浅谈饲料生产企业实验室管理

吴海英，张莹莹，王少青，吴有林，邵金龙，张 幻，陈淋敏，丁能水*

（1.福建傲农生物科技集团股份有限公司，福建漳州 363000；2.福建省生猪营养与饲料重点实验室，福建漳州 363000；3.福建省厦门市同安区农业农村局农村经济发展中心，福建厦门 361100）

随着养殖业的多元化发展，饲料生产企业也由原来单一畜种饲料向成多领域饲料生产发展。在目前原料价格居高不下，提倡精准饲喂、低蛋白日粮的大背景下，饲料质量管理面临更广泛挑战。把好饲料质量关，采购性价比合适的原料，生产优质饲料产品成为现今饲料生产企业竞争的关键技术支持和保障。为实现精准饲喂，必须依靠实验室数据提供支持，这也意味着实验室检测能力将直接影响饲料生产。因此保障实验室的检测能力成为饲料生产企业质量控制的关键点之一。该文通过人、机、料、法、环5 个方面浅谈饲料生产企业实验室管理。

1 人——实验室负责人、检化验员

人是所有工作之本，实验室更离不开人员的管理和执行。不管什么规模的实验室都需要实验室负责人（规模小的可由检化验员担任)。实验室负责人需要具备职业道德、较强的专业知识和一定的沟通及应变能力。其主要工作是统筹实验室工作，规划、制定实验室的操作规程、目标考核等，以激发检化验员最大的潜力。检化验员作为执行实际工作的主体，在遵守职业道德的前提下，需对其进行安全、饲料基础知识、检化验规章制度、仪器使用、操作规程、各类标准使用等知识的培训，培训考核通过后才能上岗。上岗后定期进行能力验证。确保按照检验规程进行样品处理、检验测试工作，记录填写、结果出具[1-3]。对于不具备开展培训工作的实验室，应招聘有检验经验或是自学能力较强的人员进行检测工作。可通过网络信息渠道进行同行交流，也可通过文献查阅进行比对，避免因经验不足而出现检测失误，进而带来质量风险。

2 机——检测仪器设备

除了人员以外，仪器设备也是影响检测能力的一个关键因素。实验室检测仪器设备作为实验室的主要资产之一，其准确、可靠的性能是检测结果准确性的基础。因此，为确保检测结果的准确性，需对仪器设备进行有效管理。仪器设备管理程序主要包含档案管理、对比采购、安装验收、标识、操作（记录)、检定（校准)、维修保养、报废等环节[4]。

2.1 档案管理

对设备进行档案管理，不仅可以满足实验室资源配置所需，还可为结果验证、培训提供技术支持。饲料生产企业实验室档案管理更不能缺失，结合财务等部门需要，一般需包含以下几方面内容：仪器设备台账；购买前询价、报价、合同；发票、供应商信息；安装验收单据；技术参数/说明书；仪器设备操作规程（SOP)；使用记录；检定/校准记录；维护保养记录；报废说明/审批单。档案需标识清晰，便于查找和保存。

2.2 对比采购

同一类型的仪器设备品牌繁多，价格也相对昂贵。在有购买计划后需全面了解所购买仪器。首先明确定位，需要考虑的主要是行业占有率（最好能了解到实际使用案例)，标准方法使用率，集团企业为方便后期规程文件、培训一般会统一仪器设备的品牌和型号，性价比，参数，售后服务等。如果实验室无较好的结果验证和方法开发能力，建议采购行业通用仪器。

2.3 安装验收

合同签订后，按仪器参数要求准备相应的设施（水、电、温湿度要求、操作台面等)。收到仪器设备后按企业和合同相关规定组织相应人员按款项验收、签字。安装完毕管理人员按参数指标接收仪器。

2.4 标识

仪器管理员需对仪器进行标识，内容主要有以下几个方面：①仪器设备管理标识（包含设备名称、生产商、型号规格、出厂编号、管理编号、存放地点、购置日期、启用日期、管理员等信息)。②仪器设备状态标识（包含设备名称、编号、使用者、管理者、设备状态、有效期等)。③仪器设备操作规程。

2.5 操作（记录）

每台仪器设备需要有单独的操作规程，包含设备操作流程、注意事项、维护保养等操作说明。仪器操作需填写使用记录，包含仪器名称、日期、使用时仪器状态、使用后状态、仪器设备使用期间环境参数、用途、使用人签名等。

2.6 检定（校准）

为保障检测结果的准确性，需保证仪器设备（计量器械)具有稳定的性能。每种仪器设备按计量规程制定检定、校准周期和期间核查工作。对国家有明确规定需强制性检定的必须按规定周期送检。一般对结果可造成直接影响的仪器设备都需要有相应的检定、校准规程。最常见的仪器设备有天平、烘箱、马弗炉、定氮仪、pH 计、分光光度计、高效液相色谱、原子吸收分光光度计、容量瓶、滴定管、移液器等。

