新疆博湖黑蘑菇人工驯化栽培试验

林 翠，郑昭晖

1.玛纳斯县包家店镇农业畜牧业发展服务中心，新疆昌吉 832200

2.玛纳斯县自然资源局，新疆昌吉 832200

博湖黑蘑菇（Agaricus gennadii（Chot.etBoud.）P.D.Orton）是在新疆博斯腾湖区特殊环境条件下形成的一种珍稀食用菌，在分类上与焉耆黑蘑菇为同一个生物学种，其营养丰富，味道鲜美，深受当地群众喜爱。由于过度采挖和生态破坏等多种原因，其产量越来越少，因此通过人工驯化栽培方式开发利用这一珍贵资源具有重要意义。为实现人工栽培，2019－2020年对该菌再次进行人工驯化栽培试验，为进一步探索研究博湖黑蘑菇大面积种植提供可靠依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试食用菌

新疆博斯腾湖边生长的野生黑蘑菇子实体。

1.1.2 供试菌种

固体菌种。采用PDA培养基，配方为：马铃薯400g+葡萄糖40g+琼脂30g+红糖10g+磷酸氢二钾1.5g+硫酸镁1.5g+水2000mL。

液体菌种。配方为：马铃薯400g+8g麸皮+葡萄糖40g+红糖10g+磷酸氢二钾1.5 g+硫酸镁1.5g+水2000mL。

1.1.3 供试培养料配方

5个处理培养料配方如下：

配方1：98%玉米秆+1%石膏+1%过磷酸钙1%

配方2：98%芦苇+1%石膏+1%过磷酸钙

配方3：90%玉米秆+8%麸皮+1%石膏+1%过磷酸钙

配方4：90%芦苇+9%麸皮+1%石膏+1%过磷酸钙

配方5：50%玉米芯+38%牛粪+10%玉米秆+1.5%过磷酸钙+1%石膏（发酵）

1.2 试验方法

1.2.1 菌种培养方法

1.2.1.1 固体菌种培养方法

将采回的新鲜子实体在实验室无菌条件下，先用酒精棉球对菇体表面消毒，接种针经火焰灭菌冷却后，取菇柄与菇盖交界处一小块组织（米粒大小）移植到PDA斜面上（事先配制并灭菌后备用）。然后转入培养箱进行培养，培养箱温度设置为25℃，定期观察菌丝生长情况。通过以上方法获得黑蘑菇菌种，用作试验。

1.2.1.2 液体菌种培养方法

先将土豆去皮切片加少量麸皮混合后用不锈钢锅煮熟后过滤，再加入辅料葡萄糖40g+红糖10g+磷酸氢二钾1.5g+硫酸镁1.5g+蛋白胨5g混匀后装入罐中加热至121℃并维持30～40 min左右进行灭菌，灭菌结束冷却至培养温度，然后将三角瓶接种进行培养，温度设定在23.5℃，定期观察，待菌球密度合适即可接种。

1.2.2 原种及栽培种制作方法

将培养好的固体菌种和液体菌种在接种间无菌条件下分别接到5种不同配方的料袋（事先备好的经高温灭菌冷却至常温的料袋，其中第五种配方为发酵料不需高温灭菌），然后放至24℃～26℃室温环境下培养，定期检查料温，尤其是码放在中间位置的菌袋，当料温超过26℃时，要加强通风，防止高温烧坏菌丝，观察菌丝生长情况（见表1）。如发现有污染的菌袋要及时移除并进行处理，以免造成更多污染。

表1 不同培养料菌丝长满菌袋情况

1.2.3 出菇试验

1.2.3.1 培养料发酵方法

选用新鲜的玉米芯粉碎成玉米粒大小的颗粒，玉米杆粉碎，牛粪提前堆放腐熟，按照50%玉米芯+38%牛粪+10%玉米秆+1.5%过磷酸钙+1%石膏比例充分搅拌均匀，堆放于事先消过毒的水泥地面，加足水分，含水量达到65%为宜（以手捏后不散滴1～2滴水适宜），PH6.5～7，建堆后用5cm左右的木棍插通气孔，以利于通气发酵，料堆上覆盖塑料或草帘保温保湿。在建堆50～70h内要进行翻堆，翻堆时要注意将料松动，以增加料中的含氧量，同时把堆中心的料翻出来，四周的料翻入中心，以便培养料均匀发酵，全部发酵过程要用一周时间，需要翻堆3次，然后把培养料摊平降温，待排出废气，料温降到20℃以下即可进行栽培。

1.2.3.2 覆土栽培

首先在样方的床面上喷洒石灰进行消毒，然后将发酵好的培养料铺在地面上，再将成熟的菌袋切成两半，脱袋并掰成块状铺3～5cm厚，上面再覆3～5cm厚的土层，喷水保湿，观察出菇情况。

1.2.3.3 料袋栽培

将发酵好的培养料装入聚丙烯袋子里，接种后放在22℃～25℃的培养室内进行发菌，待菌袋长满菌丝后放入25℃～28℃环境下，打开袋口，一天2次喷水保湿，空气湿度保持在85%以上，促进子实体迅速生长。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

表1可以看出，5种配方培养料菌丝均能生长，生长最快的为第5种配方（发酵料），其次是第4种配方（芦苇+麦皮）；黑蘑菇菌丝生长非常缓慢，一般需要50～60d左右；液体菌种要比固体菌种菌丝生长快，走满菌袋的时间短。博湖黑蘑菇在发酵料上生长更好，这个特点与焉耆黑蘑菇相同。

2.2 出菇情况

表2可以看出，黑蘑菇在6℃～29℃温度条件下都可出菇，出菇最适宜温度为20℃～25℃，29℃以上不出菇；湿度保持在85%左右，出菇需要42～50d，在本次试验中覆土栽培出菇率高于料袋栽培。

表2 两种不同栽培模式出菇情况

3 小结与讨论

博湖黑蘑菇在供试的5种配方培养料菌丝均能生长，最适宜的培养料是50%玉米芯+38%牛粪+10%玉米秆+1.5%过磷酸钙+1%石膏；其次为90%芦苇+9%麸皮+1%石膏+1%过磷酸钙；液体菌种比固体菌种菌丝生长快，走满菌袋所需时间短；栽培模式上覆土栽培出菇率要高于料袋栽培，出菇最适温度为20℃～25℃；出菇所需时间为42～50d。本次试验中单菇最大直径7.8cm，最大重量420g。

本试验进一步摸清了博湖黑蘑菇的生长特性，筛选出的培养料配方及总结出的栽培方法为今后实现大面积栽培提供可靠依据。

玛纳斯县农技中心人工试种博湖黑蘑菇，最大单个子实体直径7.8cm