凉水朝鲜族乡大叶芹人工栽培技术和管理

●姜 莉（吉林省集安市凉水朝鲜族乡综合服务中心 吉林 集安 134207）

大叶芹（Spuriopimpinnella brachycarpa，Kom.Kitagawa）又名山芹、山芹菜，为伞形科大叶芹属植物，植株高30～50cm，根呈圆锥形，有分枝。在辽宁、吉林、黑龙江等省山区针阔叶混交林、杂木林和沟谷湿地均有分布。大叶芹茎、叶皆可食用，清嫩爽口、味道独特，具有特殊的香味，可做馅，可炒食，可煲汤，可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜等食用[1]。

大叶芹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素和钙、铁、磷微量元素等营养物质。其中胡萝卜素的含量是西芹的38倍，维生素C 的含量是西芹的5 倍以上，维生素B2 的含量是白菜、黄瓜和甘蓝等蔬菜的2 倍，铁的含量更是常见蔬菜的10～30 倍，因其营养物质均衡、含量高，具有较高的营养价值。研究表明，大叶芹具有散寒解表、祛湿止痛、降血压和助消化等保健功效，为进一步开发大叶芹的价值提供了广阔的前景。

集安市凉水朝鲜族乡地处东经125°51′、北纬40°56′，为温带大陆性湿润气候，四季分明，春风早度，秋霜晚至，森林覆盖率达82.16%。良好的生态环境和气候条件孕育了品质优良的人参、山野菜、山葡萄、五味子、蜂产品、食用菌等驰名全国的特色天然绿色食品。因当地的先天优势及人们对纯天然绿色山野菜的需求，集安市凉水朝鲜族乡综合服务中心一直致力于特色蔬菜栽培技术研究，总结出适合当地的栽培技术要点和经验，以期推动当地特色种植项目的快速发展。

人工栽培的大叶芹定植后可连续采收15 年以上，产量高，可以创造可观的经济效益，市场竞争力强，适宜东北的平地、坡地和林下等进行栽培。近些年，吉林省集安市利用当地环境和土地的优势，通过大力发展和推广人工栽培大叶芹技术，取得了较好的经济收益，也为当地带来了良好的社会效益。以下为大叶芹栽培技术要点。

1 选地与整地

1.1 选地

人工大叶芹的栽培仿照野生生长条件，辅以灌水措施。

栽培大叶芹首选背风向阳、土质肥沃、水源充足、利于灌溉、地温回升快的地块，有利于大叶芹提前出苗，提早上市。切忌在黏土和低洼易涝地栽培大叶芹。

1.2 整地

大叶芹属于浅根丛生植物，因此土壤不需深翻。翻耕深度以20cm 左右为宜，翻耕前施入充分腐熟过筛的猪圈肥料2 000～3 000kg/667m2，南北方向作畦，畦面宽1.2～1.6m，畦高10～15cm，畦长视地势情况而定，畦间留出20cm 的作业道[2]。

2 繁育方法

2.1 种子处理

7 月末至9 月末采集饱满种子，将采下来的种子进行沙藏处理。种子和湿沙比例为1∶3 混拌，沙子干湿度以沙子握在手中不粘在一起为宜。在仓房阴凉干燥处摊平存放。7～10d 左右翻一下，期间如干燥，可喷水拌匀再摊平。

2.2 播种方法

有春季播种和秋季播种两种方式，以秋播为宜，春播的种子扎根性不如秋播。秋播在十月中下旬播种为宜。

播种前，在畦面上开沟，沟距约12cm，按10cm 株距进行播种。每穴播种15～20 粒种子后覆土1cm 左右，667m2播种量为10～15kg，覆土后用松针叶或稻草覆盖苗床。春季播种方式与秋季播种方式基本一致。

3 田间管理

3.1 苗期管理

清明过后随着气温升高，大叶芹开始萌动。此时要保持土壤湿润。小苗出齐后要及时建好遮阳网架，挂设遮阳网护苗。

3.2 中期管理

3.2.1 除草及时除草，保证苗田间无杂草，避免草大根深损伤幼苗。

3.2.2 施肥大叶芹生长周期比较长，可在收获期边生长边采收，但此法会消耗其大量养分，必须适当追肥。可于秋季追施腐熟的农家肥，也可将农家肥与土混匀覆盖土面，覆盖厚度不得超过3cm。施撒适量的三元素复合肥，并多次喷施磷酸二氢钾等叶面肥[3]。

3.3 病害防治立枯病和斑枯病为大叶芹的主要病害，可用50%多菌灵可湿性粉剂800～1 000 倍液喷洒防治，也可用50%代森锰锌可湿性粉剂500～800 倍液，7～10d 喷洒1 次，生长期喷洒3～5 次。

3.4 虫害防治

采收后主要采用低毒药剂如啶虫脒、吡虫啉、阿维菌素等防治蚜虫。

4 采收

一般在四月下旬，当大叶芹高达25cm 以上即可采收。可根据客户要求选择刀割或手拔，除去杂质，扎成小捆，避免揉搓。