国外苹果产业发展综述

唐天睿 杨学虎

（云南农业大学园林园艺学院，云南 昆明 650201）

1.国外苹果生产概况

根据查阅国外各个国家苹果产业发展及相关数据，发现苹果产业趋势不断扩大增长。在大洋洲的新西兰和澳大利亚，苹果生产量远超国内需求，目标是向世界上其他国家出口鲜食苹果和寻找更多的市场，并探索一系列的苹果加工产品。在南美洲，智利已成为全球领先的苹果出口国之一，苹果出口超过了鲜食葡萄；阿根廷成为欧盟最大的有机苹果主要出口国；在北美洲的美国是苹果产量仅次于中国的第二大生产国，占到全世界总产量的四分之一，在国际市场上，美国苹果也雄居高端。加拿大在新鲜苹果进口方面， 美国所占的市场份额达80%；在苹果生产方面，苹果种植面积略微下降， 但苹果采摘面积有所上升；在苹果贸易方面， 美国仍然是加拿大最大的苹果供应商，占加拿大进口苹果的80%， 其次是智利。其中， 有机苹果的贸易比例仍然较小。在欧洲，部分国家如波兰、意大利、保加利亚，苹果市场现状艰难，栽培面积不断减少。德国苹果总产量因气候的影响，年度间有所差异，并且生产的苹果大部分用于加工， 鲜食苹果则依靠进口，而法国只有少部分用于加工。欧洲苹果库存量唯一比波兰多的是意大利，苹果是意大利第二大果树树种，占整个意大利果树产量的10%左右，是世界上苹果十大生产国之一。在亚洲，土耳其是全球苹果消费量最高的3个国家之一，人均苹果年消费量约123 kg，远高于世界平均消费量。亚洲市场的苹果主要来自中国、新西兰、智利和美国，而日本从最近些年的发展趋势看.苹果生产规模有缓慢下降的态势，韩国近年苹果渐渐失去了主导地位。非洲的南非苹果产业也一直面临国际贸易壁垒，寻求新市场以弥补欧洲市场需求的下滑。

2.主要栽培品种及所用砧木类型、栽培方式和投入情况

2.1 主要栽培品种

目前根据国外各个国家不断地发展趋势来看，主要栽培品种均不断的更新以适应各国生态环境和国内外市场需要。新西兰推出一款特有迷你小苹果 “Rockit”，主要种植于新西兰东海岸的霍克斯湾。澳大利亚现主要选用由嘎拉和布雷奔杂交选育而成的新品种Kanzi，随着时间的推移，澳大利亚蛇果面临生存竞争。南美洲的智利和阿根廷均种植皇家嘎拉、澳洲青苹果、红冠等，但智利的南部地区栽植布瑞本和乔纳金，阿根廷苹果主栽品种为红元帅及其品系。美国苹果主栽品种是元帅系品种和金冠。在欧洲多数国家如波兰、德国、法国等更多地栽培了金冠以及其变异品种，还有布瑞本、嘎拉等品种也均有种植。在亚洲的一些国家如日本、土耳其，在当前种植的主要苹果品种有富士、粉红女士等，韩国新育成的中早熟品种红露苹果系栽培面积增长较快。南非种植的主要苹果品种仍是金冠，第二大苹果品种依旧是澳洲青苹， 近年来皇家嘎拉的比例所占比重加大。

2.2 所用砧木类型、栽培方式和投入情况

目前国外苹果栽培普遍采用矮化密植方式，但矮化砧木栽培类型近年有了较大变化。在大洋洲的新西兰和澳大利亚，原有老果园普遍采用MM1O6，现在新植果园主要推广 M9及其优系，美国新育的矮化砧木系列(G202，G41等)也在试栽推广；秘鲁最近发展的是利用幼苗苹果砧木Matus sylvestrzs Mill；阿根廷最流行的砧木是 M11 和 M4，M7也应用较多；在北美洲，美国苹果园一般采用乔化砧木， 而华盛顿州约50%的苹果园使用矮化砧木，用M9和M26作砧木；加拿大则选育出一系列抗寒无性系砧木，即SJM (St-Jean Morden) 系；在欧洲大部分国家主要采用的苹果砧木为M9，也有采用MM106和M26；在亚洲，日本以苹果矮化砧木JM7应用于生产，M9为中间砧，老龄果园以乔砧稀植为主。韩国采用M9或M26自根砧矮化密植栽培。由于普遍实行矮化密植栽培，配套采用简便易行的细长纺锤形(或高纺锤形)树形，肥水管理就成为优质、高产、高效的重要保证。

