安顺韭黄产业优势利用及其存在问题与对策

曹家洪 唐 虹 严云刚

（安顺市农业科学院 贵州安顺561000）

韭黄生产在安顺属于老字号的农业产业，安顺韭黄种植历史悠久，相传明朝时就有韭黄的种植。虽然当地农户具有丰富的实践经验和种植基础，同时具有气候资源、区位交通、消费需求、政策支持等优势，但多年的种植过程形成了难以改掉的生产习惯，出现种植品种单一、科学种植水平低、产品质量差异大、初加工能力不强、品牌建设及宣传销售跟不上等问题。因此，针对安顺韭黄产业发展存在的问题进行研究分析，结合当前产业结构调整与扶贫攻坚工作，提出今后安顺韭黄产业发展对策。

1 产业发展优势

目前，全市韭黄种植面积10 多万亩，仅普定县发展面积近10 万亩，其他各县区发展面积有几万亩，根据全市耕地情况及总体规划，规模发展上仍有很大的空间。从经济效益方面看，在当地种植韭黄亩产量可达2 000 kg，批发销售单价为7.5 元/kg，扣除地租、肥料、材料及管理人员费用7 000 元/亩，种植1 亩韭黄纯收入近8 000 元，社会经济效益明显。

1.1 政策支持优势

自十八大以来，党中央坚持把解决好“三农”问题作为工作重中之重，不断加大强农惠农富农政策力度。省委政府、市委政府高度重视地方特色产业发展，把它作为脱贫攻坚和乡村振兴的重要内容来抓。贵州省委政府又将安顺市确定为 “黔中蔬菜产业园”，黔中蔬菜产业园的落地将为安顺韭黄产业发展提供前所未有的政策发展优势。安顺市把韭黄产业作为安顺“一县一业”重点支持产业，是继茶叶后另一重要脱贫攻坚发展产业，为韭黄产业现代化发展提供了政策支持，给安顺韭黄产业发展带来了机遇。

1.2 气候资源优势

安顺市属于亚热带季风湿润气候，冬无严寒，夏无酷暑，气候温凉，年均气温14℃，年日照时数1 123.6 h，日照时数偏少，年无霜期平均284 d，年降雨量 1 300～1 400 mm，5～7月降雨最多，水热同季，立体气候明显，病虫害轻，特别适宜韭黄生长，是生产生态、绿色、环保、有机韭黄的理想区域，生产出来的韭黄内含物丰富，品质优良。

1.3 区位交通优势

安顺市境内飞机、公路、铁路高铁贯通，县县通高速，交通四通八达，1 h 经济圈可辐射全国1/3 城市，处于贵州省经济发展的核心区域，西南大交通网络和旅游网络的腹心位置，贵州西线重点旅游区中心，素有“黔之腹、滇之喉、粤蜀之唇齿”之称，气候区位、交通条件优越，产品能够在第一时间运输到全国各地，产品质量和销售运输有保障。

1.4 消费需求优势

随着人民生活水平的不断提高，人们对养生食品的追求更加迫切。韭黄作为经常食用的蔬菜类食品，其含有特别丰富的营养成分，含有大量的植物纤维素、叶绿素、硫化物、胡萝卜素、叶酸、烟酸、碳水化合物以及多种维生素，富含稀有元素，如硒元素、锌元素、铁元素、镁元素、钾元素、钙元素以及磷元素。经常食用具有健脾胃、补肾壮阳以及行气活血的作用，是人们养生需求的最佳菜肴，市场前景广阔。

2 安顺韭黄发展存在的问题

2.1 产业资金投入不足，影响产业有序发展

安顺是欠发达地区，经济总量总体较小，关乎产业发展的农贸批发市场、机耕道、耕作便道、水利设施、洁净设施和仓储物流总体投入较少，产业发展所需的基础设施建设、系列产业链条发展资金缺口严重，基础设施建设落后。由于资金投入不足，加之韭黄产业发展总体成本较高，无法生产出高标准高质量的产品，降低了安顺韭黄产业市场竞争能力，严重影响了韭黄产业的有序发展。

