农产品质量安全检测技术探究

杨彩梅

（天祝藏族自治县农产品质量安全检测站，甘肃 武威 733200）

近些年来，各种食品安全问题频频发生，常见的有“三聚氰胺”以及“毒豆芽”等事件，引起人们对粮食安全问题的高度关注。然而，由于当前的农产品质量安全检测工作落实不到位，难以保证食品的安全。基于此，重视改进并优化农产品质量安全检测工作，明确检测相关标准与要求，并加大对检测技术的研发力度，从而为农产品质量安全检测质量提供重要保障，满足人们对健康、安全的食品的需要。以下主要围绕农产品质量安全检测技术展开简单的分析与探讨。

一、天然毒素检测技术

黄曲霉素以及生物碱等是农产品的主要天然毒素，尤其是黄曲霉素本身具有致癌性质。在检测蔬菜与畜产品之中的黄曲霉素时，主要采用薄层层析法，操作繁琐且检测时间长、成本高、精确度低。因此，在检测黄曲霉素时改用酶联免疫吸附测定技术，易于操作、效率高且成本低廉、精确度高。近些年来，我国积极推进酶联免疫检测技术的发展，并能够独立地生产出ELISA检测试剂盒。

二、农药残留的检测技术

现如今，农业生产中化学农药的使用越来越多，对蔬菜中的农药残留进行检测是保证农产品质量与安全的关键。当前，在农药残留检测中主要采用液相色谱法以及气相色谱法，其优势在于检测效率高、检测范围广泛等，可以实现对农药残留的定性与定量检测。除此之外，酶联免疫法以及酶抑制剂法都是常用的检测方式，其中，酶抑制剂检测方式的缺陷在于精确度不高，无法实现定性与定量检测。当前，诸如农药残毒快速检测仪以及侦毒器等在检测农药残留方面发挥出重要作用。在检测技术快速发展的形势下，不断地出现各种新型的检测仪器，提升了农药残留检测的质量。

三、粮食熏蒸剂检测方式

蔬菜、畜产品及粮食存储过程之中容易受到各类害虫的影响，很大程度上污染了农产品。对于蔬菜害虫的防治，主要采用熏蒸化学剂，而化学剂中含有不利于人体健康的成分，诸如敌敌畏、磷化氢以及溴甲烷等。为了保证蔬菜存储的质量，不仅要检测农药残留，同时需要对熏蒸剂残留进行检测，常用的方式包括比色检测以及气相色谱检测方式等。

四、微生物检测技术

微生物之中含有大量的病菌、病毒以及真菌等，且微生物在繁殖中会分泌毒素，对粮食安全构成了极大的威胁，影响了人体的健康。因此，对于微生物进行检测是农产品加工与食用前必须进行的环节，主要是采用自动旋转平板计数技术以及紫外光显微镜计算技术等。除此之外，放射测量以及微量量热等属于微生物快速检测技术。

五、农产品存储环节中的检测技术

现如今，各类蔬菜与畜产品等农产品对存储的要求非常严格，一旦所采用的存储方式不正确，容易造成产品变质，引发食物中毒等问题。因此，在农产品存储环节中要做好检测工作，加大对检测技术的研究力度。目前，红外分析仪是常用的检测技术，其检测性能非常良好。通过对透射光谱的应用，测定农产品中的水分、氨基酸、蛋白质以及脂肪等，这种检测技术的优势在于易于操作，检测效率高，不需要开展化学处理，换言之，对于环境不会造成污染，应用范围非常广泛。

六、结语

伴随着我国社会经济发展水平不断地提升，人们的生活质量有了大幅度的提升，同时对于蔬菜与畜产品等安全的关注度不断地提升。为了充分保证蔬菜与畜产品安全，要重视对农产品的质量安全检测加强对检测技术的优化与改进，提升质量检测的精确度与质量。与此同时，要根据当前的实际情况，构建起完善的质量控制体系，保障我国的食品安全，使人们可以吃得安心、吃得健康。