焦作市铁棍山药优质高产栽培技术

李艳华 刘 骏 李梦雲 段淑娟 吕朝军 王士苗

（1.焦作市农林科学研究院 河南焦作454000；2.济源市农业技术推广中心 河南济源454650；3.焦作市焦科农业科技有限公司 河南焦作454000）

随着农业供给侧结构性改革的不断深入，特色农业的发展也已成为了推进农业高质量发展重要的组成部分。焦作市（古怀庆府）位于河南省西北部，北依太行山，南临黄河，是“四大怀药”的道地产地。《神农本草经》记载：山药各地均有，以河南怀庆者良[1]。怀药因其具有优良的品质和独特的药用价值，在海内外享有“华药”之盛誉。铁棍山药是怀山药中的精品，笔者通过对焦作市铁棍山药的特征特性、生长自然条件、栽培技术、产业化发展建议等方面的论述，旨在为焦作市及周边铁棍山药产业的发展提供参考。

1 铁棍山药的特征特性

山药主要的食用部分是地下块茎，营养非常丰富，是重要的药食同源蔬菜。铁棍山药，因两根撞击可发出铿锵之声且不易折断而出名，因其表皮上有像铁锈一样的痕迹而得名“铁棍山药”[2]。焦作本地的铁棍山药分为沙土地铁棍山药和垆土地铁棍山药。沙土地山药较直，根毛略显稀疏，根部有突起，表皮呈现黄褐色，少见锈斑，断面白色或黄色；垆土地山药较弯曲，粗细不均匀，表皮呈现暗红色，锈斑多见，根毛稠密，突起较明显，断面白色或黄色，粉性足，坚硬。

铁棍山药富含山药碱、淀粉、胆甾醇、皂苷、糖蛋白、氨基酸、尿囊素、多酚氧化酶及多种微量元素等营养成分，以鲜食为主，营养保健价值高于普通山药，是目前众多山药品种中品质最好的品种[3]。普通山药通常为蛋白质含量3%、总糖含量20%、水分含量76%，而铁棍山药的成分通常为蛋白质含量4%、总糖含量28%、水分含量68%。和普通山药相比，铁棍山药久煮不散，口感细腻、甜滑、干爽，有药味、无麻辣感。

2 适宜铁棍山药生长的自然条件

焦作市山药种植面积约有17 000 hm2，主要以种植铁棍山药为主[4]。铁棍山药喜阳、耐旱、喜肥、怕水涝，焦作市的气候条件特别适合铁棍山药的生长。焦作市土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地，符合铁棍山药对土壤肥沃疏松、富含腐殖质、酸碱度适中的沙质壤土的要求。因此，焦作市（古怀庆府）成为了“四大怀药”的道地产地。

3 铁棍山药优质高产栽培技术

3.1 选地与整地

3.1.1 选地 铁棍山药的种植应尽量避免重茬，连作时地下害虫蛴螬和线虫病发生严重，一般隔3 年轮作1 次[5]。选地时不能使用前茬作物为大豆、西瓜、花生等地下病虫害发生较重的地块，宜选用禾本科作物为前茬的地块。此外，铁棍山药尽量避免和高秆作物相邻种植，避免因为采光和通风影响产量和质量。

3.1.2 整地 铁棍山药是喜肥作物，因此要施足基肥，重施有机肥。传统的整地方法为人工深翻施肥，现在多为开沟施肥。秋末冬初，绿肥回田，翻地40～80 cm 越冬，翌年春季地块平整后，按行距80～100 cm机械打沟，每亩施腐熟农家肥3 000～6 000 kg、磷酸二铵 20～25 kg、氮磷钾复合肥 50～75 kg、油渣粉或饼肥 80～150 kg，沟深 90～140 cm，开沟后将垄顶和两侧拍平踩实。

3.2 种子繁育与处理

3.2.1 山药种标准 铁棍山药的种栽（芦头）要求无病虫害，围径不小于1.1 cm，重量不低于20 g，长度不短于26 cm，净度不小于90%。铁棍山药的零余子（山药豆）要求发芽率大于92.7%，百粒重高于208.0 g，直径不小于2.2 cm，芽眼数不低于20.5 个。铁棍山药的茎段要求无病虫害，围径不小于2.5 cm，重量不低于45.0 g，长度不短于10 cm。

3.2.2 山药种繁育 生产中选用不符合标准的种栽将对铁棍山药的产量造成影响。种栽（芦头）按照铁棍山药种标准挑选后，在室外进行晾晒促进伤口愈合后贮藏[6]。连续使用3 年的种栽因为品种退化的原因需要进行更换，可以通过零余子（山药豆）重新培育。收集零余子时需要按照铁棍山药种标准进行粒选，挑选后的零余子于晴朗天气晾晒2 d 后进行贮藏，等待下年繁殖块根作种使用。

3.2.3 山药种处理 选用品质优、产量高、抗性强、商品性好的道地铁棍山药品种。在播种前的2～3 周，对铁棍山药种进行催芽，在19℃左右的温度下催芽2 周后，在室外晒种1 周，期间及时剔除不符合要求的病种和畸形种。播种前将山药种按照铁棍山药种标准进行切块，切块后进行晾晒促进伤口愈合或者在切口处用草木灰粘附均匀，防止腐烂。

3.3 播种

播种时间为4月上旬，当地温稳定在9～10℃时开始栽植。避免早播，减少病原物侵染，减轻幼苗发病程度。播种前将山药种用50%多菌灵500 倍液浸泡10 min，浸泡过的山药种需要进行晾晒。铁棍山药的种植方式为机械开沟或深挖翻地，种植密度为每亩 6 500 株，行距 85 cm 左右、株距 11 cm 左右，按同一个方向摆放山药种，摆好后在山药种上覆盖4 cm左右的土壤并蹲实。

