山东寿光地区甘蓝周年供应品种筛选及栽培技术

刘天英林俊风董 静*董 甜刘 伟赵志伟王一杰

〔1 寿光市农业农村局，山东潍坊 262700；2 中国农业科学院寿光蔬菜研发中心，山东潍坊 262700；3 中蔬生物科技（寿光）有限公司，山东潍坊 262700〕

山东寿光地区根据不同棚室的保温特点，结合露地栽培，春季选用春甘蓝品种中甘26、中甘166、中甘167、中甘8398，秋季选用秋甘蓝品种中甘605、中甘606、中甘1166、中甘596 等，并进行分期播种、分批采收，可实现周年供应。

甘蓝种植成本较低、管理简便、病虫害相对较少，尤其是早春茬和越冬茬保护地栽培，基本不发生病虫害，有利于生产绿色优质蔬菜，经济效益显著。山东寿光地区甘蓝主要有春秋露地及保护地栽培几个茬口，保护地有塑料大棚、智能温室、连栋温室，还有些90 年代建设的老旧日光温室等，只要具有一定的保温功能，都可以进行甘蓝的早春和秋冬栽培，根据不同棚室的保温特点，结合露地栽培，选择适宜的品种进行分期播种，分批采收，在实现周年供应的同时可获得更高的效益。目前生产上甘蓝栽培品种较多，市场需求呈现出多元化态势，且甘蓝品质也越来越受到消费者的关注，为筛选适宜山东寿光地区周年供应的优质甘蓝品种，笔者于2019 年7 月至2021 年1 月开展了甘蓝新优品种筛选试验，并总结出甘蓝栽培技术要点。

1 品种筛选

根据消费市场对甘蓝品质和上市时间的要求，本次试验选择了由中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘蓝育种团队选育的秋甘蓝新品种中甘602、中甘605、中甘606、中甘1166、中甘596，春甘蓝品种中甘8398、中甘26、中甘166、中甘167 进行了试种筛选。试验在中国农业科学院寿光蔬菜研发中心的基地进行，包括露地秋茬栽培、早春连栋温室栽培、露地春茬栽培、秋冬大拱棚栽培4 个茬口。

1.1 露地秋茬品种筛选结果 露地秋茬栽培试种了中甘605、中甘606、中甘1166、中甘596 共4个品种，于2019 年7 月20 日播种育苗，因当时遇大雨天气，土壤湿度大，定植时间延迟至8 月25日。为避免秋季雨水影响甘蓝生长，采取起垄栽培模式，覆盖黑色地膜以减少杂草为害，降低病虫害的发生，11 月2 日召开品种现场展示会，11 月上中旬分批收获，其中中甘605、中甘606 早熟性好，球形圆正，球色绿，商品品质好，每667 m2产量可达3 000 kg；中甘1166、中甘596 中早熟，定植后约70 d（天）收获，叶球圆球形，球色绿，每667 m2产量可达3 500 kg，适宜寿光地区秋季露地种植。

1.2 露地春茬品种筛选结果 露地春茬栽培试种了中甘26、中甘166、中甘167、中甘8398，于2020 年2 月24 日播种育苗，为避免遭遇倒春寒天气，于4 月4 日采用大苗定植，5 月28 日采收。试种结果表明，4 个品种生长整齐、早熟性好、球形圆正、颜色鲜绿、口感脆嫩，中甘26、中甘166、中甘167 较中甘8398 蜡粉少、球色更亮绿，产量更高，每667 m2产量可达3 000～3 500 kg，适宜在寿光地区进行露地春茬栽培。

