高职旅游管理专业实践教学体系构建研究

杨 婷

（山西旅游职业学院 旅游外语系，山西 太原 030000）

历经多次改革完善，高职旅游管理专业实践教学逐步形成了较为先进的教学理念与教学内容体系，但仍面临着行业需求缺口大和毕业生就业难的问题，这表明高职旅游管理专业人才培养规格与社会行业企业需要间仍存在一定差距。因此，有必要深入剖析旅游管理专业实践教学面临的问题，找出导致旅游人才供需间的脱节与错位的原因，为高职旅游管理专业实践教学体系的构建指明方向，为高素质旅游技术技能型人才培养奠定基础。

一、供需视角下高职旅游管理专业实践教学面临的问题

（一）教学目标模糊性与职业需求针对性的矛盾

随着“互联网+”时代的到来，研学旅游、智慧旅游等新兴业态逐步出现，旅游业务形式悄然变化，催生了一大批诸如旅游定制师、研学导师、酒店试睡员等新职业，旅游行业及企业的职业需求针对性越来越强。具体而言，旅游业岗位主要包括三种：一是传统接待服务与管理类，如酒店服务人员、旅游景点主管、前台等；二是旅游活动服务与管理类，如导游、计调人员等；三是旅游策划与管理类，如景区设计师、旅游产品开发人员等，这三类岗位群还可进一步细分出更多岗位，体现出极强的针对性与专业性。但值得注意的是，当前高职旅游管理专业实践教学目标较为模糊，多数实践岗位处于服务一线且类型庞杂，与行企职业需求类型的针对性相比，旅游管理专业实践教学环节质量标准缺失、体系性不足，导致学生毕业与就业之间仍存在“最后一公里”〔1〕。

（二）实践内容浅表性与行企经营综合性的矛盾

游客从所在地前往旅游目的地，再返回所在地的全过程中，涉及多项经营业务与组织形态，如酒店、交通、景区、商场、旅行社等，旅游业作为连接旅游活动主体与客体的媒介，其自身复杂性与综合性极强，对相关从业者的综合素质要求更高。但是，当前高职旅游管理专业实践教学内容机械松散、内涵不深，未能反映当地旅游业特色，也未关注业界热点问题与前沿发展方向，仍集中在旅行社、酒店、景区三大方向，内容多局限于旅行社方向的模拟导游讲解、酒店方向的客房餐饮前台服务、景区方向的模拟景区讲解等方面，少数院校虽涉及旅游电商、会展等新业态实习，但实习场地多为旅行社、高星酒店，诸如旅游景点、会展公司、旅游电商等企业鲜少涉及，难以达到教学做研一体化，导致学生职业能力培养受限，无法契合旅游行企多元化经营的要求。

（三）能力培养基础性与能力需求专项性的矛盾

由于旅游企业经营范围各不相同，因而对从业者的能力要求也不甚一致，并凸显出对专项能力的要求，如旅行社中导游与景区讲解员，二者虽均以提供讲解和导览服务为主，但又存在一定的差异，前者多在行程开始前、中、后等进行讲解导览，多为行程协调、组织与落实，后者则以景区游览过程中的讲解导览为主，讲解内容更翔实、语言更生动、形式更多元。但是，很多高职旅游管理专业实践教学仍未实现由“知识本位型”向“能力本位型”转变，实践教学多集中在旅游服务技能培养的基础层面，如礼仪类、讲解类、酒店服务技能类，未深耕专业核心能力，无法满足行企对从业者专项能力的要求，这导致多数学生达不到管理人才培养规格，毕业后只能从事服务工作，无法直接从事基层管理工作〔2〕。

二、高职旅游管理专业实践教学体系的构建策略

（一）面向职业需求，细化实践教学目标

为了提高旅游管理专业实践教学目标与行业需求的契合度，高职院校要紧扣服务区域经济、培养高素质旅游技术技能型人才的要求，构建集专业认知、专业知识、专业技能、专业发展能力等于一体的实践教学目标体系，为旅游管理专业实践教学模块、课程体系及各环节质量标准提供科学依据。一方面，高职院校要通过实地考察、问卷调研等方式对当地大型旅游企业进行调研，了解区域旅游业发展态势，明确旅游新业态对人才实践能力的需求，同时要聘请旅游职业经理人、行企专家等来校讲座，结合旅游管理专业融入行企最新需求元素，联合学校骨干教师共同修订旅游管理专业实践教学计划；另一方面，高职院校要面向旅游业主要岗位，提炼对应的专业核心能力，精准对接旅游职业标准与规范，将学生职业能力发展作为主线，明确知识、能力与情感三维目标，其中，知识目标要全面反映学生对旅游实践知识的掌握程度，配合相应的职业标准，完成旅游管理专业知识的量化；能力目标要体现学生旅游职业能力的掌握情况，如多数旅游岗位均涉及的职业素养、有别于非专业人士的能力素养、职业综合能力等，可结合职业技能标准划分不同能力等级，以提升职业能力的可测性；情感目标要反映学生对旅游业的态度及职业道德水平，可依据学生日常实训、实习表现等判断情感目标的达成度〔3〕。

