水稻-大球盖菇轮作技术及其效益分析

顾杨杰 张克红

（1上海市浦东新区新场镇集体资产管理事务中心，上海 201314；2上海桑磊蔬果种植专业合作社，上海 201422）

水稻-大球盖菇轮作技术是利用水稻秸秆在稻田里种植大球盖菇、实现“一地双收”的一种生态高效种植技术模式。该技术的经济、社会、生态效益显著，不仅进一步优化了上海市水稻秸秆综合利用体系，还有效解决了上海市土地紧张、经粮争地等问题，更减少了水稻生产上化肥和农药的投入，进入了“水稻生产-蘑菇培养-土壤改良”的良性循环和绿色发展之路。因此，该技术为上海市农民增收、农业增效开辟了新途径，值得进一步研究探索和示范推广。为促进该技术的进一步推广应用，笔者对水稻-大球盖菇轮作模式的种植技术要点和生产效益分析总结如下。

1 水稻-大球盖菇轮作技术要点

1.1 大球盖菇栽培技术

大球盖菇菌丝生长温度为5～30 ℃，最适生长温度为24～26 ℃，当温度低于4 ℃或超过30 ℃时均不利于菌丝生长，故若是利用种植早稻品种的冬闲田栽培大球盖菇，大球盖菇播种时间以10月—11月为宜，头茬菇一般在播种60 d后出现，12月至翌年5月出菇；若是利用种植晚稻品种的冬闲田栽培大球盖菇，大球盖菇可在11月中下旬播种，翌年2月中下旬至5月出菇。此外，为促进大球盖菇早出菇、早上市，从而通过错峰上市实现优质高产高效，还需采用畦面覆膜、小拱棚覆膜等控温技术进行栽培。

1.1.1 栽培材料准备

选择优质的水稻秸秆对大球盖菇的栽培至关重要，宜选用清洁、干燥、新鲜的水稻秸秆，避免选用放置时间较长的水稻秸秆（秸秆可能已被微生物部分分解，不再适宜大球盖菇栽培；或秸秆里可能隐藏线虫、跳虫、霉菌等，会严重影响大球盖菇的品质和产量）。

据国家统计局公布的数据显示，近五年来，为增加销售额、提高市场占有率，我国企业应收账款数量逐年上涨。以我国工业企业应收账款为例，如表1所示。

1.1.2 铺 料

将干燥的水稻秸秆平铺成宽70～80 cm、长度不限的畦，两畦之间预留宽50～60 cm的通道，以便于后期操作。水稻秸秆压实后厚度控制在20～40 cm，用量控制在20～50 kg/m2。

1.1.3 原料预湿

1.1.5 覆 土

1.1.4 播 种

选择优良的菌种对大球盖菇的栽培同样重要，不宜选用老化菌种，宜选用菌丝长满袋后10 d内的菌种，将其掰成鸽蛋大小，按“梅花形”点播到两层料之间，穴距10～12 cm、穴深5～8 cm（或是轻捏菌种成颗粒状，然后均匀撒播在原料上），用种量以500～800 g/m2为宜。

为确保水稻秸秆湿度达到70%～75%（最适湿度），可采用淋喷方式，对前期铺好的水稻秸秆每天喷水2～3次，连续喷水3～6 d，且间隔1 d翻秸秆1次，以确保喷水均匀；或将水稻秸秆直接放在田边水沟或自制水池里浸泡，浸泡时间一般为1～2 d。

播种结束后选取稻田土进行覆土（厚度以2～4 cm为宜），并调整覆土层的湿度至30%～35%，然后加盖草帘、白膜等覆盖物（厚度以2～3 cm为宜），以保持覆土湿润，防止覆土干燥。

1.1.6 发菌期管理

采收时轻捏菇柄下部，左右轻轻旋转，避免伤及周边幼菇。采菇后随手整平畦面表土并铺好秸秆，并清除菌床上的残菇。鉴于采收后的大球盖菇呼吸作用依然很强，故采摘后要及时切除带泥菇脚再上市销售，或将大球盖菇进行杀青、盐渍处理后储存，以防菌菇劣变。

