寻味冬野荠菜

◎ 孙邦明

冬季是沉默的，可一剂野菜开胃，便打开了硬邦邦的味蕾世界。

冬阳缓缓地爬上柳梢，旮旯丛畦地边埂堤沿，那蜷缩的野荠菜，便肆意地舒展，无问东西。层叠的叶，葱绿翠拔，一种匍匐的低调姿态，在初冬枯黄的旷野中，点燃纷至沓来的脚步，使人追逐那一缕舌尖上沁香的至纯至味。

“春在溪头荠菜花”，荠菜不只属于春天。初冬时节，寂寞的野荠菜，远离喧嚣，被名贵放逐在旷野里，与杂草同生，与山川为伴，与沟壑相依，一半闲适，一半阴凉，漫过季节的年轮，浸润了春的绽放，夏的热烤，秋的舒适和冬的凛冽，不急不躁，淡定从容，饱吸天地日月的精华，经时间煮味，煎熬出天下最可口与营养的味道。晋朝夏侯谌在《荠赋》中有云“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜”，显然冬野荠菜历经风霜后愈加原味。

初冬的野荠菜，漫漶在水墨画卷上，凛冽寒气下愈加脆嫩。单手或双手拢起墨绿，嘎嘣而出，根须如萝；一不小心，茎根分离，鲜嫩饱汁，新鲜清香。焯水凉拌，去涩鲜嫩；洗净爆腌，嘎嘣清脆；润进肉馅，去腻收油。清有清的至纯，杂有柔之惊喜，皆洗去铅华，落入清净，复原人类原始的状态。“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神。风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。”诗人陆游以一碗荠菜配以作料，吃起来也趣味盎然。

古人的养生智慧，蕴藏在一菜一饭之间。作为一种药食两用的植物，野荠菜性甘，味平，能和脾、利水、止血、明目、治痢疾、清热、消积，具有很高的药用价值，野荠菜是个宝，“菜中甘草”。民间关于野荠菜的吃法，似百科全书，它搭配其他，可汲取它的丰嫩与内涵，锦上添花；它也被称“吉菜”，有着“吃吉菜，吉祥如意”的美好寓意，苦中寻津，别有一番人间滋味。

民以食为天，生活即美食。同种野荠菜，两种天地间。想当年食不果腹，当一种食物成为人们争抢的唯一，那苦味便成了一种奢望与珍馐。然而一种再鲜美的菜肴，也会吃反胃吃成一种痛苦状。看来野荠菜又名苦菜，不仅因味苦，也许是吃得痛苦吧，清汤寡水，物极必反吧。

时间轮转，如今荤素搭配，粗细相间，人们告别了单一的食物结构，流年野荠菜的至味清纯，蓦然从味觉的记忆里悄然回归，仿若人过中年，经历是是非非，起起落落，繁华落尽后，方悟出人世间平平淡淡才是真的人生道理。

人间至味是清欢。野荠菜，布衣本色。这来自泥土的馈赠，土生土长，干净质朴，清白原味，自带远山野畈的清气，让人在苦甜之间自然地回归到陶渊明归耕南山的怡然心境里。

（荷之韵摘自《金陵晚报》）