套袋措施对广西容县三红蜜柚果皮着色及品质的影响

区善汉，刘冰浩，蔡 军，贺申魁，林 林，张社南，梅正敏，管庆容，唐燕铃

(1 广西特色作物研究院/广西柑桔育种与栽培工程技术研究中心，广西桂林，541004；2 玉林市农业科学院，广西玉林，537000)

三红蜜柚因肉红、果皮绵红、套袋后外果皮显淡紫红，肉脆、多汁化渣、酸甜适口而深受消费者欢迎[1]。2014年广西阳朔、博白、象州、柳城及容县等地先后引种，2016年进入结果期。由于各地的有效积温、温差、最低温度相差较大，套袋时间、纸袋厚薄不同，三红蜜柚在各地的着色程度不一，总体上60%左右的果实外果皮着色差或不着色，严重影响了三红蜜柚的外观质量、销售及经济效益。为探寻三红蜜柚行之有效的套袋技术，2018—2019年在广西容县开展了不同套袋处理对三红蜜柚果皮着色及品质的影响试验。

1 材料与方法

1.1 供试果园供试果园为广西容县石寨镇合柳村许文成酸柚砧三红蜜柚园，2016年春种植，缓坡地，红壤，株行距4 m×5 m。果园管理和树体生长结果正常。2018年果实成熟期间，降雨比正常年份偏多；2019年同期干旱，气温偏高，光照充足。

1.2 供试纸袋市售国农牌牛皮纸袋，3层袋为外1层黄色内2层黑色，2层袋为外层黄色内层黑色，1层袋为外黄里黑。

1.3 试验处理不同时间套袋比较试验：在5月至6月初，采用相同的3层纸袋进行不同时期(相差12或13 d)套袋效果比较试验。设5月6日前后、5月19日前后、5月31日前后(2018年分别为5月3日、5月16日和5月28日，2019年分别为5月10日、5月22日和6月3日)3个时期套袋处理，对照(CK)为不套袋。采果前2 d(2018年为9月20日，2019年为9月25日)解袋。

不同厚度纸袋套袋比较试验：在5月6日前后(2018年为5月3日，2019年为5月10日)采用不同厚度纸袋套袋后进行比较试验。设3层纸袋、2层纸袋、1层纸袋3个套袋处理，对照(CK)为不套袋。

以上两个试验的5月6日前后套3层袋处理和对照相同。

1.4 田间排列与重复单株小区，3次重复，田间随机排列。套袋树果实全部套袋。每株于树冠中部外围基本一致处各选择10个果实挂牌观测。

1.5 观测项目与方法套袋时按处理分别挂牌标记，画田间图保存备查。采果时观察果皮着色情况，逐个记录外果皮着色程度。果皮着色等级划分标准：“着色优”为果皮紫红色范围>85%；“着色良”为果皮无绿色，紫红色着色范围50%～85%；“着色中”为果皮无绿色，紫红色着色范围20%～50%；“着色差”为果皮无绿色，紫红色着色范围<20%；“不着色”为外果皮绿色或浅绿色，无紫红色。同时，用色差仪(日本美能达便携式色差仪CR-400)检测各处理果皮色差值[2]。果汁可溶性固形物(TSS)含量用数显糖度仪测定，总糖含量测定用蒽酮比色法，可滴定酸含量测定用碱中和滴定法，糖类测定用斐林氏容量法，维生素C含量测定用2，6-二氯酚靛酚滴定法[3-5]。

1.6 数据分析利用SPSS 19.0软件进行方差分析，并采用LSD法检验差异显著性。

2 结果与分析

2.1 果皮着色套袋时间的影响：试验结果看出，套袋果的果皮着色优良率优于不套袋果；同为3层纸袋，5月6日前后套袋的果皮着色优良率高(100%)，5月19日前后和5月31日前后套袋的果皮着色优良率(分别为0～59.26%和26.66%～30.00%)较低(见表1)。色差L值表示亮度，试验结果看出，与对照(不套袋)相比，套袋处理均极显著增加了果皮亮度，其中，5月19日前后套袋的效果更好、更稳定。色差a值表示红(正值)绿(负值)色泽，试验结果看出，与对照(不套袋)相比，套袋处理均促进了果皮褪绿转红，其中，5月6日前后套袋的果皮着红色效果更好、更稳定。色差b值表示黄(正值)蓝(负值)色泽，试验结果看出，套袋果和不套袋果均呈黄色，总体上套袋对果皮黄色的呈现有一定负面影响，其中，5月6日前后套袋表现为稳定抑制果皮显现黄色(见表2)。

表1 容县不同时期套袋(3层袋)三红蜜柚果皮着色情况 %

表2 容县不同时期套袋(3层袋)三红蜜柚果面色差值

纸袋厚度(层数)的影响：试验结果看出，纸袋厚度对果皮着色优良率影响明显，3层袋着色优良率(100%)最高，2层袋(0～85.71%)次之，1层袋(3.33%～3.36%)再次之，不套袋对照(0)最低(见表3)。各层数纸袋套袋处理的L值均极显著高于不套袋对照(CK)，其中，2层袋套袋增加果皮亮度的效果明显且稳定。与CK相比，各层数纸袋套袋处理不同程度促进了果皮褪绿转红，其中，3层袋套袋的果皮着红色效果更好、更稳定。各层数纸袋套袋果和不套袋果均呈现黄色；与CK相比，除1层纸袋套袋对果皮黄色的呈现无不利影响外，其他层数纸袋套袋均有一定负面影响，3层袋抑制果皮显现黄色的作用更强(见表4)。

