畜牧产业中肉牛养殖的地位及发展策略探讨

冉华东

（德江县枫香溪镇农业服务中心，贵州 铜仁 565209）

0 引言

牛肉不仅脂肪含量较低，营养丰富，而且口感也比较好。肉牛养殖行业在蓬勃发展，牛肉的价格在稳定上涨，肉牛养殖行业的经济效益越来越好。在肉牛养殖过程中，通常存在一些问题，这类问题主要包括肉牛的养殖方式比较落后、肉牛的品种优良程度不高、肉牛养殖人员的技术水平有限等，需要针对具体的原因采取有效的措施解决问题，加强肉牛养殖的质量，提升养殖的经济效益，促进肉牛养殖行业的健康发展[1]。

1 畜牧产业中肉牛养殖的地位

1.1 牛肉品质显著提升

国内的肉牛养殖主要有四大牧区，在四大牧区中有丰富的秸秆和牧草资源，在肉牛养殖等畜牧行业中有巨大的优势，特别适合发展草食性畜牧行业。牧区四季分明，水热同季，草原资源十分丰富。近年来，畜牧地区积极推进人造草坪种植产业，加强对天然草原的保护，提高作物秸秆的资源利用率。随着秸秆的青贮与微贮技术的发展，将进一步释放秸秆资源的养分，提高饲料利用效率，能够为肉牛养殖提供充足、优质的天然饲料[2]。畜牧地区的农民正在积极发展采用自然养殖的无公害肉牛养殖业，生产的肉牛品质优良、营养丰富，符合无公害标准，经济效益显著。肉牛养殖工艺如图1 所示。

图1 肉牛养殖工艺

1.2 完备的肉牛养殖体系

近年来，由于各地区环境的变化和人民群众对优质牛肉的需求不断增加，各地区肉牛的生产性能不断提高。随着肉牛养殖体系的完善，引进优质公牛，扩大养殖规模，肉牛质量显著提高[3]。不同地区陆续引进不同品种的肉牛，实施人工授精技术，肉牛生产能力进一步提高，肉质进一步优化，形成了高产、好肉质的局面。

1.3 畜牧业肉牛养殖比重不断提高

我国本身就是世界上最大的肉类生产国。由于人口众多，此类产品的消费量也很高。多年来，国内牛肉产量和市场销售均呈逐年增长趋势。由于生活水平的提高，市场也出现短缺，可见肉牛养殖在牲畜中的比重只增不减。肉牛养殖周期较快，利润较高，因此，近年来肉牛养殖规模不断扩大。各省、市、地区正在加强辖内畜牧业结构协调，提高肉牛养殖业比重，促进肉牛养殖业发展。许多地区依靠独特的地理和自然条件来提高资源利用率，在国家政策支持下，积极发展大型肉牛养殖业，制定长期发展规划和战略目标，由散养向集约化发展[4]。随着大型肉牛养殖模式的出现，肉牛养殖在畜牧业中发挥着越来越重要的作用。肉牛养殖坚持生态原则，为消费者提供更加绿色健康的牛肉及相关产品。除了市场影响力和知名度，还有利于进一步扩大肉牛养殖规模效益。

1.4 广阔的市场前景

加快肉牛养殖业发展，扩大肉牛养殖业和养殖规模。为进一步做好肉牛产品的推广和销售，要以品牌建设为重点，提高知名度，逐步实现肉牛产品的优质生产和品牌经营。此外，应完善绿色农产品和畜产品的营销网络，利用电子商务开展多种网络营销，吸引和鼓励多种经济因素，多渠道投资建设批发市场、配送中心和专卖店。使用淘宝、京东等电子商务平台将生产的肉类产品销往不同地区。为数肉牛配备防伪溯源耳标，完善肉牛养殖、加工、物流、销售监管和电子商务服务平台建设。

2 肉牛养殖产业发展中存在的问题

2.1 品种优势低

国内的肉牛养殖品种多以黄牛为主，这个品种的肉牛一般有肉质优良、耐粗饲料以及抗逆性强等优势，但是也有一些不足，比如产肉量少、脂肪含量高以及生长缓慢等。另外，国外引进的一些优良品种，具有生长快、饲料利用率高以及产肉量高等优势，表面上看牛体重量可能存在差异，但也存在一些弊端，比如培育良种方面。国内肉牛包括夏南牛等优良品种，有着很好的品质，但很难满足国内优质牛肉生产数量和质量的高要求[5]。

