基于雨课堂的高职《发酵工程》课程教学

◇江苏农牧科技职业学院 洪伟鸣 圣志存 吴 萌 王米雪 陆 辉 左伟勇

为提升高职《发酵工程》课程的教学质量，课程教学团队创新构建了基于雨课堂的课程教学新模式，依靠信息技术将课前-课中-课后三个阶段进行了有机衔接。通过该新模式的实践与应用，取得了良好的课程教学效果，也为该模式在其它高职课程教学改革过程中的推广应用提供参考与借鉴。

基于当前“双高建设”背景下应考虑如何在高职教学过程中推进应用信息技术与教育教学融合创新，这将成为高职院校教育教学改革和发展的制高点和突破口。有研究表明，采用现代教育技术能够大幅度提升高职专业课程的教学效果、学生实践能力与人才培养质量[1]。

《发酵工程》是中国特色高水平高职学校建设单位（B档）“江苏农牧科技职业学院”食品药品监督管理专业群的一门核心课程，通过本课程主要培养学生能够掌握微生物发酵制药技术及其控制要点的基础理论知识与技术技能，培养学生观察、分析、归纳相应的技术技能，同时能够根据职业岗位的工作任务要求，制订工作内容，结合具体工作环节形成完备的微生物发酵制药工艺技能体系，从而为后续课程的学习奠定扎实的基础。所以，该课程具有明显的职业性与实践性。但由于该课程内容涉及较多的抽象概念和专用设备，微生物在生长代谢过程中的变化历程较为复杂，比如采用传统教学模式授课极易导致学生产生畏难心理和厌学情绪，也会在一定程度上影响到授课教师的积极性，最终导致课程的教学质量难以达到预期效果和目的。为改变和提高该课程的教学质量，激发起学生对课程的学习兴趣，急需要进行相应的课程教学改革来实现和达到人才培养的目标。本文主要讨论了应用“雨课堂”这一智慧教学工具来实施高职《发酵工程》的课程教学，采取以工艺流程为主线，以项目开展为抓手来完成各个教学环节，把理论知识与技术技能融汇到每个环节中，最终实现信息技术与教育教学在高职教育过程中的推广和应用。

1 雨课堂智慧教学工具介绍

雨课堂是由学堂在线网站与清华大学在线教育办公室共同研发推出的一款智慧教学工具。雨课堂是内置在PPT中的一个小插件，在电脑端成功安装雨课堂软件后打开PPT，在顶部菜单栏中即可看到雨课堂，巧妙地实现了将该教学工具融入到了教师们日常使用的PowerPoint与微信中，在课堂外与课堂上之间架起了一座沟通的桥梁，实现了课堂互动永不下线。例如登录网页版雨课堂，教师可使用课件库中的课件直接开课，脱离了安装插件和U盘，给授课教师提供了一个最自由的使用环境。借助雨课堂开展教学时，教师可将制作好的带有音视频、习题、语音等材料的预习课件推送到学生微信端，可帮助教师实现混合式教学模式授课。教师可自由选择是否延迟发送PPT，同时教师可设置幻灯片清晰度，可选择适合手机观看的“标清”或者适合大屏幕观看的“高清”。采用雨课堂授课时可随时随地进行实时答题、弹幕或投稿互动，为传统模式下课堂教学师生之间的互动提供了可能。雨课堂完整的覆盖了课前、课上、课后的各教学环节，为师生们提供了全面立体的数据支持，全景式采集数据自动生成个性化报表，让教与学变得更明了[2]。运用雨课堂来组织并实施教学可全面提升课堂教学体验，让师生互动更多、教学更加便捷，从而可以提高课程的教学质量[3-6]。

2 雨课堂在高职《发酵工程》教学过程中的研究与实践

课程教学团队以项目为载体、以工艺流程为主线进行了基于工作过程项目化的教学设计，将课程内容设置为七个项目：工业微生物菌种的制备技术、发酵培养基的制备技术、工业发酵无菌技术、种子扩大培养技术、发酵生产设备、发酵过程工艺控制技术、发酵产物的分离与纯化技术。下面以发酵培养基的制备技术为例介绍具体实践过程。

2.1 课前准备阶段

（1）安装雨课堂并制作课件。首先在安装有Office2010及以上版本的教师端电脑上安装好雨课堂软件，打开PPT后进入雨课堂菜单栏根据提示完成用户登录后即可开始新建或在原有幻灯片基础上删改形成授课用课件以及试卷。制作过程中教师可自由的插入不同类型的题目（单选题、多选题、投票题、填空题、主观题）或者选择批量导入题目，还可根据教学需要在课件中插入有关发酵培养基的慕课视频或优酷、腾讯等网站上的网络视频，如选用竖版手机课件则方便发送到学生手机端时查看和答题。通过电脑端创建群发公告可以自由选择时间向班级学生发送有关发酵培养基的文字、图片、链接及附件等学习资料，方便完成课前预习与课后复习。课件或试卷制作完成后可将其上传保存至雨课堂中的个人课件库或者试卷库，在今后的教学过程中可随时随地调用及发布，不受时间与空间的制约。教师也可在原有PPT不做任何补充的情况下直接开启雨课堂授课。

