柑橘均衡营养肥对黄岩蜜橘品质的影响

李冬莲， 王允镔， 叶海萍， 郭志刚

(1.浙江清华长三角研究院现代农业工程技术研究所 浙江嘉兴 314000；2.浙江省台州市黄岩区果树技术推广总站 浙江台州 318020)

黄岩素有“中国蜜橘之乡”的美誉，是世界宽皮柑橘的始祖地之一，早在1 700多年前，史书就有黄岩蜜橘的记载[1]。黄岩蜜橘是黄岩果业的主导产业，也是食品加工业的重要原料[2-3]。以往的研究表明，施用适量的复合肥可以促进柑橘树生长，增加柑橘的产量和经济效益，改善柑橘鲜果风味，显著提高果实品质，科学合理的养分供给是柑橘高产优质的重要措施之一[4-5]。但是，通过对黄岩地区“本地早”橘园的调研发现，不同果农对橘园的管理差异较大，没有统一的标准，盲目施肥现象严重，因此导致“本地早”蜜橘的品质下降，严重影响了其销售与价格。同时，由于浙江其他地区蜜橘品种发展迅速，特别是“涌泉蜜橘”种植面积不断扩大，与黄岩“本地早”蜜橘的竞争日趋严峻。为了提高黄岩“本地早”蜜橘的竞争力，改善品质，打造品牌效应，需要开发黄岩“本地早”蜜橘的标准化和规范化栽培技术，特别是在减少施肥量(减氮减磷)，实现精准化、标准化和规范化栽培管理方面进行系统研究。蜜橘是芸香科柑橘属植物，分布在亚热带和温带的温暖山地，具有很强的耐干旱、耐瘠薄和抗病虫能力。如果将其种植在肥沃的平原地区，橘树会生长快速，叶片肥厚，果实肥大，果皮变厚，品质下降。如果种植在土壤瘠薄地区，橘树则会生长缓慢，叶片黄化，果实小，果皮薄，品质下降。无论种植在土壤肥沃地区还是贫瘠地区，只有科学地控制橘树的生长发育平衡，才能既维系橘树的生长势，又提高坐果率，维持果实大小适中，果皮薄，品质优良。

为此，本文根据蜜橘的生长发育周期以及在不同土壤环境中对氮、磷、钾等大量元素和钙、镁、硫、铁、锰、锌、硼等中微量元素的吸收量和吸收能力，设计了一种柑橘全营养配方肥，并通过田间试验研究在减少施肥量，特别是大幅减氮减磷的情况下，柑橘均衡营养肥对黄岩“本地早”蜜橘产量和品质的影响。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验在浙江省台州市黄岩区进行，供试蜜橘品种为“本地早”，供试肥料由浙江清华长三角研究院现代农业工程技术研究所设计并提供。

1.2 试验设计

第一年试验分别在黄岩区的断江村、茅畲村和宁溪镇上桧村进行，每个试验点设置4种施肥处理，分别为施用柑橘1号配方肥(N∶P2O5∶K2O=15.7∶5.1∶5.4)处理、2号配方肥(N∶P2O5∶K2O=15.4∶5.9∶6.0)处理、3号配方肥(N∶P2O5∶K2O=14.9∶3.57∶12)处理和对照处理(CK)。3种配方肥处理的施肥量均为600 kg/hm2，分两次施肥，即4月份和8月份分别沟施300 kg/hm2，每个处理面积为0.067 hm2。对照处理中，断江村施用普通复合肥(N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)，上桧村施用菜籽饼(N∶P2O5∶K2O=4.98∶2.06∶1.90)，茅畲村施用菜籽饼(N∶P2O5∶K2O=2.56∶1.06∶1.90)+腐殖酸有机肥。

