徐州地区黄皮洋葱标准化生产新技术保障体系

毛品宇 韩兴华 丁书理 毛成西

黄皮洋葱是徐州地区新发展的一个蔬菜品种，以产量高、生产技术简便、经济效益可观，产品销售顺畅等优点，为群众所接受，种植面积逐年扩大，目前已达到1.0万hm2，年总产量80万t左右，年加工贸易出口35万t左右，667 m2产量在6 000 kg以上，667 m2产值在5 000元以上，该地区已成为我国中日照黄皮洋葱生产的主产区和重要加工贸易区。本文严格按照标准化食品蔬菜产地条件、标准化生产技术规程、加工贸易的标准等，实行全程质量控制，确保产品质量，对促进标准化黄皮洋葱生产发展起到很好的指导作用。

1 技术保障体系组成

标准化黄皮洋葱生产成败主要由内在品质、生产品质和产后品质好坏决定。内在品质由品种的特征特性所决定；生产品质受产前信息化服务、种植区划布局、气象灾害预报预防、产中标准化栽培、病虫草害防治、自然灾害的应变与补救、科学收获等因素制约；产后品质是由产后技术中的品质检验、加工和储藏以及控制异性杂物等因素来保障。各因素之间又都有一定的关联性、依赖性、共同制约、协调运行，确保标准化黄皮洋葱生产（图1）。

2 组成因素

由产前技术、产中技术和产后技术组成。

2.1 产前技术

①选用优良品种 早熟品种选用日本环球、早生二号等；中早熟品种选用丰金早、黄金大玉葱等；中熟品种选用泉州中甲高黄等；晚熟品种选用OP黄、珍星。种子质量符合GB 8079-1987中二级以上的规定。

②信息化服务 在确定栽植黄皮洋葱前，利用中华果都网、中国蔬菜网等网络平台，搜集、筛选有效信息，提供有效信息服务为确定栽植面积作参考。

③种植区划布局 根据高效规模化生产发展的原则，确定连片规划种植；根据市场需求分期分批上市销售的原则，确定早熟、中早熟、中熟、晚熟品种合理搭配；根据符合出口标准要求的原则，确定以外形为圆球形的品种为主。依据徐州地区现有的洋葱布局情况，早熟、中早熟、中熟、晚熟品种合理的种植面积布局比例为1∶4∶4∶1。

应选择地势高亢，土壤肥沃、疏松、富含有机质，排灌方便，且2 a内未种植过葱蒜类蔬菜的砂壤土地块。灌溉水质量、空气质量和土壤环境质量符合NY 5010－2002的要求。

④气象灾害的预报与预防 优质黄皮洋葱生产过程中，受气象因子影响较大的阶段主要是育苗期和膨大初期。不利的气象因子会导致育苗阶段出现育苗推迟、甚至失败、绝收等情况，膨大初期会出现僵球，抑制球茎膨大，影响产量和品质。在生产中要提前关注天气变化情况，及时采取应急措施，如育苗期降雨，可采取薄膜覆盖法，实现一次性全苗、壮苗。膨大初期如遇低温，可提前喷施叶面肥料，增强抗低温能力，避免低温冷害，实现安全生产。

图1 标准化黄皮洋葱生产技术保障体系

2.2 产中技术

①标准化栽培技术的应用 a.培育壮苗。壮苗标准为株高18～20 cm，3叶1心，茎粗0.4～0.6 cm，无病虫害。培育壮苗的具体措施如下。

苗床准备：苗床选择同种植区划布局要求，传统育苗每667 m2需苗床面积40 m2，机械化育苗每667 m2需苗床面积15 m2。播种前10～15 d，15 m2苗床施用优质腐熟有机肥5～7 kg，并配合施用洋葱育苗专用肥1～2 kg，肥料使用符合DB32/T 343.2-1999和DB 32/504-2002的规定。施肥后耕翻耙平作畦，改传统阴畦为阳畦，畦宽1.2 m，四周挖好排水沟。