1.3 早春茬连栋温室品种筛选结果 早春茬连栋温室试种了中甘26、中甘166、中甘167、中甘8398共4个甘蓝品种，于2020年1月4日播种育苗，2 月9 日定植于连栋温室，因定植时夜间温度低（4℃），采取二膜覆盖的方式保温，定植后加盖地膜，2 月15 日遇中雪天气，2 月16 日夜间温度降至-8℃，使用3 台柴油加温机加温，室内温度保持在2～4℃，同时生长期间加强水肥管理，植株生长发育正常，4 月24 日开始采收。试种结果表明，4 个品种冬性强、早熟性好、球形圆正、生长整齐，颜色鲜绿、口感脆嫩，新品种中甘26、中甘166、中甘167 比中甘8398 产量更高、品质更好，做沙拉或直接生食口感俱佳，每667 m2产量可达3 500 kg 左右，适宜在寿光地区进行保护地春季提早栽培。

1.4 秋冬茬大棚品种筛选结果 秋冬茬大棚试种中甘8398、中甘26，于2020 年9 月20 日播种育苗，10 月20 日定植于覆盖棉被的塑料大拱棚内，翌年1 月24 日采收。试种结果表明，2 个品种早熟性好、冬性强，球形整齐、圆正，口感脆嫩，中甘26 比中甘8398 产量更高、球色更鲜绿、叶质更脆嫩，每667 m2产量可达3 500 kg 左右，适宜在寿光地区进行秋冬茬设施栽培。

2 品种特征特性

2.1 中甘8398 保护地、露地兼用春甘蓝品种，整齐度高。生育期45～50 d（天）；极早熟，植株开展度44～50 cm；外叶14～15 片，蜡粉少；叶球圆形，球色绿，单球质量约1.0 kg，每667 m2产量可达4 000 kg 左右；中心柱短，小于球高的一半；叶球内部黄色，结构细密，结球较紧实，耐裂性中等，耐抽薹，耐低温，球色绿，叶质脆嫩，商品性好。

2.2 中甘26 最新育成的保护地、露地兼用春甘蓝品种，整齐度高。生育期45～50 d（天）；极早熟，植株开展度42～48 cm；外叶14～16 片，蜡粉少；叶球圆形，球色亮绿，单球质量约1.0 kg，每667 m2产量可达4 000 kg 左右；中心柱长度中等，约为球高的一半；叶球内部结构细密，叶球紧实度适中，耐裂性中等，耐抽薹，耐低温，叶质脆嫩，味甜，品质优良，适合凉拌或做手撕包菜。

2.3 中甘166 保护地、露地兼用春甘蓝品种，整齐度高。早熟，生育期50～55 d（天）；植株开展度41～47 cm；外叶13～15 片，蜡粉少；叶球圆形，球色亮绿，单球质量约1.0 kg，每667 m2产量可达4 000 kg 左右；中心柱长度约为球高的一半；叶球内部结构细密，结球紧实，耐裂性中等，耐抽薹，耐低温，叶质脆嫩，品质优良、商品性好。

2.4 中甘167 保护地、露地兼用春甘蓝品种，整齐度高。耐抽薹，耐低温，早熟，生育期50～55 d（天）；植株开展度37～44 cm；外叶14～16 片，蜡粉少；球形圆正，球色绿，单球质量约1.0 kg，每667 m2产量可达4 000 kg 左右；中心柱长度中等，约为球高的一半；叶球内部结构细密，结球紧实，耐裂性好，叶质脆嫩，品质优良。

