通识课《蔬菜学概论》课程思政探索与实践

□杨文杰 汪李平 蔡 江 黄 远

一、引言

当代大学生思想活跃、个性张扬；但易于过度追求自我、个性偏激、责任意识淡薄。在当今社会信息发达、各种自媒体中的信息良莠不齐、真假难辨的环境下，大学生容易迷失方向。培养大学生成为德才兼备的全能型人才，是新时代大学教育的重点目标。要实现这个目标，必须引导大学生树立正确的世界观、人生观和价值观，培养大学生建立正确的理想信念、政治信仰和社会责任。然而、刻板的说教和灌输式思政教育往往使学生出现反感情绪而收效甚微。习近平总书记于2019年3月指出：“做好高校思想政治工作，要用好课堂教学这个渠道，思想政治理论课要坚持在改进中加强，其他各门课都要守好一段渠、种好责任田，使各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。”[1]因此，需要教师在教学内容和教学手段上转型，由纯理论讲解转为体验式教学，把思政内容通过案例研讨、讲故事和课堂讨论的方式“润物细无声”地融入到各类课程教学中，从而达到课程教学与思想政治理论同向同行，实现协同效应的教育目标。

在此背景下，华中农业大学通过课程立项，围绕着“知识传授与价值引领相结合”目标，在自然科学知识传授的同时潜移默化地进行思政教育，实现教书与育人相统一。《蔬菜学概论》课程是华中农业大学面向全校各专业本科学生开设的一门自然科学类通识课程。该课程具备受众面广的特点，容易实现教书与育人相统一。因此，作为“课程思政”示范建设项目，有其必然性，也有其必要性。

二、《蔬菜学概论》课程思政的设计思路

(一)家国情怀和爱国主义的融入。传承了五千多年的蔬菜种植是中华农耕文化的代表，对中国经济和文化有深远的影响。我国是蔬菜的起源中心之一，为世界的蔬菜发展做出了重要的贡献。蔬菜也随人们的迁徙传播到世界各地，具有中国特色的蔬菜栽培及其饮食文化已成为中国人的骄傲，是理想的爱国主义教育素材。《蔬菜学概论》课程中介绍蔬菜的起源、进化、蔬菜文化等知识的同时，引导学生深入了解我国蔬菜种植的悠久历史和中国的农耕文明对世界经济和文化的重大影响，同时中餐是中国沟通世界的重要途径，在拓展知识的同时加深理解蔬菜中蕴含的中国精神。通过学习这些知识，激发学生的民族自豪感和爱国主义情怀，达到爱国精神的思政教育的目的。

中国农业文明传统文化的美德，连接着爱国主义、民族精神等传统文化和现代民族凝聚力等现代化家国情怀。以蔬菜为原料的中餐是蔬菜饮食与文化中的重要组成部分，如慈姑名字、“椿萱并茂”成语体现了母慈子孝的中华美德，等。在蔬菜饮食与文化内容学习中，带领学生们了解不同地区特色的蔬菜资源及由一些蔬菜为原料的美食，如泉州萝卜饭、朝鲜族泡菜、东北腌酸菜、四川泡菜、“国菜”白菜等。教师与学生共同深入挖掘蔬菜承载着的文化内涵，既是对传统优秀文化的传承，也是对中华美德的进一步提炼和践行，从而培养学生孝敬父母、爱家、爱国的思想。

(二)爱岗敬业精神的课程思政融入。敬业精神是社会主义核心价值观中关于公民个人行为的重要价值要求。在当今科技驱动产业发展的新时代，敬业精神的培养尤其重要。本课程中讲授蔬菜栽培育种知识时，将向同学们介绍我国蔬菜栽培育种等研究的历史，在不同历史阶段涌现了一批优秀的科学家，这些科学家不仅在栽培育种工作中做出了巨大贡献，也是敬业的典范。在课堂内通过介绍这些科学家的事迹，这些杰出科学家强大的榜样力量有利于培养学生的爱岗敬业精神。

(三)科学精神和辩证思维理念的思政融入。竺可桢认为科学家应取的态度应该是：不盲从，不附和；不畏强御，只问是非，不计利害[2]。培育学生树立正确的科学态度、养成正确的科学思维是通识课知识传授之外的主要目标之一。

在蔬菜生产和利用的各个环节不仅与人们的饮食息息相关，还与现代科学技术的发展相互关联。科技的发展对蔬菜的生产既有积极的作用，也会出现负面的影响。例如农药、化肥、生长调节剂等化学物质在保障蔬菜正常生长起着重要的作用，从而在蔬菜的均衡供应上发挥着重要的作用。化肥、农药正确合理的使用可以控制病虫草鼠害，为蔬菜稳产增产提供保障；相反化肥、农药滥用则影响农产品质量，妨碍生态安全。因此、关于农药、化肥、生长调节剂有害还是有益的问题一直被争论不休。当前很多新闻、网站、自媒体把化肥、农药和生长调节剂一概贴上“有毒”或“致癌”的标识；指责化肥、农药和生长调节剂危害蔬菜质量安全、生态环境安全的罪魁祸首。一些不负责任的言论甚至可能对某一地区的产品造成毁灭性的打击。很多同学在前期未接触到蔬菜栽培和农药的知识，对蔬菜生产过程不熟悉，很容易受到这些媒体的误导。在人们对蔬菜均衡供应和食品安全性尤其关注的今天，也需要对农药的是非功过进行理性评价。在讲授农药的毒性特点及农药残留问题时，通过介绍农药的化学组成、作用机理和安全用药方法，引导同学们辨别真假，对“谣言”进行思考和判断，提高思辨能力和社会责任意识；并引导同学们不盲从、进而鼓励学生利用自己所学的知识通过各种形式为消费者进行科普，帮助生产者澄清事实，为保护蔬菜产业乃至整个农业良性发展作出贡献。

