浅析绿色食品生产中污染防治措施

李 峥(北大荒农垦集团克山农场有限公司)

一、绿色食品生产中存在的主要污染问题

（一）外源污染

1.重金属污染物

重金属污染物与某些化合物应用广泛，易出现高浓度污染，水体浓度逐级增大，而人通过食物或饮水，将有毒物质摄入体内，在人体内蓄积，引起慢性中毒。而生活垃圾随污染物排入水源，可能会通过农田灌溉进入基本农田，人们又有可能将“三废”当做基肥施入农田，导致农田中蓄积大量重金属离子，这些重金属污染物对农田作物、水源、土壤造成严重危害。因此，重金属污染物造成的污染不仅破坏农业生态环境，降低生物多样性，导致生态失衡，而且大量重金属污染物的排放还会污染绿色食品生产加工，从而影响人类身体健康。

2.大量农药残留

农药残留是指在农业生产中，施用农药后的一部分农药直接或间接残存于作物、农畜产品以及土壤和水源中。农药残留是绿色食品生产中有害化学物质的重要源头，它直接影响到农业生产中农作物的品质和产量。如今，我国农作物栽培品种众多，栽培年限较长，田间杂草群落不断增多，田间害虫种类逐年增加，而一些种植户对防治措施缺少科学应对，大量反复施用化学农药。由于常年不合理用药，导致田间残留大量农药，既降低杂草群落种群数量，又大大提高病虫害的抗药性，一些农户为追求效益最大化，不断加大农药使用量，这样就形成恶性循环，造成农畜、水产品等绿色食品中残留大量农药。此外，大量不合理施用农药还会造成部分耕地受到不同程度污染，造成农田土壤污染严重，水土流失严重，从而降低绿色食品品质和产量，严重时还会威胁到人民群众食品健康安全。

3.不合理施用化学肥料

大量施用化学肥料将导致土壤性质恶化，土壤养分不能被农作物吸收利用，而化肥中含有大量氮、磷、钾元素，这些元素易被土壤固结，形成化学盐分，易在土壤中形成大量累积，造成土壤养分失调，长期过量使用化肥使土壤酸化严重，丧失土壤肥效。而偏施某种化肥还会导致作物营养失衡，体内有效物质转化受阻，造成农产品品质下降，易腐烂，存放时间短，严重影响绿色食品食用安全。长此以往，导致绿色食品生产成本增加，作物产量不高，造成养分不均，并造成低品质的绿色食品销量降低或价格偏低等现象，给农户带来极大损失。

（二）绿色食品生产中存在污染

1.生产原料污染

绿色食品生产中常用的生产原料包括农作物种植、林下栽培、畜禽饲养、水产养殖及食品加工和加工用水等。在农业生产中由于生产不当或人为原因而混入有害物质、病原微生物或其他杂质等都可能使产品最终不符合国家绿色食品生产标准。

2.生产基地环境和厂房污染

生产基地周边存在污染源，如厂址选择在工业区，可能对最终产品造成二次污染。而生产厂房的生产加工布局、卫生条件、生产管理制度等也是确保绿色食品不受污染的重要因素。

3.操作人员自身卫生污染

生产绿色食品人员从事食品消杀工作，是保证最终产品符合国家绿色食品安全标准的必然途径。其中，手部消毒是简单不可忽略的环节，手部浸泡于含有过氧化物或含有氯类的消毒剂中，持续浸泡3～4分钟可以达到灭菌杀菌的预期效果。

二、绿色食品生产中污染防治方法

（一）外部污染防控措施

1.减少化肥使用、增施有机肥

绿色食品生产中要以有机肥为主，尽量减少化肥不合理使用。因为有机肥营养全面，对环境污染小，肥料效应持续时间长，还能增加土壤中有机质含量，提升土壤肥力。而生产绿色食品过程中要严格控制氮素化学肥料使用，除极特殊情况必须使用化肥，也要配合使用有机肥促进提升化肥减量增效。

2.推广病虫草害综合防治措施

绿色食品生产中，综合防治意义重大，是以农业生产全局为出发点，综合运用各种防治措施，保持农业生态系统平衡。包括以下三个方面。

（1）农业防治

选用优质抗病虫品种是提升绿色食品质量的重要基础，通过田间合理布局，合理轮作、套种，加强黑土地保护耕种措施可以有效减少田间病虫害发生。

（2）物理防治

常用物理防治措施：一是臭氧防治，利用臭氧发生器防治病虫害。二是高温消毒，包含种子高温消毒和土壤高温消毒，可以有效克服连作障碍。三是诱杀与驱避，昆虫对外界刺激会表现出一定的趋性或避性反应，利用这一特点可以进行诱杀，减少虫源或驱避害虫。四是人工捕杀，当害虫个体较大、群体较小且发生面积不大时，进行人工捕杀效果较好。五是设施防护，夏季覆盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网，进行避雨、遮阳、防虫栽培，可减轻病虫害的发生。

（3）生物防治

生物防治是发展绿色食品生产最为重要的防治措施之一。利用某些生物或生物的代谢产物来达到控制虫害或病害的目的。其特点是对人畜安全，对环境没有污染或极少污染，使用成本较低。如依靠天敌防治病虫、利用菌剂防治病害等。

（二）绿色食品生产中防治污染措施

1.选址适宜

绿色食品生产基地周围环境是影响最终产品合格与否的重要指标之一。绿色食品生产初始，要严格检查绿色食品生产基地周围的环境质量，要求生产基地周围不能有大气污染，生产用水中不能含有污染源，特别是重金属离子，生产基地应选取在土壤有机质含量丰富的区域，土壤中无大量农药残留。

2.检测生产原料

生产绿色食品的原料必须来自有权威认证的绿色食品生产基地，并有稳定的供应来源，绿色食品生产辅料也要符合国家绿色食品生产标准，加工用水要符合国家饮用水生产标准，必须全部经过化验检测。

3.采用先进工艺

绿色食品生产加工过程中要采用先进工艺和配套生产设备，控制生产过程中污染发生，保证加工的连续性，也可节省生产周期，避免二次污染。生产时应严格控制生产工艺参数，设置科学的生产时间、生产速度等工艺参数，从而提高绿色食品产品质量，保证食用安全健康。