2.5 中甘605 中熟秋甘蓝，叶球绿色，圆球形，品质好，中心柱短，定植后60 d（天）左右采收，单球质量1.2 kg 左右，耐裂球。

2.6 中甘606 中熟秋甘蓝，叶球绿色，圆球形，品质好，中心柱短，抗枯萎病，定植后60 d（天）左右采收，单球质量1.2 kg 左右，耐裂球。

2.7 中甘1166 中熟秋甘蓝，叶球绿色，圆球形，品质好，中心柱短，抗枯萎病，耐黑腐病，定植后65 d（天）左右采收，单球质量1.4 kg 左右，耐裂球。

2.8 中甘596 中熟秋甘蓝，叶球绿色，圆球形，品质好，中心柱短，抗枯萎病，耐黑腐病，定植后65 d（天）左右采收，单球质量1.5 kg 左右，耐裂球。

3 栽培技术要点

3.1 播种育苗 露地秋甘蓝正处于高温多雨季节，宜在连栋温室进行穴盘育苗；春甘蓝多用简易拱棚、塑料大棚、连栋温室等设施育苗，该类设施投入较小，管理简便，但遇到强降温天气时不能保证设施内温度，因此在进行早春茬和秋冬茬设施栽培及春茬露地栽培前，应根据设施的保温情况及当地温度情况计划好定植时间，提前育苗，采用大苗定植，一是避免遇到低温天气甘蓝发生未熟抽薹现象，二是可以提早上市，获得更高效益。

在温室内进行穴盘育苗，可选择工厂化育苗，每667 m2用种量50 g 左右。如果采用人工播种，播种前需要进行温汤浸种，用55 ℃左右的温水浸种15 min（分），其间不断搅动并使水温维持在55℃左右，自然冷却后继续浸种3～4 h（小时），用清水淘洗几次后捞出甩干水分，用干净的湿纱布将种子包好，置于22～24 ℃条件下催芽，一般36 h（小时）即可出芽，当出芽率达到80%左右时即可播种。工厂化育苗使用播种机播种不需进行温汤浸种，可以在播种前对种子进行包衣或丸粒化处理。

采用72 孔穴盘育苗，选择晴暖天气进行播种。如果播种后日光温室达不到育苗要求的适宜温度，室内可采用扣小拱棚、夜间小拱棚上加盖草苫或棉被等措施。播种后至出苗前可在保证温度的情况下适当通风，苗床温度保持在20～25 ℃即可。出齐苗至第1 片真叶展开阶段，白天温度保持在18～22 ℃，高于22 ℃时中午要放小风，然后逐渐加大通风量；为防止形成高脚苗，一定要控制温度不能过高，白天保持在15～22 ℃，夜间10～12 ℃。幼苗二叶一心后增温保温，白天保持在23～25 ℃，夜间不低于12 ℃，为防止先期抽薹，苗期温度管理把握“前低后高”的原则，以利于对幼苗进行“前蹲后促”，即小苗期给予适当的低温，防止徒长，大苗期给予适当的高温，防止发生春化作用。

如果所处的地区或栽培设施内温度较高，可在幼苗四叶一心时定植，定植前7 d（天）左右要进行低温炼苗，加大通风量、降低室内温度，提高幼苗的抗逆能力；如果此时正值降温天气，要定植的地块或设施内温度较低，则要等这段低温天气过后再定植，为避免幼苗感受低温而发生春化作用，可以直接定植7～8 片叶的大苗。

3.2 定植前的准备 秋露地甘蓝采用高畦定植，有利于排灌，春露地和保护地茬口采用高畦和平畦均可。提前15 d（天）整地施肥，每667 m2均匀撒施充分腐熟的粪肥2 000～3 000 kg 或生物有机肥（有效活菌数≥10.0 亿个·g-1，有机质≥40.0%）500～800 kg，微生物菌剂（有效活菌数≥10.0 亿个·g-1）20～30 kg，硫酸钾型复合肥（N-P2O5-K2O 为15-15-15）20～30 kg，中微量元素肥（例如钙镁硼肥）2～5 kg。耕翻耙平后起垄，垄高15 cm 左右，垄面宽90 cm，垄沟宽60 cm，每垄定植3 行甘蓝，行距30 cm、株距40 cm。定植前在每条垄上铺设3条滴灌带。早春季节拱棚内温度较低，所以定植前要先在棚内上好二膜，以利于保证棚内的温度，定植时淘汰劣苗、病苗，选择具有7～8 片叶的较大幼苗，要求幼苗茎秆粗壮、节间短、叶片厚、叶色亮绿、根群发达，且长势一致、健壮、无病虫害。

