延安地区平菇链孢霉的发生及综合防治

呼景明

（延安职业技术学院，陕西延安 716000）

平菇是延安地区栽培数量最多的食用菌，平菇栽培是延安地区农民脱贫致富的重要产业。近年来，随着延安市天然林保护工程的推进和棉籽壳价格的急剧上涨，平菇栽培主料由过去木屑、棉籽壳为主改变为以玉米芯为主。大量使用含糖量较高的玉米芯，导致延安地区平菇栽培，特别是平菇晚春夏季栽培，受链孢霉污染越来越严重。链孢霉已经和绿色木霉并列为延安地区平菇生产中危害最大的竞争性杂菌。因此，必须树立“预防为主、防治结合”的方针，做到标准化生产、科学化管理，有效防治链孢霉。2016年，平菇链孢霉综合防治技术已在延安市宝塔区、子长市一些地方推广，特别是在平菇夏季生产中，获得了不错的效果。笔者经过多年探索和试验，总结了平菇链孢霉的发生特点及危害症状，提出了平菇链孢霉综合防治技术，以期为相关人员提供参考。

1 发生特点

链孢霉（Neurospora）也称脉孢霉，俗称红霉菌，在分类学上属子囊菌亚门粪壳霉目粪壳霉科[1]。常见危害平菇的链孢霉病菌有粗糙脉孢菌和好食脉孢菌。链孢霉主要以无性世代阶段危害平菇，生长初期呈绒毛状，纤细、白色或灰色，匍匐生长，有分枝，具隔膜，生长疏松，呈棉絮状[2]。分生孢子梗直接从菌丝上长出，与菌丝无明显差异，分生孢子梗顶端形成分生孢子。分生孢子为橘红色，呈卵形或近球形，成串悬挂在气生菌丝上。

2 危害症状

链孢霉菌丝在4～44℃条件下均能生长，在25～36℃条件下生长远快于同温度条件下的平菇菌丝。当受到链孢霉污染时，培养料会升温发热，对平菇菌丝生长有一定的抑制杀伤作用。在31～40℃的高温高湿条件下，链孢霉1 d内即可侵染整个菌袋，甚至3～5 d可以侵染整个发菌菇棚的菌袋，造成发菌菌棒全部受害，而且会殃及附近的发菌菇棚，造成发菌菇棚链孢霉基数急剧升高，影响下一季平菇菌棒生产。延安地区菇农大量使用多菌灵、链孢除尽等药剂防治链孢霉，效果有限。

3 综合防治技术

3.1 保持环境清洁

保持平菇发菌菇棚内外清洁、干燥和通风状况良好，降低杂菌基数。上一季平菇出菇结束后，去掉棚膜充分晾棚后才可用作发菌菇棚。菌棒生产和出菇最好实行“两场制”。

春、夏季生产菌棒时，原料中拌入亚太菇友防虫灵防虫（500 mL药剂拌1 750～2 000 kg干料）。在晴天、周围无大污染源的情况下，可以直接在保持通风状态的发菌菇棚内接种。玉米芯原料储存地应避雨、通风，最好位于发菌菇棚的下风处。当出现链孢霉污染的平菇菌棒时，及时将染病菌棒移出发菌菇棚。当菌袋外出现链孢霉孢子团时，将菌袋移出棚室，注意一定要轻拿轻放，尽量减少孢子扩散。把感染链孢霉的菌棒集中放在避光、冷凉、开放、远离发菌菇棚的地方，一段时间后，部分平菇菌丝会抑制链孢霉菌丝生长，再用杀菌剂溶液浸袋消毒，移入出菇棚出菇，减少损失。在生产中，如果出现菌袋完整无微孔的污染菌棒，可及时回锅灭菌重新接种，减少污染源；如果菌袋上微孔少而明显，还未出现链孢霉孢子团，也可用胶带粘住微孔后重新灭菌接种。

