沏茶和饮茶的最高境界是自然

蔡澜

要出遠门，当然要准备好茶叶，至于要不要带个茶盅，犹豫了一阵子。对惯于旅行的人，行李中的每一件物品都计算过，判断是必需，方携之。沏茶总不会是个问题吧？最后决定，还是放弃了茶盅。这一来可好，往后的一些日子，这个决定带来许多麻烦，但也有无尽的乐趣。

到达墨西哥，第一件事便是找滚水。当地人只爱喝咖啡，咖啡并非冲的而是煮的，一锅锅地泡制，便没有多余的热水了。滚水的西班牙语是“Agua Caricante”，“水热”的意思。拼命向人家要“水热”“水热”，他们不知道我要“水热”干什么，结果也依了我，跑到厨房去生火，他们没有水壶或水煲，用个煮汤的锅子，把水煮沸了交给我。拿到房间把茶叶撒进去，根本谈不上沏茶，简直是煮茶，真是暴殄天物。对着这锅茶怎么办？也不能把嘴靠近锅边喝，只有倒入水杯。“嘣”的一声，玻璃杯破了，差点把手割伤。

第二天忍不住去买了个原始型电水壶，此种简单的电器，墨西哥卖三百六十港币。有了电水壶没有茶壶又怎么办？走过一家手工艺品商店，哈哈，给我找到了一个茶壶，上面画着古印第安人抽象的花，很是悦目，即刻买下来。回到小房间，却找不到插头：灯是壁灯，电风扇挂在天花板上，只有洗手间中那个插电须刨子的能够勉强使用。

水快沸，心中大乐，这次只许成功不许失败，把茶叶装入茶壶，注入滚水。准备好茶杯，倒茶进去，又是一杯半杯茶叶半杯水的茶。原来买的是咖啡壶而不是茶壶，注水口大，没有东西隔着，所以有此现象。经过几番折腾，后悔当初没把那个茶盅带来，中国人发明的茶盅实在简单方便实用，到现在才知道它的好处。终于，在五金铺中指手画脚，硬要他们卖给我一小方块铁纱，店员干脆说：“不要钱，送给你。”老大欢喜地把那片铁纱拿回酒店，贴在咖啡壶内注水口上，这一来，才真正享受到一杯好茶。

在没有喝茶习惯的国家，我遭了好些罪。上次在西班牙，向他们要滚水的时候，他们把有气的矿泉水煮给我，泡出来的茶有股氨水味，恐怖至极。之后，我不要求什么铁观音、普洱，只要有立顿黄色茶包已很满足。没有滚水？好，要杯咖啡，再把三个茶包扔进去浸，来杯鸳鸯算了。

茶，要是一定那么喝，已失去茶的意思。茶，是用来解渴的，用什么方式，都不应该介意和歧视。在没有任何沏茶工具的情况下做出来的茶，才能进入最高的境界。

选自《我喜欢人生快活的样子》