时间与方法：正常年份育苗，早熟品种在9月4～7日，中（早）熟品种在9月12～16日，晚熟品种在9月15～20日。传统育苗方法每1 m2用50%多菌灵可湿性粉剂7～10 g与潮细土混合均匀做成药土待用。畦面耧耙平后踩实，灌足底墒水，水渗后在畦面上撒1 cm厚的药土，再将种子均匀撒在畦面上，接着盖1 cm厚的药土，支架覆塑料薄膜和遮阳网。傍晚在畦沟撒施毒饵防地下害虫，一般5～7 d即可全苗，出苗后及时去除覆盖物。机械化育苗方法在施肥耕翻时撒入杀菌剂（每667 m2用50%多菌灵可湿性粉剂500～750 g）、杀虫剂（3%辛硫磷颗粒剂2～3 kg）进行土壤灭菌和杀虫。畦面耧耙平后，不上水，利用蔬菜专用的精量播种机进行条播和镇压，安装移动式喷灌设备，每隔10 m设立1个喷头。如农户种植的面积较小时，可以根据苗床墒情用喷壶适时人工补水，5 d后即可出苗，且苗全、齐、匀、壮。

苗期管理。传统育苗管理出苗前因薄膜覆盖不需要浇水。出苗后视幼苗长势、天气情况及土壤墒情适时补水（一般都是漫灌）。若幼苗瘦弱，可结合浇水每40 m2苗床撒施尿素5 kg，旺苗适当控水促使转壮生长。及时人工拔除杂草和防治病虫害，严格按照植保部门的病虫情报（病虫草防治意见）选择和使用药剂。机械化育苗管理出苗前保持土壤潮湿。出苗后，视天气情况及土壤墒情确定是否补水，一般以干湿相间为主，保持土壤通透性，促进健壮生长。根据幼苗长势长相可结合浇水选择适宜的水溶肥，进行水肥一体化使用。按照标准化生产要求，及时防治好病虫草害。

b.定植。包括大田土地整治、壮苗选择、分级定植、定植时间、定植方法、合理密植等。

大田整治。每667 m2底施腐熟有机肥4 000～5 000 kg，化学肥料 折 纯N 15 kg、P2O510～12 kg、K2O 15 kg作为基肥，耕翻耙平，耙细，作成2～4 m宽的平畦（考虑到覆盖地膜，多使用阴畦）。浇足底水，水渗下后，667 m2用33%二甲戊乐灵150 mL对水30 kg进行土壤封闭除草，然后平铺地膜待栽。

选择壮苗、分级。选取假茎粗在0.4～0.6 cm、3叶1心、株高为18～20 cm、苗龄55～60 d的适中壮苗，剔除无根、过矮、假茎粗在0.4 cm以下的细弱小苗和假茎粗0.7 cm以上的过大旺苗。

定植时间、方法、密度。徐州地区适宜的定植时间为11月1～15日，最迟不晚于11月25日。按早熟、中早熟、中熟、晚熟顺序定植。定植时用一定规格的打孔专用工具扎破地膜，每孔放1苗，手捏泥土封住孔口。栽植深度为1.5～2.0 cm为宜。定植株、行距配置：早熟品种以15 cm×15 cm为宜，中早熟品种以15 cm×17 cm为宜，中熟品种以（16～18）cm×（18～20）cm为宜，晚熟品种以（18～20）cm×（18～20）cm为宜。

c.田间管理。包括越冬（前）管理和春夏管理。

越冬（前）管理：活棵后，一般不进行肥水管理，以幼苗能长出1～2片新叶（即5叶期左右）越冬为宜。如土壤干旱，应浇足水，以全部渗入土中，地面无积水为宜。随着气温逐渐降低，应控制浇水，当土壤开始上冻时，应灌足越冬水，压好地膜，防止风刮吹起造成葱苗机械损伤或冻害，确保洋葱苗安全越冬。

春夏管理：春季返青后，结合浇返青水每667 m2撒施尿素8～10 kg、磷酸二铵5 kg。返青后30 d洋葱进入旺盛生长期，每667 m2撒施尿素10～15 kg。鳞茎膨大前10 d浇1次跑马水，结合浇水每667 m2撒施硫酸钾10 kg，然后适当控水控苗，促鳞茎膨大，保持土壤湿润，当鳞茎直径达3 cm时，视长势再每667 m2追施尿素10 kg、磷酸二铵10 kg、硫酸钾12～13 kg。以后保持土壤湿润，遇干旱浇水，遇雨水及时排除积水，收获前10 d停止浇水。

