有机蔬菜生产中存在的问题及其解决措施浅析

王晓静，李海涌

（1.兰州现代职业学院农林科技学院，甘肃兰州 730000；2.兰州市农业农村局，甘肃兰州 730000）

当前，有机蔬菜的生产具有严格的标准和要求，只有关注其生产的每个环节，并确保有机蔬菜生长环境、包装、运输过程均符合相关标准，才能保证有机蔬菜的品质及不会在生产、运输过程中出现二次污染问题［1］。

1 存在的问题

1.1 成本投入高，政府扶持力度有待增强

从农田改造角度看，由普通农田转换为有机农田需要3 年的时间。同时，在有机蔬菜的初期生产阶段，不仅需要支付有机食品认证的相关费用，而且需要对基地内的水、空气、土壤等加以改造。在有机蔬菜生产种植中运用有机肥料、产品宣传、包装和运输等都需要投入大量资金，这就使得有机蔬菜与普通蔬菜的生产成本拉开了距离。同时，市场认可度、消费者购买力等也是影响有机蔬菜社会效益的重要因素，阻碍有机蔬菜经济效益的可持续发展。鉴于此，有机蔬菜的生产过程需要政府的大力支持，在种植技术、市场推广等方面均需要政府给予政策上的支持和优惠［2］。

1.2 生产技术体系有待完善

有机蔬菜生产技术不仅涉及选取良种、明确种植地址、病虫害防治技术等，还包括种植完成后的加工、分级包装、产品运输等多种技术。在有机蔬菜生产的种植环节，对病虫草害的防治提出了较高的技术要求。1）有机蔬菜所有的生产环节都不能使用化学合成的农药制剂，也不能添加基因工程制品。在防治病虫草害中，还应坚持“预防为主，防治结合”的原则。2）结合优良有机蔬菜品种的选取、高温消毒、合理施肥、做好生长期处理等举措进行病虫草害的治理。3）即便是通过认证的有机蔬菜基地也难以保证蔬菜能够全年供应，再加上随着种植年限的增加，病虫害出现情况也会相应增多，因此需要加强有机蔬菜的病虫草害防治技术方面的研究［3］。4）生产的包装加工、运输技术等体系也有待完善。

1.3 有机蔬菜市场竞争激烈

目前，获取欧美和其他国家有机蔬菜认证的中国企业较多，这就使得我国有机蔬菜的价格不断被压低，仅有部分有机蔬菜能够稳定在正常出口价格，而诸多有机蔬菜则按照传统蔬菜价格输出。在国内大型超市或公司直营店铺中，有机蔬菜的价格往往超过普通蔬菜的2～5倍，大大降低了有机蔬菜的购买人数。因此，我国的居民消费能力也是影响有机蔬菜销售的重要因素。在国内人均消费水平不断增长的同时，需要建立起有机蔬菜识别、宣传体系，让更多人形成消费习惯。

2 解决对策

2.1 增强政府扶持力度，降低成本投入

2.1.1 注重科研服务支持，降低种植消耗成本

政府部门应注重有机蔬菜生产新技术的应用，加强科学种植培训活动，向种植菜农推广更多实用技术，通过组建农技推广队伍帮助菜农解决生产中的技术问题，降低广大农民的成本消耗。让农民远离农药、化肥与转基因等，向菜农推广病虫害、杂草为害的科学防治技术，以保证蔬菜种植过程符合标准。在生产环节要加强对菜农的技术培训和指导。1）邀请省、市蔬菜培育专家、技术人员等进行有机蔬菜生产的培训，逐步提高科研队伍的技术水平。2）组织安排技术人员对菜农进行培训，让菜农掌握生物防治等病虫害防治技术。3）向菜农无偿发放有机蔬菜种植的明白纸、操作流程、书籍等资料［4］。4）在蔬菜生产的季节，组织农业学校教师和专业技术人员进村、入田给予指导，帮助菜农解决技术和成本消耗问题。

2.1.2 加强市场监督和管理，降低市场销售成本

要完善有机蔬菜的质量检测体系，不断扩大检测范围，确保有机蔬菜的每个生产环节的安全有机，提升高质量有机产品的输出率。1）通过设立人员监测网络、设置监测点等方式，对蔬菜基地产品、包装或运输链产品进行不定期抽样监测，保障高质量的有机蔬菜进入市场。2）对于高质量的有机蔬菜，政府要在销售点税费减免上加大政策优惠力度，为有机蔬菜提供直营店面、批发市场、超市等，也要注重检测点的设立，只有符合标准的优质蔬菜才能进入“优惠”交易区域。在发现不合格的有机蔬菜时，应交由相关部门进行处理，避免其扰乱市场秩序、影响消费者健康。3）对于达到有机蔬菜标准的产品，可以适当地提高产品价格，并给予其市场销售、交通运输等方面的政策优惠，扶持有机蔬菜进入“菜篮子”。4）针对难以达到标准的农品，要实施淘汰，并限制不合格产品的交易。5）协助蔬菜基地研发保鲜、储藏和运输的安全生产技术，促进有机蔬菜种植基地不断降低运输和销售成本，形成标准化生产意识，保证每个环节的生产质量，从而促使有机蔬菜能够顺利地进入市场。

