基于课程思政与职业素养融合视角的酒店管理专业课程教学模式探讨

裴正兵，田彩云

[摘           要]  在酒店专业课程教学中，将课程思政与职业素养教育有机融合，实现专业知识、专业技能、思想政治素质与职业素养的一体化培养，培养既具有正确人生观和世界观，又具有脚跳实地、吃苦奉献的职业素养，同时掌握先进专业知识和技能的高素质专业人才，为推动中国酒店业发展和社会主义現代化建设事业做出更大贡献。

[关    键   词]  酒店管理;教学模式;课程思政;职业素养

[中图分类号]  G647                    [文献标志码]  A                  [文章编号]  2096-0603（2021）50-0076-02

十八大召开以来，党中央、教育部不断出台重要文件，强调“德育”在教育中的重大意义、在人才培养体系中的目标和举措。课程思政适应我国新时代经济和社会发展需要，有效解决当前专业课教学中重视强化专业知识，没有较好地兼顾德育的问题。

当前，我国酒店业正处于持续发展阶段，需要大量高素质专业人才。但是，在酒店业却存在人才培养供需错位、高素质人才缺乏、专业人才外流等严重问题，有调查研究表明，酒店管理专业毕业生行业内就业比例一般在10%～20%之间，两年后依然留在本行业工作的不到20%，导致社会资源的极大浪费。

同时，在大学学习阶段，大多数学生重视专业知识与技能学习，却忽视专业素养的养成。少数学生在大学不珍惜时间，将大量时间浪费在看手机、玩游戏上。用人单位招聘时，部分学生由于专业素养不足，不能通过专业测试。要解决这些问题，关键是要从人才培养的源头抓起，加强学生的职业素养培养。

一、酒店管理职业素养概念及其构成

职业素养是指所从事者在职业过程中表现出来的一系列品质的综合。职业素养包括显性职业素养和隐性职业素养。显性职业素养包含职业知识、职业行为和职业技能等要素，占整体的1/8;隐性职业素养包含职业精神、职业意识、职业作风和态度等，占整体的7/8。隐性职业素养尽管不容易看到，但是它却决定、支撑外在的显性职业素养，本文的职业素养主要指隐性职业素养。

酒店业作为全球十大热门行业之一，始终处于推陈出新、持续发展之中。酒店业又以对客服务为核心，需要从业者能够脚踏实践，从基层做起，努力工作与奋斗。酒店从业者职业素养主要包括以下方面：

（1）职业精神。职业精神是与人们的职业活动紧密联系，具有职业特征的价值观与行为方式。酒店业主要为游客提供住宿及餐饮服务，由此决定酒店管理者在工作中要加班加点，工作很辛苦。因此，对于酒店从业者来说，职业精神主要表现为吃苦耐劳精神。

（2）职业意识。服务意识是酒店从业者最重要的职业意识，正如马里奥特名言：“生活就是服务，我们时时刻刻都生活在为别人服务和被别人服务的环境当中。”责任意识是对自己所负使命和职责的忠诚和坚守。对于酒店从业者来说，最重要的职业意识是服务意识和责任意识。在日常学习和工作中，服务意识和责任意识集中体现为乐于奉献意识。

（3）职业能力。酒店业的核心任务是满足顾客需求。酒店顾客需求的复杂性和多样性，决定了多数情况下需要通过团队合作来实现。同时，酒店业顾客需求和技术应用始终处于发展与变化之中，相应地，学习与创新能力也是酒店从业者重要的职业能力。

二、课程思政与职业素养融合的必要性与意义

（一）课程思政、职业素养相融合，能够使课程思政更具实践性

通常，课程思政所阐述的道理较为抽象。通过将课程思政与职业素养相融合，可以将课程思政所阐述的抽象道理转化为学生日常的学习行为和未来的职业行为，使学生能够发自内心地认真学习和为顾客提供服务，在实现自身人生价值的同时，回报国家与社会，由此使课程思政更具实践性。

（二）课程思政与职业素养相融合，能够使职业素养发挥更大的力量和更具持久性

通常，职业素养教育主要专注于酒店从业者的日常工作行为。如果学生看不到这些日常普通工作行为背后所蕴含的价值与意义，所培养的职业精神与意识短期内就被忘记。相反，将课程思政与职业素养融合在一起，使学生明白日常的学习和工作行为不只是个人行为，而是同服务企业、奉献社会和建设国家紧密联系在一起，激发学生更持久的学习和工作动力，使职业素养发挥更大的力量和更具持久性。