2.2 种植品种单一，种植水平落后

目前全市10 多万亩韭黄种植面积最大的品种为‘富韭黄2 号’，其余为本地自繁自留的老品种，且种植零散，难成规模，不能形成产、供、销一条龙标准化生产配套体系；育苗、移栽全人工操作，种植方式采用老传统老办法，除草施肥田间管理及收获处理方式多种多样，种植管理水平落后，形成的产品质量参差不齐，质量控制体系得不到完善，不能满足产业规模化发展的需求。

2.3 品牌建设意识不强

安顺韭黄产业发展至今，仅普定县获得3 000 t韭黄无公害农产品认证和 “白旗韭黄” 商标注册，2014 年获得原产地地理标志保护认证。全市韭黄品牌仅有 “白旗韭黄”1 个，产品品牌建设较为单一，没有形成有机、环保、绿色产品认证品牌，产品深层次专业化建设缺乏，产品的品牌效益及影响力严重弱化。

2.4 经营主体弱，初加工能力跟不上

全市涉农的新型农业经营主体63 家，注册资本在500 万元以上的企业有13 家，经营规模在1 000 亩以上的企业3 家。企业实际与农户签订的订单生产面积仅9 000 亩，订单销售量仅1 万t，销售能力远远满足不了10 多万亩的生产规模。全市真正涉足韭黄产业具有韭黄初加工的企业仅3 家，加工场地不足，配套贮藏保鲜库的容量小。企业资金量总体较小，龙头企业少，知名企业少，经营主体弱、初加工能力跟不上，导致产业示范带动弱，制约了安顺韭黄产业的健康发展。

2.5 宣传力度不够，销售渠道狭窄

安顺韭黄的销售市场主要集中在省内，占据了贵阳、安顺90%的市场销售份额。虽然近年来安顺韭黄逐步向广州、深圳等地有少量销售，但由于宣传推广力度不够，品牌认证工作滞后，初加工能力弱，冷链物流跟不上，造成安顺韭黄在北上广的品牌效应差，没有销售市场，难进大超名超市场，销售区域狭窄，知名度低。

2.6 产学研平台建设滞后

在全市缺乏集产业示范、技术培训和产品技术研发为一体的现代农业发展综合体，推动韭黄产业发展的技术来源主要为当地的“土专家”和农村种植能手，绿色防控技术和高效栽培技术等系列关键技术在根本上还未完全得以推广，没有科技支撑，产业发展的系统性和连续性较差，农业科技孵化率低。

3 安顺韭黄产业发展对策

3.1 坚持政府引导、市场运作

充分发挥政府宏观调控作用，把发展韭黄产业作为促进本地区群众增收、经济发展的重要措施。引导农户发展韭黄种植，制定更加优厚的扶持政策，同时，依靠市场配置资源，引导资金、技术、人才等各种生产要素流向韭黄产业。重点发展产量高、品质好、前景广、有特色的韭黄，以适应市场对韭黄的消费需求，提高全市韭黄种植的整体效益。合力推动韭黄产业加快转型升级，不断由大转强。

3.2 坚持“四化”同步，聚强产业规模

推进建设标准化、运用机械化、操作规范化、发展规模化“四化”同步体系。发挥区域特色优势，以壮大产业规模为突破口，以新建高标准生产基地为着力点，通过病虫联防、产品统销、物资统购，各个环节规范化操作，形成一套完善的产业体系；以机械化运用为手段，解决目前产业发展中劳动力成本过高、种植水平落后的问题。注重培育和扶持规模化、标准化、专业化的龙头企业，逐步形成相对集中的韭黄优势产业带，以增强安顺韭黄在国内外市场竞争中的实力，做大做强韭黄产业，形成规模效益。