②病虫害防治 a.防治原则。按照“预防为主、综合防治”方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则。

b.农业防治。选择抗病品种；实行轮作换茬，与非葱蒜类蔬菜实行2 a以上轮作；育苗时不与葱蒜类比邻；减少病虫源；收获后将病残叶清理出田集中销毁；苗期及时排涝降渍、防止畦面积水。

c.化学防治。洋葱病虫害主要为：霜霉病、紫斑病、炭疽病、球茎软腐病、腐烂病、葱蝇、葱斑潜蝇、葱蓟马等。

化学防治药剂及方法：64%噁霜·锰锌可湿性粉剂600～800倍液可以有效防治霜霉病；75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液防治紫斑病、炭疽病；77%氢氧化铜可湿性粉剂500倍液防治球茎软腐病和腐烂病；90%敌百虫（晶体）可湿性粉剂1 000倍液防治葱蝇成虫；50%辛硫磷乳油400～500 mL/667 m2灌根或随水冲施防治葱蝇幼虫等地下害虫；每667 m2用6%乙基多杀菌素悬浮剂20～30 mL稀释喷雾防治葱蓟马和葱斑潜蝇。

③自然灾害的应变与补救 在生产过程中严禁工业“三废”污染、生产污染和产品流通污染，确保产品产量和质量。推广生产新技术。如选用综合性状好的抗病品种，协调黄皮洋葱每一个生长发育进程与环境的关系，使用生物农药、肥料，禁止过量使用化学肥料等。若出现灾害性天气，应根据操作规程要求，及时采取补救措施。

④科学收获 植株基部第1～2片叶枯黄，第3～4片叶尚带绿色，假茎失水松软，地上部自然倒伏，外层鳞片革质是黄皮洋葱成熟的标志。一般情况下，早熟品种4月底上市，中早熟品种5月上旬上市，中熟品种5月20日前后上市，晚熟品种一般在6月10日前后开始采收。采收选晴天进行，采收时将全株连根拔起，在田间晾1～2 d。晾晒时用叶片遮住葱头，防止暴晒裂皮，影响产品质量。销售时剪掉须根，假茎保留2～3 cm，按直径分级销售。

2.3 产后技术

①改进储藏和加工 黄皮洋葱在收获后即进入休眠期，采用低温干燥可迫使鳞茎继续保持休眠，贮藏适宜的温度为-3～0℃，空气相对温度80%以下。一般情况下，早熟、中熟品种是应市场销售，中、晚熟品种近1/2贮藏。贮藏的方法为室外袋藏法和冷库贮藏法2种。室外袋藏法就是将准备贮藏的洋葱，严格挑选后去叶，留假茎3 cm左右，装入网眼袋中，选择地势高、干燥通风处，下垫枕木或水泥杆，平铺其上码成垄垛，垛高5～7层网袋，垛间距30～50 cm，若露天堆垛，垛顶还应加盖防雨物、遮阳物，一般可贮藏至9月中下旬。冷库贮藏法就是将经过晾晒的洋葱装袋，码放或放在层架上，库内保持温度-2～0℃贮藏。

保鲜加工改进后工艺流程为：收购→粗挑→带叶挂晾晒（晾晒）→剪茎→剪根→分级装网袋→称重→入冷库→运输→贸易。

②加强品质检验 除按常规程序检验检疫外，还要注意有无霉心和是否变质。有无霉心运用手捏的办法检查，即手握住洋葱，使假茎向上，用大拇指试探性地轻压假茎根部，若有松软、稀腐的感觉，就可视为霉心，要剔除。是否变质主要检查碰撞或太阳暴晒等造成的内部组织腐烂变质，初期表现为表皮变褐、软，并伴随一股异味，这样的葱球要剔除。

③控制异性杂物 加工产品注意保洁，洋葱装袋或入库储藏后，在装出口货柜时，一定要用金属探测器检测是否有金属性杂物，把好产品质量最后关口。