饮品行业的花样年华
2021-12-25 09:54:23策划
销售与市场(管理版) 2021年4期
策划：栗 一
撰稿：吴 哲 徐梦迪 张东辉 栗 一
作为食品中最大的品类，饮料具有庞大的市场容量和稳定的消费群体。近些年，在这条赛道上跑出不少黑马：元气森林仅用8个月的时间，估值就由40亿元飙涨到了140亿元；不到两年时间，WonderLab就成了业内头部品牌新玩家；三顿半咖啡，“双11”销量超越百年品牌雀巢……
而曾经的一些“当红”饮品，像是冰红茶、三合一速溶咖啡、鲜橙多、瓶装炼乳奶茶……正在不知不觉地从超市的货架上消失……冰火两重天之下，折射出这个行业蕴含着巨大的新消费机会以及更快速的品牌更迭。
那么，5000亿元的饮品市场，有哪些新趋势？哪些细分品类处在风口？厂家又该如何洞察目标消费者心理，精准捕捉年轻人的需求？
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