3.3 坚持科技引领、示范带动

以推进韭黄产业标准规范规模为抓手，依托科研单位技术力量，组建研发团队开展韭黄新品种选育及生产实用技术研发，引进国内外新品种进行鉴选试验，筛选出适宜安顺市推广的新品种，解决品种单一难题，引进先进适用技术进行转化使用，解决种植管理水平落后问题。加强科技创新和人才引进，加大技术培训与推广力度，增强韭黄产业技术服务人员的综合素质；努力转变农户的种植观念，大力推广组培脱毒韭黄苗，加强品种提纯复壮，更新换代新品种；普及机械化操作，提高韭黄生产、采收、初制加工、包装上市的科技含量。通过示范带动、技术培训、病虫联防、产品统销、物资统购，提高农户、农民合作社、种植企业的新品种新技术普用意识，促进韭黄产业的健康发展。

3.4 坚持品质取胜、品牌引领

安顺韭黄具有粗纤维低、鲜香脆嫩等与众不同的特殊品质。充分利用环境资源优势发展安顺优质韭黄，变资源优势为产品品质优势。依托“白旗韭黄”这一知名品牌，打造绿色、有机、无公害产品，培育和打造安顺韭黄强势的公众品牌，申请更多独具地方特色的安顺韭黄品牌，用强大的品牌效应聚拢分散企业和产品，采取统一品种、统一标准、统一标识、统一价格的市场运行模式，引导企业、合作社、家庭农场等经营主体之间形成“利益共享、风险共担”的紧密合作机制，让各县区韭黄产业及品牌形成联动发展态势，提高市场竞争力，实现韭黄产业跨越式发展。

3.5 打造生态韭黄生产农业链，助推乡村振兴

集合现代农业科学技术和管理手段，打造安顺山地生态农业韭黄产业，强调回归自然的社会活动，在生态上和经济上均实现良性循环，有效地统一环境可持续发展和经济利益最大化。

3.5.1 坚持生态保护与持续发展相结合，实现农旅互促互动 在韭黄的全产业链生产中，牢固树立可持续发展理念，充分发挥安顺市资源环境、交通区位和产业发展优势，以致力于农旅结合为核心任务，增强产业集聚和辐射带动能力。大力拓展农业功能、延伸产业链条，发展壮大精深加工和以避暑旅游、休闲度假为重点的第三产业。围绕主导产业，提升产业关联度、互补性、配套率，形成相互关联、相互支撑、相互促进的产业链条，做强韭黄产业和生态旅游产业。通过以农促旅、以旅强农，带动农产品销售，扩大产业的影响，增加产业附加值，实现由产业衍生旅游、旅游提升产业。

3.5.2 实现产业标准化、产品信息化 根据发展需要，利用贵州省大数据平台，建成韭黄绿色防控系统、韭黄专家网络服务平台，建立产品质量可追溯系统、物联网交易平台、“韭黄云”大数据信息共享服务平台等。以互联网为载体，构建韭黄产地信息、韭黄行情信息、韭黄交易信息系统，为农业生产者提供覆盖生产阶段、销售阶段的全产业链“智慧农业”服务。

3.5.3 实现利益链接，助力乡村振兴 围绕“三权”促“三变”发展思路，让农民的土地资源变资产、资金变股金、参与农民变股东，切实转变农业产业发展方式，大力引进新技术、新设备，加快科技成果转化的速度，建成“政府+企业+科研院所+基地+农户”的农业产业发展新模式，通过政府大力支持、韭黄企业资金注入、科研院所研发创新、合作社种植辐射带动、农户全面发力推进安顺韭黄产业迅猛发展。实现基地吸纳就业、农户入股分红、企业销售增效，形成长效的扶贫利益链接机制，让更多合作社、农户及贫困户分享产业发展的红利，实现产业扶贫、精准脱贫的时效性和持续性，助力乡村振兴。