干挑面

张晋玮

中国的面食有很多：兰州拉面、武汉热干面、陕西油泼面、山西刀削面、四川担担面……种类繁多，五花八门。而我最爱的还是咱长兴的干挑面。

别处烧的干挑面，汤汁浇上没过一会儿就流下去了，留下的面半褐半白，像女子粉底液没擦匀般的尴尬，吃起来味道也十分寡淡。而长兴人烧的干挑面色香味俱全。从热气腾腾的锅中出场的面如蛟龙出海，和蔼的老板娘麻利地用笊篱盛在碗里，拿勺子舀上一大勺肉汤，用加长的大竹筷上下搅拌。再看那面，溜光水滑，泛着琥珀色的光泽，特有的香味飘了出来，让人食欲大增。长兴干挑面好吃的秘诀就在于那肉汤非比寻常，是用上好的红烧肉和卤蛋烧制的，其精华都融汇在汤里。再撒上那一点点青绿的葱花，十分有生机。

长兴干挑面的浇头绝对让你眼花缭乱：綠肥红瘦的青椒肉丝、牛气十足的狮子头、酸甜可口的腌豇豆……让我情有独钟的还是卤蛋配面。我喜欢把圆滚滚的卤蛋一分为二，把蛋黄碾碎拌在面里，那味道真是锦上添花。我就像猪八戒吃人参果——来不及品滋味，风卷残云一般，一转眼就把碗里的东西吃个精光，好几次都差点噎着了。邻桌的小朋友看得目瞪口呆，要知道他的面是跟我们同一时间上的，他才吃了一半都不到呢！

干挑面是长兴人的主心骨，是安全感的来源，是家一般的存在，它永远在那里。

指导教师：陈爱锋