豆薯高产栽培技术要点

吴英林

（南宁市武鸣区农业农村综合服务中心，广西南宁 530199）

豆薯又名凉薯、沙葛、地瓜，是一年生草质藤本蔬菜。豆薯的块根肥大，肉质洁白、脆嫩、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。豆薯含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质及一些矿物质、维生素等。豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。

1 豆薯的生长习性及形态特征

1.1 生长习性

豆薯性喜高温，生长适温20～30 ℃，肉质块根膨大期适温20～25 ℃，温度低于15 ℃时生长发育受抑制［1］，要求日照充足，长日照条件下适于长茎叶，短日照条件下适于块根膨大。自播种至块根收获需经历120～180 d。豆薯种植要求土层深厚、排水良好的土壤，但豆薯根系强大、耐旱、耐瘠力强，在过分肥沃的土壤地栽培，往往茎叶徒长，其肉质块根反而不易肥大。

1.2 形态特征

豆薯属于草质藤本，茎缠绕、粗壮，稍被毛，有时茎基部稍木质。根部为块状，形态呈现出扁球形或纺锤形，通常情况下，直径范围在20～30 cm，肉质。在叶片方面，羽状复叶具3 小叶；托叶线状披针形，长度范围在5～11 mm；小叶呈卵形或菱形，长度范围在4～18 cm，宽度范围在4～20 cm，中部以上位置呈现不规则浅裂；小托叶锥状，长约4 mm；侧生小叶的两侧极不等。在花朵方面，中状花序长范围在15～30 cm，花朵数量为每节3～5 朵；花冠呈现出淡红色或浅紫色［2］，长度范围在15～20 mm，旗瓣近圆形。荚果带形，长度范围在7.5～13.0 cm，宽度范围在12～15 mm，扁平，被细长糙伏毛，8 月属于豆薯花期，果期在11 月。

2 品种分类

豆薯品种按其块根形状分为扁圆、扁球、纺锤或圆锥形等。按其熟性分为早熟种、中熟种和晚熟种3 类。

1）早熟种。植株生长势中等、叶片较小、块根膨大较早、生长期较短，为约130～150 d。块根扁圆或纺锤形、皮薄纤维少、水分多、单薯质量0.4～1.0 kg，667 m2产1 000～1 500 kg，适于鲜食或炒食。主要品种有水东沙葛（早沙葛）、贵州黄平地瓜等。

2）晚熟种。植株生长势强、分枝能力强、叶较大、生长期长，为150～180 d，块根成熟较迟［3］。块根扁纺锤形或圆锥形、皮较厚、淡黄色、肉白色，纤维较多淀粉含量高、味甜、水分较少、肉质脆。单薯质量1～2 kg，大者重2.5～5.0 kg，667 m2产3 000～4 000 kg，最适加工制粉。主要品种有田阳大凉薯、合浦沙葛、湛江大葛薯、广州迟沙葛和台湾圆锥葛等。

3）中熟种。生长势介于早熟及晚熟种之间，块根扁纺锤形或圆锥形，生长期为140～160 d。主要品种有广东顺德沙葛、四川遂宁地瓜、成都牧马山凉薯等。

3 栽培技术

3.1 整地施基肥

豆薯以土层深厚、排水良好、肥力中等、保水保肥强的砂壤土种植为宜，丘陵红壤或新垦地生长良好。如果表土过深、过松，块根细长，肉质少而纤维多，一般以耕层17～20 cm 为宜；若土质黏重，则块根发育不良、外皮粗糙、纤维多。块根生长需适当的氮肥和较多磷、钾肥。整地时，每667 m2施腐熟堆肥或厩肥2 000～2 500 kg，草木灰100～150 kg，过磷酸钙25～30 kg 作基肥，播种前15 d 将土块打碎耙平，做成1.2～1.3 m 宽的高畦，以利排水。

3.2 播种育苗

豆薯种子坚硬，干播种子发芽慢且不整齐，生产上多用催芽播种。催芽时先用55 ℃左右温水浸30 min，再用冷水浸10～12 h，期间注意搅拌并换水3～4 次，种子吸水膨胀后滤干放在25～28 ℃的温箱中催芽，每天取出漂洗1 次并注意保持湿度，防止干燥，经4～5 d 后选已萌芽的种子播种，分2～3 次播完。一般早熟品种在3 月播种，中晚熟品种4—5 月播种。

3.3 栽培方式

1）爬地栽培。不设支架，任茎蔓匍匐地面生长，管理较粗放，产量较低。每穴播种1～2 粒，行距50 cm，株距30 cm，每667 m2植3 000 株左右，需种子2 kg 左右。

2）支架栽培。采用密植、立支架、打权和摘心等措施，管理较精细，产量比爬地栽培高1 倍以上［4］。支架栽培采用深沟高畦，畦高20～25 cm，沟宽50 cm，畦面宽90 cm，每畦栽两行，行距50 cm，株距30～35 cm，每穴留苗2～3 株，每667 m2约栽3 500 穴，6 000 株左右需种子2.0～2.5 kg，播后盖土2～3 cm。