1.1.7 出菇期管理

丁主任温和的对着甲洛洛：张大爷，您说您作为一个大人，喔！不！作为一个老人，大家都那么敬重您，您怎么就干这个？丁主任说完，大家的目光落在甲洛洛身上。甲洛洛紧紧捏着的双手放开了，插在衣兜里搜了半天，丁主任拿出一根烟，给他点上，自己也点上一支，把背靠在椅背上，目光一直没离开甲洛洛。

由于后勤工作对学历要求不高、工作门坎低，导致聘用的多数临时工文化水平较低、人员素质参差不齐，在工作中普遍存在重生产、轻安全、重劳动、轻技术的思想，接受新技术、新思想的能力差，思维僵化，不思进取。造成安全隐患多，劳动生产率低下的工作局面。

1.1.8 病虫害防治

1.2.2 争取早播早栽

1.1.9 采 收

大球盖菇在不同季节、不同温度下子实体表现差异明显（例如，在冬季低温时，菌菇生长速度缓慢，子实体个体粗壮，不易开伞，品质优良；在高温时，子实体个体细小瘦长、菌盖小，容易开伞、破碎，商品性差），温度适宜时，子实体生长速度很快（子实体从露出白点到成熟一般只需5～10 d），推迟采摘就会错过最佳采收时机，进而影响菌菇品质，故需进行适时采收。一般以菌盖呈“钟”形、边缘内卷不开伞、菌膜即将破裂时为最佳采收时机（一般10月初播种的，12月前后即可采摘上市），整个生长期可采收3～4茬。

发菌期要根据实时情况及时采取相应的调控措施，创造有利于大球盖菇生长的环境条件，一般要求栽培原料堆温为22～28 ℃（温度偏低会使发菌速度过慢；温度偏高则会烧菌）、原料含水量保持在70%～75%，田间空气相对湿度保持在85%～90%。同时，如遇连续雨天，要及时开沟排水，以防田间积水。

1.2.1 选择适宜品种

图1给出了τ1=5，λT=5，Cwf=1，ηc=ηT=0.85,D1=D2=0.96时最大功率及其相应的效率与总压比的关系.由图可见，和与总压比成近似抛物线的关系.在曲线顶点处，有一个最佳压比πout使取得双重最大功率和效率图中总压比在10～15时有最大功率和最大功率时的效率.

大球盖菇栽培后的菌渣利用率可达100%[2]。菌渣中含有大量的有益菌、菌体蛋白、腐殖质以及N、P、K等营养成分。其中，有益菌可抑制土壤病害的产生，进而改善生态环境，蛋白质是氨基酸的可靠来源，大量腐殖质以及N、P、K等可改良土壤。

毫无疑问，当文化问题导致交流障碍时，除非法庭口译员能够提供必要的信息，否则各方是很难顺利沟通的。但是，在西方的司法系统里，法庭口译员的角色一直被认定是“传声筒”(conduit)。法官以及其他司法工作人员往往要求译员做出逐字的(verbatim)口译。在这种工作模式下，法庭口译员不能擅自解释文化问题。这种角色认定，实际上有悖于目前在交流方面的研究，否认了语言的内在复杂性，排除了口译中“人的因素”，如语言学、文化和社会的因素，反映了司法人员对口译的误解[2]26，因此一直受到质疑。

1.2 水稻栽培技术

1.1.10 菌渣再利用

按照上海市水稻种植习惯，结合大球盖菇生长特性，一般选择早熟国庆稻“松早香1号”进行种植，也可选择生育期适中的“南粳46号”进行种植。

大球盖菇抗逆性强，病虫害发生不严重，故无需喷施农药进行病虫害防治，但在出菇前后，需及时拔除鬼伞等竞争性杂菌的子实体。3月初，因气温回暖，多雨高湿，在靠排水沟一侧易出现蛞蝓，需利用其晴伏雨出的规律进行人工捕捉诱杀（也可用10%的食盐水予以驱赶）[1]。

以早熟品种为例，在4月中下旬即可开始浸种催芽制盘，于5月中旬移栽，9月中下旬收割完成。

1.2.3 科学水浆管理

薄水插秧，深水护苗，浅水促蘖；适时搁田控群体；孕穗期和扬花期要及时灌好“养胎水”和“扬花水”；水稻生长后期干湿交替，防止断水过早[3]。

1.2.4 做好病虫害防治

出菇期是大球盖菇栽培中的关键时期，在此期间要通过喷水、通风、光照调节等措施，确保大球盖菇出菇时的温度为12～24 ℃，空气相对湿度保持在90%～95%，菇床覆盖物和覆土层要始终保持湿润状态。

