（二）培养学生团队合作意识

教师在培养学生运用鱼骨图分析法形成复盘思维能力的同时，要重视培养学生的团队意识和团结精神。通过分组布置团队任务，使学生能够运用团队力量反思问题、探索问题、分析问题、解决问题，让学生认识到在学习还是工作中，只有融入团队，和团队共同进步，才能发挥个人真正的价值。

（三）培养学生复盘思维能力的课程思政意义

中职学生的心理发展正在趋于成熟。教师在培养学生复盘思维能力时，能够锻炼学生敢于担当、勇于面对错误与失败的学习态度，不断增强其自信心。

四、小结

成功没有捷径，而运用鱼骨图分析法形成良好的复盘思维习惯，可以有效减少同类错误产生，并能够提升学生个人分析和解决问题的能力，让学生在学习和未来就业时站得更高一点、看得更远一点，复盘思维能力必将成为他们脚下坚固的基石。

参考文献：

[1]郑强.思维复盘：用经验提升能力的有效方法[M].北京：人民邮电出版社，2019.

[2]陳中.复盘：对过去的事情做思维演练[M].北京：机械工业出版社，2018.

（作者单位：北京市工贸技师学院服务管理分院）