3.苹果栽培区域的海拔分布及水利化程度、机械化程度

目前，国外苹果生产整体趋势逐步向高度集约化、专业化、商品化的方向发展，果树栽培已由乔化稀植逐步向矮化密植方向发展。为实现苹果优质高效栽培，重视肥水供给已成为商业化果园的重要技术措施之一。目前国外大部分果园开始使用喷灌和滴灌，通过使用微喷灌溉系统，可根据树体需要适时适量灌水，也可结合施肥。矮化栽培为果园作业机械化创造了有利条件，通过机械作业，使劳动生产率大为提高，为了提高优质果率，果园生草制，果园的栽植密度较为合理，行间宽畅，既有利于通风透光，也便于机械操作。高科技在大型果园管理中已被广泛应用。

4.未来产业发展趋势

4.1 育种目标的选择

首先开发出的一个或多个能适应本国气候以及生产的苹果品种，并着眼全世界，将不同的品种瞄准不同的国际市场和消费群体；采用更先进的育种及筛选手段，缩短了育种周期。比如可以借助分子标记辅助育种的方法。

欧洲苹果生产国家比较重视传统的杂交育种，育种时重视对亲本的选择，提倡选育抗病品种。波兰、意大利、法国是欧盟苹果生产大国。波兰的主要育种目标为抗病、抗寒、优质、高产；意大利、法国把抗病虫害、品质好、易栽培管理、稳产作为育种的主要目标；德国苹果育种强调在保持优良品质和丰产性的基础上提高综合抗性。基于消费者对鲜食苹果的要求，欧洲的大部分国家在苹果育种工作中都十分注重抗病性评价，意大利、德国、法国、荷兰、比利时、波兰等都偏重于抗黑星病和白粉病的育种评价，同时注重高品质，尤其是风味。德国苹果市场非常注重口味，喜小果、方便食用，对外观要求低，反而不喜欢色泽鲜艳的大苹果。

4.2 抗病育种研究

未来农业发展的趋势是提供新的高品质的农产品，安全无毒且有利于人体健康。减少果园化学抗病虫试剂的使用、降低农药残留是今后苹果产业发展的必然方向，因此可通过培育抗病虫害品种解决此问题。

4.3 新市场发展

尽量增加内部消费，尽可能多地供应海外市场，并探讨扩大资产增值的可能性；加大国际贸易合作以提高知名度，并详细了解世界各国的需求和科研方法；调整生产资源，以适应新的条件，比如增值市场，可以探索一系列的苹果加工产品。

4.4 加快人手培养

近年来从事苹果生产者老龄化，劳力不足等诸多问题的出现，给苹果稳定生产和经营带来了相当大的困难。为了苹果生产经营能够稳定发展，要加快从事苹果生产人手的培养。

4.5 从事苹果品种选育及技术研发

培育苹果新品种以及新的技术研究，对于水果发展至关重要，因为每个品种的有效生产时间都是有限的。 其中研究主要方向包括不同品种在抗病性、市场需求、栽培技术需求和果实大小等方面，多品种可以满足不同的需求。因此研发机构可以根据市场变化、消费者喜欢程度来确定新品种研发方向，选育优质、高产及适应当地环境的苹果品种。例如新西兰正在逐步由IFP生产制度向有机栽培(新西兰实施的项目称其为“Apple Future”)方向发展。在苹果害虫防治方面，生物防治技术近年跨步很大。

分子标记技术已经在苹果主要农艺性状的早期选择中应用，目前，美国、新西兰及其他欧洲国家已将全基因组选择应用于苹果砧木选育，对所选择的个体进行全基因组育种值估计，可显著提高选择的准确性，大大缩短育种年限。