2.2 立足绿色发展原则，完善生产技术体系

2.2.1 做好良种选取

有机蔬菜种子的选取是生产的第一个环节。1）在良种选取时，应保证所选种子为非转基因且高产的种子。2）为了保证植株具备抵御病害能力，要选取具有较强抗病能力的种子，从而使得种子能够健康生长。3）应考虑到品种是否具有抗旱、抗寒能力。蔬菜基地的种植户难以预测天气情况，为更好地应对多变的天气状况，需要提前做好相关的准备［5］。4）在保存种子时，要做好脱水、密封技术处理，一旦出现操作不当的现象，就容易影响种子存活率，进而影响后期种植工作。

2.2.2 建立蔬菜基地

在为有机蔬菜选取种植基地时，要充分考虑污染和绿色两个问题。1）蔬菜种植基地的建设也是生产过程的必要步骤，在选取种植基地时，要尽可能寻找范围完整、独立的土地片区，若基地周边有常规生产用地，则该地不适用于有机蔬菜基地建设。2）基地旁存在有机转换地时，要确保两地间存在人工或自然隔离带，如人工设置的隔离带或山体、河流等自然隔离带。3）在选取蔬菜基地时，要保证充足的日照和水文等自然环境条件，且支持铺设排水设备。4）检测选地的水资源、土壤等，要能够为有机生产提供良好资源条件。5）有机蔬菜基地的周边交通要便利，能够在采后及时运往加工或销售地。

2.2.3 选择适宜的种植方式

在生产种植有机蔬菜中，植株生长的土壤环境会发生一定的变化。在大规模蔬菜种植情况下，土壤环境将变得十分复杂，且其中包含了多种不确定因素。在蔬菜植株生长过程中，各种有机物、菌类都会带来一定影响。所以，加强土壤种植技术方面的研究和改革十分有必要。在常见的有机蔬菜种植技术上，借助水基培养的方式，可以很好地规避有机蔬菜种植的土壤问题。同时，不同于土基培育，水基培育方式更便于条件控制，且耗费成本较低，工作人员能直观地观察和检测蔬菜的培育和生长情况，更好地对生长环境、条件做出调整。

2.2.4 加强施肥管理

有机蔬菜生长中，不可忽视的就是湿度、温度、肥料和pH 值等生长条件。由于有机蔬菜的标准和规定，肥料选取时要确保其有机性。常见的有机肥料有腐生植物、草木灰和人畜粪便等。通过施加有机肥料，既能降低生产成本，也使得种植户的部分环境污染问题得到解决。在施肥管理中，不能仅施加有机肥，还应适当地搭配无害防虫液、营养液等。通过加强施肥管理，才能保证生产种植中蔬菜植株获得健康生长，为种植户带来高质量的收成效益。

2.3 加强产业品牌建设，提升有机蔬菜市场竞争力

2.3.1 促进有机蔬菜产业建设，实现标准化生产

为使有机蔬菜生产形成一定产业规模，应对有机蔬菜的发展进行规划，通过技术服务帮扶、资金扶持、项目引导等方式，促使蔬菜生产走向规范化。有机蔬菜生产的标准化是提高市场竞争力的关键，更是保证有机蔬菜质量的凭证。1）在生产上，物料使用要标准化，设定严格的肥料使用要求，杜绝使用危害性化学肥料，并以绿色肥料代替，如矿物质、微生物和专用有机肥等。2）规范施肥管理。以有机肥的使用为例，要在应用前进行不少于2 个月的无害化处理，通过发酵腐熟处理方法，避免肥料中存在杂草种子、病虫虫卵等。同时，要做好施肥量的把控，根据蔬菜的吸收情况施加充足的肥料。对肥料要求较高的蔬菜，应合理地的进行后期追肥。3）要注意不同蔬菜的肥料追施方式，对于根系不深、植株分布密的蔬菜，要运用铺施方式；反之，则可以采取开沟方式。严格按照有机蔬菜的规范生产标准，促使其实现标准化生产。

2.3.2 树立有机蔬菜品牌，规范包装运输机制

建立有机蔬菜品牌，要确保生产样板田交通便利，能够支持技术人员、农民进行试验和观摩，为有机蔬菜与市场对接打下基础。同时，政府要扶持蔬菜基地形成市场导向、面向专柜和专营店的产业化销售模式，打造有机蔬菜企业品牌，形成从基地指向市场的体制。1）在建立有机蔬菜品牌中，要加大宣传工作力度，及时搜集市场的销售情况。2）要抓好有机蔬菜包装环节，为精选的有机蔬菜加上保鲜盒、膜等包装，严格管控蔬菜包装的质量，以复检的方式发现保鲜膜破损情况，并加以重新分拣和包装。3）严格遵守有机蔬菜的运输标准，需要保证有机蔬菜新鲜不变质，也不能造成二次污染，这就需要结合天气情况，寻找具备生鲜冷链配送系统的配送公司，让有机蔬菜产品在低温分拣、全程冷链的专业标准下加以运输，确保有机蔬菜的水分和养分不流失。4）建立全程追溯机制，为每个产品生成二维码，既能让消费者对产品放心，更能扩大品牌的宣传力和影响力。

3 结语

有机蔬菜生产对土地可持续发展、人们的生活健康具有重要意义。因此，政府应大力帮扶有机蔬菜生产的种植、质量检测、市场运输和销售等环节。在选取符合种植条件基地的基础上，通过加强种植技术、构建质量检测体系、加大科研技术扶持力度、进行标准化生产和打造有机蔬菜品牌等方式，确保有机蔬菜的生产能够达到国家标准，不断提高菜农的科学种菜水平，使有机蔬菜能够更好地进入市场并到达消费者手中，实现有机蔬菜生产的绿色化、有机化目标。