鲜食玉米最佳采收期的确定技巧

孙玉娟

（建平县榆树林子镇农业服务站 辽宁 建平 122400）

鲜食玉米因营养丰富，籽粒皮薄无渣、适口性好、鲜香味浓，备受人们的青睐，具有较高的商品价值和经济价值。

1 采收期对鲜食玉米适口性的影响

鲜食玉米适时采收是确保获得高收益的重要环节之一。鲜食玉米的适口性与采收时期和贮藏时间密切相关。采收期的早晚主要影响鲜食玉米果皮的厚度和柔嫩度、胚乳物质的转化、籽粒含水量以及籽粒硬化程度和风味等。如果采收过早，因玉米籽粒尚未充实，内含物少，产量低，适口性差。如果采收过晚，鲜食糯玉米籽粒变硬，柔嫩性差；鲜食甜玉米籽粒皱缩，果皮变厚，水溶性多糖转化为淀粉，籽粒甜度降低，适口性变差。因此确定好鲜食玉米果穗最佳的采收期，才能使鲜食玉米香甜黏糯，进而受到消费者喜爱。

2 鲜食玉米最佳采收期的确定技巧

玉米果穗有多层苞叶，为使鲜食玉米果穗达到保鲜、卫生、耐运输的效果，采摘果穗时绝不能将每个果穗剥开苞叶查看后再采摘，所以，一般可综合运用下面几点技巧来判断鲜玉米最佳的采收期：

2.1 查看鲜食玉米吐丝期。一般春播鲜食糯玉米在吐丝授粉后25d左右采收；春播鲜食甜玉米在吐丝授粉后22d左右适宜采收。

2.2 查看鲜食玉米的雄穗(天花)颜色。适宜采收期的鲜食玉米雄穗顶端开始变枯，但枯萎部分不超过雄穗的一半，如果雄穗尚未变色，说明还没有到适宜采摘期，说明果穗有点“嫩”，不适宜采收。

2.3 查看鲜食玉米果穗玉米须颜色。未授粉的玉米须新鲜透亮，不同玉米品种花丝颜色不一样，有绿色、浅紫色、深紫色等，授粉后花丝逐渐萎蔫颜色变深；如果花丝开始变焦，则可分批采收。

2.4 因销售渠道确定采收期。鲜食玉米具体的采收期还要根据当地的销售市场路途远近、近期气候状况、劳力和运输、生产加工产能以及玉米秸秆的利用等情况综合考虑、灵活掌握。鲜果穗速冻加工的要比直接上市销售的再“老”一些，约推迟2d采收。鲜玉米果穗采收以后，要求当日立即送厂加工或上市销售，尽量做到不隔夜。如要隔夜上市销售的，则应安排在傍晚前采收。

2.5 依据品种特性确定采收期。鲜食玉米果穗采收时间的早晚及适宜采收时间的长短与品种、播种季节、温度、光照、水分、施肥等因素有关。一般规律是：早熟品种采收期较晚熟品种要早些，适宜的时间较短些；春播夏收采收期较早，适宜的采收期较短，而夏播秋收则相反；低温、寡照、肥水充足有利于延长采收时间，反之高温、干旱使收获期提前和适宜的采收期缩短。

因此，一个品种在不同年份和不同地点之间的采收时间差异很大。应结合以上标准及实际情况综合判断鲜食玉米最佳采收期，以此获得最佳的商品效益和经济效益。