3.4 插架与整枝

播种后25 d 左右时，对萌芽数较多的选留壮芽1～2 个后，将其余的全部及早除去，防止过多生长的侧枝消耗养分[7]。同时摘除基部侧蔓，保留上部侧蔓，保持通风透光，促进植株生长。当幼苗长到25～35 cm时，每株基部插1 根2 m 左右长度的竹竿，将茎绑缚到竹竿上，每4 根竹竿在距离地面1.5 m 处进行交叉捆绑。7月份后对零余子进行清理，每株保留50 个左右，避免过多的零余子对养料的消耗，进而促进铁棍山药根茎的生长。

3.5 肥水管理

施肥时提倡使用生物菌肥，禁止使用硝态氮肥，以农家肥为主[8]。具体采用“基肥+追肥+叶面肥”的施肥方式，施肥方法为每亩施基肥：腐熟农家肥3 000～6 000 kg、磷酸二铵 20～25 kg、氮磷钾复合肥 50～75 kg、油渣粉或饼肥 80～150 kg；施追肥： 尿素 2～15 kg、磷肥 4～10 kg、硫酸钾 2～10 kg、饼肥 50～80 kg；施叶面肥：0.2%磷酸二氢钾叶面喷施2～3 次。铁棍山药出苗后如持续干旱，应及时浇灌，7月下旬铁棍山药块根进入膨大期，若出现干旱，可适量浇水。雨季注意及时排水，山药怕积水，若土壤湿度过大容易发生根腐病，影响山药的产量和等级。收获期前两周不宜灌水，防止山药腐烂。

3.6 中耕除草

除草是铁棍山药苗期田间管理的重要环节，苗期铁棍山药地表长势弱，若发生草荒，将会严重影响铁棍山药的正常生长。此外，山药苗期忌用除草剂，以免形成药害，造成重大损失。后期只拔草不中耕，以免对铁棍山药的根茎造成损伤。

3.7 病虫害防治

为追求铁棍山药优质高产的生产目标，铁棍山药的病虫害防治应按照“预防为主，综合防治”的原则，尽可能的选择农业防治、物理防治和生物防治的方法，减少化学农药的使用量[9]。

3.7.1 农业防治 在铁棍山药的生产过程中，采用倒茬轮作的方式降低地下害虫的发生，通过插架与整枝减轻病害发生，降低防治成本。此外，通过选择优良品种、对山药种进行处理、冬季深翻冻土熟化、合理密植、施腐熟有机肥、中耕除草等农艺措施，均能有效防治或降低山药病虫害的发生。

3.7.2 物理防治 根据病虫害对物理条件的反应，利用物理手段对病虫害进行防治，这样能够有效的避免对作物的污染。如使用杀虫灯对害虫进行诱杀，选用能避开天敌趋性的光源和波长的频振式杀虫灯，将害虫诱至灯下用高压电网触杀，效果最好；使用黄板或白板诱杀害虫；使用防虫网防虫；利用糖醋液诱杀夜蛾科害虫；铺挂银灰膜驱赶蚜虫等[10]。

3.7.3 生物防治 通常采用以虫治虫、以菌治虫、以菌控病等手段进行生物防治，有效减少农药的使用量和残留量。以虫治虫可以利用瓢虫、草蛉等捕食性天敌或赤眼蜂等寄生性天敌防治害虫；以菌治虫可以利用阿维菌素、苏云金杆菌、浏阳霉素、白僵菌、蚜虫霉等防治害虫；以菌控病可以利用井冈霉素、枯草芽孢杆菌、新植霉素、多抗霉素等防治病害[11]。

3.7.4 化学防治 当使用其他方式不能有效满足病虫害防治的需要时，可以有针对性的选择高效、低毒、低残留的农药。要科学使用农药，对症施药，减少农药的使用量；适期施药，提高农药的效果；注意不同农药的交替使用，减少病虫的抗药性；施药的安全间隔期等。

3.8 收获与贮藏

霜降后叶片枯落，一般在10月下旬或11月上旬铁棍山药即可收获，为满足市场需求，部分品种可在市场价格较高时提前收获[12]。铁棍山药收获时，先拔除地面的竹竿，然后拆除山药网和山药蔓，最后收获零余子和山药。铁棍山药笼头及断截面需用生石灰粉处理，防止腐烂。铁棍山药收获和贮运时，要轻拿轻放，避免碰伤或折断块茎，否则会降低其商品性。入库后在2～4℃阴凉通风的环境下贮藏。

4 焦作市铁棍山药产业化发展建议

焦作是怀药之乡，是“四大怀药”道地产区和主产区，铁棍山药已成为焦作怀药文化的代表元素、河南农业的一张名片，在全国有较强的品牌影响力[13]。品牌是商品的生命力，促进品牌建设，是开发好特有资源优势产品的最好办法。目前，焦作市在铁棍山药的品种、生产、加工等方面，已走在全省乃至全国的前列，接下来，焦作市应该仍然注重铁棍山药品种、栽培和加工技术的研究，不断开发新品种，引进新技术，攻克新难题，为产业的发展提供新的活力。此外，应不断延伸产业链，加快新产品的开发力度，鼓励企业与大专院校联手，研制科技含量高、附加值高的优质产品，为产业的后续发展和转化提供强有力的支撑[14]。品牌建设是促进特色农业上档升级的必由之路，只有这样才能不断地将焦作铁棍山药的资源优势打造成品牌优势，提升焦作地区农业现代化水平，实现农民的增产增收。