3.3 定植 选择晴天上午进行定植，定植后立即浇水，水量不要太大，低温季节避免因水大降低地温而不利于缓苗（秋茬栽培时定植水可根据土壤墒情适当加大）。为促进缓苗，可以随定植水滴灌海藻酸有机水溶肥料（有机质≥100 g·L-1，P2O5+K2O ≥50 g·L-1，下同），每667 m2用量3～5 kg。早春栽培时为提高棚内的气温和地温，定植后覆盖地膜，2～3 d（天）后在幼苗的顶部将地膜割成“十”字形或直接撕开地膜将幼苗放出，其他栽培茬口覆盖地膜后直接放出幼苗。

3.4 定植后的管理

3.4.1 温度管理 设施栽培时在定植后至缓苗前不通风，白天温度保持在20～25 ℃，夜间10 ℃以上。缓苗后要放风，白天温度保持在15～20 ℃，此后超过22 ℃要及时通风降温，控制在25 ℃以下，避免温度较高导致外叶徒长而延迟结球；在降温天气，棚室内最低温度尽量不要低于6 ℃，避免苗期长时间感受低温而发生春化作用。定植后遇到低温时，夜间可在棚室内用加热器、增温块等进行增温，避免出现未熟抽薹现象。当外界夜温稳定在10 ℃以上时可逐渐敞开棚室的通风口进行昼夜通风。

3.4.2 肥水管理 缓苗后10～15 d（天）结合浇水每667 m2追施海藻酸有机水溶肥料2～4 kg、尿素2～4 kg。当莲座叶基本封垄，心叶开始抱合时，每667 m2追施海藻酸有机水溶肥料3～5 kg，大量元素水溶肥（N-P2O5-K2O 为35-5-10）5～7 kg，为促进叶球生长还可叶面喷施海藻酸、磷酸二氢钾、钙镁硼肥等。此后可以根据土壤墒情每隔10～15 d（天）浇1 次水，土壤湿度保持在65%～80%，浇水应在晴天上午进行，浇水后要注意通风排湿；每667 m2随水追施鱼蛋白有机水溶肥料（有机质≥100 g·L-1，N+P2O5+K2O ≥100 g·L-1）2～3 kg，大量元素水溶肥（N-P2O5-K2O 为20-10-20）2～3 kg，追肥原则为“前淡后浓”，在使用生根养根肥料的基础上，前期以氮肥为主，后期配合磷钾肥。采收前10 d（天）左右控水控肥，利于提高甘蓝品质。

4 病虫害防治

保护地栽培春甘蓝时，为预防霜霉病、菌核病、黑斑病、黑腐病、软腐病等病害的发生，可以喷施72.2%霜霉威水剂600～800 倍液、50%啶酰菌胺水分散粒剂750 倍液、65%代森锌可湿性粉剂500～700 倍液、20%噻菌铜悬浮剂750 倍液、20%噻唑锌悬浮剂750 倍液等药剂，同时注意降低棚内湿度以创造不利于病害发生的环境条件，并通过合理施肥增强植株抗病性。春秋露地栽培时在预防上述病害的基础上注意预防蚜虫、小菜蛾、菜粉蝶等虫害的发生，可以使用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500 倍液、1.8%阿维菌素乳油4 000～6 000 倍液、10%甲维·茚虫威悬浮剂1 500 倍液、2%苦参碱水剂2 000～3 000 倍液、8 000 IU·mg-1苏云金杆菌可湿性粉剂600～1 000 倍液等喷雾防治。

5 收获

甘蓝叶球紧实度达到七八成时品质好，深受消费者欢迎，此时采收价格高；甘蓝春早熟栽培上市越早价格越高，秋冬茬保护地栽培把握在元旦和春节期间上市，要根据市场情况及时早收；如果市场价格比较平稳，也可适当晚收以增加产量。