幼儿园食育课程的建构与实施

李颖 钟凌云

摘要：幼儿园学前教育时期需要让幼儿形成良好的饮食习惯，因为这个时期的幼儿十分关键，能够决定幼儿今后饮食习惯的好坏，教师应该设立食育课程，让幼儿养成健康的饮食习惯，感受饮食文化的熏陶。本文阐述了幼儿园食育课程的建构与实施，以供参考。

关键词：幼儿时期;食育课程;建构与实施中图分类号：A  文献标识码：A  文章编号：（2021）-46-001

幼儿比较容易挑食，也有的幼儿不能控制食量，这都是不好的饮食习惯。教师应该在幼儿期间多开展饮食方面的活动，对幼儿进行影响，让幼儿在生活中也具有饮食文化的教养，开展食欲主题活动对幼儿进行饮食教育。

一、构建实施食育课程的必要性

幼儿园建构食育课程不仅能够引导幼儿健康饮食，也可以促进幼儿的学习和发展。饮食对于幼儿来说是非常熟悉和感兴趣的，也是人的生存的基本条件，构建食育课程并开展饮食活动可以增强幼儿的生活体验。其次，在饮食课程中让幼儿学习很多饮食的礼仪文化，培养幼儿独立饮食的习惯，让幼儿成为有教养、有礼貌的人，还能够锻炼他们的自理能力。最后，建构食育课程可以增强幼儿珍惜粮食的意识，使幼儿形成勤俭节约的人格品质。

二、在幼儿园中开展食育课程的策略

1、营造环境影响幼儿

环境是最能够影响幼儿的，因此教师一点要营造幼儿的环境。教师可以营造能长期进行饮食教育活动的环境，能够大大提升对幼儿的观察能力。比如“菜园”，教师让幼儿能够日积月累地观察种植的变化，在变化过程中幼儿能够亲眼所见从萌芽到成熟的整个变化并进行记录，能够满足幼儿的好奇心理还能潜移默化地发展他们的思维。通过这样的观察，幼儿能够懂得种植的不易，让他们在饮食中形成一个节约的好习惯，实行光盘行动。教师在安排种植的时候，尽量选择豆类的植物，这样就能加深农民伯伯汗水换来的粮食这一印象在学生的心中。

2、在生活中进行引导

教师在进行教育的时候要注重在日常生活进进行引导和教育，就是要让幼儿在生活中不知不觉地学习到知识，教师可以在游戏和一些活动中促进幼儿的教育。比如教师开展一些节日相关的饮食活动，在饮食活动中让幼儿了解到传统节日文化，能够在品尝美食的愉悦中感受到文化，加深对传统文化的认知。在一些节日，教师要让幼儿参与家长的节日准备，比如和让家长一起包粽子、做月饼等等。教师还可以根据幼儿园的条件进行多样化的饮食教育，带领幼儿进入食堂观看食物的制作过程和方法，也可以规定一些简单的任务让幼儿自己动手体会，例如洗菜、擀面皮等等。教师可以创建一些生活区域，比如教师的一些地方布置成为生活场景，让幼儿通过游戏感受厨房，就能让幼儿了解到更多厨具，为他们的独立生活打下基础。

3、结合饮食与礼仪的教育

幼儿在三到六岁都是在生活中汲取知识，所以教师要让幼儿在生活中就学习到礼仪文化，用良好的礼仪引导幼儿，结合饮食与礼仪的教育，将幼儿塑造成为懂礼仪、懂礼貌的好孩子。比如，教师要教育幼儿饭前一定要洗手，让他们知道洗手的重要性，教师可以告诉幼儿病从口入，如果不洗手就会有很多细菌吃进身体里面，导致拉肚子和其他情况。在幼儿用餐的时候，教师要提醒幼儿不能大声喧哗，一点要礼让他人，不可以插队也不能去夹其他小朋友的食物。在用餐之后，引导幼儿爱护公共资源，不要随意放置餐具，让幼儿按照规定进行摆放等等。教师在这个过程中教会幼儿尊重他人，知道不能够对别人造成不好的影响，同时让幼儿在家里面也逐渐养成这样的好习惯。

4、实施家校共育

幼儿教育仅仅靠幼儿园的教育是远远不够的，家长必须要与幼儿园和教师进行配合和沟通，共同制定统一的教育环境和实验计划。幼儿受到的影响大部分都来自于家长和家庭环境，家庭生活在幼儿生活中占的比例最大，所以忽视家庭教育的家长观念是错误的，只有家庭教育和幼儿园教育相结合才能给幼儿带来一个完整、健康的教育。比如家长要在幼儿进行饮食学习的时候准备一些课程所需要的食物，比如水果、饼干等等，家长与教师进行沟通后了解学校要开展的活动，在家里对幼儿进行引导。为了更好地配合学校，在饮食加工的环节中，家长应该在家庭中进行饮食加工，让幼儿参与饮食加工的过程，并让他们感受其中的文化知识。同时，家长需要亲身积极参与亲子活动，比如在开展一些饮食文化活动的时候，家长可以来学校和学生一起做游戏，教师可以每三个星期设定一次饮食文化相关的主题游戏，让幼儿在感受多样饮食文化的时候感受与父母之间的亲密，父母也可以在这样的活动中更加了解自己的孩子，增进幼儿与家长之间的情感，为幼儿创造更健康快乐的成长环境。

结束语

总而言之，在幼儿园中建构食育课程一定要遵循生活化的原则，让幼儿在生活中养成良好饮食习惯和感受饮食习惯，通过教师和家长的引导让幼儿不浪费粮食且懂得尊重他人、懂礼貌。教师要为幼儿创建一个饮食氛围的环境和生活场景，让幼兒在关键的时期能够潜移默化地受到饮食教育的影响，从而培养他们的综合素质。

参考文献

[1]潘颖.节气食俗在幼儿园大班食育活动中的实践研究[J].教育界，2021（27）：85-86.

[2]袁晓燕.家园共育背景下幼儿园“食育”课程的实施研究[J].教师，2021（16）：83-84.