武陵山区紫薯引种适宜性分析

叶兴枝，程 群，徐 怡，瞿 勇，陈巧玲，张等宏

（1.农业农村部华中薯类科学观测实验站，湖北 恩施 445000；2.恩施土家族苗族自治州农业科学院，湖北 恩施 445000）

中国是世界上最大的甘薯生产国，甘薯是产量仅次于水稻、小麦和玉米的第四大粮食作物［1］。紫薯［Ipomoea batatas（L.）Lam）］又名紫色甘薯、黑薯，因其薯肉呈深紫色而得名。紫薯与一般甘薯品种不同，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和铁硒等多种矿物质元素，其中硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”［2-6］。另外，紫薯富含花色苷，其性质稳定、安全无毒、鲜艳透亮，是天然色素重要的来源之一［7］。紫薯富含的花青素又是食品加工及酿造行业优良的天然调色剂［8-11］。近年来，国内外科学研究表明，紫薯具有抑菌、抗突变、抗肿瘤、降血压、抗氧化、保护肝脏等作用［12-14］。紫薯因具有独特的保健功能和广泛的利用途径而深受人们喜爱。鉴于湖北省恩施地区得天独厚的硒资源，本试验于2017—2019年对供试紫薯品种进行评价，研究其在本区域的丰产性及富硒能力，以期筛选出更多适合本地开发的品种，为紫薯在本区域生产应用提供科学依据［15-20］。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料为省紫薯、南紫薯008、绵紫薯9号、南紫薯014、南紫薯015，鄂紫薯1号（CK）6个品种。

1.2 试验地概况

试验地设在恩施州农业科学院西河坝试验基地，海拔450 m，试验地平坦，黄壤土，肥力中等。播前深耕，人工碎土后起垄移栽，所有小区栽培条件一致。

1.3 试验设计

采用随机区组设计，6个品种，3次重复，共18个小区。小区长5 m，宽4 m，面积20 m2。每小区设5行，每行20株，共100株。区带间及四周设0.5 m走道。

各品种于2018年3月在恩施市西河坝采用薄膜育苗；5月整地起垄移栽，起垄前施入复合肥（750 kg/hm2，N、P、K各15%）。8月初每隔7 d叶面喷施磷酸二氢钾水溶液（800～1 000倍），连喷3次。7月底、9月初叶面喷施生物有机硒120 g/hm2（以纯硒计）2次，其他管理同大田生产。10月收获考种，检测总硒含量。所得数据利用Excel作图，采用SPSS 13.0软件进行方差分析。

1.4 性状调查

农艺性状：生长期调查叶形、顶叶色、叶色、叶脉色、茎色等特性；收获期测定蔓长、单株分枝数、茎粗、单株结薯数，统计结薯习性、薯块整齐度、薯型、薯皮光滑度、薯皮色及薯肉色等性状。

经济性状：收获期随机选取5株，测量鲜薯重（小薯、中薯、大薯），统计大中薯率及小区产量。

1.5 食味鉴定

薯块收获后，每个品种选取大小适中的正常薯块3个，蒸熟后，通过5人以上的鉴定小组进行品鉴，确定各品种薯块蒸煮后的品质等级［21］。

1.6 总硒含量检测

薯块收获后测定块根中总硒含量，采用GB 5009.93—2017《食品安全国家标准 食品中硒的测定》的测定方法进行检测［22］。

2 结果与分析

2.1 农艺性状比较

6个紫薯品种的生物性状见表1。由表1可以看出，不同紫薯品种植株的农艺性状存在差异。叶形差异明显；叶色均为绿色；茎色除绵紫薯9号（绿色）、南紫薯008（绿带褐色）外，其余4个品种均为绿紫色。品种间的蔓长差异较大，南紫薯008蔓长最长，为438.2 cm，除南紫薯015外（蔓长最短，为208.4 cm），其余品种蔓长均长于对照；单株分枝数为5.6～8.0个，南紫薯008分枝数最少，为5.6个，绵紫薯9号分枝数最多，为8.0个；参试所有品种茎粗为5.05～6.73 cm，鄂紫薯1号对照的茎粗最小。

表1 各参试紫薯品种的茎叶农艺性状

由表2可知，结薯习性除鄂紫薯1号（集中）外，其余均为较集中或分散；南紫薯008、绵紫薯9号、鄂紫薯1号的薯块整齐度为整齐，其余3个品种均为较整齐；省紫薯、绵紫薯9号的薯型为纺锤，其余4个品种均为长纺锤；各品种薯皮均光滑或光滑，薯皮色均为紫色；除南紫薯014（紫红肉）外，其余品种薯肉色均为紫色；单株结薯数为2.8～4.8个，鄂紫薯1号与南紫薯014最多，省紫薯最少；除鄂紫薯1号外，大中薯率均在77.00%以上。参试品种中，南紫薯008最甜，南紫薯014和鄂紫薯1号的香味最好，绵紫薯9号的黏滑度最低。

表2 各参试紫薯品种鲜薯的农艺性状

2.2 鲜薯产量分析

由表3可以看出，参试品种中绵紫9号的鲜薯产量达51 586.80 kg/hm2，居首位，比鄂紫薯1号（CK）增产100.1%，与省紫薯、南紫薯015差异不显著，与南紫薯008、鄂紫薯1号（CK）、南紫薯014差异达极显著水平；其次是省紫薯，折合产量为41724.60kg/hm2，比对照增产61.8%，与南紫薯008、鄂紫薯1号、南紫薯014差异极显著；南紫薯014鲜薯产量最低，仅为25 491.00 kg/hm2，比鄂紫薯1号减产1.1%，与省紫薯、南紫薯015差异显著，与绵紫9号差异极显著。

表3 各参试紫薯品种的鲜薯产量及硒含量分析

2.3 鲜薯硒含量分析

由表3可以看出，参试紫薯品种鲜薯硒含量为0.21～0.54 mg/kg，均达到富硒标准（0.2 mg/kg）。其中，南紫薯015硒含量最高，为0.54 mg/kg；其次是绵紫9号，为0.48 mg/kg；南紫薯008硒含量最低，为0.21 mg/kg。

3 小结

通过对参试紫薯品种的引种对比试验，分析其农艺性状、鲜薯产量、硒含量及食味等指标，综合考虑经济效益、社会效益和生态效益，初步认为绵紫9号、省紫薯、南紫薯015 3个品种适合引种于本区域，具有较好的推广价值。这3个品种大中薯率为87.27%～96.15%，鲜薯产量为39 151.20～51 586.80 kg/hm2，与对照差异达到显著水平，且硒含量为0.29～0.54 mg/kg，均达到富硒标准，口感较好；南紫薯008、南紫薯014鲜薯产量相对较低，与对照差异不显著，不建议在本区域推广种植，可作亲本加以利用。各品种的抗逆性、抗病性、花青素含量及品质特性还不清楚，需做进一步分析鉴定。