瘦肉型猪组合配套杂交效果研究

申学林 姚 曼 李爱萍 胡彦燕余 琼 范广建夏先林

（1贵州省凯里市农业农村局，贵州凯里 556000；2贵州省麻江县温氏集团龙山种猪场，贵州麻江 557600；3贵州大学，贵州贵阳 550025）

杂交改良是畜禽种质提升工程的主要技术措施，杂交技术不仅可以集合多个动物品种的优势，还可以产生杂种优势，提高品种的各项性状和经济价值[1]。家畜配套系是杂种优势利用的一种重要形式，也是一种极端经济杂交模式，生产出的商品代由于具有多个祖先的优势，性能全面，优势突出且稳定而被称为“杂优畜禽”[2,3]。“杜×长×大”三元杂交组合和“皮×杜×长×大”四元杂交组合，商品代猪由于生长速度快、饲料转化率高、胴体瘦肉率高、经济效益好而备受养猪者的青睐[4,5]。皮特兰是世界著名的高瘦肉率猪种，与杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪和我国猪种相比，具有背膘薄、胴体瘦肉率高和眼肌面积大等优良种质特征[6,7]。为探索皮特兰猪的组合杂交效果而进行试验。本试验各项测定指标按照《全国种猪遗传评估方案》 （试行）[8]的方法执行。

1 试验材料

1.1 HN323杂交组合试验猪

“杜×大×长”三元（HN323）杂交组合：以温氏杜洛克猪（HN121）为父本、HN204（温氏大白♂×美系长白♀）为母本，进行组合杂交，见表1。父本HN121（温氏杜洛克猪）种公猪6头；母本HN204（温氏大白♂×美系长白♀）同期生产的杂交母猪95头。自然发情，人工授精，每头母猪每个情期授精2～3次。

表1 组合杂交模式表

1.2 HN424杂交组合试验猪

“皮×杜×大×长”四元（HN424）杂交组合：以HN212（法系皮特兰♂×温氏杜洛克♀）为父本，以HN204（温氏大白♂×美系长白♀）为母本，进行组合杂交，见表1。父本HN212（法系皮特兰♂×温氏杜洛克♀）杂交种公猪5头；母本HN204（温氏大白♂×美系长白♀）同期生产的杂交母猪65头。自然发情，人工授精，每头母猪每个情期授精2～3次。

2 试验方法

2.1 繁殖性能测定方法

按照《全国种猪遗传评估方案》 （试行）[8]的方法进行试验。测定和记录2个不同杂交组合母猪的产活仔数、21日龄窝重、产仔间隔、初产日龄等繁殖性能。

2.2 遗传性状测定方法

2.2.1 后裔生长及饲料转化效益测定

HN323组合选用189头仔猪，HN424组合选用194头仔猪进行生长和饲料转化效率等遗传性状测定，每头母猪的后裔不少于2头；杂交组合的评估测定性状按照《全国种猪遗传评估方案》 （试行）[8]的方法进行。测定和记录2个不同杂交组合商品猪达50 kg、100 kg体重的日龄及饲料消耗等指标。

2.2.2 后裔屠宰及肉质性状

屠宰测定在体重100 kg左右进行，每头母猪的后裔屠宰测定1头。测定和记录2个不同杂交组合商品猪活体背膘厚、瘦肉率、后腿比例、滴水损失、眼肌面积、肌肉pH值、肉色评分、大理石纹等屠宰及肉质性状。

2.2.3 父本和母本生长及饲料转化效率性状

测定和记录两个不同杂交组合父母本达50kg、100kg体重的日龄及饲料消耗等指标。

2.3 数据的统计分析

采用SPSS 21.0软件对试验数据进行统计分析，试验数据以“平均值±标准误”表示，组间差异显著性检验采用“t”检验，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。

3 结果与分析

3.1 繁殖性能

HN323和HN424杂交组合的配种分娩率相差0.26%，平均窝产仔数相差1.35%，平均窝产活仔数相差4.45%，仔猪平均初生窝重相差0.61%，仔猪平均初生重相差5.30%，21日龄仔猪成活率相差0.52%，平均21日龄窝重相差3.61%，见表2。

表2 不同杂交组合的母猪繁殖性能

3.2 遗传性状

3.2.1 后裔生长及饲料转化效率性状

HN424杂交组合达50 kg体重的日龄比HN323少2.3 d，达50 kg体重的平均日增重高2.44%；达100 kg体重的日龄少3.15 d，由50 kg体重到100 kg体重的平均日增重高1.89%；达100 kg体重平均背膘厚减少5.63%，达100 kg体重平均料肉比减少2.91%，见表3。

表3 不同杂交组合猪后代的生产性能对比

3.2.2 后裔屠宰及肉质性状

HN424杂交组合的屠宰率比HN323高1.20%，屠宰时平均背膘厚减少35.56%，瘦肉率高4.95%，后腿比例下降4.83%，眼肌面积增加33.08%，肉色评分降低7.19%，大理石纹评分减少11.30%，滴水损失率提高14.63%，pH值降低1.18%，见表4。

表4 不同杂交组合后裔的屠宰及肉质性状

3.2.3 父本和母本生长及饲料转化效率性状

HN121（温氏杜洛克）父系体重达50 kg的校正日龄为82.4 d，达100 kg的校正日龄为138.6 d，体重由50 kg到100 kg的平均日增重为890 g，达100 kg体重时背膘厚度13.05 mm，料肉比2.66；HN212（法系皮特兰♂×温氏杜洛克♀）二元父系体重达50 kg的校正日龄为78.3 d，达100 kg的校正日龄为133.8 d，体重由50 kg到100 kg的平均日增重为901 g，达100 kg体重时背膘厚度12.59 mm，料肉比2.53；HN204（温氏大白♂×美系长白♀）二元母系体重达50 kg的校正日龄92.4 d，达100 kg的校正日龄153.5 d，体重由50 kg到100 kg的平均日增重812 g，达100 kg体重时背膘厚度15.05 mm，料肉比2.99，见表5。

