小班幼儿就餐时自我服务问题分析与改进措施

尹烨

摘要：小班是幼儿从家庭走向集体的开始，是养成自我服务能力的重要时期，而就餐是幼儿园自我服务中重要的一环，本文主要运用观察法，对笔者幼儿园小班就餐时的问题进行分析，发现在小班就餐时幼儿就餐专注性差、速度慢、偏食挑食和礼仪差，并对这些问题进行了分析，提出相应的改善措施。

关键字：小班幼儿;就餐自我服务能力;问题与改进

中图分类号：G4 文献标识码：A

小班是幼儿集体生活的开始，是自我服务能力培养的开端，就餐是自我服务中重要的组成部分，包括了两顿点心和一顿中饭，更有寄宿制幼儿园包括了一整天的用餐，幼儿园丰富健康的食物中均衡的营养配置能满足幼儿生长发育的需要，幼儿就餐时想吃愿意吃食物，也能够培养幼儿积极的情绪情感。幼儿能够知道做到珍惜粮食不浪费食物，也是其社会性发展中珍惜资源，尊重他人劳动成果的体现。

就餐如此重要，但是小班的就餐问题一直困扰着教师，教师应当如何培养幼儿就餐时的自我服务能力与习惯呢？提升幼儿自主意识，改善就餐时的一些不良行为是必须的：

一、就餐不专注，容易分心

幼儿在吃饭时容易分心，和旁边的幼儿说话，但是人体的口腔与呼吸道是相通的，小班幼儿注意的分配性也还没得到良好的发展，在说话时无法有意的注意到吃的食物，教师可以通过一次餐前活动的机会告诉幼儿吃饭时讲话，会有怎样的后果，让幼儿有一个初步的规则意识。就餐时，教师可以放一些轻音乐，让幼儿边听音乐，边吃饭，这有助于提高幼儿的就餐愉悦度，也有助于缓解幼儿吃饭的单调感，同时，也能有助于幼儿静心就餐。

有的幼儿吃饭时容易发呆，可以告诉幼儿吃饭时发呆，容易在用勺子盛饭菜时，把饭菜弄到桌上，让桌子上很脏;饭菜容易冷掉，吃到肚子里不舒服;不容易把饭菜嚼碎，可能造成大块的饭菜直接咽下去，被呛到或堵住气管，发生危险。也可能是因为某些外部的因素导致幼儿不能以积极的情绪用餐，例如饭菜太多，幼儿怕吃不完会有胆怯心理，或者可能身体哪里不舒服不想用餐，教师都要关注好并加以鼓励，让幼儿知道吃饭时小眼睛看好自己的碗，专注地吃，反复的嚼，及时表扬吃饭专注的幼儿，提升幼儿的信心，从而培养就餐的自我服务能力。

二、就餐易挑剔，下咽困难

挑食：这个问题和家庭的娇生惯养有密切关系，现在小班幼儿大部分为独生子女，家庭条件优越，家长过于娇纵，幼儿爱吃什么就满足他，甚至是零食代替主食等，不爱吃的家长也不强迫他们，提供其他一样有营养的给幼儿，这样的状态到了幼儿园中，挑食是必然的，可以通过教学活动或科学区域让幼儿充分认识某种食物，了解其种类、味道、烹饪和营养价值，通过教师示范、同伴共享、家庭烹饪的方式，也可已让幼儿在自然角自己种植一些蔬菜，培养幼儿对蔬菜的积极情感，让幼儿从少量食用到多量食用，逐步喜欢上食物，比如在小班科学活动《萝卜》中，带幼儿认识白萝卜、红萝卜和绿萝卜，品尝三种萝卜的味道，参观幼儿园里种植的萝卜，观看了解萝卜的各种美食，了解萝卜的营养，挑食问题要从多个角度出发来解决，要让孩子建立与蔬菜的积极情感，家庭和幼儿园慢慢引导幼儿一步一步来，从不吃到少吃到多吃爱吃，不能强迫幼儿吃不爱吃的食物，这可能会导致幼儿对于这一食物的厌恶或是抵触，甚至从此再也不吃，让幼儿以积极地情绪了解菜中的营养后自己愿意去吃。

