爸爸爱美食

■山东大学辅仁学校/桑岱宁

俗话说：“民以食为天。”在中国，人们通常见了面不是先说“你好”，而是先问“吃了吗”。而我们老家那边，大家在傍晚或晚上还会互相问候：“喝汤了吗？”爸爸告诉我，这是因为那时候农村生活困难，物资贫乏，稠的吃不起，只能喝稀的充饥。以前的人们见到没有见过的动植物也会先问一句：“能吃吗？”如果对方说能吃的话，接着还会问：“怎么吃啊？”

爸爸说他们小的时候连糖都吃不上，一年只能偶尔吃上一两次，每次得到几块水果糖都如获至宝，珍藏许久才舍得吃掉。

爸爸六七岁时，自己跑了十多里路去我姨奶奶家抓鸽子。爸爸把一对鸽子带回家并不是为了好玩，而是想把它们养大了，等有了小鸽子就可以吃鸽子肉和鸽子蛋，改善“食无肉”的生活了。鸽子笼是爸爸找他做医生的堂哥要来的一个装药的小纸箱子，把盖子拆掉，插上一排小木棍改装成的。就因为这事，邻居还夸爸爸“有经济头脑”。这对鸽子被爸爸养着养着，竟然养出了感情，再也不考虑吃掉它们了。但是，后来这对鸽子被爸爸的表哥哭闹着抢走了。爸爸虽然很伤心，但他说过了一段时间，他在河边的树林里抓到了一只斑鸠，做了鸽子的替代品。年纪不大的爸爸，竟然把这只斑鸠做成了特别好吃的斑鸠渣，拌了面条吃。在饥饿的年代，人们保护动物的意识还比较弱，现在是没人敢吃斑鸠了。

爸爸说，他小时候还曾因为想做美食闹过笑话。十来岁的时候，家里的大人们都下地干活了，爸爸在家负责为他们烧水。他当时非常想表现一下自己，于是就用辣椒面和酱油和面，想为大人们做一顿“创意面条”。等到大人们回家后，简直不忍直视锅里满满的红色面条。

爸爸说，他小时候还经常和小伙伴们去野地里“烧烤”，像花生、地瓜、麻雀什么的，都能烤来吃。这些对于当时的孩子们，不仅仅是为了解决温饱，更多是解决“嘴馋”。

爸爸说，只有吃得好才能工作好、学习好，还经常在朋友圈以“食为天”为标题晒自己做的美食。爸爸会做老家宁阳的传统美食“四八席”，这之中最经典的“蒸碗”，爸爸在家里就经常做，很是美味，但工序相对复杂。妈妈常说：“等他做饭能把人等饿死。”爸爸反驳道：“做菜的火候、用料、工序是绝对不可以应付的：火候不能减一分，也不能增一分；用料不能多一点，也不能少一点；工序不能省一道，也不能多一道。”

爸爸还很喜欢做时令野菜。春天有榆钱，爸爸就用榆钱蒸窝窝头；白蒿刚长出来的时候就用白蒿做鸡蛋饼、白蒿豆腐丸子；柳芽刚冒出，就可以拿来加点芝麻盐凉拌……爸爸还在朋友圈里仿着明代《救荒本草》的形式，写了个标题叫作“饮食本草”的系列微文，介绍时令野菜、野花、野草的药用价值、食用价值和食用方法等。爸爸的朋友们对此也很感兴趣，所以爸爸每次发出朋友圈都能获赞一片。

爸爸做的饭中，我印象最深、最喜欢吃的就是酸菜肥牛和可乐鸡翅，当然还有爸爸自己腌的冒油的沙瓤咸鸡蛋、咸鹅蛋，吃起来有浓浓的家的味道。

爸爸热爱美食，从对每一道菜工序的研究到对每一个细节的考虑，都能体现出他做事的认真和严谨。也许爸爸是在以这样的方式来弥补儿时经济困难的遗憾，但这也让我以另一种方式了解了家乡的饮食文化和爸爸“困苦并快乐着的童年”。