表3 容县不同厚度(层数)纸袋套袋三红蜜柚果皮着色情况 %

表4 容县不同厚度(层数)纸袋套袋三红蜜柚果面色差值

不同处理“三红蜜柚”成熟期果实见图1。

图1 不同时间不同厚度纸袋套袋三红蜜柚成熟期代表性果实

2.2 果实内在品质套袋时期的影响：试验结果看出，5月19日前后套袋的可溶性固形物和总糖含量最高，极显著高于其他套袋处理和不套袋对照；与不套袋相比，5月6日前后和5月31日前后套袋的可溶性固形物和总糖含量下降或无显著变化。除2019年5月6日前后套袋的可滴定酸极显著低于不套袋对照外，其他套袋处理的可滴定酸含量均极显著高于不套袋对照，即套袋大概率会提高酸含量，尤以5月19日前后套袋的效果更明显和更稳定。除2019年5月19日前后套袋对果实固酸比和糖酸比无不利影响外，其他套袋处理的固酸比和糖酸比均极显著低于不套袋对照，且多数情况下固酸比和糖酸比表现为随着套袋时间推迟而降低(见表5)。

表5 容县不同时间套袋(3层袋)三红蜜柚果实的内在品质

纸袋厚度(层数)的影响：除2018年2层袋套袋处理的可溶性固形物和总糖提高外，其他套袋处理的可溶性固形物和总糖极显著低于不套袋对照或与不套袋对照差异不显著。除2019年3层袋套袋降低了可滴定酸含量外，其他套袋处理的可滴定酸含量均极显著高于不套袋对照。总体上来说，5月6日前后套袋大概率会造成可溶性固形物、总糖含量下降及可滴定酸含量提高。与不套袋对照相比，不同层数纸袋套袋均降低了固酸比和糖酸比；不同层数纸袋之间比较，对固酸比和糖酸比的影响在不同年份表现不一致，缺乏规律性(见表6)。

表6 容县不同厚度(层数)纸袋套袋三红蜜柚果实的内在品质

3 讨论与结论

在三红蜜柚生产上，普遍存在果皮不着色或着色不理想问题，需套袋才能呈现鲜艳的番茄红色，叶绿素对红色有一定的干扰和屏蔽作用[6]。吴世涛等[7]发现，套袋处理可有效提高三红蜜柚果面亮度，增加果面红绿色度和色泽饱和度，有利于改善果实的外观色泽；套袋处理的三红蜜柚果皮色差L、a值均高于不套袋，双层和3层果袋处理的三红蜜柚果皮色差a值显著高于单层果袋处理，果面呈明显的淡紫红色；套袋处理的果皮叶绿素含量降低，其中双层和3层果袋处理显著低于不套袋，褪绿效果明显。本试验结果支持了套袋可提高三红蜜柚果皮色差L、a值，能够显著改善三红蜜柚着色效果的观点。

黄建南[8]对比了3种不同套袋类型(3层红褐色纸袋、3层黄褐色纸袋和双层黄褐色纸袋)对福建漳州三红蜜柚果实着色的影响，发现3层黄褐色纸袋或3层红褐色纸袋的效果较好，套袋时间应在采果前4个月进行。本试验结果支持了3层果袋效果最好的结论。在套袋时间上，黄建南[8]认为在福建漳州5月31日前后套袋着色效果好；但本试验发现，广西容县5月6日前后用3层纸袋套袋的果皮着色优良率最好。这可能是由于不同地区气候条件造成的差异。

可溶性固形物和可滴定酸含量是决定果实内在品质的重要指标，是果实风味形成的基础[9]。苏美玲等[10]对比了3种不同套袋类型(黄色单层果袋、外黄内黑双层果袋和外黄内黑3层果袋)对广西容县三红蜜柚果实着色和品质的影响，发现套袋处理提高了可滴定酸和维生素C含量，但对可溶性固形物和可溶性糖影响不显著。吴世涛[11]比较了不同套袋对三红蜜柚果实成熟期果实品质的影响，发现套袋后果实可滴定酸和维生素C含量增加，果实可溶性固形物含量无显著变化。本试验发现，与不套袋对照相比，5月6日前后、中旬、下旬用3层纸袋套袋或5月6日前后用1、2、3层纸袋套袋大概率会提高可滴定酸含量，5月6日前后、下旬用3层纸袋套袋的可溶性固形物和总糖含量提高不显著或极显著降低，5月19日前后用3层纸袋套袋可极显著提高可溶性固形物、总糖含量；5月6日前后用1、2、3层纸袋套袋，大概率会造成可溶性固形物和总糖下降；套袋对果实内在品质的影响，主要由果实可滴定酸含量变化引起，尤其是在成熟期降雨偏多、光照不足的年份表现更明显。

综上所述，广西容县的三红蜜柚在5月6日前后用3层纸袋进行果实套袋栽培，果皮着色效果最好且稳定，但套袋会提高可滴定酸含量，固酸比与糖酸比会下降。