三、“知能素”一体化培养的专业课程教学模式设计

以酒店财务课程为例，“知能素”一体化培养的专业课程教学模式设计，可以围绕以下环节和内容进行：

（一）改革专业课程教学目标，融入课程思政和职业素养目标

专业课程教学目标要服务于专业人才培养目标。酒店管理本科的人才培养目标是培养能够推动中国酒店业发展的高素质专业人才。高素质不仅包括专业知识和专业技能，而且包括思想政治素质与职业素养。因此，要在原有专业知识与技能教学目标的基础上，融入思想政治素质与职业素养教学目标，在课程教学目标上实现“知能素”三者的融合统一。

例如，在酒店财务管理课程目标中，在原有专业知识与专业技能培养目标基础上，增加思想政治素质与职业素养的培养目标：（1）在财务管理实践活动中诚实守信、遵纪守法，遵守职业道德和规范，履行相应的责任;（2）具有团队合作意识和奉献精神，能够在跨部门合作中进行管理;（3）能够运用现代信息技术，开展自主学习，创新性地解决学习与工作遇到的问题。这样，在课程教学目标上实现“知能素”的有机融合。

（二）科学设计教学内容，实现课程思政和职业素养的有机融入

在课程思政和职业素养融合培养中，要通过对科学分析与系统化设计，在专业学科知识体系中寻找与思政教育与职业素养教学的“共振点”，实现“知能素”三者的有机结合。

例如，在酒店财务管理课程中，在酒店收银与资金管理的学习过程中，在使学生掌握酒店退房、收银相关专业知识和技能的同时，增加实践操作训练内容，有条件地可以让学生深入酒店服务一线，使学生明白“热情服务”“诚实守信”“吃苦耐劳”等思想政治素质与职业操守的重要性，强化思想政治素和职业素养培养。

同样，在酒店财务管理课程的财务报表分析中，可以通过财务报表造假、侵吞企业资产、偷漏税款等案例教学，说明违法行为不仅会给企业和投资者造成损失，同时也会给社会和国家造成损失。这样有助于培养学生形成正确的价值理念和良好的职业操守。

（三）丰富课程教学方式，提升“知能素”培养教学效果

在课程教学中，可根据课程性质、教学目标和教学内容，采用多种教学手段，让学生从感觉和心理上乐于接受并积极参与。酒店管理专业的应用性课程中，可以优先考虑采用案例式、情景式和PBL（基于问题的学习）等先进教学方式及其有效组合。

例如，在酒店财务管理课程中，可采用PBL教学方式，让学生以小组形式进行学习，在分析中发现酒店在财务管理中存在的问题，并主动探索去解决问题。同时，在学习过程中，以小组团队方式进行，还可以培养学生诚实守信、团结合作、乐于奉献的道德品质与职业素养。

（四）健全课程考核评价体系，形成“知能素”一体化培养效果正反馈

在“知能素”一体化培养的课程教学中，需要健全教学考核评价体系。在考核视角中，应从学生的学习态度、学习方法和学习效果等方面全面考核。在考核评价内容中，既包括学生对专业知识、专业技能的掌握程度，还要包括学生思想政治素质和职业素养的提升情况。通过全面考核评价，形成培养效果的正向反馈，实现“知能素”一体化培养的课程教学目标。

总之，基于课程思想与职业素养融合视角，在酒店管理专业课程教学中，将专业知识、专业技能、思政政治素质与职业素养的教育培养有机结合起来，培养更多既有远大理想和抱负，同时具有脚跳实地、吃苦奉献的职业素养，同时掌握先进专业知识和技能的既顶天又立地的高素质专业人才，为中国酒店业发展和社会主义现代化建设事业做出更大贡献。

参考文献：

[1]朱强，谢丽萍，朱阳生.财务管理专业“课程思政”的理论认识与实践路径[J].學校党建与思想教育，2019（3）：67-70.

[2]单洁，卢光跃，田巧娣.基于课程思政的教学设计研究与探索[J].高教学刊，2021（5）：189-192.

◎编辑 张 慧