2.7 维护保养

为延长设备使用寿命，保证参数性能稳定，规范使用、日常维护和保养等预防性措施尤为重要。有计划地制定仪器设备维护保养工作便于将此项工作制度化。仪器设备应由专人负责和操作，操作人员应熟悉仪器设备的各项技术参数、性能、操作程序、维护保养流程。仪器操作专员应严格依照操作规程操作设备，做好状态标识、使用记录等。

2.8 报废

仪器设备超过规定使用年限，技术指标等已不能达到要求的按报废程序执行报废申请。仪器设备所有记录、报废申请单、处置单一并收入其档案留存备查。

3 材料

3.1 实验室耗材

实验室耗材包括化学品类耗材和非化学品类耗材。化学品类耗材包括基础化学试剂、基准物质、标准品、实验用水、试剂盒、培养基、配制的相关溶液等。非化学品类耗材包括试验玻璃器皿、特定实验仪器用耗材、实验用气体、滤纸、各类瓶刷等辅助耗材、橡胶手套等安全防护用具。化学品类耗材存放需按危险品、易爆品、剧毒化学品、易制毒化学品、普通酸、碱、盐类等要求严格落实并做好相应记录。

耗材品类较多的需制定采购计划和验收标准。在购买前需详细了解其用途，如用于挥发性盐基氮检测的氧化镁为轻质氧化镁，购买非轻质氧化镁则会影响检测结果。检测试剂盒每个品牌的稳定性和准确性都有差异，并直接影响检测结果，需谨慎购买。

3.2 试验样品

试验样品是整个实验过程的核心，试验样品的代表性对掌握所取批次产品的质量有直接影响。取样避免以点概面。需按GB/T 14699.1-2005 《饲料 采样》要求严格执行。根据样品的特性选择合适的取样设备（特别要注意的是棉粕、液体样品、膏状样品等质量分层现象)，并结合不同样品、需检测项目确定不同的取样量。样品取样后流转至实验室进行信息登记，给予样品唯一身份代码。登记后流转至处理室制备，样品制备会直接影响结果的代表性，样品按待检测项目的要求进行制备。需要注意的是，选择粉碎机时需考虑水分的丢失校正以及筛网大小是否符合检测需要[5,6]。另外，样品保存环节也至关重要，保存好样品便于追溯检验结果，复盘检验过程，也可为能力验证提供依据。

4 方法

4.1 检测方法

检测方法是实验室的载体，饲料实验室检测项目一般采用相应GB、NY 或DB，极个别项目需要开发检测方法。因方法中除本项目检测流程其他采用的多为标准号，需一一查阅。所以不管采用哪种检测方法建议制定实验规程、操作视频等。规程内容包含目的、适用范围、操作方法、流程、选用试剂及配制保存方法，标准溶液配制及保存、滴定终点、结果验证、评判标准、注意事项、可能出现问题及解决办法等。做到根据实验规程可完成实验及检验结果[7]。

4.2 能力验证方法

实验室检验能力验证是企业质量监控、监管部门对相关实验室考核和监管的重要手段。实验室本身也需要通过验证来排查异常可能和对实验室检测能力进行评估。否则容易故步自封，甚至引起质量事故。能力验证方法有以下几种：①送样品至具有法定资质的检测机构进行检验结果比对；②在本实验室进行内部不同人员或不同实验仪器的检验结果对比；③对已检留存样品进行再次检测，对比检测结果；④购买有资质的标准样品或用基准物质进行检测看结果是否符合其标准；⑤利用加标法来验证；⑥不同实验室间进行样品检测结果比对[8]。在进行能力验证过程中要注意样品的一致性。这几种验证方法各有优缺点，实际操作中根据实验室的具体情况选择合适的验证方法。

4.3 学习、培训方法

由于检测方法不断更新，检验员需要不断学习。检化验员的学习和培训主要有几种方式：①通过购买检测方法、查找文献等方式自学；②根据编制的实验规程、操作视频学习；③参加行业培训；④参加仪器或耗材供应商培训；⑤规模化企业集中实操培训；⑥同行平台交流学习等。近几年受疫情影响，操作视频、平台交流方式等线上学习培训已成为趋势。

5 环境

5.1 实验室规划、安全

按要求需规划危险品室、易爆品室、试剂存放室、气体室、废液室、废物室、留样室、精密仪器室、天平室、理化室（有机、无机)、高温室、色谱室、光谱室、微生物室、感官检验室等。前6 个规划室需按要求安装防爆用具（灯、开关、柜)，实验室需安装紧急喷淋、灭火器等应急装置。气体室需有气体检测器。有机、无机通风管道需分开设置。

5.2 工作氛围

良好的工作氛围是提高团队凝聚力的重要途径。在工作中秉承平等互信、尊重理解、有效沟通、相互帮助、共同成长的理念，营造比、学、赶、帮、超的工作氛围。

6 小结

饲料生产企业实验室可通过对人、机、料、法、环的管控来实现有效管理，管理以安全第一为基础，以检测结果准确性为核心导向，有序开展各项工作，做到可复盘、可追索。为精准饲喂、减少碳排放等提供数据支持，为食品安全、养殖业发展提供保障。