3.2 保证选用菌种质量

要注意菌种质量和接种量，必须选用纯度高、菌丝体浓白、菌种结实、菌袋无积水、菌龄50 d内的菌种，常温存放不超过20 d[3]。最好使用菌种袋壁出现少量米粒大小菇蕾的三级菌种，此菌种生活力最强，具有非常强的抗杂能力。此外，应适当增大接种量，增强接种的菌种优势。有条件的可选用液体菌种（具有发菌快、成本低等优点），可有效缩短发菌时间，降低链孢霉污染。

3.3 优化配方

链孢霉特别喜欢含糖量高的培养基，因而大规模使用玉米芯种植平菇是延安地区平菇生产中链孢霉泛滥成灾的主要原因。通过优化生产配方，改单一使用玉米芯作主料为玉米芯与木屑配合使用，并适当提高培养料的pH值，既可有效减少链孢霉污染，延长平菇出菇时间，又能提高平菇产量和品质。优化后的平菇生产配方如表1所示。

表1 优化后的平菇生产配方

3.4 避免过度灭菌

灭菌是平菇熟料栽培非常重要的环节，灭菌不彻底会造成菌棒全部染病。因此，很多栽培户会过度延长灭菌时间，造成过度灭菌。经过长期观察发现，一味地过度灭菌，尤其是杂菌基数比较高的夏季，不仅会造成链孢霉污染率升高，还浪费大量的人力和物力。如果栽培原料不新鲜或已发生霉变，可适当延长灭菌时间，一般延长时间不超过要求的标准灭菌时间的1/3。

3.5 严格无菌操作，减少二次污染

接种时要严格遵守无菌操作的原则，每次接种前3 h必须对接种室（棚）进行较为严格的消毒处理，消毒之前所有接种所需器械、菌种等必须一次性准备到位[4]。在接种室（棚）消毒之前，用0.1%高锰酸钾溶液对菌种袋表面进行药浴消毒。接种室（棚）消毒时最好用臭氧机，开机时间为2 h，同时点燃3包菇保一号辅助熏蒸消毒。接种时，先将菌种袋套环拔掉，用灼烧后的接种铲将菌料上表面0.5 cm左右的老菌种刨掉。每接完1袋菌种，接种铲必须重新在火焰上灼烧1次，特别是接触菌种的部位，灼烧时间应不少于20 s；注意预留相应的冷却时间，防止接种铲过热烫死菌种。在接种过程中，若发现菌种被污染，应立即将污染的菌种袋口拧紧并移出接种室（棚）外，同时重新对工作人员的手及接种器械进行消毒。每次接种完毕后，应清理垃圾及料屑残渣等。开放式接种要保证接种发菌环境干燥、干净、通风，周围无大的污染源。

3.6 菌袋彻底冷却后再接种

灭菌后，菌袋彻底冷却后再接种是链孢霉综合防治技术的核心。目前，各种平菇生产技术规程都要求灭菌后培养料温度降到28℃以下抢温接种，此时培养料温度最适合平菇菌丝生长，菌种恢复快、生长快，但链孢霉生长更快。由表2可知，当接种发菌环境温度为27℃、菌袋冷却时间为12 h时，污染率最高，为32.92%；当接种发菌温度为22℃、菌袋冷却时间为12 h时，污染率次之，为18.89%。在接种发菌环境温度相同的情况下，随着菌袋冷却时间的延长，污染率显著降低。菌袋彻底冷却后接种，不但链孢霉污染率急剧下降，木霉、毛霉等污染率也有所下降。延安地区夜晚气温基本都在20℃以下，菌袋彻底冷却后料温也可达到20℃以下。将却时间延长24 h，菌袋即可彻底冷却。链孢霉在4～24℃生长缓慢，4℃以下停止生长，在彻底冷却的培养料上链孢霉极不活跃，对平菇菌丝生长的影响相对很低。因此，菌袋灭菌后彻底冷却再接种，链孢霉的竞争能力远低于平菇菌丝，菌袋污染率明显下降。

表2 在不同冷却时间及环境温度条件下夏季平菇接种发菌情况