2.2 肉牛养殖户数量持续下降

随着国内经济政策的改革，城镇化的要求正在逐步落实。当前，由于国内农村经济发展前景广阔，创业模式多样，大多数农民会选择成本低、回报快的创业项目来生存和发展。与其他养殖行业相比，肉牛养殖成本较高，利润缓慢，易发生突发事件，导致国内肉牛养殖户的数量急剧减少，甚至一些散养家庭也在不断地退出养殖业。

2.3 疫病预防和管理不科学

肉牛的发病率比其他畜禽低，但疫病发生后造成的损失比较严重，大部分肉牛养殖户现在对疫病的预防和管理意识较低，日常工作中不注意卫生和消毒，或缺乏消毒手段。由于缺乏严谨的疫病防范措施，疫病防控不力，口蹄疫病等一些传染病发病率不断上升，对肉牛的养殖造成了严重的威胁。一些养殖场不重视肉牛驱虫工作，这导致了肉牛的日增重减少，降低了抗病能力和饲料转化率，并降低了育肥效果。

2.4 饲养管理不科学

如今大部分肉牛养殖场在饲养肉牛时通常缺乏科学、严谨的饲养管理措施，这主要表现在肉牛饲料配制不科学、品种混杂、各种肉牛营养成分组合不合理以及缺乏科学的繁殖知识等方面。饲料蛋白质、能量、矿物质、维生素等不合理、营养成分不平衡、盲目使用饲料添加剂[6]。在选择饲料时，通常没有充分考虑饲料的种类和质量。用霉菌或旧饲料喂养导致肉牛成瘾，严重的甚至会导致肉牛死亡。在肉牛育肥时，育肥方法不当，有的养殖场在肉牛早期采用挂架的方法加速牛的生长发育，最终影响整体育肥效果。

3 肉牛养殖产业发展对策

3.1 杂交技术优化肉牛品种

在肉牛养殖业中，遗传因素发挥着至关重要的作用。为了有效提升加强肉牛的生产能力，提升肉牛养殖的经济效益，首先要对肉牛的品种进行优化。对肉牛来说，品种比较繁多，所以，可以通过交配技术的开发，充分发挥交配育种的优势，进行肉牛品种的杂交改良。在杂交改良的过程中，要明确改良得方向，加强品种控制，引进优良品种，积极推广先进技术。

3.2 加强政府政策支持

政府将肉牛产业作为农牧业结构协调的主要产业，加之当前肉牛产业持续发展壮大的大趋势，各项政策法规严格执行，促进肉牛养殖业的可持续发展。政府还需要每年从财政基金中拨出专项资金，支持肉牛养殖业的发展。下级政府部门还需要积极向上级政府部门申请专项资金，以支持大型集约化肉牛养殖业。进一步加大资金和政策投入和支持，进一步降低养殖户养殖风险，提高养殖户养殖积极性[7]。同时，全区要继续加强农牧业结构协调，在保证全区乳业不受影响、利用现代化技术的基础上，重点发展肉牛养殖业，建设生态优质肉牛养殖业基地，发展现代化养殖基地。

3.3 做好疫情防控工作

控制肉牛养殖环境，保持养殖环境的清洁卫生，定期彻底消毒，做好疾病预防和管理工作。在日常饲养管理过程中，科学合理饲养肉牛，定期全群驱虫灭杀，针对局部疾病的爆发，采取科学合理的免疫程序，必须接种疫苗，避免传染病的爆发。

3.4 转变传统肉牛养殖模式

在未来肉牛养殖过程中，需要进一步优化养殖方式，改变常规的小规模养殖方式，实现集中养殖方式。结合各地养殖条件，积极建设肉牛养殖合作社，吸引小规模养殖，要凝聚小养殖户，发展统一养殖业，实现现代化发展。通过肉牛合作养殖的发展，小养殖户将进一步转变养殖观念，积极加强新养殖技术的应用。

4 结语

总而言之，随着人们对牛肉食品需求量的不断增加，加快肉牛的养殖已经成为重中之重。国内肉牛的养殖过程中存在的一些弊端，需要肉牛养殖行业的技术人员不断深入探索，优化肉牛养殖技术，加强对肉牛养殖户的技术指导，提升牛肉的产量和质量，促进肉牛养殖行业的发展。