3.4 田间管理

1）间苗补苗。播种后15 d 左右幼苗出土，第1 对基生叶出现后进行间苗、补苗，每穴留1～2 株，选择阴天带土团移栽补苗，成活后发现缺株及时补苗，以保证全苗。

2）肥水管理。豆薯追肥以磷钾肥为主，不能偏施氮肥，否则易引起徒长（只长茎叶不长薯），同时追肥不能过迟，否则影响块根膨大，收获期推迟。一般在齐苗后施1 次稀粪水提苗，在摘心后再施1 次。在茎叶生长盛期重施1次钾肥或草木灰，结合中耕培土进行，注意培土以10 cm深为宜，过深块根易变细长［5］。豆薯苗期适当浇水，块根膨大期要经常保持湿沟，遇干旱天气可采用沟灌供水。

3）植株调整。豆薯植株开始抽蔓后及时立支架，多采用“人”字架或四支杆圆锥形架，每穴插1 根架材。搭架后，抽蔓初期发现茎蔓混乱，应理蔓引蔓上架。

豆薯侧蔓发生多，为了减少养分消耗，一般只留下主蔓，把所有侧蔓摘除，操作时注意叶腋上的3 个芽应同时摘除，摘侧蔓应不定期进行，越早摘除越好。主蔓18～24 叶时摘心打顶，打顶早可提早收获但块根较小，产量低；打顶迟，块根较大，产量较高，但收获延迟。植株出现花序，除留种栽培外，应及早摘除花序，以便养分集中供应块根膨大。

4 采收

豆薯一般播种后5～6 个月后收获肉质块根，早中熟品种7—8 月收获，晚熟品种9—12 月收获。生食块根应早收，块根脆嫩、汁多味甜，但不耐贮藏。晚熟品种应在霜冻前收获，否则不耐贮藏，在未受冻害的情况下块根可以贮藏供应至次年2 月。

5 病虫害防治

豆薯茎叶中由于含有杀虫药剂鱼藤酮，对病虫害有一定的抵抗能力，但在种植环节，还是会受到一些病虫的为害，在一定程度上影响豆薯的质量与产量，因此，需要针对豆薯较为常见的病虫害，提出针对性的防治方法。

1）菌核病。属于一种真菌性病害，会对豆薯正常生长产生较大影响，特别是在豆薯的幼苗时期，该病害的为害最为严重，不但会为害豆薯幼苗的茎部与基部，而且会对全株造成为害。菌核病发生后，豆薯植株患病位置会呈现为水渍状，同时，很容易引发猝倒病。成年豆薯中也会发生菌核病，这一时期，豆薯叶片由于受到菌核病的影响，其叶片出现水渍状，严重情况下会使叶片腐烂，针对于这一病害，需要在发病前期或者发病初期选择菌核净、异菌·多菌灵悬浮剂、灰核杀星可湿性粉剂等［6］，有效防止菌核病的发生，确保豆薯健康生长。

2）病毒病。属于一种传染性病害，主要是由病毒感染引起的，具有非常高的传染性。若发现患病植株，需要将患病植株及时的拔除销毁，同时，还要将病株所在土壤进行清理与消毒。豆薯的叶片是病毒病的主要为害部位，当豆薯患上病毒病后，发病时叶子会变黄，病情不断严重下，豆薯整个植株均会变成黄色，直至叶子掉落，整个植株死亡。针对病毒病，可以通过病毒必克或者胺鲜酯水剂等加以防治，以避免病毒病对豆薯生长产生严重影响。

3）地上、地下害虫。豆薯生长过程中，为害其生长的虫害较多，包括地上虫害及地下虫害。地上虫害主要包括豆卷叶螟、斜纹夜蛾、小菜蛾及甘蓝夜蛾，它们主要对豆薯的叶片造成为害。通常针对地上虫害，可以通过虫螨腈、氯虫苯甲酰胺悬浮剂等进行防治，以免对豆薯生长造成不良影响。地下虫害方面，一旦豆薯生长过程中出现地下害虫，会对豆薯生长产生较大的为害，地下虫害会贯穿于豆薯的整个生长期。在豆薯播种阶段，地下虫害会对豆薯种子造成一定的为害；在豆薯幼苗期，地下虫害会对豆薯幼苗的茎基部与根部造成为害；豆薯结果后，地下虫害会对地下块茎造成为害，在豆薯的整个生长周期，地下虫害会对豆薯的产量与质量产生较大的影响。主要的地下虫害包括蝼蛄、白蚁、蛴螬及地老虎等，可通过毒死蜱乳油及辛硫磷乳油等，进行灌根灭虫，从而达到有效治理地下虫害的效果。

6 结语

豆薯作为我国主要的农作物，需要加大对其高产栽培技术的研究力度。加强对豆薯的生长习性及形态特征等方面的了解，做好整地施基肥、田间管理等工作，进而有效提升豆薯的产量与质量，推动我国农业经济发展。