三、就餐礼仪差，吃的太脏

没有良好的坐姿：在家庭中，幼儿吃饭姿势较为随意，因为是小班，家长一般不会要求幼儿坐的端正吃饭，只要吃了就行，把桌上吃的很脏也不会提醒幼儿，甚至一边玩一边吃两口或一边看电视一边吃，这都会让幼儿在幼儿园吃饭时非常随意，可能幼儿在就餐时腿或者身体斜着就开始吃了，这很容易一不小心就将饭菜汤打翻在桌子上，因此在就餐中，教师要和幼儿明确坐姿，两腿放在桌子下面，两个碗一个在前一个后，坐椅子不能只坐一点点，要把小屁股都坐在椅子上，让幼儿都知道这样坐可以避免打翻饭菜浪费食物，让幼儿有这样的意识与习惯，教师也要在幼儿就餐时巡回查看，避免幼儿不良坐姿打翻饭菜。

不会熟练运用勺子：不会熟练的使用勺子会让幼儿把饭菜都弄到桌子上去，小班刚入学时可以开展相应的教育教学活动，给每个幼儿一个碗和一把勺子，让他们在活动中充分的练习。也有个别幼儿还是不会熟练使用勺子，这也可能是家庭中吃饭时，经常是喂给幼儿吃导致没有在生活中得到充分的练习而不会，教师可以在娃娃家针对这些幼儿，让他们去当爸爸妈妈喂给宝宝吃食物，在游戏中得到锻炼，也可以开展更为丰富的桌面游戏，促进幼儿对手部肌肉的控制吗，让幼儿在游戏中的到提升自我服务能力。

幼儿吃的太脏：一方面，幼儿在吃饭时可能自己也没有意识到吃到桌上去了，或者是吃到衣服上去了，可以给孩子讲故事《大公鸡和漏嘴巴》，引导孩子专注进餐、米粒掉了及时捡起来。也可以找一首吃饭的儿歌，带幼儿餐前说一说，提醒一下吃饭时的习惯。另一方面幼儿还没有养成不浪费食物的习惯，可以通过视频图片等告诉幼儿农民伯伯种菜的辛苦，如果我们浪费了农民伯伯就会很不开心等，培养幼儿不浪费食物，尊重他人劳动成果等社会性发展

以上是幼儿就餐常见的不良习惯，要培养良好的就餐自我服务能力，除了针对幼儿进行有效的适宜的改善措施，从幼儿角度出发，还应从家庭角度出发，家庭对幼儿的影响是深远的，专注性差，教师提供家长改善幼儿不良就餐习惯的方法，家长进行实施与督促家园共育，共同形成幼儿良好的就餐习惯与常规。

教师在培养就餐自我服务能力时，要体现幼儿的主体性，与幼儿一起商讨，提高幼儿积极性，参与度，教师也可以通过引导，根据指南綱要的目标规定，制定出一份科学合理的，详细的，符合幼儿年龄特点与班级幼儿实际情况的就餐规则，尊重幼儿的个体差异，了解幼儿发展是一个渐进的过程，具有一定的阶段性。教师也要注意指导方法的使用，小班幼儿以无意注意为主，有意注意才开始发展，教师要基于幼儿的特点，耐心的促进幼儿自我服务能力的培养与建立。

此文系张家港市教育科学2021年度微型课题：小班幼儿一日活动中提高自我服务能力的策略研究（课题编号：202101189）的研究论文

参考文献

[1]吴慧芬.小班幼儿自我服务能力培养的实践与探索[J].当代教育理论与实践，2014，6（11）：28-30.

[2]宿凯娟，孙钠.小班幼儿自我服务能力培养的探索[J].中国校外教育，2020（24）：116-117+122.