第一年试验施肥情况见表1。

表1 第一年试验施肥情况

第二年试验分别在断江村和上桧村进行，在上一年的数据基础上调整了柑橘均衡营养肥配方(N∶P2O5∶K2O=10.0∶5.1∶5.4)，设置了对照和柑橘均衡营养肥2个处理，柑橘均衡营养肥处理的施肥量为600 kg/hm2，分两次施肥，每个处理面积为0.067 hm2。对照处理中，断江村施用普通复合肥(N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)，上桧村施用菜籽饼(N∶P2O5∶K2O=4.98∶2.06∶1.90)+有机缓释肥(N∶P2O5∶K2O=13∶4∶8)。具体施肥情况见表2。

表2 第二年试验施肥情况

1.3 测定项目与方法

试验按照《植物生理学实验指导》[6-7]中的方法，维生素C(Vc)含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定，可滴定酸含量采用酸碱中和滴定法测定，氨基酸含量采用茚三酮法测定，黄酮含量采用三氯化铝法测定，可溶性总糖含量采用蒽酮比色法测定，可溶性固形物含量采用LB32 T型手持糖度计测定。

1.4 数据分析处理

数据使用Excel 2007和SPSS 17.0统计分析软件进行处理。

2 结果与分析

2.1 第一年“本地早”蜜橘试验结果与分析

2.1.1 不同施肥处理对断江村“本地早”蜜橘品质的影响

蜜橘品质是消费者较为重视的指标之一。蜜橘的品质包括外观和内在品质，外观品质包括蜜橘的形状、大小、单果质量和果形指数等；内在品质主要包括蜜橘的营养成分、风味成分以及功效成分等，其中营养成分有维生素、氨基酸、可溶性固形物含量等，风味成分主要与果实香气、糖酸比等有关，功效成分主要指类黄酮、类胡萝卜素等成分[8]。这些指标都直接影响了消费者的消费倾向。

不同施肥处理对断江村“本地早”蜜橘外观品质的影响见表3。从表3可以看出：不同施肥处理的单果质量依次为2号配方肥>CK>1号配方肥>3号配方肥；单果肉质量依次为CK>2号配方肥>1号配方肥>3号配方肥；单果皮质量依次为CK>2号配方肥>1号配方肥>3号配方肥；果皮厚度依次为2号配方肥>CK>3号配方肥>1号配方肥；果渣占比依次为3号配方肥>2号配方肥>CK>1号配方肥；果汁占比依次为1号配方肥≥2号配方肥>CK>3号配方肥。从果皮厚度、果渣比和果汁比来看，1号配方肥的果皮最薄、果渣占比最少、果汁占比最大。

表3 不同施肥处理对断江村“本地早”蜜橘外观品质的影响

不同施肥处理对断江村“本地早”蜜橘内在品质的影响见表4。由表4可以看出：施用1号、2号和3号配方肥的“本地早”蜜橘的干物质、可溶性固形物和黄酮含量与CK的差异不显著；施用2号配方肥的“本地早”蜜橘的有机酸含量显著高于其他施肥处理的，CK的“本地早”蜜橘的有机酸含量显著高于施用1号和3号配方肥的；施用1号配方肥的“本地早”蜜橘可溶性总糖含量显著高于施用2号配方肥的和CK的，同时也高于施用3号配方肥的，但变化不显著；施用1号和2号配方肥的“本地早”柑橘的Vc含量显著高于施用3号配方肥的和CK的，同时施用3号配方肥的“本地早”蜜橘的Vc含量也显著高于CK的；CK的“本地早”蜜橘的氨基酸含量显著高于配方肥处理的。从可溶性总糖和Vc含量来看，3种配方肥均有优势。

表4 不同施肥处理对断江村“本地早”蜜橘内在品质的影响

2.1.2 不同施肥处理对茅畲村“本地早”蜜橘品质的影响

不同施肥处理对茅畲村“本地早”蜜橘外观品质的影响见表5。从表5可以看出：不同施肥处理的单果质量依次为3号配方肥>2号配方肥>1号配方肥>CK；单果肉质量依次为3号配方肥>1号配方肥>2号配方肥>CK；单果皮质量依次为2号配方肥>1号配方肥>3号配方肥>CK；果皮厚度依次为2号配方肥>1号配方肥>CK>3号配方肥；果渣占比依次为2号配方肥>CK>1号配方肥>3号配方肥；果汁占比依次为3号配方肥>1号配方肥>CK>2号配方肥。从单果质量、单果肉质量、果皮厚度、果渣占比和果汁占比来看，3号配方肥最有优势。