表5 父母系的生长、背膘及料肉比性状

4 讨论与结论

4.1 四元组合杂交的改良效果

4.1.1 “皮×杜×大×长”四元杂交组合对繁殖性状的影响

试验结果表明“皮×杜×大×长”（HN424）和“杜×大×长”（HN323）组合母猪的配种分娩率、窝产仔数、窝产活仔数、初生窝重、21日龄仔猪成活率、21日龄窝重等繁殖性状相比差异不显著（P＞0.05），与王青来等[9]测定华农温氏四系配套猪杂交性能结果一致，说明加入皮特兰猪遗传因子对杂交组合的繁殖性状无明显影响。

4.1.2 “皮×杜×大×长”四元杂交组合的遗传进展

王玉涛等[10]试验结果表明，用皮特兰、杜洛克、长白、大约克夏猪与我国地方猪种杂交，其后代具有背膘变薄、胴体瘦肉率提高和眼肌面积增大等优良种质特征。丁荣荣等[6]对“杜×长×大”三元杂交猪与“皮×杜×长×大”四元杂交猪屠宰测定结果表明，“皮×杜×长×大”四元杂交猪的眼肌面积和眼肌厚度均显著高于“杜×长×大”三元杂交猪（P＜0.01）。徐忠等[11]采用杜洛克（简写“杜”）♂×金华猪（简写“金”）（D×J）♀、杜♂×长金（D×LJ）♀、金♂×长大（J×LY）♀和杜金♂×长大（DJ×LY）♀杂交组合试验表明，四元杂交（DJ×LY）猪的窝产仔数、窝产活仔数和初生窝重、校正肉色评分和大理石纹评分均优于二元和三元杂交组合，并认为采用四元（DJ×LY）效果最好。

本次试验的四元杂交组合（HN424）达50 kg体重的日龄、平均日增重、料肉比、屠宰率均比三元杂交组合（HN323）有一定改进，但差异不显著（P＞0.05）；达100 kg体重平均活体背膘厚减少5.63%，屠宰时平均背膘厚度减少35.56%，瘦肉率提高4.95%，后腿比例减少4.83%，眼肌面积增大33.08%，肉色评分降低7.19%，大理石纹评分减少11.30%，滴水损失率提高14.63%，说明加入皮特兰猪遗传基因可以显著降低商品猪背膘厚度、提高瘦肉率、眼肌面积和后腿比例，但肉色、大理石花纹、滴水损失率等肉质指标变差。说明HN424杂交组合出现PSE肉和DFD肉的概率高于HN323杂交组合，这与丁荣荣等[6]的研究结果基本一致。

“皮×杜×大×长”（HN424）比HN212（法系皮特兰♂×温氏杜洛克♀）二元父系体重达50 kg的校正日龄多6.6 d，达100 kg的校正日龄多7.5 d，体重由50 kg到100 kg的平均日增重减少1.55%，体重100 kg时背膘厚度减少0.01 mm，料肉比提高8.69%；与HN204（温氏大白♂×美系长白♀）二元母系相比，体重达50 kg的校正日龄缩短7.5 d，达100 kg的校正日龄缩短12.2 d，体重由50 kg到100 kg的平均日增重提高9.26%，达100 kg体重时背膘厚度减少16.41%，料肉比减少8.02%，从而认为“皮×杜×大×长”（HN424）四元组合杂交对“大×长”（HN204）二元杂交有显著的遗传改良作用。

4.2 三元杂交组合的改良效果

三元杂交是猪杂交改良最常用的方法。梁国明等[12]测定了“长×大×通（通城猪，下同）”、“大×长×通”杂交猪及其亲本的生长性能、胴体性状和肉品质，结果表明，“长×大×通”三元杂交猪平均日增重提高12.54%、料重比减少13.89%、活体背膘厚增加10.39%、剪切力减少8.71%、大理石花纹减少8.33%。本试验结果表明，“杜×长×大”三元杂（HN323）与温氏杜洛克（HN121）父本相比，体重达50 kg的日龄增加4.5 d，体重达100 kg日龄增加5.8 d，体重由50 kg到100 kg的平均日增重低2.19%，体重达100 kg时背膘厚度增加2.14%，料肉比提高6.39%；与“大×长”（HN204）二元杂交母系相比，体重达50 kg的日龄减少5.5 d，达100 kg的校正日龄减少9.1 d，体重由50 kg到100 kg的平均日增重提高7.20%，体重达100 kg时背膘厚度减少11.43%，料肉比低5.35%，从而认为“杜×大×长”（HN323）三元杂交，对“大×长”（HN204）二元杂交有显著的遗传改良作用。

4.3 结论

综上所述，实行四元组合杂交的遗传改进效果优于三元组合杂交，导入皮特兰血缘对提高商品猪的瘦肉率、眼肌面积具有显著促进作用，在以提高瘦肉率为目的的多元杂交配套系中，以“皮×杜×长×大”四系配套组合最优[10]。但是，“皮×杜×长×大”四系配套组合可能会导致肉色、大理石花纹、滴水损失率等肉质指标变差，建议在“皮×杜×长×大”四系组合配套杂交中加入能改良肉质的猪种基因。