广州市花都区莲塘村特色养殖情况简述

■ 文｜广东省农业技术推广中心 王莹 林蔚 方露

广州花都区位于广东省中南部，珠江三角洲北部，广州市北部。全区总面积970.04平方千米，下辖新华街道办事处和花东镇、花山镇、梯面镇、狮岭镇、赤坭镇、炭步镇、雅瑶镇等7个镇。该区渔业生产条件独特，在气候、地势、水文、土壤、生物等方面具有明显优势。按照该区水域滩涂功能区划，该区渔业特点突出，主要体现在专业生产、社会化分工和区域化配套服务上，具体表现在一村一品、一镇一业和一区一园上。其中一村一品是基础，以莲塘村为例，其渔业尤其是桂花鱼养殖独树一帜。

莲塘村基本情况

莲塘村是广州市花都区赤坭镇辖下的32个行政村和社区之一，该村位于赤坭镇东南部，面积约14.56平方公里，下辖19个村民小组，总人口4千多人。在渔业发展方面，该村虽然拥有优越的气候、水土、生态环境和生产条件，但是与其它行政村相比，它缺乏优势和竞争力。一是气候水文，主要是干旱，该村既无大江、大河穿过，也无沼泽、湖泊、山塘、水库以及山泉、溪流水可依靠，农业生产、农民生活用水要靠降雨产生的地表径流和地下水，而且供水、排污系统是同一条沟渠，极为落后、简陋，不但常年干旱缺水而且水质差。二是地势地貌，该村地处岭南丘陵山岗地带，这就决定了该村主要是利用土地资源发展村集体经济，例如通过招投标出租山岭，供人植树造林，主要种植的是速生桉，又如发包鱼塘，供人发展池塘养殖，主要养殖的是传统的四大家鱼。三是社会经济，实践证明，在构成大农业的种植、畜牧和渔业三大细分产业中，渔业尤其是水产养殖因为水产品性价比高、生产性能优良、经济效益比较突出等成为当地人们的首选，这一点在改革开放进程中该村社会经济发展中也得到充分体现，在诸如养鱼专业户、大户和万元户的示范带动下，许多村民积极参与。经过数十年不断波浪式前进、螺旋式上升获得滚动式发展，莲塘村渔业尤其是池塘养殖鳜鱼脱颖而出。

莲塘村渔业发展

水产养殖是一个属地感极强的行业，大水养大鱼，好水养好鱼。事实上，莲塘村缺乏发展渔业的客观条件，该村常年干旱缺水，又因为该村地处岭南丘陵地带，有限的平地被山岗和村落切割得独立、零星、分散，四零八落，更为稀缺的池塘成为一口口插花塘，难以通过整体规划开展农田基本建设和兴建蓄洪、排涝水利设施，形成集中、连片以及排灌独立、分置的池塘养殖区，也难以做到标准、规范、齐整、划一。这就让该村的池塘东一口、西一口，大的上百亩，小的只有几亩，而且形状依地形地势而建，有长有短，有方有圆，十分不规整，一切都处于自然状态。

该村农民尤其是从事水产养殖的渔农一切从实际出发，发扬无水养鱼、无中生有的精神，以经济效益为中心，以市场供求为导向，因地制宜，因陋就简，运营土地家庭承包和水域滩涂村集体统一招标、发包，村民投包的体制和机制，逐步发展水产养殖。最初，该村村民主要养殖的是传统的四大家鱼，一草带三鲢，遵循耕塘、晒塘，消毒、杀菌，底改、调水，投饲、防病、防灾害等。后来，他们通过养殖本地种、引进的外来品种和开展新品种选育，养殖技术渐趋系统和完善。

莲塘村的鳜鱼养殖业

在构成该村大农业的种植、畜牧和渔业三大产业中，渔业尤其是水产养殖是莲塘村经济的支柱产业，全村池塘养殖面积达8000多亩，主养鳜鱼，按照该村池塘年平均亩产鳜鱼4000斤，塘头收购价35元/斤，综合生产成本20元/斤计，全村光是鳜鱼就能创造产值2亿多元，纯利润超4000万元，户均增收4万元，人均增收1万元，该村发展鳜鱼养殖的成功经验和具体做法值得其他村、镇、县借鉴学习。

首先是品种，特色鲜明。根据市场供求及其价格行情走势，该村渔农在优化养殖品种结构调整中选定鳜鱼为主导品种。鳜鱼，俗称桂鱼、桂花鱼等，属鲈形目、鮨科。鳜鱼为中国特有淡水优质高档名贵鱼类，分布流域较广，主要有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜等品种。该鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中佳品。它与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，是我国“四大淡水名鱼”中的一种，拥有持久庞大的市场需求。鳜鱼为有鳞鱼类，凶猛肉食性。过去，人们在养殖传统四大家鱼时混养一定比例的鳜鱼、鲈鱼、中华鳖等，运用其食性清除野杂鱼。目前，人们已经掌握了该鱼的人工繁育技术，除了主养的翘嘴鳜以外，还研究开发出杂交鳜、单性鳜和饲料鳜等鳜鱼新品种。

其次是技术，简单实用。在构成鳜鱼养殖的原种保有、良种选育，种苗繁育、苗种培育，商品养殖五大环节以及围绕这五大环节配套提供产前、产中的和产后社会化服务中，该村渔农聚焦在商品鱼养殖上，结合当地实际，艰苦探索和实践，逐步总结归纳出一个鳜鱼池塘封闭式高产高效养殖技术。该技术主要是通过运用物理、化学、生物方法调节水质，优化水体、改善池塘底部环境，为鳜鱼健康生长营造一个水色清、水气新的优良生态环境。在养殖过程中，通过投喂适口的饲料鱼搭配保健产品，改善鳜鱼的肠胃、保护肝胆肾、强化心肺功能，最终获得优质、高产的商品鳜。

再次是模式，因地制宜。该村在发展鳜鱼养殖过程中，培育种苗、商品养殖、病害防治等各环节分工明确，而且他们还通过组建莲塘村鳜鱼养殖协会和莲塘镇农民种养专业合作社等形式开展交流、合作，共同推进该村鳜鱼养殖技术水平的提高。例如这两年饲料鳜养殖热，该村养殖户中就有人先行先试，先行一步试验摸索驯养饲料鳜的方法。在养殖技术创新方面，渔农积极尝试，例如在单一饲养鳜鱼的池塘中搭配混养鲫鱼、大头、草鱼等；在一年养三造的基础上，为防止鳜鱼固有的优良性状衰退和做好防治病害，发展轮养；今年养鳜鱼，明年养加州鲈、笋壳鱼、黄颡鱼等，或者将池塘按照一定比例养鳜鱼以及其它鱼类；在单一养殖鳜鱼基础上发展生态综合种养，例如莲塘养鳜等，这些举措都是为了实现可持续发展的长久之策，给该村水产养殖乃至农业发展增加了后劲。