叶酸在鸡生产上的研究进展

张淑森

摘要：叶酸是动物生长发育过程中必不可少的一种B族维生素，对于动物机体中酶功能作用的发挥以及细胞的分裂繁殖等均有非常关键的作用，同时对于氨基酸和蛋白质代谢也有非常大的影响。鸡的饲养过程中，叶酸的缺乏会导致各种各样的疾病问题，同时显著降低鸡只的生产性能。本文将对叶酸在鸡生产上的应用研究，鸡生产上叶酸的需要量以及叶酸对鸡生长发育过程中脂类代谢的作用进行介绍，旨在为叶酸科学利用以及鸡只的科学养殖带来帮助。

关键词：叶酸;鸡;生产性能;健康状况;需要量;研究进展

1 鸡机体脂代谢的特殊性

肉鸡养殖产业是我国畜禽养殖产业中占比很大的一类，肉鸡养殖产业的发展对于整个畜牧养殖产业的进步有着非常关键的作用。研究发现肉鸡机体的脂代谢过程和其他动物有所差异，首先是肉鸡脂肪酸的合成位点有所不同，常见的脊椎动物机体中脂肪酸的合成位点主要是消化道上的黏膜细胞、机体的肝脏组织以及脂肪组织等，部分哺乳动物的乳腺组织也是合成脂肪酸的重要位点[1]。黏膜细胞主要通过利用饲料中的脂肪酸，对脂肪酸进行不同程度的转化，通常这些组织部位可以通过利用乙酰辅酶A合成脂肪酸。在反刍动物机体中，脂类物质的合成位点主要是机体中的脂肪组织，同时反刍动物在生长过程中，消化道通过吸收利用日粮中的碳水化合物，转化成为乙酸、丙酸和丁酸等，主要是瘤胃组织，乙酸是畜禽机体中合成脂类物质的重要前体物，包括脂肪组织和乳腺组织中，乙酸均是重要的脂类物质合成来源。猪的机体中合成脂类物质的情况和反刍动物相类似。而在肉鸡机体中，脂肪酸主要在肝脏中合成代谢，人类机体也与之类似。啮齿类动物和兔子的机体中对于脂类物质的合成代谢主要发生在肝脏和脂肪组织中。

动物机体中的脂肪组织在不同的生长阶段的组成也有所差异，在人类机体和大部分哺乳动物机体中，脂肪组织可以分为白色脂肪组织和棕色脂肪组织，正常生理条件下，白色脂肪组织主要用于储存脂肪和能量，而褐色脂肪组织主要用于产热，机体中脂肪组织中成熟的中脂肪细胞占到总体的1/3～2/3，脂肪组织中还包括血细胞、周皮细胞、上皮细胞等，还存在很多不同分化程度的脂肪组织前体细胞，包括纤维母细胞、免疫细胞等。在小鼠的试验中发现，小鼠在胚胎期和出生的时候，机体内还没有白色脂肪组织，但是人类机体中以及兔子和猪等动物中，在胚胎生长发育的后期阶段，机体中便会出现白色脂肪组织，肉鸡在胚胎孵化的第12天左右，鸡胚的腿部和颈部组织中便会开始出现白色脂肪组织，但是肉鸡机体中主要是白色脂肪组织，棕色脂肪组织在肉鸡机体中含量较低，而且在肉鸡机体中的研究主要集中在白色脂肪组织，同时肉鸡的脂肪组织中脂肪细胞纯度相对较高，而其他很多动物脂肪组织中不仅只有脂肪细胞，还有很多其他的细胞。大部分动物在出生后的脂肪组织生长主要是脂肪细胞的生长肥大，而肉鸡在生长过程中，脂肪细胞不仅不断肥大，而且会出现增生的情况，增生和肥大在肉鸡机体脂肪组织的生长中均扮演着重要的角色。肉鸡机体中脂肪组织内脂质合成的能力有限，主要是通过肉鸡机体肝脏和消化系统中吸收的脂类物质进行储存加工后生成，但是其他很多动物机体的脂肪组织自身具备合成脂类物质的能力。

2 叶酸在肉鸡养殖生产中的研究进展

叶酸是动物机体生长发育过程中一种重要的维生素类物质，属于B族维生素中的一种。叶酸在动物機体中被消化吸收后，可以转化为多种活性物质，在机体发育过程中扮演着多种角色，例如在动物机体中核酸和蛋白质合成中发挥着关键的作用[2]。叶酸主要是可以在机体中形成以一碳单位为主的转移酶的辅酶，为一碳单位物质的形成起到传递的作用。叶酸在动物机体中还会参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成代谢，帮助动物机体中核酸类物质的形成，对机体中细胞的分裂和增殖起到关键的作用。叶酸还会参与肉鸡机体中氨基酸的代谢，例如丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、谷氨酸等的代谢过程，而且叶酸也是动物机体中半胱氨酸和蛋氨酸两种氨基酸转换过程重要的载体物质。叶酸也会参与机体中血红蛋白和甲基化化合物的合成，例如常见的肾上腺素、胆碱、肌酸等化合物。叶酸在动物机体中可以供给大量的游离碳原子，进而帮助机体中神经末梢的神经冲动传递，保障动物机体中神经系统的正常功能。叶酸这种物质在动物肝脏组织以及青绿饲料中含量丰富，肉鸡养殖中机体中需求的叶酸主要来源于饲料原料，饲料添加剂的补充以及肉鸡肠道中微生物的分解代谢等，肉鸡对于叶酸的吸收利用主要集中在空肠，在消化系统的其他部位吸收利用较少。

