苹果安全生产中存在的主要问题及建议

骆文宾(中国农业大学资源与环境学院，北京 100093)

苹果产业对我国农村经济发展起着至关重要的作用，是农村经济的支柱产业。然而，目前我国的苹果安全生产过程中还存在着许多问题，如养分管理结构的不合理、化学农药的滥用、管理技术粗放、生产技术落后等，其中过量施肥和滥用农药是最主要的问题，二者均能够对苹果的质量安全产生严重的威胁，过量施肥会使苹果品质下降，过量用药会导致苹果表面的农药残留超标。因此，响应我国农业农村部提出的“药肥双减”号召，积极推进化肥、农药减量增效及总体投入量实现零增长，对保障苹果质量安全，实现绿色健康可持续发展具有重要意义。

1 苹果安全生产中存在的主要问题及影响

农药和化肥是农业生产中不可或缺的重要投入品，通过农药控制病虫草害、施肥满足作物生长需求是促进作物增产、农民增收的重要措施。据FAO统计，如果不使用化肥和农药，农作物将减产50%以上。与发达国家相比，我国农药、化肥的有效利用率偏低，农药和化肥长期大量与低效使用，一方面导致我国农村地区的土壤、水体面源污染问题加剧，危害环境安全；另一方面导致农产品中农药残留超标，危害人体健康。过量施肥和农药滥用对生态环境造成难以承载的压力，带来一系列恶劣的影响。

1.1 滥用农药化肥对土壤的影响

大多数化学农药都具有稳定的化学结构，因此，过量的农药会在土壤中残存很久，而过高的农药残留会导致土壤中生物多样性下降，同时对土壤中的无脊椎动物造成一定的毒害作用。

作物所需养分主要来源于土壤，而化肥的过量施用会影响土壤理化性质，破坏其团粒结构，导致土壤供肥能力下降。

1.2 滥用农药化肥对苹果品质的影响

过度施用农药会导致药害的发生，造成苹果叶片、果实的药斑病害，严重影响苹果品质，果皮表面农药残留过高，食用后会对人们的健康产生较大的危害。

过量施肥会影响果树对其所需养分的正常吸收，多余的养分反而会导致苹果品质下降，影响果树正常生长，造成果树贪青晚熟、营养生长过于旺盛等一系列负面影响，且对苹果增产效果不显著，只能徒增成本，严重时反而会影响果实品质，降低果品的经济价值。

1.3 滥用农药化肥对果树树体的影响

绝大部分农药具有一定的毒性，且有效成分含量较高，一般需要稀释上千倍才能施用，而果农一般缺乏相关认知，仅凭生活经验来确定稀释倍数。因此，很容易造成农药的超浓度、超量施用，严重时可对果树造成药害，甚至使树体死亡。

过量施肥可能会导致果树肥料中毒，增加土壤溶液中养分的浓度，并高于果树细胞组织中的养分浓度，形成浓度逆差，水分及无机盐难以被根系吸收利用，无法维持地上部的正常生长进而脱水萎蔫，严重时会导致果树枯萎死亡。

1.4 滥用农药化肥对环境的影响

农药残留会通过地表径流或地下水渗透进入水体中，直接饮用会对人体的健康造成一定的危害。此外，少量的农药在生物(鱼、虾等)体内具有一定的富集作用，在食物链中向上传递富集，造成食品安全问题；严重时会导致大量水生生物中毒死亡，破坏生态系统平衡。

研究表明，化肥施用量越大，养分流失越严重，当超过土壤对养分的最大容纳量时，多余的养分就会向周围的土壤、水体扩散迁移，造成河流、湖泊等水体的富营养化，导致藻类数量急剧增加，封锁水面致使水生生物缺氧死亡等一系列连锁反应，对水体环境造成严重影响。与此同时，过量的化肥同样会随着地表径流及地下径流污染地下水，长期饮用会增加健康风险。

2 对苹果安全生产的建议

2.1 改进传统施肥方式，推广水肥一体化技术

传统施肥方式化肥施用量大，需水量大，肥料利用率不高，对环境造成污染，还容易导致苹果产量和品质的下降。施肥方式直接影响施肥量、用工量和肥效，水肥一体化是现代化果园管理的关键技术，优势主要是省水、省肥和省工，对苹果产量及品质的提升也有一定的促进作用。果园施肥应以有机肥为主，每亩施用优质有机肥3～5吨，也可按照斤果斤肥的标准施用，与化学肥料配合施用效果最佳。长期施用有机肥，能够有效增加土壤微生物种群密度、群落丰富度，提升土壤保水供肥能力，改善土壤团粒结构和理化性质，提高苹果中的营养物质含量，如维生素C含量、可溶性固形物含量等。

2.2 坚持科学性、安全性、针对性的施药原则

尽量选用高效低毒低残留的新型农药制剂，坚持科学性、安全性、针对性的施药原则。①科学性，选用高效、安全品种，轮换、复合用药；②安全性，不过度施药，避免发生药害；③针对性，根据病虫害发生前期、中期、后期的不同特点针对性施药。目前，大多数果园病虫害治理都偏重于化学防治，而忽视物理防治和生物防治，导致化学农药浓度越来越高，用量越来越大，连年重复用药，对蜜蜂等有益生物伤害严重，而害虫产生抗药性，防治效果越来越差，还容易产生药害，降低苹果的内在品质与外观品质。因此，病虫害的防治应从农业防治入手，采用多种防治手段相结合的方法，坚持以防为主，防大于治的基本原则，因地制宜，综合防治，避免单一施用化学农药。

2.3 提高果园机械化程度，推广省力化

如今，国内果园的机械化程度普遍不高，器械使用情况对比国外相对落后，尤其是山地果园，受环境、地形等因素条件限制，机械化程度更为低下，基本以人工为主，不仅效率低下，而且生产成本极高，导致经济效益不好。因此，在果园大面积推行机械化具有十分重大的意义，如植保无人机、自走式打药机等先进器械，这些机械受地形等限制因子少。相较于传统施肥模式，植保无人机具有高效性、省力化等特点，可减少农药施用量30%以上。