（二）校企嵌入互通，优化课程内容体系

针对实践内容浅表性与行企经营综合性的矛盾，要推进校企嵌入互通，以职业素质养成和职业能力培育为出发点，优化课程内容体系。一方面，高职院校要引企入教，结合职业资格、从业规范、职业技能标准等，实现实践课程目标与企业标准的无缝对接，科学指导并引领实践课程内容体系的建设；另一方面，针对旅游专业的综合性、交叉性特征，高职院校要面向当地就业岗位群需求，强化课程体系的知识重组，实现满足岗位需求及支撑课程体系的模块化教学，利用课程体系间的互为补充、互相支撑作用，提升学生的岗位适应力、专业认知力。具体而言，高职院校要依循旅游行业实际情况及人才培养方案，将旅游管理专业实践课程体系划分为三大模块：一是将导游基础、导游讲解、旅行社经营管理、旅游市场营销等课程作为旅游接待与管理岗位群模块，二是将中国旅游地理、旅游景区管理、旅游文化等课程作为景区开发管理类岗位群模块，三是将酒店管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等为课程作为酒店接待与管理岗位群模块，三大模块下还可进一步划分为核心业务、核心管理、一般业务、特色业务等子模块，每个子模块对应相应的实践能力，通过系列化课程内容的支持，使岗位、能力、课程等要素功能模块间产生“链式”效应，促进学生专业核心能力的发展〔4〕。值得注意的是，旅游管理专业实践教学内容设置与教学分配要全面体现人才培养目标，课程设置要有所侧重，实习实训也应分开安排，使学生可自由组合，满足其个性化需求。

（三）坚持能力导向，创新实践教学模式

针对现阶段旅游管理专业实践教学能力培养基础性与能力需求专项性的矛盾，高职院校要坚持以专业核心能力为导向，深化实践教学模式的创新。一方面，高职院校要真正以“职业能力”为中心定位教学内涵，分析旅游岗位典型工作任务，明确专业核心能力与基础技能，并以项目驱动、任务引领为基础，构建实践教师、实践指导书、实践工作室、实践路演“四位一体”行动导向教学模式，将任务引领全面贯穿实训教学项目全过程，通过“感知-互训-演练-探究”的行动导向分析任务、强化模块知识点与岗位绩效的磨合，继而导出专业关联知识、能力及素养，并依循可行的实训方法及要求加以考核；另一方面，高职院校要在巩固第一课堂的基础上拓展第二课堂，如结合《导游业务》等实践课程可组织学生参加“导游社团”活动，使学生通过旅游线路设计、景区游览等提升接待与讲解能力；或鼓励学生参加旅游服务技能大赛，选拔优秀学生参加省级、国家级旅游服务技能大赛，以赛促学；或组织学生参加旅游志愿者社会实践活动，利用节假日前往附近景点免费为游客讲解，培养学生的专业核心能力与职业道德；或带领学生参加行业认知见习，使之深入本地旅游企业进行为期两周的认知见习，通过认知见习使学生增强感性认识，提高专业意识，增强对旅游管理专业的学习兴趣；或开展专家讲座、教授论坛等丰富多彩的活动，帮助学生拓展技能的同时，促进高职院校旅游管理专业社会影响力的稳步提升。

（四）强化运行管理，增强评价反馈功能

为了保障旅游管理专业实践教学体系的良性运转，还需强化实践教学管理与考核评价。一方面，针对旅游管理专业实践教学管理涉及面广、目标多、过程复杂、协调难度大等特点，高职院校要从软硬件两方面进行宏观管理，调控整个实践教学体系，全面统筹实践教学前、教学中、教学后三大阶段，做到事前有计划、事中有监控、事后有总结、最后有奖惩，为旅游管理专业实践教学体系的高效运行保驾护航；另一方面，高职院校要建立健全旅游管理专业实践教学管理机制，主要包括两项：一是实习管理机制，高职院校要依循人才培养要求及专业实习规律、特点等，制定配套实践教学管理制度，如《实习管理制度》《实习基地管理制度》《实习大纲》等，以加强学生实习管理，确保旅游管理专业实习实训工作安全有序、高质高效运行；二是实习考核制度，高职院校要建章立制，制定诸如《实践教学规范与考核标准》《实习考核奖惩制度》等文件，以规范实习考核办法，确保旅游管理专业实践教学质量；此外，高职院校要综合学生实践效果、教师实践教学要求、旅游企业用人标准，分别构建学生实践学习效果评价指标体系与教师实践教学质量评价指标体系，增强评价反馈功能，以帮助学生、教师及时调整状态。其中，对学生实践学习效果的评价除了涉及职业技能、实践任务完成情况、实习报告等内容，还要积极引入职业道德、岗位绩效等指标；而对教师的实践教学质量评价要综合考量技能竞赛指导、行业标准研发、行企成果服务等指标，并将学生对实践教学满意度纳入考核体系，以提升教师实践指导的积极性与创造性〔5〕。

三、结论

综上所述，随着我国旅游业的迅猛发展，旅游行业对旅游实践人才的要求不断提升，值得注意的是，现阶段高职旅游管理专业实践教学体系仍存在实践目标模糊性与职业需求针对性的矛盾、实践内容浅表性与行企经营综合性的矛盾、能力培养基础性与能力需求专项性的矛盾，为了解决“三大矛盾”，高职院校要构建起完善的旅游管理专业实践教学体系，做到面向职业需求，细化实践教学目标；校企嵌入互通，优化课程内容体系；坚持能力导向，创新实践教学模式；强化运行管理，增强评价反馈功能，以持续拓展实践教学体系内涵，培养与社会需求精准衔接的高质量旅游人才。