(四)伦理道德教育。科技伦理是指科技创新活动中人与社会、人与自然和人与人关系的思想与行为准则。科学道德和伦理教育对于科技的良性发展具有基础性和根本性的作用，是不可或缺的环节。在科技快速发展的今日，德才兼备是对科研工作者的基本要求，要做到德才兼备，应以德为先。在讲授蔬菜现代育种方法的章节中，有较多时间为同学们介绍一些前沿科技如转基因技术、基因编辑技术等在蔬菜育种中的应用。在这些章节的教学中，提醒大学生先进的科技能够推动人类社会迅速发展；但是，科技的滥用或误用也会带来重大的伦理风险。最近几十年来、新技术和新成果快速发展和普及，由此引发的伦理与风险问题也逐步显现。例如转基因过程和基因编辑中涉及的科学伦理问题已受到全世界的广泛关注。通过一些案例分析，如“黄金大米”事件、转基因大米品尝会以及崔永元和方舟子关于转基因的辩论、贺建奎的“基因编辑婴儿”事件等，培养学生的批判性思维、创新意识、学术诚信和科学伦理意识。

三、融入课程思政的教学方法

《蔬菜学概论》课程专业理论知识以蔬菜为线索，主要介绍蔬菜栽培、育种、病虫害防治、销售、食品安全和饮食文化等方面。课程内容涉及了自然科学和人文科学诸多学科领域，具有一定的知识广度。旨在让学生在了解蔬菜的同时，从多维度认知蔬菜，提升认知水平。课程思政建设则深入挖掘知识背后的思想观念、人文精神和道德规范、并润物无声地对学生进行正确的价值引导。因此需在规划课程内容和授课时，将思政的素材有效地融入课程中。通过实践，总结了解本课程实现思政教育的有效手段，具体的几种教学方法或形式下面详细论述。

(一)“故事”讲授。通过讲授吴明珠院士从桃李年华到耄耋之年，坚守坚定的理想信念、高尚的科研道德、无私奉献的精神，使国产西瓜和甜瓜优良品种从无到有、从少到多、从多到繁；实现了新疆哈密瓜更新换代，先后选育了30多个西甜瓜优良品种并培养了众多科研后辈人才，为社会创造了巨大的经济效益，被誉为“戈壁滩上的明珠”[3]。主攻甘蓝育种的方智远院士在1967年得到我国南方百万亩甘蓝突然出现大面积只开花不结球现象的消息，与专家们连夜赶往广东，看到地里一片片未熟抽薹的甘蓝，农民蹲在地里掉眼泪，他从此下定决心一定要搞出我国自己的品种，摆脱对国外种子的依赖；最终实现甘蓝品种国产化、并选育出一系列甘蓝优良品种[4]。侯锋院士在上大学前即做了第一个重要决定：学农，盼着农民富祖国强，再不受外侮；而大学毕业后，为帮农民抵御黄瓜病害而做出了人生中第二个重要的决定：专攻黄瓜抗病育种。他经过几十年不懈努力，育成津研、津杂、津春三代黄瓜新品种12个，在30个省市大面积推广，占全国黄瓜栽培面积的80%以上，被农民兄弟亲切地称为“黄瓜王”[5]。这些老一辈科学家的感人事迹将激励越来越多的后来者发奋图强、积极向上、在平凡的工作岗位上创新建功。这些思政内容可引导学生树立爱国主义、爱岗敬业的思想。

(二)案例分析。案例教学在开发学生思维、凝聚学生合作和吸引教学过程具有较强的优势，在教学中教师把学生带入到身临其境的境界，他们的积极情绪会激发出无限的潜在智能。课程中以转基因技术及其安全性为主题，培养学生的科学精神和科学伦理。转基因作为蔬菜育种的先进手段已得到广泛应用，但是关于转基因作物安全性的争议从未间断。以在华中农业大学进行的转基因大米品尝会和“黄金大米”在衡阳幼儿中“瞒天过海”进行人体试验这两个案例相比较，分析如何正确进行转基因作物的安全性试验。此外、在蔬菜生产中也有一些伪科学现象，如“牛奶西瓜”、“牛奶草莓”、“避孕药黄瓜”等。通过对这些案例的分析，潜移默化地培养学生科学精神和思辨能力。教导学生质疑是科学精神的本质、科普是消除质疑的有效途径；提醒学生科学没有冒进之说，科学研究应大胆假设、小心论证；而且科学成果的推广需要伦理和道德的约束。

(三)题目讨论。题目讨论是以学生为主体，在教学的过程中，根据教学内容，结合生产生活以及科学研究中的热点问题，随时发起课堂讨论，让学生积极参与教学的全过程，在学习的过程中主动去发现问题、解决问题。“蔬菜学概论”既涉及到栽培中的问题，如江苏东台县春季大棚西瓜“爆炸”，也有许多与经济、民生等很多方面息息相关的事例，如蔬菜销售过程中蔬菜的滞销和价格暴涨、“基因编辑蔬菜上市”、“网上买菜”、“人造肉”等热点问题。应通过观看视频，使让学生认识到这些现象普遍存在于生产生活的各个阶段，与自身健康密切相关。围绕这些热点问题发起讨论，在讨论的同时，把思政内容适时地切入到讨论环节，使是学生更加感同身受。

四、结语

本文以华中农业大学的通识课“蔬菜学概论”作为试点。把“在课程思政中落实立德树人”作为课程目标。深入挖掘了农科通识课中的思政资源，将思政教育在通识教育中有效渗透；结合课程教学实际内容，明确了思政教育的融入点和教学方法。做到了强化政治方向和思想引领，凸显课程的价值引导功能，课程思政教育于润物无声之中。