栀子花蒸馏提取纯露技术初探

叶传财

（福建省福鼎市农业农村局，福建 福鼎 355200）

福鼎市栀子种植面积6万多亩，年产栀子鲜花约1.06万吨，开展栀子花蒸馏提取纯露，可以增加花农的收入和带动芳香产业发展，对福鼎市乡村振兴具有重要的经济价值和意义。

1 栀子花植物学特性

栀子原产于中国，分布于江西、福建、浙江和湖北等长江以南的各省区，资源十分丰富。栀子花观赏性强，秋季能结橙红色的果实，果实是药材。栀子品种很多，例如有大叶栀子、小叶栀子，花朵有重瓣、单瓣，在城市中常见的是重瓣的变种，又叫白蟾。水栀子为栀子的一个变型，植株均比山栀子稍高大，果实较山栀子长，水栀子花也是单瓣，花开之时，也是香气四溢，叶片稍大，该品种是古代本草记载的“伏尸栀子”，历来只作染料或外用，用来治疗扭挫伤等。

栀子花的花期通常在5月－7月，花芳香，通常单朵生于枝顶，花冠白色、乳黄色或羊脂色，高脚碟状，喉部有疏柔毛，冠管狭圆筒形，顶部5～8裂，通常6裂，裂片广展，呈倒卵形或倒卵状长圆形。

2 栀子花的采收、运输与养护

2.1 栀子花采收

福鼎栀子花是单瓣栀子花，其花期因季节、气候、地理条件、栽培技术等因素的不同而有差异。福鼎市从低海拔地区到高海拔山区，花期大约从5月下旬开始至6月中下旬结束，历时20多天左右。栀子花是自花授粉，采花不影响栀子子房发育结果。

栀子从萌芽孕蕾到成熟采收，一般需150天左右。栀子花花朵成熟开放过程的颜色变化为：绿色→黄绿色→黄白色→乳白色→羊脂色。栀子花为体质花，开花即吐香，香气浓烈、醇厚。

福鼎栀子花农一般在上午露水干后开始采花。生产上要避免有一些水渍花、隔夜花、变质花等。水渍花，指人为的浸水花，花蕊透水，鲜花生机受到破坏，会降低或失去使用价值；隔夜花指采摘后隔夜投制的花；变质花是因装载运输中通气不良，堆放时间长，花温超过42℃等因素使花色黄白无光泽，有闷熟味，严重变质的花花色变黄，甚至黏结成团。这些都是人为因素造成的经济损失，应尽量避免。

2.2 栀子花的装载运输

栀子花采收后，其呼吸作用仍然十分旺盛，而且花瓣又十分细嫩。因此，采摘、装载与运输要特别小心，切忌机械损伤或堆积发热灼伤鲜花而影响质量。宜用竹篮或稀孔袋装载，不宜用塑料袋及其他不通气的包装物。包装要求：竹篮每篮花朵重量10 kg以下，中间放置通气筒；稀孔袋每袋装5 kg以下，不得堆叠。运输工具应清洁、通风，运输过程应快速，防止鲜花发热、受压。

2.3 栀子花的养护

由于栀子花生命体的吐香有时间性，它的吐香与温度、湿度、通气、鲜花含水量、摊放厚度和时间密切相关。因此，需要人为地控制鲜花吐香所必需的环境条件，以维护鲜花的生机。

养护方法：对鲜花采取摊开的处理措施。目的是为了散热降温，改善通气条件，既保证鲜花的生机，又达到鲜花能够有活性、整齐地吐香、延长鲜花吐香时间的效果。

夏季气温高，对于摊凉进厂的鲜花，一般经装载运输后花温较高，且通气状况不佳，应立即予以薄摊散热。摊凉场地要求清洁、阴凉、通风透气；摊凉厚度不超过10～15 cm，气温较高时，以4～6 cm为宜。为蒸发表面水，也要求薄摊，必要时开动排风扇，加速空气流通。

3 栀子花蒸馏提取纯露

栀子花纯露是栀子鲜花被放进蒸馏罐后经过蒸汽加热蒸馏，水蒸汽不断穿过栀子花瓣本体，将植物组织中大量的水溶性物质溶出，将低沸点芳香组分及较高沸点芳香组分全部蒸馏出来，蒸馏后的蒸汽经冷凝管冷却形成的蒸馏水溶液。

栀子花纯露以接近无色蒸馏水的形式产生，保持了栀子花芳香全组分的萃取过程，留香芬芳悠长。栀子花纯露呈弱酸性，经云南农业大学香料研究所分析室检测，栀子花纯露主要含有芳樟醇、青叶醇、a-松油烯、茉莉内酯以及栀子花中的蛋白质、鞣质、环肽、氨基酸等多种水溶性的有效成分。

3.1 纯露提取设备

栀子花蒸馏纯露提取设备主要有：蒸馏罐、冷凝器、冷却器、油水分离器、汇聚罐、纯净水处理器、蒸汽锅炉和真空泵等。

3.2 纯露提取工序

摘花：一般在晴天采花，保证花的品质。

入炉：运到工厂的栀子花，要及时入炉提取，以防芳香物质的损失和栀子花发热变质。

取水：对经蒸馏冷凝后的栀子花纯露，要及时进行杀菌、密封、灌装。

3.3 控温蒸馏提取技术

长期以来，栀农都在不断探索解决栀子花纯露控温蒸馏这一难题，为了寻求栀子花纯露提取不用专人看管、卫生的做法，虽经过长期的经验积累，也进行了各种各样的改进、创新，但是由于燃煤蒸馏方式不好把握温度，如若看守人员稍有疏忽便会造成栀子花纯露品质的降低，影响栀农的收益。而控温蒸馏提取栀子花纯露技术，利用人机界面功能，无需人员值守，解决了一直困扰广大使用蒸馏提取技术的栀农和企业的一道难题。

4 栀子花纯露的化学成分与功效

4.1栀子花纯露的化学成分

2019年12月27日北京爱与花芳香科技有限公司委托云南农业大学香料研究所分析室，采用气相色谱分析，对香雪（福鼎）生物科技有限公司提供的栀子花纯露进行检测，检测到挥发油主要成分11个（详情见上表）。

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栀子花纯露挥发油主要成分含量

4.2 栀子花纯露的功效

纯露是带香气的有疗效的液体，即花水溶胶。栀子花纯露天然纯净，液体透明澄清，并有浓郁的栀子花香。栀子花纯露是融入多种植物成分且含有精油水溶性成分的饱和溶液，所以有精油的芳香疗效和轻微的抗菌性，并含有植物精华，使得栀子花纯露具有收敛、调理肌肤的效果，栀子花纯露气味醇厚悠长，使人舒畅安神，可缓解心烦焦躁引起的失眠，能减轻压力和平缓情绪。

5 栀子花蒸馏提取纯露意义

5.1 增加花农收入

栀子是国家批准的药食同源的花果兼用芳香植物，是中国的八大香花之一。大力发展栀子芳香产业，可以直接提高花农收益，如栀子花蒸馏提取纯露，1吨栀子花成本0.6万元，可提取纯露0.5吨产值约2万元，效益较好，所以通过蒸馏提取栀子花纯露，可以增加栀子花农收入。

5.2 促进康养业发展

康养业发展，可以通过深度开发栀子芳香旅游、芳香康养、芳香文化、芳香乡村、芳香花木、芳香中药和芳香产品等栀子芳香产业来实现；另外也可以大力发展“互联网+”“旅游+”等芳香产业新业态。做好栀子花产业和产业链延伸，建设康养基地，可以推动芳香产业与康养产业的融合发展，开创独具特色的三产融合产业新格局。