坚持“以农业防治为主、药剂防治为辅”的原则进行病虫害防治，并做好病虫监测预警，同时还要根据病虫害发生实情，及时、准确、科学、安全用药。

第三，作物解决方案。作物解决方案的提出紧扣现代农业的发展方向和农药发展趋势及动态需求，是行业从业者思维与方法的转变，真正将农药使用融入到农业生产中去。在新形势下，农药企业经营方式发生了巨大转变，从单纯的卖产品向整体的技术服务转移，最终形成创新、共赢，并实现可持续发展。

“苛政猛于虎”的传统文化滋生“税收是可恶的”错误观念；“管住了工薪阶层，管不了新生贵族”的不平等现象挫伤普通人纳税的积极性；税务机关存在“门难进、脸难看、事难办”工作作风加深了征纳关系双方已经产生的隔阂；“交了等于白交”、“交一分则少一分”等极端利己主义随时诱发偷税逃税的投机行为。上述原因导致我国普遍存在纳税意识淡薄的不良社会风气。在这种社会氛围中生活的明星采取各种手段偷税逃税显然并不奇怪。

2 水稻-大球盖菇轮作技术的生产效益分析

2.1 经济效益

大球盖菇产量高，以每667 m2栽培400 m2大球盖菇计算，每667 m2鲜菇产量可达1 500～3 500 kg，且大球盖菇肉质滑嫩、营养丰富，深受消费者青睐，故经济效益十分可观。同时，大球盖菇的菌渣可作有机肥还田，不仅减少了水稻种植中的化肥使用量，降低了肥料投入成本，还有助于提高稻米的产量和品质。因此，水稻-大球盖菇轮作技术的经济效益显著，不仅提升了土地种植的附加值，实现了“一地双收”增产增效，还助推了农业可持续、循环发展。

2.2 社会效益

大球盖菇的栽培技术简单粗放，种植、管理、采摘、分类等环节的技术要点简单易学；同时，利用农田进行水稻-大球盖菇轮作，能有效解决农民的就业和增收问题。因此，水稻-大球盖菇轮作技术的社会效益显著，是发展循环农业和实现乡村振兴、精准扶贫的有效途径。

对于难以合成的化合物可以通过脂肪酸的酰卤与醇在吡啶等碱催化下反应制备；亦可以在脱水剂的作用下在较温和的条件下制得[6]，常用的脱水剂有二环己基碳二亚胺（DCC）、N,N'-二异丙基碳二亚胺等（DIC）等；此外，脂肪酸钠盐也可与环氧氯丙烷等反应制备甘油三酯化合物。其反应式依次如下：

短链直链淀粉通过三个步骤形成球晶：（1）淀粉链结合成双螺旋并形成簇；（2）结晶单元重排成纳米颗粒；（3）颗粒生长成为聚集体[16,23]。

2.3 生态效益

在水稻田中每种植667 m2大球盖菇，平均可消耗16 666.67 m2、约15 t的水稻秸秆，且大球盖菇可有效分解水稻秸秆中的纤维素、半纤维素、蛋白质等大分子营养物质，不仅避免了水稻秸秆焚烧严重污染环境的问题，还有效解决了水稻秸秆长时间大量直接还田难以被完全降解的问题。同时，大球盖菇菌渣保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮养分和活菌丝体，可作为优质有机肥还田，实现以地养地。因此，水稻-大球盖菇轮作技术能改良土壤、培肥地力，实现了农业资源循环化、生态化利用，减少了农业面源污染，从而促进农业绿色、可持续发展。

3 小 结

水稻是目前上海市种植面积较大的农作物之一，秸秆资源非常丰富，而秸秆是一种具有多种用途、可再生的宝贵生物质资源。近年来，上海市按照政府引导、市场运作、多元利用、疏堵结合、以疏为主的原则，不断优化秸秆机械化还田技术，并稳定支持秸秆饲料化、基料化利用，大力发展秸秆能源化、原料化利用。在此背景下，研究出水稻-大球盖菇轮作技术，不仅有利于进一步提升水稻秸秆综合利用水平，还能促进农民增收、环境改善和农业可持续发展，同时该技术生态效益、经济效益、社会效益显著。因此，该技术具有较好的推广应用价值。