表5 不同施肥处理对茅畲村“本地早”蜜橘外观品质的影响

不同施肥处理对茅畲村“本地早”蜜橘内在品质的影响见表6。从表6可以看出：施用1号、2号和3号配方肥的“本地早”蜜橘的干物质和可溶性固形物含量与CK的相比差异不显著；施用3号配方肥的“本地早”蜜橘的有机酸含量显著高于施用2号配方肥的，施用1号、2号和3号配方肥的“本地早”蜜橘的有机酸含量与CK的差异不显著；施用3号配方肥的“本地早”蜜橘的可溶性总糖含量显著高于其他施肥处理的，施用1号配方肥的“本地早”蜜橘的可溶性总糖含量显著高于CK的，同时高于施用2号配方肥的；1号配方肥处理的“本地早”蜜橘的Vc含量高于施用2号配方肥和CK的，同时显著高于施用3号配方肥的；CK的“本地早”蜜橘的氨基酸含量显著高于其他施肥处理的；施用3号配方肥的“本地早”蜜橘的黄酮含量显著高于其他施肥处理的。从可溶性总糖和黄酮含量来看，3号配方肥较有优势。

表6 不同施肥处理对茅畲村“本地早”蜜橘内在品质的影响

2.1.3 不同施肥处理对上桧村“本地早”蜜橘品质的影响

不同施肥处理对上桧村“本地早”蜜橘外观品质的影响见表7。

从表7可以看出：不同施肥处理的单果质量依次为CK>3号配方肥>1号配方肥>2号配方肥；单果肉质量依次为2号配方肥>1号配方肥>3号配方肥>CK；单果皮质量依次为3号配方肥>2号配方肥>1号配方肥>CK；果皮厚度依次为3号配方肥>1号配方肥>2号配方肥>CK；果渣占比依次为2号配方肥>3号配方肥≥CK>1号配方肥；果汁占比依次为1号配方肥≥2号配方肥≥CK>3号配方肥。从果渣占比和果汁占比来看，1号配方肥具有一定优势。

表7 不同施肥处理对上桧村“本地早”蜜橘外观品质的影响

不同施肥处理对上桧村“本地早”蜜橘内在品质的影响见表8。从表8可以看出：施用1号配方肥的“本地早”蜜橘的干物质含量显著高于其他施肥处理的；施用3号配方肥和1号配方肥的“本地早”蜜橘的可溶性固形物含量高于施用2号配方肥和CK的；CK的“本地早”蜜橘的有机酸含量高于其他施肥处理的，其中施用1号配方肥的“本地早”蜜橘的有机酸含量最低；施用1号配方肥和2号配方肥的“本地早”蜜橘的可溶性总糖、Vc、氨基酸和黄酮含量均显著高于CK的。从可溶性总糖、Vc和黄酮含量来看，1号配方肥更有优势。

表8 不同施肥处理对上桧村“本地早”蜜橘内在品质的影响

2.2 第二年“本地早”蜜橘试验结果与分析

2.2.1 第二年柑橘均衡营养肥对断江村“本地早”蜜橘品质的影响

由于果树自身具有贮藏养分的特性，有很强的调节能力，对肥料的反应不太敏感，一年试验很难得到准确的结果，故需要进行多年连续试验才能发现不同营养供应之间的差异。因此，第二年对肥料配方进行了适当调整，在断江村和上桧村继续进行试验。第二年柑橘均衡营养肥对断江村“本地早”蜜橘外观品质的影响见表9。

从表9可以看出：与CK相比，施用柑橘均衡营养肥的单果质量、单果肉质量、单果皮质量、果皮厚度、果汁占比无显著性差异，但果渣占比显著低于CK的，因此其口感要优于CK的。