3 鸡生产中叶酸的需要量

根据NRC 1994中的相关研究表明，肉鸡养殖中叶酸的需求量在0.55mg/kg饲粮，蛋鸡养殖中对于叶酸的需求量在0.25～0.55mg/kg左右，蛋鸡养殖中需求量不同主要是由于蛋鸡的产蛋性能在每个生长阶段有所差异，在蛋鸡产蛋高峰期时，对于叶酸的需求量有所提高。我国家禽养殖的营养需求标准中，肉鸡养殖中叶酸的需求量在0.50～0.55mg/kg，蛋鸡养殖中对于叶酸的需求量在0.25～0.55mg/kg，和NRC 1994的叶酸需求标准相接近[3]。而部分肉鸡养殖企业中对于肉鸡养殖中叶酸的需求标准有所不同，例如上海帝斯曼公司在肉鸡养殖中叶酸的推荐量达到2～2.5mg/kg，蛋鸡养殖中叶酸的推荐添加量在1～1.5mg/kg，部分肉鸡养殖试验中表明肉鸡在玉米豆粕型饲料喂养中，叶酸的添加量在0.53mg/kg左右。蛋鸡养殖试验中发现在肉鸡饲料中额外添加4mg/kg的叶酸可以有效改善蛋鸡的产蛋量和蛋品质，同时延长蛋鸡产蛋高峰期的时间，提高蛋鸡的生产性能。蛋鸡养殖饲料中额外添加使用叶酸还会有效缓解蛋鸡的机体应激状况，提高蛋鸡机体的健康状况。胚蛋中充足的叶酸对于鸡胚孵化过程中的生长发育有积极的影响，从肉种鸡的饲粮着手，提高肉种鸡饲料中叶酸的含量可以有效改善种蛋中叶酸的沉积，进而促进肉鸡胚胎的生长发育，提高雏鸡出壳时的体重。叶酸的性质不是很稳定，在紫外线、高温、高湿的环境中均会出现失活的情况，而且叶酸对畜禽饲料中矿物质元素敏感。肉鸡养殖饲料中若缺乏胆碱、VB12、VC等营养物质时，肉鸡机体对于叶酸的需求量会进一步提高。现阶段肉鸡养殖中主要是高能高蛋白饲料，而高蛋白饲料中蛋白质在肉鸡机体中代谢时，尿酸的合成过程中需要大量的叶酸，这时候肉鸡对于叶酸的需求量也会提高[4]。

4 叶酸对鸡生产中脂肪代谢的影响

蛋鸡养殖中脂肪肝类疾病是一种常见的疾病类型，主要是由于蛋鸡养殖过程中为了提高蛋鸡的产蛋量和生产性能，持续性给蛋鸡供给高能饲料，而高能量的饲喂是导致蛋鸡出现脂肪肝的重要原因。叶酸在机体中可以有效改善脂代谢过程，促进脂类物质在机体中的吸收转运。研究表明叶酸在鸡养殖饲料中的添加使用可以影响鸡机体中脂肪细胞的代谢过程，进而影响机体的脂肪沉积和代谢。叶酸在机体中还可以提高机体的抗氧化能力，进而改善肉鸡肝脏组织的功能，促进肝脏对脂类物质的代谢。

5 小结

叶酸是肉鸡生长发育过程中不可或缺的一种营养物质，在肉鸡机体中以多种形式存在，对肉鸡生长发育以及机体健康状况均有关键的影响，对肉鸡养殖中叶酸需要量以及作用的充分了解可以有效改善鸡只的生产性能，提高鸡养殖的经济效益。

参考文献：

[1] 唐玮琦，张渝洁.胚蛋注射甲氨蝶呤和叶酸对雏鸡屠宰性能、血清生化指标和肝脏叶酸代谢相关基因表达的影响[J].动物营养学报，2020，32（11）：5221-5229.

[2] 喻小琼，刘冉冉，赵桂苹，等.叶酸对种鸡子代胚胎期脂代谢基因表达及甲基化的影响[J].动物营养学报，2014，26（07）：1796-1806.

[3] 支丽慧，李世召，杨小军，等.孵化期注射叶酸对肉仔鸡生产性能及免疫功能的影响[J].动物营养学报，2013，25（11）：2567-2575.

[4] 武笑天，温曌，李锐瑞，等.叶酸对产蛋鸡血液免疫指标和肠道屏障功能的影响[J/OL].中国畜牧杂志：1-15[2021-07-25].