（2）创建课程和班级。课件制作完成后便可点击开启“雨课堂授课”或者登录雨课堂公众号进入我的课程选择“我要开课”创建“发酵工程”课程与创建班级等相关设置，完成后即可分享二维码或邀请码给学生们通过微信端加入班级。需要提醒学生们首次加入雨课堂的班级时应先关注雨课堂公众号后方能加入班级，同时要求在加入过程中实名设置个人的信息（姓名与学号），这样做方便今后教学过程中的管理、考勤和成绩统计分析等一系列操作。

（3）设置分组与提拔协同教师。教师可根据课程教学设计的需要将加入班级的学生进行分组设置，同时也可把有关学生提拔为协同教师来协助授课教师发布教学任务和授课，以及帮助完成日常教学过程中的相关数据统计等工作。上述操作完成后便可确认开启雨课堂授课。

2.2 课中施教阶段

（1）进入课堂。教师打开“发酵培养基的制备技术”课件，登录并开启雨课堂授课模式，此时学生可通过微信扫码或进入雨课堂公众号输入课堂暗号加入本次课程，待学生们加入完成后教师的手机变身为遥控器即可正式开始授课，可实现对教学全过程的操控与管理。

（2）授课开始。授课过程中教师可借助雨课堂随时调出课堂二维码、开展随机点名、关注课堂动态、查看缩略图或将PPT同步到学生手机端等操作。进入课堂动态可实时查签到、发试卷、开弹幕、看投稿，轻松搞定师生互动环节；点击PPT缩略图可直观了解学生是否对所讲知识存在“不懂”的反馈情况，或快读跳转到某一习题页面进行针对性讲解；根据教学需要可直接或限时点击发送不同类型不同要求的单个题目进行随堂练习，教师发送习题后，手机端即刻出现学生答题过程的实况，帮助教师轻松掌握和了解答题进展情况，实时了解和掌握学生们的学习情况与学习效果，据此实际情况可做出相应的调整来提高课堂教学效果与教学质量。

（3）授课结束。授课结束时点击结束授课，雨课堂便会立即保存并生成本次授课过程的教学日志情况，课后教师可随时随地进入查看每次授课的详细数据从而全面分析了解并掌握授课的情况，也可便于后续开展该课程的教学诊断与改进工作。同理，课后学生也可进入查看个人的学习情况，开展自我学习评价或回看教学内容进行课后复习。

2.3 课后总结阶段

（1）查看教学日志。教师可在课后进入课程的教学日志中查看本次授课的课堂情况（学生数据、习题数据、课件数据等）或随堂测验试卷的完成情况，全面掌握每位学生的本次课学习排名、每道习题每名学生的得分及“不懂”课件页面的人数统计等情况，根据这些可视化的数据思考后可以记录下本次授课的教学设计与心得等笔记，内容仅供教师自己可见。

（2）布置课后作业。教师可通过在班级的讨论区发起讨论帖，组织大家对发酵培养基的制备技术的重点与难点展开思考与讨论；也可通过选择立即或定时发布试卷的功能来组织进行课后测验；还可通过发布公告的功能布置其它类型或形式的作业。根据课后作业的完成情况来评判学生们的学习效果和对各个知识点的掌握情况。

（3）表扬“优秀”，关注“预警”。教师可直观了解到本次课上表现“优秀”的学生以及发出“预警”信号的学生，深入查看其详细数据后可帮助全面了解“优秀学生”的具体情况并酌情给予加分表扬，以及“预警学生”存在的具体问题，便于后续采取相应的措施来帮助其进步。

3 结语

（1）采用雨课堂授课模式，首先需要建立起一支高素质的课程教学团队，以应对学生的各种未知问题；同时还需要学生的积极配合，这样才能实现“以学生为主体，以教师为主导”的教育理念；由于雨课堂平台将复杂的信息技术手段融入到了微信中，因此授课过程中需要稳定流畅的网络环境来提供保障。

（2）通过近三年来在我校十六个班级采用雨课堂授课模式实施《发酵工程》教学后发现，学生们的学习兴趣显著提高，知识掌握程度显著加强，教师的课堂把控能力显著提升，课程的教学效果显著提优。

（3）雨课堂模式下的课程教学过程综合运用了现代教育技术的手段推进课堂管理方式变革，为授课教师的课堂教学管理决策提供了有力的数据支撑和科学的条件保障。整个周期内教师可随时随地查看教学日志（课堂、课件、试卷、公告）信息，帮助开展全过程课堂教学质量评价体系建设。通过“雨课堂”这一智慧教学工具使得学生们的手机从“低头的工具”变成了“抬头的利器”，有效地促进了高职专业课程教学质量的提升，为打造高职教育层次的“金课”提供了保障。