表9 第二年柑橘均衡营养肥对断江村“本地早”蜜橘外观品质的影响

第二年柑橘均衡营养肥对断江村“本地早”蜜橘内在品质的影响见表10。从表10可以看出：施用柑橘均衡营养肥的“本地早”蜜橘的可溶性固形物、Vc和黄酮含量均高于CK的，且黄酮含量达到了差异显著水平；施用柑橘均衡营养肥的“本地早”蜜橘干物质和有机酸含量虽低于CK的，但无显著性差异。施用柑橘均衡营养肥的“本地早”蜜橘果实的糖酸比高于CK的，口感风味较好。

表10 第二年柑橘均衡营养肥对断江村“本地早”蜜橘内在品质的影响

2.2.2 第二年柑橘均衡营养肥对上桧村“本地早”蜜橘品质的影响

第二年柑橘均衡营养肥对上桧村“本地早”蜜橘外观品质的影响见表11。

从表11可以看出：施用柑橘均衡营养肥的“本地早”蜜橘单果质量、单果肉质量、单果皮质量和果皮厚度略高于CK的，但差异不显著；施用柑橘均衡营养肥的“本地早”蜜橘果渣占比略低于CK的，此结果与断江村的基本相似，说明施用柑橘均衡营养肥的果实口感更好，风味更佳。

表11 第二年柑橘均衡营养肥对上桧村“本地早”蜜橘外观品质的影响

第二年柑橘均衡营养肥对上桧村“本地早”蜜橘内在品质的影响见表12。

从表12可以看出：施用柑橘均衡营养肥的“本地早”蜜橘干物质和可溶性总糖含量显著高于CK的，有机酸含量显著低于CK的，可溶性固形物、Vc和黄酮含量的差异不显著。

表12 第二年柑橘均衡营养肥对上桧村“本地早”蜜橘风味品质的影响

3 讨论

从第一年的试验结果可以看出：施用1号配方肥“本地早”蜜橘的果渣比降低，果汁比增加；在断江村和茅畲村施用3号配方肥“本地早”蜜橘的果皮厚度减小；施用1号配方肥“本地早”蜜橘的可溶性总糖和Vc含量均高于CK的；在断江村和上桧村施用3号配方肥“本地早”蜜橘的可溶性总糖、Vc含量高于CK的；其他指标在不同试验点略有不同，但整体配方肥处理的均优于CK的。综合1号和3号配方肥改进的柑橘均衡营养肥，进一步减少了氮、磷、钾的用量。通过试验证明，柑橘均衡营养肥可以相对改善蜜橘的品质，促进果实中可溶性总糖、Vc和黄酮的积累，减小果皮厚度，降低果渣比并提高果汁比，但效果并不十分理想，这可能与农户的施肥习惯有关。从断江村和茅畲村果农的常规施肥量来看，由于以往施肥量过大，土壤长期处于富营养状态，虽然施用柑橘均衡营养肥大幅度减少了氮、磷、钾的用量，但由于橘园土壤仍处于营养过剩状态，没有发现橘树缺肥和减产现象，而且对蜜橘的品质也没有达到显著改善的效果。其原因可能与橘树在生长发育过程中不需要过多的养分有关，在氮、磷、钾过剩的情况下，影响了细胞内的物质代谢。因此，试验结果没有实现可溶性固形物含量的显著提高，未能发挥柑橘均衡营养肥的真实作用。

4 结语

综上所述，施用柑橘均衡营养肥可以大幅减少氮、磷、钾用量，同时改善了黄岩“本地早”蜜橘的品质，如降低了果渣比和果实中有机酸含量，提高了可溶性固形物、Vc、黄酮或可溶性总糖含量。经综合评价，柑橘均衡营养肥能够改善蜜橘的品质，提高蜜橘的营养价值，同时能够减少施肥量，降低农户的施肥成本，也减轻了过量施肥给农田土壤、地下水或地表水所造成的污染。